Гарбуз - одна з найбільш популярних баштанних культур, яка, на думку фахівців, є справжньою королевою осіннього меню. Але плоди цієї трав'янистої рослини використовують не тільки на Хеллоуїн. З них часто готують ніжні і дуже смачні гарбузові панкейкі. Причому зробити такі оригінальні млинці можна різними способами.
Гарбузове панкейкі на молоці
Як відомо, гарбузове панкейкі - блюдо американської кухні. Ці ароматні і дуже красиві млинці ідеально підходять для ранкового чаювання.
За класичним рецептом для їх приготування використовується наступний набір продуктів:
- 1 стакан незбираного молока (200 мілілітрів);
- 2 яйця;
- 35-40 грам вершкового масла;
- по 200 грам борошна пшеничного і гарбузової м'якоті;
- дрібка солі;
- 100 грам цукру;
- 10 грам розпушувача.
Процес приготування американських млинців на молоці:
- Плоди гарбуза очистити, а м'якоть нарізати брусочками.
- Укласти їх на деко і відправити для запікання в духовку, розігріту до 200 градусів.
- Охолоджені шматочки м'якоті перетерти з допомогою блендера в пюре.
- Яйця окремо в глибокій мисці збити віночком з цукром.
- З'єднати їх з гарбузовим пюре.
- Додати розтоплене вершкове масло і збити отриману суміш.
- Залити в миску молоко. Повторити перемішування.
- На закінчення додати сипучі інгредієнти (борошно, сіль і розпушувач). Ще раз все перемішати.
- Смажити млинці на сковороді без додавання рослинного масла. При цьому вогонь повинен бути невеликим.
Подавати панкейкі прийнято з медом або кленовим сиропом. Як варіант, можна брати будь-який джем, варення або рідкий шоколад.
Готуємо на кефірі
Є й інший, не менш популярний спосіб. Багато господинь роблять гарбузове панкейкі на кефірі. Млинці виходять ніжні і дуже пишні.
В даному випадку рекомендується використовувати наступний рецептурний склад:
- 260 грам борошна;
- 250 мілілітрів кефіру;
- 100 грам м'якоті гарбуза;
- 50 грам цукру;
- 2 сирих яйця;
- дрібка солі;
- 6 грам соди харчової;
- 50 грам будь-якого рослинного масла;
- трішки меленої кориці (за смаком).
Як приготувати з цих продуктів гарбузове панкейкі:
- Гарбузову м'якоть порізати великими шматками.
- Скласти їх в каструлю, залити підсоленою водою і варити 20 хвилин після закипання.
- Остиглий розм'якшений продукт пюрировать за допомогою звичайної толкушки.
- Додати кефір, вбити яйця і гарненько все це перемішати.
- Ввести одночасно всі сухі інгредієнти.
- У вже готове тісто залити рослинне масло і повторити перемішування.
- Випікати панкейкі також на добре прогрітій сухій сковороді.
Такі млинці будуть дуже смачними з варенням або свіжою сметаною.
Дієтичний рецепт ПП
Млинці з гарбуза може включати в свій раціон навіть той, хто стежить за своєю фігурою. В цьому випадку стане в нагоді оригінальний, але дуже простий рецепт ПП. У перекладі ця абревіатура означає "правильне харчування".
Для роботи знадобиться:
- 220 мілілітрів цільного молока (або води);
- 150 грам пюре гарбуза;
- 1 сире яйце + 1 жовток;
- по 125 грам кукурудзяного і вівсяного борошна;
- 6 грам соди;
- 50 грам цукру;
- 35 грам оливкової олії (або 20 грам розтопленого вершкового);
- по 1 чайній ложці кориці і розпушувача.
Технологія приготування дієтичних панкейк:
- Спочатку зробити пюре з гарбуза будь-яким з уже відомих способів.
- Додати до нього молоко, цукор, яйце з жовтком і вибрані прянощі (корицю), а потім ретельно все це перемішати.
- Ввести сухі компоненти (просіяне борошно, соду і розпушувач).Акуратно збити все це міксером.
- Додати оливкове масло і знову перемішати до утворення однорідної маси.
- Для випікання млинців краще використовувати сковороду з антипригарним покриттям. Тісто слід виливати ложкою. Заготовки смажити з двох боків до утворення рум'яної скоринки.
Приготовлені за таким рецептом гарбузове дієтичні панкейкі будуть ідеальним сніданком для тих людей, які дійсно дотримуються правильного харчування.
Пишні панкейкі з гарбуза
Зовнішній вигляд млинців залежить від кількості взятих для їх приготування вихідних компонентів.
