Запечена риба - ситне, смачне і ефектне зовні блюдо. Вона ідеально підходить в якості основного частування для святкового столу і особливо якщо це тріска, запечена в духовці з сиром, соусом, зеленню і іншими добавками. Це навіть звучить смачно!
Тріска, запечена під сирною скоринкою в духовці
Склад продуктів: 620-720 г рибного філе, лимон, спеції, 2 цибулини, сіль, 170 г напівтвердого або твердого сиру.
- Рибне філе розморожується, промивається, з нього зрізаються плавники. Шматочки тріски обсушую паперовими рушниками.
- Риба солиться, посипається спеціями і збризкують лимонним соком.
- Лук ріжеться досить великими кільцями і відразу викладається в підготовлену для запікання форму. Зверху йдуть рибні шматочки і знову овоч.
- Тріска з цибулею рясно посипається тертим сиром.
Блюдо готується в духовці близько півгодини при високій температурі.
У фользі
Склад продуктів: велика риба, 2-4 часникових зубки, половина пучка петрушки, трохи олії, 2 ч. Л. соку лимона, сіль, суміш перців.
- Тріска добре промивається холодною водою. На поверхні риби робляться неглибокі надрізи. Тушка натирається сумішшю товченого часнику, перцю і олії з сіллю і зовні, і всередині. Зверху надрізи поливаються соком лимона.
- Риба укладається в промаслений фольгу і посипається подрібненою петрушкою. Тріска щільно загортається в покриття і відправляється в духову шафу, розігрітий до 190 градусів.
Готується тріска, запечена в фользі, 30-35 хвилин.
Філе тріски в сирному клярі в духовці
Склад продуктів: кіло рибного філе, 4 томата, сіль, 90 г напівтвердого сиру, 5 великих ложок жирної сметани, мелений чорний перець, 2 малий. ложки гірчиці.
- Філе тріски розморожується і обсушуємо паперовим рушником. Далі воно нарізається середніми шматочками і викладається у жароміцних форму. Зверху солиться і перчить.
- Помідори нарізати кружечками і викладаються на рибу. Якщо використовуються черрі, досить розрубати їх навпіл.
- Гірчиця змішується з жирною сметаною і солиться.
- Риба з овочами покривається соусом і рясно посипається тертим сиром.
Частування відправляється в добре розігріту духовку на 30-35 хвилин. Подається з асорті зі свіжих або маринованих овочів.
Запіканка з тріскою і картоплею
Склад продуктів: 630 г рибного філе, 3-4 часникові часточки, 1,5 ст. дуже жирних вершків, велика цибулина, 70 г вершкового масла, кілька листочків свіжої петрушки, цедра середнього лимона, 40 г пармезану, 3 ст. ложки сухарной крихти, сіль, велике яйце, 700 г картоплі.
- З усієї картоплі готується пюре. Спочатку овоч вариться в солоному окропі до розм'якшення, потім розминається товкачем з половиною вершкового масла, половиною склянки гарячих вершків і яйцем. Не можна готувати пюре для такої запіканки з допомогою блендера.
- У жаротривкої формі розігрівається масло, що залишилося. На ньому обсмажується подрібнену цибулю, часник і цедра цитрусового. Коли компоненти зарумянятся, ємність знімається з вогню, в неї викладаються великі шматки промитого і обсушену серветками філе.
- Зверху виливаються вершки з сіллю і подрібненою зеленню.
- Далі розподіляється тепле картопляне пюре, яке повинно покрити весь шар тріски.
- Сир треться, змішується з сухарями і розподіляється поверх майбутньої запіканки.
Тріска в духовці з картоплею готується 20-25 хвилин при середній температурі. Верх частування повинен добре підрум'янитися.
Рибні котлети, запечені в духовці
Склад продуктів: півкіло філе тріски, ріпчаста цибулина, 70 г напівтвердого сиру, велика морквина, 3-4 ст. ложки сметани, велике яйце, суміш перців, кухонна сіль.
