Яскраве сонячне гарбузовий суп стане бажаним гостем на обідньому столі в будь-який час року. Взимку його легко вдасться зварити на основі замороженого овоча. Ще більш смачним частування зроблять всілякі додаткові інгредієнти.
Класичний гарбузовий суп-пюре
Інгредієнти: півкіло овоча без шкірки і насіння, велика морква, головка цибулі, пара часниковий зубків, сіль, вода.
- Всі овочі довільно нарізаються і обсмажуються на розігрітій олії в сотейнику. Найкраще для цієї мети використовувати оливковий компонент.
- Далі вийшла маса заливається водою. Рідини повинно бути стільки, щоб її кількість вийшло на пару сантиметрів вище овочів. Вариться маса до м'якості всіх компонентів.
- Інгредієнти до смаку солятся, до них додається подрібнений часник.
- Залишилося пюрировать масу.
При подачі в блюдо порційно додаються жирні вершки.
З куркою
Інгредієнти: 2 будь-які частини курячої тушки для бульйону (наприклад, крило і ніжка), цибулина, 320 г м'якоті гарбуза, морква, червоний болгарський перець, сіль, ароматні трави.
- Курятина разом з цілою цибулиною вариться до готовності. Можна додати в бульйон лаврушку і будь-які інші інгредієнти дляаромату.
- Овочі, що залишилися нарізаються дрібними кубиками, укладаються в сковороду, поливаються водою і гасяться до м'якості.
- Отримана овочева піджарка перекладається в каструлю і поступово заливається бульйоном. Потрібно відразу пюрировать овочі і далі вибирати бажану консистенцію супчика, додаючи теплу рідину.
- Після додавання солі, і ароматних трав страва доводиться до кипіння і знімається з вогню.
Їсти блюдо смачно з жирною сметаною або несолодким йогуртом.
Ніжний крем-суп з вершками
Інгредієнти: 420 г гарбуза, морквина, 120 мл вершків середньої жирності, цибулина, шматочок вершкового масла, пара гілочок свіжого чебрецю, часник за смаком, сіль.
- Цибулю і часник дрібно рубаються, після чого обсмажуються на вершковому маслі. Найкраще відразу робити це в сотейнику.
- До вже зазолотиться цибулі додаються тонкі кружальця моркви. Приготування триває ще кілька хвилин.
- М'якоть гарбуза довільно нарізається і відправляється до цибульний-морквяної підсмаженні. Зверху виливається трохи води. Вона повинна лише покрити овочі.
- Додаються сіль, спеції. Основа для супу вариться до м'якості гарбуза.
- Залишається перетворити масу в гладке пюре.Тільки після цього додаються вершки.
Перед подачею гарбузовий суп-пюре з вершками ще раз доводиться до кипіння.
З картоплею
Інгредієнти: 4-5 картопляних бульб, 330 г гарбуза, по 2 шт. цибулі та моркви, 2 л води або овочевого бульйону, 2 столові ложки лимонного соку, сіль, гранульований часник.
- Картопля вариться у воді або бульйоні (солоному) до м'якості.
- Поки потрібно зайнятися іншими овочами. Шматочки цибулі, гарбуза і моркви гасяться на сковороді. Можна відразу присипати масу сіллю і часником.
- Обсмажені овочі перекладаються до вже розм'якшити картоплі.
- Коли всі компоненти майбутнього супу стануть м'якими, їх можна перетворювати в пюре.
- Залишається додати в частування свіжовичавлений сік лимона і знову закип'ятити.
Подається супчик з подрібненою зеленню.
Як приготувати в мультиварці?
Інгредієнти: 430 г свіжого гарбуза, ріпчаста цибулина, 330 мл вершків середньої жирності, сіль, морквина.
- Спочатку в чашу викладаються великі очищені шматки гарбуза, заливаються невеликою кількістю води і варяться в режимі супу 20-25 хвилин. Овоч має добре розм'якшити. Далі він перекладається в окремий посуд.
- У чисту ємність пристрою викладаються подрібнені морква і цибуля. Овочі на маслі обсмажуються в потрібному режимі.
- Інгредієнти з першого і другого кроку з'єднуються, Пюріруйте і переливаються в "розумну каструлю".
- Маса розбавляється вершками до бажаної консистенції. Після додавання солі вона доводиться до кипіння в програмі "Суп".
Супчик можна відразу подавати до столу.
З додаванням сиру
Інгредієнти: 650-690 г гарбуза, морквина, великий стиглий томат, пара стебел селери, 2 плавлених сирка, пара картоплин, сіль, італійські трави.
- Шматочки картоплі варяться в солоній воді до готовності.
- Кубики морквини з дрібно нарізаною гарбузом смажаться до м'якості. Далі до цих компонентів додаються скибочки томата і подрібнений селера. Разом інгредієнти гасяться 12-14 хвилин, після чого перекладаються до картоплі.
- Коли картопля стане м'яким, можна пюрировать масу, додати в неї сир і почекати, поки його шматочки повністю розчиняться.
Супчик смачно подати з домашніми часниковими сухариками.
Суп-пюре з гарбуза і молока
Інгредієнти: 430 г гарбуза, морквина, склянка жирного молока, цибулина, сіль, суміш перчиком.
- Лук з морквою обсмажуються в сотейнику. Найкраще готувати їх на оливковій олії.
