Дуже смачний, ніжний і оригінальний торт червоний оксамит обов'язково сподобається навіть початківцям господарочкам. Цей ефектний десерт можна з легкістю приготувати у себе вдома, подати до святкового столу і порадувати рідних і друзів кулінарною майстерністю. Пропонуємо добірку описів, а також відкриємо кілька секретів приготування смачного крему для десерту і способів оформлення.
Торт "Червоний оксамит" - класичний рецепт
Початковий рецепт складається з наступного списку використовуваних складових:
- борошно - 330 гр;
- цукор - 300 гр;
- масло вершкове. - 150 гр;
- масло пост. - 150 гр;
- яйця - 3 одиниці;
- пахта (кефір / молоко + 1 стол. л. лимонного соку) - 270 гр;
- харчової гель-барвник червоного відтінку - 2 чайн. л .;
- какао-порошок (краще гранульований, він більш шоколадний) - 1 стіл. л .;
- розпушувач - 1 чайн. л .;
- сода - 1 чайн. л .;
- сіль - ¼ чайн. л .;
- ванільний екстракт - орієнтовно кілька крапель.
Покроковий процес підготовки тесту і випікання торта:
- Якщо не змогли знайти сколотини, робимо наступне: в молочний продукт вводимо лимонний сік і залишаємо на час.
- Змішуємо сухі компоненти в глибокій і широкій мисці.
- Збиваємо за допомогою міксера розм'якшене масло з цукром і сіллю до появи пишності. Далі вводимо по черзі всі яйця і ваніль, знову опрацьовуємо міксером.
- До пахте або її замінника приєднуємо барвник і розмішуємо масу. До тесту вливаємо пісне олію без запаху.
- Борошно з іншими сухими компонентами всипаємо в 3 підходи, чергуючи з підфарбованою масою, після кожного разу гарненько збиваємо до однорідності.
- Випікаємо коржі в застеленій пергаментним папером формі в духовці при 180-ти град, близько 30 - 40 хвилин.
- Бісквіт краще готувати напередодні, щоб протримати їх в холодильнику ніч. Але якщо часу немає, то досить 2-3-х годин. Так коржі стануть ще соковитіше.
На замітку. Щоб масло легко збивати, залиште його при кімнатній температурі за годину до використання.
Як приготувати в мультиварці?
Торт можна приготувати за допомогою мультіварочной печі. Вона допоможе спекти ніжні і м'які коржики.
Торт в мультиварці готується з наступних продуктів:
- борошно - 340 гр;
- яйця - 3 одиниці;
- цукор - 300 гр;
- масло вершкове. - 200 гр;
- масло пост. - 120 гр;
- кефір - 200 гр;
- какао - 2 стол. л .;
- сода і ванілін - по 1 чайн. л .;
- барвник - 1 стол. л .;
- розпушувач - 1,5 чайн. л.
В першу чергу просіюємо ситом борошно разом з какао, щоб видалити з суміші грудочки, і змішуємо їх з іншими сухими складовими. У кефір вливаємо барвник і ретельно, за допомогою вилки / віночка, розмішуємо.
Збиваємо солодку яєчну масу за допомогою віночка.Не припиняючи роботу, поступово вводимо м'яке вершкове масло і вливаємо олію. Всипаємо сухі продукти і розведений в кефірі барвник, ввівши суміш невеликими порціями.
Виливаємо в мультіварочную ємність отримане тісто, ставимо програму "Випічка" на 1 годину 25 хвилин. Якщо ж бісквіт не пропечеться за цей час, додайте ще хвилин 10 -15. Ще на третину години залишаємо бісквіт на підігріві.
Ділимо випічку на кілька рівних коржів, прошаровуються їх кремом, прикрашаємо за власним бажанням.
Червоний оксамит - оригінальний рецепт
Оригінальний рецепт обов'язково знайде своїх шанувальників серед любителів домашньої випічки.
Тісто готується з наступних продуктів:
- борошно - 310 гр;
- какао - 2 стол. л .;
- сода - 1 чайн. л .;
- сіль;
- масло вершкове. - 113 гр;
- цукор - 300 гр;
- яйця - 2 одиниці;
- масло пост. - 220 г .;
- оцет - 1 чайн. л .;
- ванільний екстракт - 2 ч. л .;
- пахта - 240 гр;
- барвник - 35 - 50 м
Для крему знадобляться:
- цукрова пудра - 156 гр;
- вершковий сир - 0,5 кг;
- ванільний екстракт - 5 гр;
- вершки (жирні) - 300 гр.
Для тіста змішуємо сухі продукти, поєднуючи до рівномірного однорідного кольору. Розм'якшене масло і цукор опрацьовуємо міксером до сильного освітлення маси і збільшення в розмірах, далі вводимо по черзі яйця.Вливаємо олію і оцет, не перестаючи збивати, додаємо ванільний екстракт і сколотини.
Потім об'єднуємо суху суміш з масляною основою. Додаємо барвник такої концентрації, щоб отримати насичений червоний відтінок.
Форму для випікання злегка покриваємо маслом і посипаємо борошном. Відправляємо в духову піч випікатися на півгодини при 180-ти град. Охолоджуємо корж протягом 10-и хвилин, і витягаємо з форми.
Для крему з'єднуємо пудру з м'яким вершковим сиром, додаємо екстракт ванілі і опрацьовуємо до отримання однорідної, гладкої структури. Для цього рекомендується скористатися міксером або занурювальним віночком. Збиваємо охолоджені вершки і акуратно перекладаємо в вершкову суміш, перемішуємо.
Корж ріжемо уздовж на дві однакові частини. Можна вирівняти верхній корж, зрізавши тонким шаром верхівку. Надалі обрізку можна подрібнити в крихту і використовувати в якості присипання. Обмащуємо коржі готовим кремом, не залишаючи боки без уваги. Прикрашаємо крихтою верх, бічні частини і подаємо до столу.
