Будь-яка дівчинка зрадіє ляльці в розкішній сукні. Особливо якщо всю цю красу можна з'їсти, а лялька залишиться на згадку про свято. Торт "Лялька" - неймовірне задоволення: ефектний сюрприз, солодке частування і приємний подарунок.
Як зробити торт у вигляді ляльки
Ідея торта фантастично проста. Десерт оформляють у формі гірки, а в його вершину вставляють до пояса ляльку. Всі разом декорують кремом або мастикою, створюючи ефект пишного плаття на кріноліні. Найчастіше використовують ляльку Барбі в образі принцеси. Витончена іграшка не перевантажить торт, а її висота дозволяє приготувати десерт достатнього для дитячої компанії розміру.
Кілька нюансів:
- Ляльку попередньо миють і оформляють її зачіску. Розпущене волосся піднімають нагору на час роботи з тортом.
- З гігієнічних міркувань фігурку обертають до пояса харчовою плівкою.
- Торс покривають невеликою кількістю крему, який заміняє ліф сукні. Для торта, покритого мастикою, ліф або боді теж виконують з мастики.
- Володіючи хорошими навичками ліплення, голову, торс і руки можна повністю виліпити з мастики.
- Для невеликого тортика можна придбати спеціальну ляльку-муляж без ніг.
- Якщо потрібен торт великого розміру, ляльку в солодкому плаття встановлюють на підставку, як верхній ярус торта.
"Сукня" можна приготувати будь-яку:
- Найчастіше, кілька шарів бісквіта прошаровують кремом і злегка обрізають зверху, надаючи заготівлі конічної форми. Можна відразу випекти коржі різних розмірів, скласти їх пірамідкою і вирівняти зазори кремом.
- Можна зробити коржі з пісочного або листкового тіста, і навіть з млинців. Важливо, щоб вони добре "схопилися" кремом, і заготівля вийшла стійкою.
- Глибоку миску застелити тонким шаром бісквіта, створюючи бортики. Всередину викласти велику кількість мусу, прослаівая його тонкими пластинами бісквіта. Самий останній шар повинен бути з бісквітного коржа. Застиглий торт добре тримає форму.
- Основу можна сформувати як торт "без випічки" з зліплених разом шматочків печива або бісквіта в кремі.
На основі шоколадних коржів
Приклад приготування основи для торта "Лялька" - шоколадний бісквіт, прослоенний білково-заварним кремом.
Для бісквіта:
- п'ять яєць;
- 100 г борошна;
- 60 г какао;
- 200 г цукру.
Бісквіт вийде чудовим: пишним і легким, незважаючи на відсутність соди або жирів.
- Збити білки з половиною цукру. Гуртком лимона знежирити посуд і віночок, де будуть збивати білки.
- Збити жовтки з цукром, що залишився.
- Ложкою змішати обидві маси, не порушуючи структуру білкової піни.
- Частинами ввести просіяне борошно і какао.
- Форму змастити і обсипати борошном.
- Випікати півгодини при 180 ºС.
Для крему:
- 150 мл води;
- 450 г цукру;
- 5 г лимонної кислоти;
- шість білків.
Крему вистачає, щоб вирівняти і прикрасити двокілограмовий торт.
- Зварити сироп, не дозволяючи йому пригорати. Перевірка якості: крапля сиропу в холодній воді повинна тримати форму. Від сиропу залежить рельєфність кремових прикрас.
- Білки охолодити і збити до міцних піків.
- Не вимикаючи міксер, влити гарячий сироп.
- Збивати, поки крем не стане щільним і глянсовим.
- Працювати з ним швидко, через 2 години прибрати на холод.
Коли крем підсихає, він стає трохи схожим на зефір, і прикраси не втратять форму.
Збираючи торт, можна просочити коржі солодким сиропом, а на крем викласти вишню і мелені волоські горіхи.
Ідеї прикраси десерту
Заготівлю вирівнюють щільним кремом: білково-заварним або масляним. Прикраси можна зробити з нього ж: багатоярусні кольорові рюші, дрібні розетки або гладкий фон.
