Свинина з картоплею в духовці може стати не тільки ситним вечерею, але і головним блюдом святкового столу. Нижче представлені кілька варіантів приготування страви.
Свинина з картоплею в духовці - базовий рецепт
Приготування цієї страви не вимагає особливих кулінарних талантів і здатне вгамувати голод. Готується блюдо не дуже довго, так як і картопля, і свинина відправляються в духовку одночасно на одному листі.
- 300-400 гр свинини;
- 700-800 гр картоплі;
- 1 морквина;
- 1-2 головки цибулі;
- спеції, сіль;
- рослинна олія;
- зелень для оформлення подачі.
Свинину необхідно вимити і нарізати невеликими шматочками. Картоплю очистити від шкірки, вимити і порізати як для смаження (тонко). Лук тонко нашаткувати. Морква нарізати також. Підготовлені овочі скласти в глибоку ємність і перемішати зі спеціями, посолити і додати рослинне масло. Ті ж маніпуляції провести в окремій тарілці і з м'ясом.
У форму для запікання викласти картоплю з цибулею і морквою, влити туди трохи води (50 мл), молока або вершків - це зробить картопля м'яким і соковитим. Зверху рівномірно викласти шматочки свинини. Форму потрібно закрити кришкою / фольгою і поставити в розігріту до 190-та град.духовку. Час приготування страви становить близько 40-ка хвилин. Щоб блюдо придбало рум'яний колір і хрустку скоринку за 10 хвилин до готовності потрібно відкрити форму.
Подається гарячим, для прикраси посипати зеленню - кріп, зелена цибуля, петрушка.
На замітку. Рослинна олія не дозволяє під час приготування картоплі стати сухим, після переміщення сирих продуктів на деко можна злегка збризнути їм блюдо.
Запікаємо по-французьки на деку
Свинина по-французьки готується практично в кожному будинку і варіацій цього рецепта практично стільки ж, скільки і рецептів борщу. Хтось любить додавати велику кількість сиру, кому-то по душі наявність в блюді різних овочів. Свинина з картоплею в духовці на деку готується досить швидко і не вимагає особливих навичок в кулінарії.
- 500 гр картоплі;
- 800-900 г свіжої свинини;
- сир твердих сортів тертий - 1 ст. ложка;
- 2 головки цибулі.
Тонкі м'ясні стейки додатково потрібно відбити. Картоплю і цибулю ріжемо тонкими півкільцями. Шарами викладаємо на змащений маслом (рослинним) деко і викладаємо картоплі з приправами для м'яса і солимо. Далі - цибуля, на який укладаємо пласти м'яса.Свинину також посипаємо сіллю і приправами. Тертим сиром покриваємо всі м'ясо зверху. Готується блюдо протягом 50 хвилин в розігрітій духовці. При подачі можна додати сир і свіжу зелень.
З картоплею і помідорами в горщиках
Приготування їжі в горщиках прийшло в сучасну кулінарію зі старих традицій. Навіть в дорогих престижних ресторанах можна знайти страви, приготовані в горщиках. Свинина з картоплею в горщиках можна приготувати і вдома.
- 500 гр свинячої вирізки;
- 3 помідори;
- 500 гр картоплі;
- 1 баклажан;
- 5 зубчиків часнику;
- 2 цибулини;
- рослинна олія.
Картопля та інші овочі чистимо, миємо й нарізаємо кубиками. Дрібно шаткуємо цибулю. М'ясо повинно бути нарізано невеликими шматочками. Баклажан слід окремо посолити і почекати 15 хвилин.
М'ясо потрібно попередньо трохи обсмажити, це займе близько 8-ми хвилин до утворення скоринки, присмачуємо спеціями "для м'яса".
На дно горщика викладаємо свинину з утворився бульйоном. Залишити трохи бульйону на сковороді і в ньому ж обсмажити картопля зі спеціями і сіллю (5 хвилин). Викладаємо в горщики поверх м'яса. Вливаємо в кожен горщик по півсклянки гарячої води.