- У масу додаються шматочки гарбуза, додається трохи гарячої води, і компоненти нудяться під кришкою до м'якості чергового овоча.
- Далі в сотейник вливається молоко.При помішуванні воно доводиться до кипіння.
- Маса Пюріруйте, солиться, перчить. Її знову потрібно довести до кипіння.
Відмінно доповнить блюдо тертий пармезан. Чим більше його взяти, тим смачніше вийде суп.
З імбиром
Інгредієнти: 2 невеликі цибулини, 750-790 г гарбуза, 2 морквини, пара зубчиків часнику, склянка вершків середньої жирності, корінець імбиру довжиною 4-5 см, сіль, ароматні трави. Як смачно приготувати гарбузовий суп з додаванням імбиру, докладно описується далі.
- Лук, гарбуз, морква і часник подрібнюються довільними шматочками. Разом всі овочі засипаються в сотейник, поливаються будь-яким рослинним маслом і гарненько обсмажуються 12-14 хвилин.
- Імбир очищається від шкірки, ріжеться тонкими пластинками. З ним супчик вийде гострим, тому кількість цього інгредієнта варто регулювати на свій смак.
- Підготовлений корінець додається до обсмаженою овочам. Зверху виливається літр окропу. Вариться маса до м'якості всіх складових. За бажанням замість води можна взяти навіть овочевий або м'ясний бульйон.
- Готовий супчик Пюріруйте, в нього виливаються вершки, додається сіль і трави.
Подається з грінками з бородинского хліба.
З яблуками
Інгредієнти: 300-350 г свіжого гарбуза, 2 невеликі картоплини, 2 кисло-солодких яблучками, ріпчаста цибулина, по щіпці каррі, солодкої паприки, сухого часнику, сіль, 750-800 мл фільтрованої води.
- У сотейнику спочатку обсмажуються кубики цибулі. Як тільки на шматочках з'явиться золотава кромка, в ємність додаються шматочки гарбуза.
- Коли всі інгредієнти размягчатся, можна висипати в сотейник шматочки часнику і одного яблука.
- Потім ще 5-6 хвилин маса обсмажується вже з брусками картоплі. Після цього додається сіль і всі перераховані приправи.
- У сотейник виливається кипляча вода. Під кришкою основа супчика вариться до м'якості картоплі.
- Розм'якшені компоненти Пюріруйте блендером. Залишилося ще раз довести суп до кипіння і пробувати.
Час, що залишився яблуко ріжеться кубиками, присипається будь-якими гострими приправами і обсмажується на гарячому маслі. Шматочки фруктів розкладаються по тарілках і поливаються супом.
Рецепт приготування для дітей
Інгредієнти: 270 г гарбуза, картоплина, морквина, склянка фільтрованої води, жменя очищених гарбузового насіння, щіпка солі, маленька ложка оливкової олії.
- Всі овочі миються, очищаються і довільно ріжуться.Найкраще максимально їх подрібнювати, щоб прискорити процес варіння.
- Коли овочі размягчатся, разом з водою потрібно перетворити їх в рідкуватий пюре.
- Уже в готовий супчик додається масло.
Подається з обсмаженими на сухій сковороді гарбузовим насінням.
З беконом
Інгредієнти: півкіло м'якоті гарбуза, літр фільтрованої води, стакан жирних вершків, 70 г бекону, жменя волоських горішків, чайна ложка цукру, шматочок вершкового масла, сіль, по щіпці меленого чилі і карі.
- Гарбуз ріжеться мініатюрними шматочками, після чого заливається невеликою кількістю води і доводиться до кипіння. Далі вогонь зменшується до мінімального, і овоч вариться близько півгодини до розм'якшення.
- У процесі в основу супу додаються спеції і сіль. У самому кінці варіння гарбуза до неї вливаються вершки.
- На вершковому маслі в сковорідці обсмажуються горішки з цукром. А в другій ємності - тонкі смужки бекону.
- Готовий суп подрібнюється до стану пюре.
Подається страва порційно з горішками і шматочками бекону.
По англійськи
Інгредієнти: 16 свіжих листочків шавлії, 2 кг гарбуза, 2 л бульйону курячого, по 2 червоні цибулини, морквини, гілочки розмарину і стеблинок селери, перчик чилі, морська сіль.
- Листя шавлії обсмажуються на олії півхвилини. Вони повинні стати хрусткими.
- На маслі, що залишилося смажиться цибуля, селера, морква, розмарин і чилі.
- Кубики гарбуза в каструлі заливаються бульйоном і варяться до м'якості. Через 10 хвилин до них додається вміст сковороди.
- Готовий суп Пюріруйте, солиться.
Подається частування з хрустким шавлією.
Гарбузовий суп-пюре з креветками
Інгредієнти: кіло гарбуза, цибулина, літ фільтрованої води, 300-350 г креветок, сухий часник, каррі і мускатний горіх, морквина, 130 мл нежирних вершків, сіль.
- Спочатку разом пасерують подрібнену цибулю і морквина.
- Потім овочі готуються пару хвилин вже з кубиками гарбуза.
- Вміст сковорідки перекладається в каструлю і заливається водою.
- М'які овочі з бульйоном Пюріруйте. До них вливаються вершки, додаються всі рекомендовані приправи і сіль.
- Креветки без панцирів смажаться на середньому вогні до готовності.
Супчик розливається по піалах і доповнюється морепродуктами.