Торт можна гладко обтягнути мастикою і барвисто оформити.Можна нарізати полотно з мастики на широкі смуги, щоб створити складки і ефект драпірування для більш динамічного образу.
Обов'язково потрібно приділити увагу деталям: мереживам з айсінгом або шоколаду, їстівним бусинам, бантикам, оборкам і іншим жіночним атрибутам.
Яскравим акцентом образу може бути:
- гірлянда дрібних квітів на плаття;
- широкий розріз спереду і мереживні нижні спідниці в ньому;
- довгий шлейф;
- стрічка через плече з вітальним написом;
- величезний бант ззаду;
- райдужне кольорове оформлення.
Торт для дівчинки буде оцінюватися в першу чергу за красу!
Важливо враховувати вік гостей. Для маленьких дітей потрібно підбирати найякісніші барвники, повністю їстівні і безпечні прикраси, контролювати кількість цукру.
Дорослі дівчинки, від 12 до 15 років, вже думають про фігуру, тому оцінять тонкий шар мастики і живу трояндочку на поясі, замість кілограма масляного крему на плаття.
З мастики своїми руками
Для роботи з мастикою потрібна качалка, праску, гострий ніж, стек і пензлик.
Для обтягування використовують більш еластичні види мастики.
Наприклад, пастілаж:
- 200 г цукрової пудри;
- 60 мл води;
- 10 г желатину;
- 5 мл лимонного соку.
Для ліплення дрібних деталей краще підходить мастика з маршмеллоу:
- 400 г пудри;
- 200 г розтопленим цукерок маршмеллоу;
- 5 мл лимонного соку.
Барвники потрібні водорозчинні. Вони додаються в готову масу.
- Мастику розгортають в лист товщиною до 0,5 см. На торт його переносять, намотавши на качалку.
- Дрібні деталі вирізують по шаблонах, наприклад, пелюстки або частини орнаменту.
- На мастиці можна зробити рельєф за допомогою стека.
- Дрібні деталі приклеюються простою водою. Їй же можна згладити рельєф або місце з'єднання деталей.
Торт "Лялька Барбі" з крему - для дівчинки
У центрі торта роблять глибоку виїмку, щоб лялька вільно помістилася. В м'який бісквіт її можна просто увіткнути. Ляльку занурюють в заготовку по пояс, до стегна або всього до коліна, в залежності від моделі сукні. Оформлення кремом починають з ліфа.
- Ця частина десерту чисто декоративна, витрачати багато крему не варто. Тому плаття роблять максимально відкритим.
- Можна зробити з крему тонкі бретелі, щоб приховати плечове з'єднання у ляльки.
- Шию прикрашають кремовою підвіскою, намистом, стрічкою з квіткою. Для цієї мети, а також для прикраси волосся, чудово підійде іграшкова біжутерія.
Нерівну поверхню заготовки можна заґрунтувати сумішшю з бісквітної крихти і крему.
- Основу торта вирівнюють кремом і охолоджують.
- Якщо все плаття буде покрито рюшами, шар крему для вирівнювання мінімальний.
- Якщо велика частина поверхні буде гладкою, наносять другий, більш товстий шар. Білково-масляний крем додасть сукні глянець шовку. Інгредієнти: 150 г масла, 150 г пудри, 2 білки, ванільний екстракт. Білки з пудрою прогріти на водяній бані, збити до піків, потім частинами вбити розм'якшене масло.
- Гострим стеком схематично відзначають розташування деталей і складок на плаття, щоб не було неприємних несподіванок. Виправити малюнок з крему не дуже просто.
- Слід запастися кількома видами насадок для кондитерського мішка, щоб виконувати елементи різної товщини і форми.
- Спочатку виконують нижній шар складок, які будуть виглядати з-під сукні або з розрізів. Верхній край злегка згладжують серветкою.
