Що може бути смачніше соковитих хрустких чебуреків на пухирчас тесті з популярною чебуречній? Тільки домашня закуска, приготована люблячими дбайливими руками. Щоб частування вийшло дійсно смачним, потрібно правильно приготувати тісто на чебуреки з бульбашками.
Тісто для чебуреків з бульбашками - класичний рецепт
За класичним рецептом тісто готується на воді. Тому воно виходить бюджетним і доступним для кожного. Крім води (1 ст.), Потрібно взяти: 280 г борошна, 20 мл будь-якого рослинного масла, чайну ложку солі. Далі розказано, як приготувати тісто для чебуреків на воді.
- У глибоку ємність виливається трохи тепла рідина. У неї невеликими порціями засипається пшеничне борошно. Останню краще заздалегідь пару раз просіяти.
- У миску додається сіль і масло.
- Інгредієнти ретельно перемішуються ложкою або лопаткою до отримання в'язкої однорідної маси.
- Далі суміш викладається поверхню з тонким шаром борошна.
- Тісто потрібно добре вимісити руками, щоб воно практично перестало липнути до пальців.
- Коли маса стане досить пружною, її можна перекладати в пакет і відправляти в холод на півгодини.
Залишиться лише почекати і приступати до смаження смачних чебуреків.
Рецепт приготування на кефірі
Якщо в будинку є кефір, то приготувати чебуреки можна і на його основі. Цей рецепт також просто і зрозумілий навіть для початківців кулінарів. Він включає в себе наступні продукти: по 1 ст. нежирного кефіру і води, 60 мл соняшникової олії без запаху, яйце, 4 ст. борошна вищого сорту, по дрібці солі і цукру.
- Вода виливається в каструлю, туди ж додається сіль, цукор і масло.
- Ємність відправляється на вогонь, і її вміст доводиться до кипіння.
- У рідину всипається трохи менше півсклянки борошна мінімальними порціями. Маса ретельно розмішується і остуджують.
- Коли суміш дійде до кімнатної температури, можна забивати в неї яйце і вливати кефір.
- Після ретельно перемішування в тісто вводиться залишилася борошно. Воно повинно вийти дуже еластичним.
Заварне тісто для чебуреків на кефірі накривається чистим рушником і залишається на час приготування начинки.
Заварне тісто для чебуреків
Хрустке заварне тісто на чебуреки не включає в себе яйця.
З ним поєднується не тільки м'ясна, але також, наприклад, картопляна начинка.Крім 350 мл води, використовується: 2 ст.л. масла без запаху (рослинного), 650 г якісного борошна, дрібка солі.
- Підсолена вода доводиться до кипіння. Відразу після появи перших бульбашок, в неї вливається масло.
- У киплячу рідину всипається склянка борошна з гіркою, маса швидко перемішується, і вогонь вимикається. Майбутнє тісто має охолонути до того стану, коли буде вдаватися безболісно чіпати його рукою.
- Далі можна всипати борошно, що залишилося, і замісити круту масу, яка не буде липнути до пальців.
- Тісто скочується в грудку, загортається в плівку і забирається в холодильник. Можна залишити його там на всю ніч.
Якщо такої кількості часу немає, допускається приступати до формування чебуреків вже через годину. У будь-якому випадку страва вийде хрустким.
Готуємо на мінералці з бульбашками
Для такого тесту можна використовувати будь-яку мінеральну воду. Головне, щоб вона була сильно газованої. Солоний напій також підійде. Крім мінеральної води (350 мл), буде використовуватися: 4 ст. пшеничного борошна, по дрібці солі і цукру, 3 ст.л. оливкового масла.
- В об'ємній мисці сіль і цукор заливаються мінералкою з бульбашками.Попередньо випускати з напою гази не потрібно. Кристалики солі і цукру повинні повністю розчинитися у воді.
- Борошно ретельно просівається в ту ж ємність невеликими порціями. Це дозволить зробити тісто більш повітряним.
- Коли маса стане схожою за консистенцією на домашню сметану, в неї можна вливати масло.
- Далі додається залишилася борошно, і тісто руками вимішує до максимальної еластичності.
Через 45 хвилин можна готувати з отриманої маси апетитні чебуреки.
Листкове тісто
Чебуреки з листкового тіста особливо гарні з курячим фаршем. Для соковитості в начинку додається невелика кількість жирного кефіру. А для тесту використовується: 3-4 склянки хорошою пшеничного борошна, 1 ст. окропу і щіпка солі.
Смачний рецепт: тісто для чебуреків смачне хрустке
- В окропі повністю розчиняється сіль.
- Далі в масу висипається ¼ частина від всієї муки.
- Залишилося поступово додавати в тепле тісто решту борошна, просіюючи кожну окрему порцію.
- Замішується дуже крута щільна маса, яку ненадовго потрібно залишити при кімнатній температурі. За цей час тісто відлежиться і повністю охолоне.
Готова маса прекрасно розкочується до мінімальної товщини і при цьому не рветься. В результаті виходять найніжніші хрусткі чебуреки. За смаком тісто буде схоже на звичні слойки.
Рецепт приготування яєчного тіста
Для такого рецепта інгредієнти відміряються яєчною шкаралупою. Для цього вгорі яйця робиться отвір (наприклад, ножем), і через нього в миску випускається рідина. Отримані порожнім контейнером зручно відміряти кількість продуктів. Для яєчного тіста буде використовуватися: 7-8 шкарлупок чистої питної води і 1 будь-якого рослинного масла (краще брати оливкова), 4 яйця, борошно, скільки візьме тісто, 120 мл горілки, щіпка солі.
- Вода змішується з рослинним маслом і солиться за смаком. Крупинки спеції повинні повністю розчинитися в рідині.
- У воду розбиваються всі яйця, і маса злегка збивається вилкою до однорідності.
- Далі в рідину додається рослинне масло і горілка.
- Залишилося попрацювати з борошном. В майбутнє тісто вона засипається невеликими порціями після просіювання. Муки має бути стільки, щоб тісто вийшло не дуже липким, але і не надмірно тугим.
- Коли маса досить загусне, краще перекласти її на стіл і продовжувати вимішувати руками.
- Вийшло чебуречна тісто відправляється в холод на 2,5 години.Попередньо воно обертається в харчову плівку або чистий рушник.
При ліпленні чебуреків зручно змочувати пальці рослинним маслом, щоб не використовувати додаткову борошно.
Тісто з горілкою - як в чебуречній
Тісто для чебуреків з горілкою зустрічається в різних варіаціях. Описаний далі рецепт найчастіше використовується в великих чебуречних. Але кожна господиня при бажанні може злегка змінити його, переробивши під себе. Для такого рецепта потрібні наступні продукти: яйце, склянку кип'яченої води, 1 ст.л. алкогольного напою, 2 ст.л. масла (рослинного), 430 г борошна, щіпка солі.
- Яйце злегка збивається за допомогою вилки і солиться за смаком. Використовувати міксер не слід.
- В солону яєчну масу вводиться кип'ячена вода, рослинна олія і горілка.
- Після ретельного перемішування в рідину можна починати потроху засипати борошно. Найкраще робити це мінімальними порціями.
- Руками вимішує пластичне гладке тісто, яке накривається чистим рушником і залишається для відпочинку на 12-15 хвилин.
Точна кількість борошна вказати важко. Її при вимішування маси може знадобитися трохи більше або менше в залежності від клейковини продукту.