Як зробити в домашніх умовах з соком буряка?
Натуральним барвником для десерту виступає сік буряка.
Пропонуємо спробувати наступний варіант:
- борошно - 350 гр;
- цукор - 350 гр;
- масло вершкове. - 270 гр;
- какао - 30 гр;
- кефір - 150 гр;
- буряковий сік - 60 гр;
- оцет - 7 гр;
- розпушувач - 8 гр.
Поетапне приготування:
- Цукор збиваємо з маслом кімнатної температури. Змішуємо сухі продукти, просіюючи їх через сито.
- Натираємо одну буряк на тертці і віджимають сік. Змішуємо кефір, оцет і буряковий сік.
- Перемішуємо все суміші, починаючи і закінчуючи сухою сумішшю, маса повинна бути однорідною.
- Вистилаємо 2 форми для випікання (18 -20 см) пергаментним папером. Випікаємо в духовці при 175-ти град. 40-45 хвилин.
Рецепт від Гордона Рамзі
- борошно - 450 гр;
- розпушувач - 20 гр;
- сіль - 5 гр;
- барвник порошковий (червоний) - 30 гр;
- какао - 50 гр;
- олія оливкова (пост.) - 100 гр;
- цукор - 300 гр;
- яйця - 3 одиниці;
- ванілін - 10 гр;
- вершки знежирені - 250 гр;
- вершковий сир - 250 гр;
- масло вершкове. -150 гр;
- ванілін - 5 гр;
- цукрова пудра - 200 г.
Змішуємо сухі продукти в посудині.
М'яке масло в глибокій мисці об'єднуємо з цукром за допомогою міксера. Потім всипаємо половину сухої маси і знову опрацьовуємо віночками. Далі вливаємо в отриману заготовку яйця з кефіром і ще раз збиваємо. Після цього всипаємо суху частину і доводимо тісто до однорідності.
Випікаємо в застеленій формі при температурі 180 ° С до готовності коржа, яку можна перевірити зубочисткою або шпажкою.
Для крему збиваємо на мінімальній швидкості м'який сир і тепле масло, далі всипаємо ванілін разом з цукровою пудрою, при цьому поступово збільшуючи швидкість обертів. Готовність консистенції крему визначається так: структура повинна бути щільною, але в той же час наповненим повітрям, легкої.
Розріжте бісквіт на коржі, рекомендується зрізати тонкий шар бісквіта для подальшого використання в якості прикраси. Обмащуємо шари, боки і посипаємо червоною крихтою.
На замітку. Торт можна прикрасить сезонними ягодами або фруктами, злегка покривши їх топленим шоколадом (білим або чорним). Також в якості прикраси можна використовувати солодощі - драже, мармелад, сухофрукти.
Торт Червоний оксамит від Енді Шефа
Муссовий торт від Енді Шефа має деяку популярність, як і інші види десертів цього кулінара.
Заздалегідь потрібно підготувати продукти в такій кількості:
- борошно - 340 гр;
- цукор -300 гр;
- какао - 1 стол. л .;
- сіль - ¼ чайн. л .;
- розпушувач - 2 чайн. л .;
- сода - 1 чайн. л .;
- яйця - 3 одиниці;
- масло пост. - 300 гр;
- пахта (кефір) - 280 гр;
- барвник - 2 чайн. л.
У ємності з'єднуємо ложечкою сухі складові. Далі до них же вводимо яйця, олію.В кінці вводимо сколотини або кефір разом з барвником. Гарненько все розмішайте і залиште в сторону на десять хвилин, щоб почалося взаємодія соди і кисломолочного продукту.
Покриваємо форму (16- 20 см) тонким шаром масла, на денце простягається промаслений пергамент. Переливаємо тісто у форму і відправляємо випікатися при 170-ти град. протягом третини години. Періодично потрібно перевіряти готовність випічки за допомогою шпажки.
Далі розрізаємо бісквіт на коржі і прошаровуються їх вершковим кремом. Бока також можна покрити кремом, вирівнюючи лопаткою.
На замітку. Під час оформлення торта в крем можна додати шматочки консервованих фруктів або ягід. Цей прийом зробить десерт більш соковитим, освіжаючим, легким і приємним на смак.
Як прикрасити торт?
Після приготування основи і крему виникає питання - як прикрасити торт червоний оксамит? Готовий десерт з рівною охолодженої поверхнею можна оформити за бажанням.
Традиційно поверхню торта обсипають червоною бісквітної крихтою, але можна доповнити красивими акцентами в центрі або по окантовці, використовуючи крем і кондитерський мішок з різними насадками.
В іншому випадку можна обсипати крихтою не всю поверхню, а тільки боки або окантовку, додати різні візерунки за допомогою кондитерського мішка і кольорових кремів або топленого шоколаду.
Якщо в арсеналі є полуниця, то вона відмінно доповнить оформлення.
Ще один варіант прикраси торта - білу основу посипати зверху червоною крихтою, а навколо за допомогою кондитерського мішка посадити квіти.
Кілька варіантів крему для торта
- Традиційним кремом для торта червоний оксамит є вершковий. Його рецепт простий, складається з трьох компонентів: вершкового сиру, вершків і цукрової пудри. Все збивається і прикрашається торт.
- Можна запропонувати інший варіант, від цього торт буде не менш смачним. Якщо під рукою немає вершків, їх можна замінити вершковим маслом.
- Або версія: вершкове масло і суміш "Фростінг ванільний" С. пудів. Дана суміш є основою для будь-якого крему, добре тримає форму, тому його можна сміливо використовувати для прикраси десерту.
