Цей популярний італійський десерт ніжно любимо і дітьми, і дорослими. Правда, багато господинь викреслюють його зі свого меню, побоюючись готувати ласощі з великою кількістю яєць, що не піддаються ніякої термічній обробці. Насправді існують цікаві рецепти, які дозволять приготувати ласощі без цього інгредієнта.
Класичний рецепт тірамісу без яєць
Кава для десерту можна брати розчинну і заздалегідь його приготувати, щоб напій охолов до моменту збору шарів частування. Крім 0,5 ст. міцної кави, використовується: 1 г ваніліну, половина плитки гіркого шоколаду, 160 г бісквітних паличок, 1 ст. жирних вершків, какао для посипання, 2,5 ст.л. цукрової пудри, 240 г маскарпоне, 25 мл будь-якого кавового лікеру.
- На малих обертах спеціальної насадки блендера збиваються вершки з вершковим сиром, пудрою, ваніліном і вершками. У підсумку вийде густий і дуже ніжний крем.
- Для просочення міцний солодкий кава змішується з алкогольним напоєм.
- Печиво швидко вмочається в кавово-лікерний розчин цукрового стороною і укладається в широку форму вгору просоченої частиною. Далі викладається шар крему.
- Знову розташовується печиво і вершкова маса.
- Ласощі відправляється в холодильник.
Прикрашається десерт сумішшю з тертого шоколаду і какао.
Без додавання алкоголю
З таким частуванням навіть за улюбленим кухонним столом вдасться відчути себе як в дорогому ресторані. Без сирих яєць і алкогольного напою ласощами можна сміливо пригощати навіть найменших членів родини. У його складі опинилися: 170 г печива "Дамські пальчики", 2 малий. ложки ваніліну, 110 мл. свіжозвареного охолодженої кави, чверть склянки цукру, 450 г будь-якого населеного м'якого вершкового сиру, 720 мл вершків для збивання, 2 малий. ложки какао.
- Половина піску, кава і 1 малий. ложка ваніліну змішуються. Отримати розчин поливається викладене одним шаром у форму печиво.
- В окремому посуді збивається сир, решті пісок і залишилася ваніль до густоти і легкості. Далі в суміш додаються вершки, і здійснюється повторне збивання.
- Велика частина суміші викладається на бісквітні "пальчики" і накривається залишилися печивом, яке також поливається кави.
- Закривається десерт залишками крему і какао.
Ласощі забирається в холодильник до повного охолодження.
Тірамісу без яєць з вершками і маскарпоне
Ніжний італійський вершковий сир під назвою "Маскарпоне" відмінно підходить для обговорюваного рецепта. У класичному варіанті він завжди з'єднується з жирними вершками, призначеними для збивання. Крім цього молочного продукту (170 мл) і сиру (470 г), використовується: 90 г цукрової пудри, 16 бісквітних паличок, 2 великі ложки лікеру "Амаретто", 1 ст. свіжозвареного дуже міцної кави.
- Холодні вершки збиваються міксером. До них постійно додається цукрова пудра, поки продукт не закінчиться. Вся використовувана в процесі посуд також повинна бути охолодженою.
- Коли маса зіб'ється до нетвердих піків, можна обережно вмішати в неї сир, пересуваючи силіконову ложку зверху вниз.
- Кава змішується з алкоголем, після чого в розчин, що вийшов з черги занурюється все печиво з двох сторін. Робити це потрібно швидко.
- На шар печива, викладений в широку форму, викладається половина крему і рівномірно розподіляється по всій поверхні. Далі знову йдуть бісквітні палички і вершкова маса.
Залишилося прикрасити тірамісу з вершками і маскарпоне без яєць какао тертим або шоколадом і відправити в холодильник.
Рецепт полуничного десерту
У опублікованого далі рецепта є відразу два плюси - швидкість і оригінальність. У його склад входить: 230 г свіжих ягід полуниці, 120 г савоярді, 210 г маскарпоне, 70 г цукрової пудри, 40 г цукру, пара скибочок молочного шоколаду, 1 ст. жирних вершків.
- Свіжі ягоди з'єднуються з цукровим піском і перетворюються в однорідне пюре.
- Крем для тірамісу з полуницею готується з сиру, вершків і пудри. Компоненти просто гарненько збиваються.
- Печиво перетворюється в дрібну крихту.
- Всі інгредієнти шарами викладаються по креманкам: бісквітна крихта - полуничне пюре - вершковий крем. Шари повторюються, поки не закінчаться продукти.
Залишилося лише посипати ласощі подрібненим будь-яким способом шоколадом і відправити охолоджуватися.
Готуємо без яєць з вишнею
Для смачного частування можна брати, як свіжу вишню без кісточок, так і варення. Головне, щоб в масі залишалися цілі ягідки (1 склянка). Крім вишні потрібно підготувати: 480 г маскарпоне, 260 г бісквітних паличок, 1 ст. жирних вершків, 410 г цукрового піску, чашка міцної кави, какао.
- Вершки довго збиваються з цукром, поки не загустеют. Далі в масу викладається вершковий сир, і процес триває, поки в чашці не опиниться однорідний крем.
- Дно форми змащується невеликою кількістю сирно-вершковою маси.Зверху відправляється шар печива, а просвіти заповнюються ягідками вишні. Далі - половина крему. Шари повторюються.
- Десерт відправляється в холодильник.
Перед подачею до столу частування щедро посипається какао.
Як зробити крем для тірамісу без маскарпоне і яєць?
Знайти жирний вершковий сир у продажу буває непросто. Особливо в маленьких магазинчиках. Якщо маскарпоне під рукою не виявилося, це зовсім не привід відмовлятися від приготування найніжнішого італійського десерту. З продуктів потрібно взяти: 20 шт. печива "Дамські пальчики", 1 ст. свежезаваренного остиглого кави, 480 мл жирних вершків, придатних для збивання, 3 ст.л. натурального бджолиного меду, какао.
- Спочатку до густоти збиваються вершки з медом.
- У нероз'ємну форму викладається печиво, змочене кави.
- На перший шар бісквітних паличок викладається половина вершково-медового крему. Далі знову розподіляється печиво і білосніжна маса.
- Бажано, щоб тірамісу простояв в холодильнику всю ніч.
Перед подачею ласощі посипається какао через ситечко.
