Торт медовик - 9 рецептів

На Русі в кінці трапези було прийнято подавати ласощі, що включають в свій склад мед. Імператриця Єлизавета не любила цей інгредієнт. Придворні кухарі, які знали про це, щоб не потрапити в немилість до Її Величності, ніколи не готували ласощі з медовим нектаром. Якось до палацу на службу прийшов новий кухар-кондитер. Йому не повідомили про смакові пристрасті імператриці. Він приготував ніжне сметанно-заварне ласощі з медових коржів. Спробувавши, пані залишилася задоволена. Коли дізналася склад, то здивувалася, що в ньому присутня мед. Молодий кухар був нагороджений, а торт отримав назву "медовик".

Торт медовик - класичний рецепт з заварним кремом на молоці

Цей десерт, придбаний в магазині, часто трапляється з сухими коржами або з вмістом жирного крему. Після вживання ласощів настає розчарування. Тому варто приготувати торт, застосовуючи класичний рецепт медовика, в якому легкий заварний крем ніжно просочує коржі.

Смачний рецепт: заварний крем для медовика

Складові:

• Масло вершкове - 90 гр .;
• Молоко - 750 гр. для крему;
• Яйце - 6 шт .;
• Крохмаль - 4 ч. Ложки для крему;
• Масло вершкове - 430 гр. для крему;
• Сода - 3 ч. Ложки;
• Яйце - 2 шт. для крему;
• Борошно - 7 ст.л. для крему.
• Горілка - 3 ч. Ложки;
• Цукор - 185 гр. для крему;
• Мед - 6 ч. Ложки;
• Цукор - 190 гр .;
• Борошно - 700 гр.

приготування:

1. Тісто необхідно приготувати на водяній бані. Взяти дві ємності. Менша зобов'язана поміщатися в більшу і торкатися води, яка кипить.
2. У малу ємність всипати цукор. Покласти масло. Помістити у велику ємність.
3. У піалу вбити яйця. Розмішати виделкою.
4. Зняти малу каструльку. Залити яйця. Налити мед і горілку. Розмішати.
5. Помістити назад. Всипати соду.
6. Перемішувати. Рідина побіліє і буде більше рази в два.
7. Перелити в миску.
8. Просіяти борошно.
9. Насипати в рідину. Тісто замісити. За структурою воно вийде еластичним. Скачати в кульку.
10. Розрізати на вісім рівних частин.
11. Скачайте кульки.
12. Стіл присипати борошном. Куля розкачати в пласт тонкого розміру.
13. Перемістити на деко. Змащувати не треба.
14. Помістити в духовку.
15. Запікати хвилини чотири при 180 гр. Виймати слід відразу, як з'явився рум'яний відтінок. З листа корж швидко прибрати, інакше він стане сухим і розкришиться.
16. Повторити цю процедуру з кожним кулею.

Приготування крему:

1. У жароміцний ємність насипати борошно, цукор і крохмаль. Розмішати. Вбити яйця. Збити.
2. Помістити на водяну баню. Залити молоко.
3. Заважаючи довести до загустіння.
4. Остудити масу. Якщо мало час, то можна помістити в таз з холодною водою.
5. Масло покласти в піалу, розігріти в мікрохвильовці. Остудити. Температура повинна стати кімнатної.
6. Коли крем охолов змішати з маслом. Розмішати.
7. Помістити миску в воду.
8. Повністю остиглим кремом промазати коржі і весь торт.
9. Обрізати краї, надавши рівну форму.
10. Змастити кремом.
11. Обрізки розкришити, можна руками, в ступці або в блендері.
12. Обсипати всю поверхню десерту.

Щоб торт вийшов ідеальним, необхідно максимально тонко розкачати коржі, а крем навпаки повинен бути гранично густим.

Рецепт приготування зі сметаною

Щоб приготувати випічку багато меду не треба. Але, незважаючи на невеликий склад компонентів, виходять ароматні, смачні коржі з насиченим медовим присмаком.