- Філе тріски перетворюється в однорідний фарш. Для цього можна використовувати і м'ясорубку, і спеціальну насадку блендера.
- До подрібненої рибі додається дрібно тертий цибуля, морква і напівтвердий сир. Всі перераховані компоненти можна також просто обробити блендером.
- В отриману масу додається сметана, сіль, сире і трохи збите яйце, суміш перців.
- Всі складові добре перемішуються - повинна вийти однорідна густа маса.
- З неї формуються невеликі плоскі котлети, які викладаються на деко, застелене силіконовим килимком.
Запікається частування до легкої рум'яності близько півгодини.
З овочевим маринадом
Склад продуктів: півкіло філе тріски, 2 середні морквини, цибулина, по 40 г пасти з томатів і кореня селери, 2 ст. л. яблучного оцту, трохи борошна, 2 ч. л. цукрового піску, сіль, щіпка меленої кориці, чорного перцю і гвоздики.
- Морквина і селеру труться за допомогою терки з найбільшими отворами.
- Лук нарізають тоненькими полуколечкамі.
- На добре розігрітій олії обсмажуються по черзі всі підготовлені інгредієнти. Спочатку, цибулю до золотистого, а потім, селера і морква.
- До готовим овочам викладається паста з томатів.Разом продукти смажаться ще 8-9 хвилин.
- У ємність вливається 2 ст. теплої кип'яченої води, додається сіль, пісок і всі спеції. Маринад нудиться 17-20 хвилин під кришкою, після закінчення яких у нього вливається оцет.
- Риба ділиться на середні шматочки, які потрібно обсмажити до рум'яності.
- Далі скибочки занурюються в маринад. Їх потрібно повністю втопити виделкою в масі.
- Блюдо гаситься ще 8-9 хвилин.
Подається частування з відварною або Пюріровать картоплею.
Запечена в сметані тріска з цибулею
Склад продуктів: кіло рибного філе, мелений перець, 1,5 склянки жирної сметани, пучок свіжої петрушки, 2 великі ріпчасті цибулини, крихта з сухарів, сіль, трохи борошна.
- Рибне філе промивається під холодною водою, нарізають середніми шматочками і обсушуємо паперовими рушниками.
- Велика сіль змішується з меленим перцем. Цією сумішшю добре натираються з усіх боків рибні шматочки. Тріска залишається на 10-15 хвилин для просочення.
- Лук чиститься, нарізається великими кільцями, обсмажується на розжареній олії до золотистого і перекладається в окрему миску.
- У сковороді обсмажуються до золотистої скоринки обкачані в борошні рибні шматочки.
- Риба перекладається у жароміцних форму і пересипається смаженою цибулею.
- Зверху виливається солона сметана, змішана з подрібненою зеленню.
- Завершують "декор" панірувальні сухарі.
Тріска зі сметаною і цибулею запікається в добре розігрітій духовці близько півгодини.
Як смачно запекти стейк з філе тріски?
Склад продуктів: 4 рибних стейка, 2 ріпчасті цибулини, середній лимон, 90 мл білого сухого вина, 120 г напівтвердого сиру, прованські травички, 30 г крихти з сухарів, 1 ч. Л. меду, 4 ч. л. масла оливи, сіль.
- Риба миється і обсушуємо паперовими рушниками. Збризкують соком з половини лимона, натирається сіллю, спеціями і залишається на півгодинки.
- Лук шаткується тонкими кільцями, які обсмажуються на оливковій олії до золотистого.
- Друга половина лимона нарізається найтоншими шматочками, які обсмажуються на сковорідці разом з медом і сіллю. Через пару хвилин в сковорідку вливається вино і продукти 7-8 хвилин нудяться на повільному вогні.
- Риба викладається у жароміцних форму, зверху розподіляється цибулю і лимонна суміш.
Скільки запікати тріску, залежить від розміру її шматочків. Оптимальний час 12-15 хвилин при 190 градусах.
