Основним місцем проживання тилапии є Східна Африка, а також і інші тропічні і субтропічні широти. У Росії риба з'явилася лише кілька десятиліть тому, і в даний час її розводять в спеціально обладнаних ставках. М'ясо цієї прісноводної мешканки їдять у відвареному, смаженому або запеченому вигляді, в будь-якому випадку воно виходить дуже смачним. У цій рубриці ми розглянемо 7 рецептів тилапии в клярі.
Філе тілапії в клярі на сковороді
У цьому розділі ми розглянемо класичний рецепт приготування філе тілапії в клярі на сковороді.
Для створення рідкого тесту будуть потрібні такі компоненти з розрахунку на 2 кг риби:
- 2-3 яйця;
- 50 мл молока;
- кілька столових ложок борошна;
- рибні приправи;
- порошковий чорний перець і сіль.
Як посмажити рибу в клярі на сковорідці:
- Нарізаємо тилапию на порційні шматки, трохи підсолюємо, залишаємо на тарілці.
- У широкій мисці збиваємо яйця до утворення міцної піни.
- Солимо яєчну суміш, насипаємо перець і приправи для риби, вводимо молоко і перемішуємо.
- Потроху додаємо борошно, не припиняючи працювати віночком. Кількість її вказано приблизно, можливо, знадобиться трохи більше.Головне, щоб кляр вийшов густим і в'язким.
- Занурюємо шматочки риби в рідке тісто, викладаємо на розпечену сковороду і обсмажуємо.
Увага! Поміщати тилапию на сковорідку можна тільки після того, як масло належним чином прогріється, і почне виділяти бульбашки. Якщо зробити це раніше, рідкий кляр прилипне до дна, що зіпсує зовнішній вигляд страви.
Запікаємо в духовці в сирному клярі
Ще простіше, ніж посмажити на сковороді, буде приготувати тилапию в клярі в духовці. Для цього трохи видозмінимо класичний рецепт, додавши в блюдо сир.
Будуть потрібні такі продукти:
- 3 кг тилапии (тушки або філе);
- пара яєць;
- кілька столових ложок сметани;
- трохи борошна;
- твердий сир;
- сушена зелень;
- сіль і приправи;
- пергаментний папір для запікання.
Як приготувати рибу тилапию в духовці:
- Обробляє тушку на шматочки, а якщо це філе, ділимо його на 3-4 частини.
- Натираємо рибу сумішшю солі і приправ, даємо просочитися. Причому сильно солити її не варто, оскільки сир, який буде додано до кляр, містить цю приправу в чималій кількості. Якщо перестаратися, риба стане неїстівної.
- Робимо сирну крихту за допомогою терки з дрібними осередками.
- Збиваємо яйця зі сметаною, потім додаємо зелень і подрібнений на тертці твердий сир, перемішуємо вінчиком або виделкою.
- Доводимо кляр до потрібної консистенції за допомогою борошна. Він повинен бути густіше, ніж тісто, що використовується для смаження тилапии на сковороді.
- Кладемо на деко пергаментний папір, змащуємо її олією.
- Розкладаємо зверху шматочки риби, спочатку вмочивши їх в підготовлений склад.
- Прибираємо посуд в попередньо прогріту духовку на 20-25 хвилин.
На замітку. Можна приготувати цю страву і по-іншому, не додаючи сир в кляр, а посипаючи їм шматочки розкладеної по листу тилапии, змоченою в рідкому тісті.
Соковита риба в тесті з пивом
Неймовірно ніжною вийде смажена тілапія, якщо приготувати її в пивному клярі. Напій для створення тесту краще брати легке світле пиво без зайвих ароматів і добавок.
Будуть потрібні такі продукти:
- 2 кг риби;
- стакан пива;
- яйце;
- борошно;
- щіпка каррі;
- паприка;
- сіль і мелений порошковий перець.
Як зробити блюдо:
- Ріжемо помиту в прохолодній воді тилапию, солимо і відкладаємо в сторону.
- Збиваємо яйце зі спеціями, потім тонкою цівкою вливаємо пиво.
- За допомогою борошна доводимо склад до потрібної консистенції, так, щоб він був в'язким.
