Соковиті і ароматні страви зі свинини - чудове частування, що підходить для щоденного і святкового меню. Найсмачнішою частиною м'ясної туші є свинячий окіст, рецептів приготування якого існує безліч. Його можна солити, тушкувати, запікати або зробити апетитні шашлики. Будь-яке частування з цього м'яса виходить просто приголомшливим!
Свинячий окіст, запечений в духовці шматком
Свинина відрізняється ніжним, приємним смаком і готується досить швидко, тому відмінно підходить для запікання великим шматком. Така закуска може служити самостійною стравою або стати основою для приготування салатів, запіканок, бутербродів.
Необхідні компоненти:
- окіст молодий свині - 1,8 кг;
- чотири зубчики часнику;
- сіль, коріандр, мелений перець, орегано - за своїм смаком.
готуємо:
- Очистити верхню частину м'ясного шматка за допомогою ножа, потім ретельно промити водою з крана і обсушити кухонної серветкою.
- З часнику зняти лушпиння і розчавити під пресом. Після чого змішати його з кухонною сіллю, олією (20 мл) і приправами.
- Гарненько натерти окіст запашної сумішшю, потім зробити кілька надрізів по всій поверхні шматка і наповнити їх часниковим складом.
- Потім залишити м'ясо в прохолодному місці на годину, щоб воно замаринувалося.
- Після цього помістити окіст на деко, оброблений маслом, і відправити в духовку.
- Виставити температуру 220 градусів і готувати чверть години. Потім зменшити вогонь і запікати м'ясо протягом трьох годин.
- Під час приготування слід перевертати окіст і обливати його соком, що виділився щопівгодини.
Коли закуска придбає рум'яний відтінок, її можна вважати готовою. Гаряче м'ясо остудити, нарізати тонкими шматочками і поставити на стіл.
Готуємо по-іспанськи
Іспанська рецепт свинячого окосту включає в себе використання тільки двох інгредієнтів - м'яса і солі. У підсумку виходить в'ялена свинина з неповторним вишуканим смаком. А називається таке блюдо "хамон".
Необхідні компоненти:
- м'ясо поросяти - 5 кг;
- морська сіль (велика) - скільки буде потрібно.
готуємо:
- Для засолювання свинячого окосту по-іспанськи необхідно взяти об'ємну дерев'яну ємність - в ній м'ясо буде краще зберігатися під час процесу підготовки.
- Потім свинину необхідно рясно засипати сіллю і помістити в підготовлений посуд.
- Після цього окіст потрібно залишити на п'ять днів в холодному місці, щоб він добре Просолов.
- Потім вимити свинячий шматок чистою водою і відправити в морозилку на два місяці. За цей час сіль рівномірно розподілиться по всій м'язової структурі м'яса.
- Після закінчення цього часу, необхідно дістати окіст і повісити в темному приміщенні з хорошою циркуляцією повітря, температура якого не повинна перевищувати 20 градусів. Після чого залишити продукт там на три місяці.
- Кінцевий етап приготування - це помістити м'ясо в прохолодний підвал на два роки, де він буде "доходити" і поступово здобувати потрібний смак.
Незважаючи на досить складну рецептуру приготування, якщо все зробити правильно, свинячий окіст по-іспанськи буде просто чудовим і викличе бурю емоцій у рідних і друзів під час сімейного банкету.
Як смачно запекти у фользі
Свинячий окіст, запечений в духовці під шаром фольги, - дуже популярна страва серед сучасних господинь. Готується воно просто і легко, а отриманий результат обов'язково порадує своїм чудовим смаком і апетитним виглядом.
Необхідні компоненти:
- шматок свинини - 0,75 кг;
- гірчиця - 20 г;
- майонезний соус - 50 г;
- спеції для м'яса, кухонна сіль.
готуємо:
- Окіст добре вимити і промокнути рушником.
- Майонез змішати з гірчицею і відповідними спеціями, потім отриманим складом рясно змастити весь шматок.
- Тепер накрити свинину харчовою плівкою і поставити маринуватися на дві години при кімнатній температурі.
- Після цього загорнути м'ясо у фольгу, покласти в жароміцний посуд і помістити в духовку.
- Готувати п'ятдесят хвилин при температурі 210 градусів. Потім зменшити жар до 175 градусів і витримати продукт ще півгодини.
- Потім прибрати фольгу і запікати окіст п'ятнадцять хвилин у відкритому вигляді до появи піджареної скоринки.
Готового м'яса дати п'ять хвилин настоятися в гарячій духовці, потім вийняти і остудити. Вживати закуску краще з гарніром з макаронів або відвареної картоплі.
Найкращий шашлик зі свинячого окосту
Свинина ідеально підходить для приготування шашлику. Щоб останній вийшов особливо смачним, апетитним і буквально танув у роті, необхідно вибрати свіже м'ясо молодої тварини і правильно замаринувати його перед прожарювання.
