Кращий варіант використання перловки - суп, який виходить ситним, ароматним і апетитним. Найпоширеніший варіант - це розсольник, але не менш смачний суп з перловкою виходить з куркою, грибами або рибою. Нижче зібрані найсмачніші рецепти, які припадуть до смаку навіть тим, хто не дуже любить цю крупу.
М'ясний розсольник з перловкою
Суп розсольник виходить густим і наваристим. Якщо хочете порадувати сім'ю новим гарячою стравою, то це ідеальний варіант.
Складові:
- морквина - 110 г;
- томатна паста - 5 ст. ложок;
- огірки - 120 г маринованих;
- ребра - 570 г свинячих;
- цибуля - 70 г ріпчастої;
- сіль;
- картопля - 230 г;
- перець духмяний;
- масло рослинне - 3 ст. ложка;
- лаврушка - 2 листи;
- крупа - 120 г перлова.
приготування:
- Увечері промити крупу. Помістити в ємність.
- Влити воду.
- Залишити до ранку.
- Промити ребра.
- Помістити в каструлю.
- Влити три літри води.
- Постійно знімати піну.
- Варити годину.
- Морква подрібнити. Використовуйте для цього тертку грубого помелу.
- Огірки нарізати кубиками.
- Лук нашаткувати.
- Розігріти сковорідку. Залити масло.
- Покласти морквину і цибулю.
- Прожарити.
- Закинути огірки. Укрити кришкою. Протушкувати вісім хвилин.
- В окремій сковорідці змішати лаврушку з пастою томатної. Підсолити.
- Закинути перець духмяний.
- Коли ребра відвар. Дістати. Зняти м'ясо. Нарізати.
- Закинути перловку в бульйон.
- Поварити чверть години.
- Покласти картоплю.
- Чверть години поварити.
- Закинути зажарку.
- Повернути назад м'ясо.
- Залити томатну пасту.
- Чверть години поварити.
- Укрити кришкою. Зняти з вогню. Настояти.
Грибний суп
Для багатьох смак дитинства - це грибний суп з перловкою. Ніжний, ароматний, поживний. Хороший варіант для всієї родини на обід.
Щоб суп вийшов ніжним і наваристим, з м'якою крупою - перловку необхідно обов'язково заздалегідь замочувати. Краще це робити на ніч.
Складові:
- лавр - 2 листи;
- олія соняшникова;
- м'ясо - 450 г будь-якого;
- картопля велика - 2 бульби;
- морквина - 1 шт .;
- перловка - 3 ст. ложки;
- перець;
- цибуля - 1 цибулина;
- сіль;
- гриби відварені - 200 г.
приготування:
- Вимити крупу. Залити окропом.
- Відставити на півтори години. За цей час крупа розбухне.
- У каструлю залити воду.
- М'ясо помити. Закинути в воду.
- Поварити півгодини.
- Злити воду з крупи. Додати до м'яса перловку.
- Проварити годину.
- Картопля порубати. За формою необхідні кубики.
- Помістити в бульйон.
- Через чверть години додати проварені гриби.
- Нашаткувати цибулю.
- Морквину натерти.
- Обсмажити овочі в сковорідці з маслом соняшниковим і відправити в суп.
- Закинути в бульйон лаврушку. Підсолити.
- Додати перець.
- Поварити чверть години.
- М'ясо дістати. Нарізати. Закинути назад в суп.
Солянка з перловкою
Незважаючи на свою різноманітність, страви російської кухні дуже прості. Солянка - це національне блюдо. Є маса варіантів приготування цього супу. Але незалежно від того, на якому бульйоні ви вирішили його приготувати, солоний огірок - це обов'язковий інгредієнт. Порадуйте своїх рідних юшкою з додаванням перлової крупи.
Складові:
- сметана - 2 ст. ложки;
- сіль - 1 ст. ложка;
- яловичина - 270 г;
- лимон - половинка;
- огірок солоний - 2 шт .;
- шинка - 160 г;
- паста томатна - 3 ст. ложки;
- ковбаса копчена - 160 г;
- картопля - 4 бульби;
- цибуля - 2 цибулини;
- перловка - 130 г;
- маслини - на порцію 5 шт. без кісточки.
приготування:
- Підготувати каструлю. Вона повинна бути з високими бортами.
- Влити воду.
- Промити яловичину. Зрізати прожилки.
- Нарізати кубиками.
- Ковбасу і шинку порізати. Для приготування знадобляться кубики.
- Закинути м'ясні продукти в воду.
- В процесі знімати піну.
- Почистити бульби картоплі. Порубати.
- Окремо відварити перловку.
- Нашаткувати цибулю.