Далі страхуємо лук до прозорості (2 хвилини).На обжарку баклажана знадобитися більше часу (поки не стане м'яким - 5 хвилин). Викладаємо наступний шар - цибуля з баклажаном. Самий верхній шар - свіжі помідори. Горщики під час приготування повинні бути закриті кришками. Блюдо готуватися при 2000С 40 хвилин. По закінченню цього часу посипаємо блюдо дрібно порубаним часником, ретельно перемішуємо і даємо ще трохи Постаянно в вимкненій духовці.
Горщики подаються зі сметаною, і свіжою зеленню.
Свинина-гармошка з картоплею, запечена в фользі
Приготоване таким чином м'ясо буде прикрасою будь-якого святкового столу. Блюдо виходить ситне, соковите і легко ділитися на порції.
- свініна- 700 г;
- тв. сир - 200 г;
- 2 помідори;
- сіль;
- 5 зубчиків часнику;
- мелений перець (чорний).
Вирізку потрібно вимити і висушити. Нарізаємо невеликими пластами (1,5 см), але не до кінця - як би у вигляді гармошки. Кожен шмат заправляємо спеціями, приправами для м'яса і сіллю. Помідори і сир слід нарізати довгими шматочками. Часник подрібнити. Між скибками м'яса укладаємо начинку - сир, помідор і часник.
Запікати гармошку потрібно в фользі, складеної в 2 шари. Ставимо деко з м'ясом в розігріту до 200 ° С духовку і готуємо близько 1 години.Розкриваємо фольгу, посипаємо зверху тертим твердим сиром і готуємо ще 15 хвилин для утворення хрусткої рум'яної скоринки.
Порада! Перед приготуванням свинину можна замаринувати, тоді м'ясо буде більш ніжним і ароматним.
Рецепт в рукаві
Швидке, ситне і соковите блюдо - свинина з картоплею в духовці в рукаві. Завдяки вакууму, який утворюється в рукаві, страва виходить соковитим і духовітим.
- вирізка м'якоті свинини - 350 г;
- очищений картопля - 900 г;
- перець болгарський - 1 одиниця;
- 2 ст. ложки майонезу;
- 1 цибулина;
- сіль, спеції для м'яса;
- 1 морква;
- 2 помідори.
Овочі потрібно очистити, промити, нарізати невеликими кубиками, цибулю нашаткувати півкільцями. Все посолити і змішати зі спеціями, залити майонезом.
М'ясо слід вимити, порізати невеликими шматочками. Свинину змішати з усіма овочами. Отриману суміш перекласти в кулінарний рукав і ретельно зав'язати, щоб під час приготування вміст не розтеклося. У верхній частині рукава потрібно зробити кілька отворів для виходу гарячої пари. Підготовлений рукав викладаємо на деко і відправляємо в духовку (190 град.). Через 40 хвилин страва готова. Подавати картоплю зі свининою слід гарячим, а бульйоном,який залишився в рукаві, можна полити блюдо зверху і присипати подрібненою зеленню.
Оригінальний варіант з чорносливом
Приготувати свинину з картоплею в незвичайному стилі можна так:
- свинячі ребра - 1 кг;
- картопля - 7-10 одиниць;
- чорнослив - 300-400 гр;
- морква - 2 одиниці;
- цибуля - 3 одиниці;
- світле пиво - 500 мл;
- сіль, перець, сушений базилік, орегано;
- масло.
Як і в попередніх рецептах, спочатку готуємо овочі - чистимо, обполіскувати.
Чорнослив рекомендується залити теплою водою на годину, поки будуть готуватися інші складові. Раз в півгодини воду потрібно міняти.
Реберця повинні бути з хорошими шматочками м'яса, щоб їх можна було відбити. Кожен шматочок з усіх боків солимо і перчимо, залишаємо трохи просочитися (15-20 хвилин), Далі реберця обсмажуємо з обох боків до утворення легкої скоринки.
На маслі пасеруємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву. Картоплю чистимо в останню чергу, щоб він не встиг потемніти на повітрі.
У форму для запікання викладаємо шарами реберця, пассировку, картопля, і зверху - віджатий, нарізаний невеликим кубиком чорнослив. Між шарами посипаємо прянощі.В кінці заливаємо пивом так, щоб весь вміст форми було покрито рідиною. Для цього може знадобитися трохи більше пива, ніж вказано в рецепті, або невелика кількість води.
Запікаємо страву протягом години, періодично перевіряючи рівень рідини і при необхідності підливаючи, щоб продукти не підгоріли і не пересушити.
