Взимку дуже хочеться чогось річного і корисного, щоб і себе порадувати, і організм не образити. Дуже корисні для імунітету страви з гарбуза, заготовлені ще з осені. Приготувати гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах досить просто і легко, а якщо трохи пофантазувати, то корисний напій придбає більш виразний смак і аромат.
Гарбузовий сік на зиму в домашніх умовах - простий рецепт
Для приготування насиченого напою підбирають молоді тиквіни вагою не більше 7 кг. В такому овочі міститься більше корисних речовин - каротину і фруктози, тому сік вийде досить солодким.
Готують гарбузовий напій наступним чином:
- Плід чистять і ділять на брусочки довжиною близько 3 см.
- Їх засипають в каструльку, вливають воду до поверхні гарбузових шматочків.
- Доводять до кипіння і кип'ятять хвилин 5-6.
- Остуджують, потім перетирають через ситечко.
- Масу відправляють назад в каструлю, втручаються цукор (приблизно півсклянки на 2 л соку), включають вогонь.
- Коли закипить, вимикають газ, а напій переливають в стерильні банки.
Щоб сік вийшов більш густий і насичений, додають до брусочками м'якоть, звільнену від насіння.
Як приготувати за допомогою соковижималки?
Швидко і легко готується напій за допомогою спеціальної техніки.
Його роблять двома способами:
- без пастеризації
Тиквіну очищають, ділять на шматки, пропускають через соковижималку. Після перемішують із цукровим піском (приблизно склянку на 2 л рідини) і нагрівають до 90 ° С. Варять, не допускаючи кипіння, хвилин 5-6. Потім плиту вимикають, а рідина переливають в баночки і закупорюють.
- З пастеризацией
Аналогічно до попереднього способу віджимають сік, доводять до кипіння і розподіляють по стерильним півлітрова банка. Ємності з соком пастеризують приблизно 10 хвилин при 90 ° С, а потім закочують.
Дуже смачний сік з гарбуза з апельсином
Для гарбузово-цитрусового напою будуть потрібні:
- середня гарбуз;
- стакан цукрового піску;
- 3 апельсина;
- 1-2 ложечки лимонної кислоти;
- вода.
Як готувати:
- Тиквіну очистити, порізати на шматки, перекласти в каструлю.
- Налити воду до верхнього краю шматочків, поставити на вогонь.
- Прокип'ятити хвилин 5, остудити.
- Гарбузове шматочки перетерти через ситечко.
- Прибрати назад в каструлю.
- Вмішати цукор, кислоту.
- Віджати з цитрусових сік, влити до інших складових.
- Масу варити не потрібно, тільки дочекатися закипання, а потім розлити в баночки.
Приготування гарбузового соку ручним способом
Процес приготування ручним способом полягає в наступному:
- З тиквіни зчищають шкірку, прибирають насіння.
- Ділять на брусочки, перетирають на дрібній тертці.
- Заливають водою, доводять до кипіння і варять до м'якості овоча. Для додання цитрусового аромату і смаку втручаються подрібнену цедру або сік цитрусових.
- Подрібнюють блендером, втручаються цукор (за смаком), при необхідності додають води (якщо суміш густувата) і відправляють на плиту.
- Чекають закипання і варять після цього ще хвилин 10.
- Розподіляють по стерильним ємностей і закупорюють.
Рецепт "через м'ясорубку"
Для приготування напою використовують і м'ясорубку.
знадобляться:
- тиквіна;
- цукор - півсклянки на літр напою;
- лимонна кислота або сік;
- вода.
Процес приготування:
- Гарбуз очистити від шкірки і насіння, нарізати невеликими скибочками.
- Прокрутити через м'ясорубку, використовуючи велику решітку.
- Марлю скласти в 4 шари, викласти в неї масу, зібрати вузлом і відправити в друшляк, встановлений на каструлі.
- Поклавши зверху гніт, дочекатися, коли витече сік.
- Рідина злити в чисту каструлю, додати цукровий пісок і лимонну кислоту.