Необхідні компоненти:
- окіст - 1,2 кг;
- один лимон;
- велика цибулина;
- морська сіль, чебрець, розмарин, суміш перців - скільки знадобиться.
готуємо:
- М'ясо нарізати великими кубиками, вимити і скласти в емальовану каструлю.
- Нашаткувати цибулину півкільцями і перемішати зі свининою.
- Потім вміст каструлі посолити, присипати сухими приправами і залити соком, вичавленим з лимона. Все добре розмішати і залишити на вісім годин на холодильнику.
- Дістати підготовлені шматочки м'яса, дати їм трохи прогрітися, потім нанизати на шампури і приступити до приготування.
- Шашлики необхідно ретельно прожарити над розжареним вугіллям, періодично повертаючи шампури.
Про готовність м'яса може повідомити поява ароматної скоринки коричневого кольору. Подавати чудове ласощі рекомендується з часниковим соусом, гострої аджикою і свіжим хлібом.
Домашня шинка в мультиварці
Цей рецепт допоможе дізнатися, як смачно приготувати свинячий окіст в мультиварці. За допомогою кухонного приладу зі свинини можна швидко зробити чудову шинку, яка буде набагато корисніше і краще магазинних аналогів.
Необхідні компоненти:
- м'ясо свиняче - 1 кг;
- морська сіль, улюблені спеції - на смак;
- вода - 950 мл.
готуємо:
- З окосту видалити шкірку (якщо вона є), після чого натерти сіллю і рясно засипати спеціями.
- Залишити м'ясо на дванадцять годин, щоб воно повністю просочилося.
- Потім помістити окіст в рукав для запікання і обмотати його тонкою, міцної мотузкою.
- Покласти м'ясо в чашу мультиварки і додати воду.
- Вибрати режим "Гасіння" і готувати дві години.
Після звукового оповіщення вийняти домашню шинку і дочекатися, коли вона повністю охолоне. Готовий продукт нарізати акуратними шматочками і пригостити всіх присутніх.
М'ясо, смажене на сковороді з імбиром
Любителям пікантних страв дуже сподобається свинина, посмажені з часником, соєвим соусом і імбиром. Ці продукти надають м'ясу незрівнянний смак і роблять блюдо по-справжньому вишуканим.
Необхідні компоненти:
- окіст - 950 г;
- два невеликих корінця імбиру;
- п'ять часточок часнику;
- соєвий соус - 60 мл;
- один болгарський перець (червоний):
- зелена цибуля - 7 пір'я.
готуємо:
- Свинину вимити і нарізати брусочками.
- Імбир очистити і порізати тонкими прямокутниками.
- Часник подрібнити спеціальним приладом.
- Покласти продукти в глибоку тарілку, налити до них соєвий соус і розмішати.
- Приготовленим маринадом залити м'ясо і залишити на двадцять хвилин.
- У розігріту сковорідку покласти шматочок вершкового жиру і заповнити її свининою з маринадом.
- Гасити м'ясо під кришкою півгодини. Коли воно стане м'яким, додати нарізану кільцями болгарський перець і рубаний зелений лук.
- Смажити все разом ще сім хвилин, потім погасити конфорку.
Вживати м'ясо, смажене з імбиром, рекомендується гарячим. Таке блюдо прекрасно поєднується з тушкованим рисом і свіжими овочами.
З медової скоринкою
Свинячий окіст, запечений з медом, - дивовижний шедевр кулінарії, який варто спробувати хоча б раз в житті. Ніжне м'ясо з апетитною запашної скоринкою стане справжньою окрасою святкового столу і обов'язково сподобається всім запрошеним гостям.
Необхідні компоненти:
- свинячий шматок (без шкіри) - 1,6 кг;
- дві цибулини;
- гірчиця (домашня) - 45 г;
- три часникові часточки;
- натуральний мед - 25 г;
- сіль, коріандр, розмарин, перець - за смаком.
готуємо:
- У глибокій тарілці з'єднати подрібнений часник, спеції, мед і сіль. Потім додати олію (23 мл) і покрити готовою сумішшю весь окіст.
- М'ясо запакувати в целофановий пакет і прибрати в холодильник на п'ять годин. За цей час слід кілька разів перевернути свинину, щоб вона рівномірно просочилася маринадом.
- Потім порізати кільцями цибулю і викласти його на фольгу.Зверху помістити м'ясної шматок, загорнути його вільними краями блискучого паперу і відправити в розпечену до 185 градусів духовку.
- Через півтори години фольгу необхідно зняти, додати вогню і прожарити окіст до рум'яності.
Приготовану закуску рекомендується накрити фольгою і дати поступово охолонути: так вона стане ще смачніше. Подавати блюдо зі свинини краще зі свіжою зеленню і овочевим салатом.
Смачного!