Складові:

• Масло вершкове - 150 гр .;
• Яйця - 2 шт .;
• Чорнослив - 110 гр. для крему;
• Борошно - 550 гр .;
• Цукор-пісок - 225 гр. для крему;
• Сода - 1,5 ч. Ложки;
• Мед - 3 ст. ложки;
• Цукор-пісок - 310 гр .;
• Сметана - 700 гр. для крему.

приготування:

1. Взяти каструлю невеликого розміру. Помістити мед, олію, цукор.
2. Поставити на баню водяну. Нагріти. Повинен стати однорідний колір. Помістити соду. Хвилину готувати.
3. Прибрати з плити, вбити яйця і моментально їх збити. Діяти слід швидко, інакше яйця зваряться.
4. Борошно просіяти. Засипати в рідину. Замісити.
5. Помістити в холод. Дістати через півгодини.
6. Скачати ковбаску з тіста. Зробити вісім розрізів. Вийде дев'ять частин, з яких необхідно скачати кулі.
7. Кожен шар розкачати. Вийде дуже тонке тісто.
8. Взяти форму бажаного розміру і вирізати коло необхідного діаметра.
9. Помістити пласт в форму.
10. Запекти п'ять хвилин в духовій шафі при 180 гр. Дістати з форми відразу!
11. Повторити процедуру вісім разів.

Приготування крему:

1. Для крему використовувати сметану великий жирності.
2. Помістити її в миску. Приєднати цукор. Збити, використовуючи міксер.
3. Чорнослив промити. Нарізати. Помістити в масу.
4. Промазати всі коржі, укладаючи шарами. Коли торт буде зібраний, залишки крему розподілити по всій його поверхні.
5. Обрізки подрібнити в крихту. Обсипати торт. Медовик зі сметаною готовий.

З кавово-шоколадним кремом

Якщо хочеться медовик, але набрид звичний крем, то приготуйте ласощі з кремообразной масою, до складу якої входить кава.

Складові:

• Сода - 2,5 ч. Ложки;
• Згущене молоко - 450 гр. для крему;
• Розчинна кава - 4 ч. Ложечки для крему;
• Масло вершкове - 50 гр .;
• Мед - 4 гр .;
• Вершки жирні - 750 гр. для крему;
• Борошно - 750 гр .;
• Масло вершкове для глазурі - 70 гр .;
• Горький шоколад - 250 гр. для глазурі;
• Яйце - 3 шт .;
• Цукор - 240 гр .;
• Розчинна кава - 6 ч. Ложечок;
• Вершки жирні - 250 мл для глазурі.

приготування:

1. Зробити водяну баню. У ємність невеликого розміру помістити мед, масло, цукор, кава, яйця, соду.
2. Розмішати. Томити п'ять хвилин. Засипати склянку борошна. Розмішати віночком.
3. Засипати залишилася норму борошна. Замісити.
4. Розрізати тісто так, щоб вийшло дев'ять частин. Скрутити кулі.
5. Викласти на тарілку. Укрити рушником.
6. Залишити на півгодини.
7. Кожен кульку розкачати. Повинен вийти коло, товщина якого не перевищує три міліметри. Краще підготувати відразу все коржі, тому що з часом тісто підсихає і стає важко його розкачати.
8. З розкачане тісто вирізати коло рівний діаметру форми.
9. Помістити в духовку. Випекти. Коли верх зарум'яниться, відразу дістати і перекласти на тарілку.
10. Випекти всі частини при температурі 180 гр.

Приготування крему:

1. Розігріти дві столові ложки вершків. З'єднати з кавою. Розмішати. Кава має повністю розчинитися. Остудити.
2. Вершки збити. Вийде пишна, густа маса.Ввести кави і згущене молоко.
3. Перемішати на мінімальному режимі міксера.
4. Зібрати торт. Змащуючи коржі і укладаючи їх шарами.
5. Для глазурі закип'ятити вершки, ввести шоколад і масло. Остудити. Залити тортик. Можна взяти силіконову пензлик і промазати всю поверхню.

З вареним згущеним молоком

Найскладніше в приготуванні торта - це підготовка коржів. Необхідно витратити час, щоб приготувати і пропекти коржі. Але результат того вартий.