- Довести до закипання, але не кип'ятити. Тримати в такому стані близько 10 хвилин, поки повністю не розчиниться цукор.
- Розлити в простерилізовані банки, герметично закупорена і вкрити до повного охолодження.
А з останків макухи можна зробити сік другого віджиму. Для цього його заливають водою (0,1 л на 1 кг макухи), доводять до кипіння, віджимають. Перемішувати до цього соком його не варто, але можна приготувати напій, додавши цукор і лимонний сік, або желе.
Яблучно-гарбузовий сік через соковижималку і без неї
Для приготування напою бажано вибрати зелені сорти яблук. Головне, щоб вони були не переспілими. На кілограм основного продукту беруть стільки ж фруктів і стакан з гіркою цукру. Для додання цитрусового аромату і цікавою смакової нотки додають подрібнену лимонну цедру (можна натерти на дрібній тертці).
Процес приготування:
- Гарбуз почистити і порізати на шматочки, вичавити сік.
- Аналогічно зробити яблучний сік.
- Всі складові перемішати в одній ємності, поставити на газ і довести до 90 ° С.
- Стежачи, щоб рідина не закипіла, витримати на вогні ще близько 5 хвилин, потім вимкнути газ.
- Трохи потім готовий напій на гарячій ще плиті, а після розлити по банках і закатати.
З додаванням лимонної кислоти
Для приготування стерилізованого напою буде потрібно наступні інгредієнти:
- очищена і порізана скибочками гарбуз - 7 кг;
- цукор - 6 склянок;
- вода - 4 л;
- лимонна кислота - ложечка.
Як готувати:
- Спочатку варять цукровий сироп з цукру і води.
- Гарбузове шматочки запікати в духовці, поки не стануть м'якими, потім перетерти через сито.
- Перемішати з сиропом, підігріти до 80 ° С, розподілити в стерильні баночки.
- Накрити кришечками і стерилізувати 20 (0,5 л банки) або 30 хвилин (1 л). Потім закатати.
З обліпихою
Для гарбузово-обліпихової напою будуть потрібні:
- 2 кг очищеної і порізаної на брусочки гарбуза;
- півкіло вимитого і очищеної обліпихи;
- по склянці води і цукру.
Як приготувати:
- Щоб зробити гарбузовий сік слід подрібнити овоч на тертці, пропустити через м'ясорубку або соковижималку. Тільки в перших двох випадках потрібно буде віджати масу через складену в декілька шарів марлю або капронову панчоху.
- Обліпиху залити водою і варити до її розм'якшення, потім остудити.
- Ягоди розім'яти, не зливаючи воду, вичавити сік через кілька шарів марлі. У результаті повинно вийти близько півлітра рідини.
- Перемішати гарбузову і обліпихова рідина, вмішати цукор.
- Масу відварювати третину години після закипання.
- Розподілити по банках і стерилізувати хвилин 5, потім закатати.
Приготований таким способом напій зберігається близько трьох років.
Гарбузовий сік - користь і шкода
Корисні властивості напою обумовлені наявністю в овочі великої кількості вітамінів, клітковини і інших корисних речовин. Півтора склянки свіжовичавленого соку дозволяють задовольнити щоденну потребу організму в калії, магнії, фосфорі, деяких вітамінах. Клітковина і пектин сприятливо впливають на шлунково-кишкового тракту, очищаючи стінки кишечника від скупчилися шлаків.
еліксир:
- сприяє нормалізації обмінних процесів, прискорює оновлення клітин, зміцнює кісткову тканину;
- зміцнює імунну систему;
- покращує згортання крові.
Крім цього, овоч застосовують для боротьби з безсонням і як протипухлинного засобу.
З обережністю слід вживати при синдромі подразненого кишечника і зниженою кислотністю в шлунку.
Повністю виключити гарбузове страви слід при:
- діареї;
- сильному розладі шлунково-кишкового тракту;
- індивідуальної непереносимості деяких компонентів гарбуза.