- Оборки починають малювати з нижніх ярусів, щоб верхній прикривав місце з'єднання.
- Зазор навколо ляльки ущільнюють, щоб вона не рухалася, і декорують кремовим поясом.
"Лялька Ельза" для дівчинки
Улюблена багатьма героїня з мультфільму "Холодне серце" не носить пишні спідниці. Навпаки, сукня підкреслює тендітну фігурку принцеси Ельзи. Доведеться застосувати максимум фантазії, щоб створити достовірний образ і при цьому досхочу нагодувати гостей тортом.
Можна "приготувати" плаття з тюрнюром, а спереду зробити довгий розріз, який виставляє на огляд стрункі ніжки. Це додасть сукні більш сучасний вигляд.
Для м'яких складок сукні приготувати мастику на молоці.
пропорції:
- 320 г пудри;
- 400 мл згущеного молока;
- 320 г сухого молока.
Більшу частину пофарбувати в блакитний колір. Залишити трохи білої, для заснування і сніжинок.
- Бісквіт випекти у формі з круглим дном, щоб верхній корж вийшов рельєфним.
- Розділити бісквіт на коржі і промазати кремом. Висота торта повинна бути рівно до згину стегна ляльки.
- Зрушити всю стопку, щоб з одного боку утворився пологий нахил, а з іншого боку - перевернута драбинка з коржів.
- З боку "драбинки" вирізати з заготовки клин, шириною не більше чверті.
- Покрити торт кремом. Охолодити.
- Вирізати для Ельзи блакитне боді з мастики. Щоб воно добре трималося, ляльку змочити водою, а заготовку полотно щільно притиснути до тулуба.
- Обтягнути основу для сукні блакитний мастикою.Підставку для торта декорувати білою мастикою, створюючи ефект снігу.
- Ляльку поставити в виїмку в торті. Одну ногу обернути смужкою мастики і приклеїти до торту.
- Другу ногу трохи виставити вперед. Зробити для неї черевичок.
- Задрапірувати всі плаття хвилястими смужками блакитний мастики. Кожна складка підклеюється за допомогою води.
- Останньою смугою обернути стегна, щоб приховати місця кріплення всіх інших складок.
- Надати рукам природне положення і обернути їх рукавами. Всі шви згладити мокрій пензликом.
- Прикрасити сукню декількома ажурними сніжинками.
- За допомогою сріблястого кандурин надати сукні лиск.
Торт "Лялька Лол"
Лялечка L.O.L. всього 9 см у висоту, а її сестричка L.I.L. ще менше. Великий торт не зварила, зате вони ідеально підійдуть для тістечок в кенді-бар. Кожна лялечка в колекції має свій стиль, набір аксесуарів і нарядів. Оформляти для них сукні найзручніше з мастики, слідуючи оригінального дизайну.
Щоб кожного гостя дісталося тістечко L.O.L., знадобиться велика колекція ляльок.
Як варіант, можна приготувати торт в вигляді не розпакованого кулі L.O.L.
- Спекти бісквіт в двох формах з круглим дном.Вирівняти верх, щоб вони складалися в рівний шар.
- Кожну частину розрізати на два коржі. У центральних зробити виїмку. З'єднати коржі кремом, помістивши в отвір куля зі справжньою іграшкою. Звичайно, його потрібно загорнути в харчову плівку.
- Вирівняти поверхню бісквіта кремом.
- Роздрукувати з інтернету зображення лялечки і логотипу в потрібному масштабі. Вирізати за трафаретом всі деталі з кольорового мастики і з'єднати їх водою.
- Обтягнути куля мастикою.
- Наклеїти на нього фігурку ляльки, слово L.O.L., блискавку, білі цяточки, знак питання і так далі, щоб створити максимально достовірний макет.
Найбільше варіацій має плаття принцеси. Чим його не прикрасити - все ляльці-на-віч. Впізнавані героїні, в деталях повторюють прототипи з мультфільмів, доставляють набагато більше клопоту, але і в рази більше задоволення для дітей.