Складові:

• Сода - 1,5 ч. Ложки;
• Борошно - 720 гр .;
• Цукор - 320 гр .;
• Молоко для просочення - 150 мл;
• Згущене молоко варене - 600 гр. для крему;
• Вершкове масло - 150 гр .;
• Яйце - 4 шт .;
• Мед - 6 ч. Ложечок;
• Масло вершкове - 320 гр. для крему;
• Горіх волоський - 120 гр. для крему.

приготування:

1. Масло розрізати. Покласти в ємність. Насипати цукор, залити мед.
2. Помістити на водяну баню. Всипати соду. Продукти побіліють і збільшаться. Прибрати з конфорки.
3. Охолодити.
4. Ввести яйця, збити.
5. Борошно засипати в рідину. Замісити.
6. Розрізати так, щоб вийшло дев'ять частин. Скрутити в кулі.
7. Розкачати. Вирізати коло.
8. Взяти вилку і наколоти тісто. Підготувати всі кулі. Тісто випікається швидко, і щоб не втрачати час, треба ставити відразу наступний корж.
9. Помістити в духовку.Температура 180 гр. Готувати по п'ять хвилин кожну частину.
10. Горіхи і один корж подрібнити.

Приготування крему:

1. Для крему необхідно м'яке масло, для цього варто заздалегідь вийняти його з холодильника. Помістити в блендер додавши згущене молоко. Збити.
2. Кожен коржик просочувати молоком і змащувати кремом. Коли всі частини зібрані, змастити ласощі кремом і посипати крихтами з горіхами.
3. Прибрати в холод.

З сирним кремом

Медові коржі добре поєднуються з кремом із сиру.

Складові:

• Вершкове масло - 6 ч. Ложечок;
• Ванілін - 1 пакет для крему;
• Цукор - 300 гр .;
• Сир - 1000 гр. для крему;
• Вода - 5 ст. ложок;
• Сода - 1,5 ч. Ложки;
• Сметана - 250 гр. для крему;
• Яйце - 3 шт .;
• Борошно - 750 гр .;
• Мед - 5 ст. ложок;
• Лимонна цедра для крему;
• Цукор - 300 гр. для крему.

приготування:

1. Мед укласти в каструльку. Почекати поки закипить.
2. Додати цукор, воду, соду.
3. Після збільшення маси дочекатися, коли вона забарвиться в насичений помаранчевий колір. Цей процес займе близько двох хвилин.
4. Зняти з плити.
5. Покласти масло. Перемішати. Остудити.
6. Насипати борошно, дрібно, додаючи і поступово заважаючи тісто. Муки може знадобитися більша або менша кількість. Вийде еластична маса, яка не липне т до рук.
7. Помістити в каструлю. Накрити кришкою. Відставити на півгодини.
8. Скачати ковбасу. Розділити так, щоб вийшло сім частин. Скачати кулі.
9. Розкачати куля в пласт. Надіслати в духову шафу. Температура 180 гр. Випекти.

приготування:

1. Взяти сито. Пропустити сир. Насипати цукор, ванілін. Додати сметану. Додати цедру.
2. Розмішати. Якщо вийшла сухувата маса, то додати ще сметани.
3. Зібрати торт, промазав кожен корж кремом. Обрізати краї, надавши бажану форму. Подрібненої обрізанням обсипати десерт.

Готуємо торт в мультиварці

Складові:

• Сметана - 600 мл;
• ванілін;
• Мед - 4 ст. ложки;
• Розпушувач - 1,5 ч. Ложки;
• Загущувач для вершків - 10 гр .;
• Цукор - 150 гр .;
• Яйце - 4 шт .;
• Борошно - 300 гр .;
• Пудра - 4 ст. ложки.

приготування:

1. Щоб коржі вийшли вдалими, використовуйте яйця не з холодильника. Засипати до них цукор. Збити. Маса збільшитися втричі. За структурою стане пишною і гладкою.
2. Мед розтопити. Можна використовувати водяну баню, а можна просто на плиті, але він не повинен закипіти. Остудити. Ввести в яєчну масу. Збити.
3. Всипати розпушувач і борошно.
4. Виходить тісто, як на оладки. Перелити в чашу від мультиварки, яку заздалегідь змастили маслом.
5. Включити режим випічка.Готувати 50 хвилин. Щоб тісто не осіло, кришку не відкривати.
6. Остудити.