- Перемішуємо тісто, поки не залишиться жодного грудочки.
- Вмочуємо рибу в кляр, смажимо на розжареній сковороді.
Вогонь для приготування тилапии краще встановлювати середній, тому як при інтенсивному підігріві вона пригорить, а при слабкому буде занадто довго смажитися.
У пишному клярі на мінералці
Кляр на мінералці виходить легким і дуже пишним, при цьому риба повністю прожарівается, але залишається м'якою і ніжною. Воду для створення рідкого тесту потрібно брати сильно газовану, марка не має значення.
Для роботи знадобляться такі продукти:
- кілька шматків філе тілапії;
- 2 яйця;
- 100 мл мінералки;
- борошно;
- сіль і приправи.
Як готувати рибу в тесті з мінералки:
- Розрізаємо філе тілапії на шматки, солимо і натираємо приправами.
- Збиваємо в мисці яйця, вливаємо мінералку.
- Насипаємо борошно, щоб тісто вийшло густим і в'язким, перемішуємо.
- Опускаємо шматочки риби в напіврідкий склад, а потім смажимо на сковороді.
Порада. Щоб надати клярі додаткову м'якість, треба додати до складу кілька столових ложок коров'ячого молока.
Тілапія, смажена в часниковому клярі
Хтось вважає, що гострі приправи більше підходять до м'яса і птиці, ніж до риби. Але, незважаючи на це, багато хто любить тилапию, смажену в часниковому клярі.
Для створення страви будуть потрібні такі продукти:
- 3 кг риби;
- 2 яйця;
- кілька столових ложок сметани;
- часникові зубці;
- сушена зелень;
- борошно;
- сіль і приправи.
Як приготувати рибу:
- Ріжемо тилапию на порційні шматки, трохи підсолюємо.
- Збиваємо яйця з сіллю і приправами, додаємо пропущений через прес часник і сушену зелень.
- Вводимо сметану, ретельно перемішуємо складу.
- Засипаємо потрібну кількість борошна, щоб надати клярі в'язкість.
- Вмочуємо шматки риби в рідке тісто і смажимо на сковороді.
Кращим гарніром до такої страви стане картопля в відварному, смаженому або пюрірованном вигляді.
У простій паніровці в духовці
Коли немає часу створювати складний кляр і довго возитися на кухні, можна приготувати тилапию в духовці найпростішим способом.
Для цього будуть потрібні такі продукти:
- кілька шматків рибного філе;
- половинка лимона;
- яйце;
- панірувальні суміш;
- сіль і рибна приправа;
- пергаментний папір.
Як готувати страву:
- Ріжемо рибу, солимо і заправляємо спеціями, поливаємо лимонним соком.
- Збиваємо яйце до пишності в широкій мисці, на плоску тарілку висипаємо панірувальну суміш.
- Стелим пергаментний папір на деко, просочуємо маслом.
- Занурюємо шматочки тілапії спочатку в яйце, а потім обвалюють у сухарях і викладаємо на деко.
- Запікаємо рибу в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.
Порада. Щоб тілапія не прилипли до пергаменту, не варто економити на рослинній олії, і ретельно просочити їм папір.
Кляр для риби з майонезом
На основі майонезу виходить чудовий кляр для риби - м'який, повітряний і ніжний.
Для приготування страви будуть потрібні такі продукти:
- 2 кг риби;
- пара яєць;
- 100-120 г майонезу;
- борошно;
- сіль і чорний перець.
Як готувати страву:
- Ріжемо рибу, посипаємо сіллю і спеціями.
- З'єднуємо яйця з майонезом, збиваємо.
- Поступово підсипаючи борошно, доводимо кляр до в'язкої консистенції.
- Опускаємо в рідке тісто шматки тилапии, смажимо на прогрітій сковороді.
Смажену рибу можна подати до столу з тушкованими овочами, припущені рисом або свіжим салатом.
Тілапія в клярі готується дуже швидко і завжди виходить неймовірно смачною. Така проста і поживна їжа підійде не тільки для повсякденного обіду або вечері, а й в якості гарячого блюда для святкового столу.