Щоб гарбузове панкейкі вийшли пишними і повітряними, основні продукти необхідно брати в наступному співвідношенні:
- 200 мілілітрів молока;
- 300 грам гарбуза;
- 100 грам цукру;
- 2 яйця;
- дрібка солі;
- 2 ложки чайні розпушувача;
- 40 грам масла вершкового;
- 300 грам борошна.
Робити пишні млинці не складно:
- Спочатку необхідно підготувати гарбуз. Для цього шматочки м'якоті слід протягом 20 хвилин відварити на пару. Після цього розм'якшений продукт перетерти в блендері і відміряти потрібну кількість пюре.
- Окремо міксером яйця збити в піну з цукром.
- Змішати їх з овочевим пюре, додавши розтоплене масло.
- Залити продукти молоком, і повторити перемішування.
- Додати відведені кількість борошна, розпушувач і посолити за смаком. За консистенцією тісто має вийти трохи рідині, ніж для оладок. Йому треба дати постояти приблизно чверть години.
- Смажити панкейкі на гарячій і абсолютно сухій сковороді з обох сторін, поки поверхня балонів не зарум'яниться.
Готові вироби виходять м'які, ніжні і дуже пишні.
Як приготувати без молока
Гарбузове панкейкі іноді роблять без молока. Як рідкої основи можна використовувати звичайну воду. До речі, смак млинців від цього не змінюється.
Для роботи можна взяти:
- 150 грам пюре гарбуза;
- 1 банан;
- щіпка кориці;
- 1 яйце;
- по 50 грам борошна і води;
- 5 грам розпушувача.
Технологія приготування таких панкейк буде дещо іншою:
- М'якоть гарбуза відварити на пару, а потім перетерти її в пюре.
- Яєчний білок окремо збити в щільну піну.
- Жовток розтерти з м'якоттю банана в однорідну масу. Після цього додати до них воду, борошно з розпушувачем і гарненько все це перемішати.
- Акуратно ввести в загальну масу вже збиті білки.
- З приготованого тесту випікати млинці на сухій сковороді без додавання масла. Заготовки смажити з двох сторін до ефектної, золотистої скоринки.
Такі рум'яні, ароматні млинці добре полити медом, а також будь-яким солодким сиропом.
Гарбузове панкейкі без яєць
Пропонуємо оригінальний варіант гарбузових панкейк, приготованих без використання яєць.
У цьому випадку буде потрібно:
- 90 грам вівсяних пластівців;
- 130 мілілітрів кокосового молока;
- 1 середній банан;
- 1 столова ложка (з гіркою) печеної м'якоті гарбуза;
- 6 грам соди.
Готуються пісні млинці дуже швидко:
- Спочатку пластівці в блендері подрібнити в муку.
- Гарбузову м'якоть і банан розім'яти виделкою.
- Додати їх в чашу блендера, залити молоком і добре збити.
- Ввести соду, а потім знову повторити процес перемішування.
- Випікати панкейкі на гарячій сковороді без масла. Викладати тісто ложкою і формувати акуратні круглі заготовки. Смажити з обох боків до рум'яної ефектною скоринки.
Готові млинці залишиться тільки перекласти в тарілку і полити будь-яким солодким соусом.
Поради з приготування
Щоб гарбузове панкейкі вийшли смачними і красивими, необхідно враховувати поради, які можуть дати досвідчені кулінари початківцям господаркам:
- Млинці будуть м'якше і ніжніше, якщо попередньо гарбузову м'якоть запекти в духовці або відварити на пару. При подрібненні сирих овочів маса виходить зернистої і не такий ароматної.
- Якщо в будинку немає духовки, для обробки гарбуза можна використовувати мультиварку або мікрохвильовку.
- Для різноманітності в тісто добре додати будь-які фрукти (груші, яблука, банани та інші). Ці продукти, як і гарбуз, вводяться в вигляді пюре.
- Якщо в тісто додавати вершкове, а не олію, в млинцях буде більше дірочок і колір їх вийде яскраво золотистим.
- Процес перемішування інгредієнтів повинен бути коротким. Не варто домагатися ідеальної гладкості тесту. Міксер слід вимикати, як тільки зникають всі грудочки. Тривале перемішування призводить до небажаного виділення клейковини. Таке тісто має низьку підйомної силою. Млинці з нього вийдуть тонкі і не пишні.
- Тісто для панкейк не можна зберігати. Буквально протягом півгодини розпушувач втрачає свою активність, і маса не буде підніматися.
З огляду на ці нехитрі правила, можна швидко і без особливих зусиль приготувати смачні панкейкі.