Приготування крему:

1. Сметану охолодити. Помістити в миску.
2. Додати пудру, загущувач, ванілін.
3. Збити.
4. Взяти довгий ніж. Бісквіт розрізати так, щоб вийшло три коржа.
5. Змастити кожну частину. Краї обрізати. Зайве розкришити. Посипати десерт.

Медовик з ванільним заварним кремом

Бездоганний смак при простому приготуванні. З заварним кремом, який має аромат ванілі, медовик виходить ніжний, в міру солодкий.

Складові:

• Ваніль - 1 стручок для крему;
• Борошно - 40 гр. для крему;
• Борошно - 450 гр .;
• Молоко - 400 мл для крему;
• Цукор - 250 гр .;
• Цукор - 75 гр. для крему;
• Масло вершкове - 100 гр .;
• Яйце - 3 шт .;
• Мед - 4 ч. Ложечки;
• Жовток - 4 шт. для крему;
• Сода - 1 ч. Ложка.

приготування:

1. Взяти жароміцних ємність. Помістити масло, мед, цукор. Включити конфорку на мінімум. Все повинно закипіти.
2. Яйця розмішати.
3. Змішати з сумішшю.
4. Всипати борошно. Замісити.
5. Розрізати на п'ять частин.
6. Розкачати.
7. Випекти в духовій шафі при температурі 180 гр.

Приготування крему:

1. Молоко нагріти. Покласти ваніль. Всипати половину цукру. Закип'ятити.
2. Цукор і жовтки перемішати.
3. З молока дістати ваніль. Залити жовтки.
4. Проварити.Після загустіння прибрати з вогню.
5. Охолодити. Збити.
6. Промазати коржі. Зібрати шарами.
7. Охолодити шість годин.

Як приготувати торт на сковороді?

Такий метод приготування не змінює смак десерту, але прискорює процес приготування.

Складові:

• Сода - 1 ст. ложка;
• Мед - 3 ст. ложки;
• Вершкове масло - 35 гр .;
• Цукор - 320 гр. для крему;
• Яйця - 3 шт .;
• Сметанний продукт - 750 гр. для крему;
• Борошно - 310 гр .;
• Лимон для крему;
• Цукор - 350 гр.

приготування:

1. Розплавити масло.
2. Розмішати з цукром. Влити мед.
3. Проварити на водяній бані.
4. Перемішуючи ввести яйця.
5. Проварити три хвилини.
6. Насипати тісто. Коли підніметься маса високо в ємності, відключити.
7. Всипати борошно. Замісити.
8. Розрізати, щоб вийшло дев'ять кульок.
9. Укрити рушником.
10. Розкачати по черзі.
11. Сковороду нагріти. Підсмажити кожну частину.

Приготування крему:

1. Лимон перетерти.
2. Сметану розмішати з цукром і лимоном.
3. Промазати кожен шматок.

Рецепт приготування пісного медовика

Ця випічка підійде для тих, хто дотримується пісні дні.

Складові:

• сіль;
• Ізюм - півсклянки;
• Розпушувач - 2 ч. Ложки;
• Горіхи - півсклянки;
• Цукор - 15 гр .;
• Вода - 250 мл;
• Мед - 6 ч. Ложок;
• Ванілін - 2 ч. Ложки;
• Соняшникова олія - ​​125 мл;
• Борошно - 300 гр.

приготування:

1. Залити окропом ізюм. Витримати вісім хвилин. Просушити.
2. Підсмажити цукор. Залити воду. Підсмажити. Остудити.
3. Ванілін, сіль, мед і масло перемішати. Залити карамель. Розмішати.
4. Засипати борошно, розпушувач. Вийде маса як сметана.
5. Горіхи засипати до маси. Додати родзинки.
6. Перекласти в ємність для запікання.
7. Переставити в духовку. Температура для випікання 180 гр.
8. Готувати годину.