З додаванням грибів
Свинина з грибами готується за наступним рецептом:
- печериці - 400 гр;
- цибуля - 150 гр;
- картопля - 500 гр;
- сир тв. - 150 гр;
- майонез - 100 гр;
- свинина - 400 гр .;
- сіль і спеції.
Як і в попередніх рецептах, готуємо овочі і м'ясо. Картоплю нарізати брусочками, м'ясо - подібними картоплі скибочками, гриби пластинками.
Далі все дуже просто - в форму пошарово кладемо м'ясо, гриби, цибуля, картопля. Кожен шар присипати сіллю і спеціями (за бажанням). Запекти в розігрітій печі протягом півтори години. Потім затерти блюдо сиром і відправити в піч ще на 10 хвилин.
печеня
Смачне і ситне печеня з свинини можна приготувати з:
- морква і цибуля - по 1, великих;
- солодкий перець - 2-3 одиниці, в залежності від розміру;
- часник - ½ головки;
- сіль;
- свинина - 700 гр;
- картопля - 5-7 одиниць;
- хмелі-сунелі - 1 стол. л.
Овочі почистити, прополоскати.Картоплю нарізати великим кубиком, болгарський перець, цибулю і моркву - дрібним. Часник нарізати пластинками.
М'ясо вимити, при необхідності зрізати жирок і плівки. Нарізати кубиками, рівним за розміром картоплі.
У сотейнику обсмажити на маслі моркву з цибулею і часником, приправивши травами. Коли овочі трохи пом'якшать, викласти в окрему миску. Замість овочів покласти м'ясо і обсмажити без кришки протягом десяти хвилин, посолити, перемішати.
Викласти в порційні горщики шарами м'ясо, овочеву суміш, картопля. Можна повторити шари двічі. Кожен шар злегка присипати сіллю. Долити по півсклянки води.
Запекти спекотне протягом години при 180-ти град.
Картопляна запіканка
- свинина - 600 гр;
- м'ясної / овочевий бульйон - 5 стіл. л .;
- цибуля - 1;
- картопля - 6 одиниць;
- сметана - 3 стіл. л .;
- пряні трави - 1 стол. л. без гірки;
- трохи масла.
Картоплю чистимо, обполіскувати, ріжемо кружальцями завтовшки 3-5 мм. Те ж повторюємо з цибулиною. Свинину нарізати невеликими скибочками.
Форму для випікання змащуємо маслом. Першим шаром йде м'ясо, за ним спеції, цибуля і картопля. Полити бульйоном. Сметаною покрити всю запіканку. Випікати протягом двох годин в розігрітій до 200-от град. грубці.
Запіканку можна подавати як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Зрозуміло, в гарячому вигляді блюдо буде смачніше.
На замітку. Запіканку можна затерти сиром за 15-20 хвилин до кінця приготування.
З овочами і сиром
Для приготування страви за цим рецептом рекомендується використовувати свинячий окіст.
Свинина з картоплею з сиром готується з:
- свинина - 650 гр;
- картопля - 450 гр;
- сир - 100 гр;
- томати свіжий. - 3-4 одиниці;
- цибуля - 1 середній;
- майонез - пара стіл. л .;
- часник - 4 зубчики;
- набір спецій "Для свинини" - 1 стол. л. без гірки;
- сіль;
- кілька гілочок кропу.
Заздалегідь замаринуйте м'ясо. Вирізку нарізають невеликими пластами, складають у миску, додають половину майонезу, дрібно нарізаний часник, тоненькими полуколечкамі цибулю, спеції і сіль. Все добре перемішують руками, рівномірно розподіляючи маринад по свинячим шматочках.
М'ясо повинно маринуватися години 2-3, в холодильній камері.
Картоплю чистимо, обполіскувати, ріжемо половинками кілець приблизно в 7 мм завтовшки. Її кладуть першим шаром на дно форми.
Другий шар - м'ясо, а зверху - кружечки помідор. Все покривається масою тертого сиру, подрібненого кропу і майонезу.
Блюдо випікається в плині 40-60 хвилин при 190-та град.Якщо сирна скоринка зарум'яниться дуже швидко, рекомендується прикрити форму фольгою, щоб сир не обвуглився.