- Нарізати огірки паличками.
- На сковорідці обсмажити цибулю.
- Додати огірки.
- Влити пасту томатну.
- Протушкувати чверть години.
- Закинути в бульйон.
- Додати картоплю.
- Підсолити.
- Проварити чверть години.
- Злити воду з перловки, перекласти в бульйон.
- Поварити чверть години.
- Залити сік з половинки лимона.
- Укрити кришкою.
- Настояти півтори години.
- Порційно додати маслини.
На курячому бульйоні
Суп з перловкою на курячому бульйоні дуже ароматний і смачний.
Складові:
- масло рослинне - 2 ст. ложки;
- лимон - 1 шт .;
- перловка - 100 г;
- стегна курячі - 2 шт .;
- розмарин - 1 ч. ложка;
- вода - літра;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- перець мелений чорний;
- картопля - 2 шт .;
- сіль;
- селера - 2 гілки.
приготування:
- Замочити заздалегідь крупу.
- Влити воду в каструльку.
- Після закипання помістити стегенця.
- Проварити.
- Злити рідину з перловки.
- Закинути в каструльку.
- Поварити півгодини.
- Лучок нашаткувати.
- Натерти морквину. Використовувати великого розміру тертку.
- Нарізати селеру.
- Картопля - кубиками.
- Розжарити сковороду.
- Залити масло.
- Закинути цибулька. Прожарити.
- Всипати морквину. Загасити.
- Помістити селера.
- Засипати розмарин, сіль і перець.
- Перемішати. Загасити.
- У бульйон покласти картоплю.
- Курку дістати.
- Прибрати кістки.
- Порізати. Повернути в бульйон.
- Закинути зажарку.
- Проварити чверть години.
- У кожну тарілку влити сік лимона, і насипати зелень.
Рибний суп з перловкою
Урізноманітнити раціон допоможе супчик з перловою крупою на рибному бульйоні.
Складові:
- сіль;
- картопля - 4 бульби;
- цибуля - 1 цибулина;
- сьомга - 900 г;
- сік від лимона - 1 ст. ложка;
- Перець чорний;
- перловка - 110 г;
- морквина - 2 шт.
приготування:
- Крупу залити водою. Відставити на пару годин.
- Покласти в каструлю рибу.
- Залити воду.
- Закип'ятити.
- Налити сік лимонний.
- Підсолити.
- Проварити півгодини.
- Процідити.
- Кістки вибрати з сьомги.
- Проварити окремо перловку.
- Воду злити. Промити.
- Порубати цибулину.
- Натерти морквину.
- Обсмажити овочі з маслом.
- Бульйон довести до закипання.
- Картоплю нарізати. Потрібні кубики.
- Закинути крупу і картоплю в бульйон.
- Додати сьомгу і обсмажування.
- Проварити.
Рецепт для мультиварки
Смачна, ситна і поживна юшка.
Складові:
- спеції;
- цибуля - 1 цибулина;
- яловичина - 430 г;
- сіль;
- вода - 2300 мл;
- масло рослинне 3 ст. ложки;
- картопля - 5 бульб;
- морквина - 1 шт .;
- перловка - мультістакан.
приготування:
- Яловичину нарізати. Необхідні кубики.
- Влити в чашу масло. Помістити м'ясо.
- Виставити - "випічка".
- Обсмажувати півгодини.
- Потерти моркву.
- Цибулину нашаткувати.
- Закинути до м'яса. Протушкувати чверть години.
- Картоплю нарізати.
- Перловку помити.
- Покласти в чашу.
- Підсолити.
- Приправити.
- Влити воду.
- Переключити на "гасіння".
- Готувати півтори години.
Грибний суп з перловкою і квашеною капустою
У зимові дні добре зігрітися допоможе наваристий супчик.
Складові:
- паста томатна - 3 ст. ложки;
- часник - 4 зубчики;
- сіль;
- перловка - півсклянки;
- капуста - 320 г квашена;
- зелень;
- морквина - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- свинина - 220 г;
- картопля - 2 шт.
приготування:
- Порізати кубиками свинину. Обсмажити.
- Наповнити водою каструльку.
- Довести до закипання.
- Перекласти свинину.
- Загасити чверть години капусту.
- Моркву і цибулю подрібнити. Потрібні кубики. Засмажити.
- Додати пасту томатну.
- Перемішати. Перекласти в бульйон.
- Нарізати картоплю. Закинути в каструльку.
- Покласти сіль.
- Поварити чверть години.
- Перловку помити.
- Зварити в окремій ємності.
- Промити і додати в суп.
- Порубати часник і зелень. Закинути в бульйон.
- Укрити кришкою.
- Настояти годину.
