Перші страви обов'язково повинні регулярно з'являтися в меню сім'ї. Якщо у господині немає часу сидіти біля плити над борщем або солянкою, то варто звернути увагу на більш прості рецепти. Наприклад, на швидкий суп з пельменями.
Суп з пельменями - найпростіший рецепт
Склад продуктів: 15-17 шт. пельменів, 2 картоплини, морквина, кухонна сіль, 770 мл очищеної води, цибуля-ріпка, 3-5 горошин запашного перцю, лавровий листочок. Як зварити суп з пельменями швидко і просто, розповідається далі.
- Кубики картоплі висипаються в воду. Туди ж відправляється обсмажування з цибулі та моркви, запашний перець, лавровий лист.
- Коли картопля наполовину розм'якшиться, до нього викладаються пельмені. Далі бульйон солиться.
- Після спливання пельменів з каструлі видаляється лавровий лист, перець і суп вариться ще 6-7 хвилин.
Смачний рецепт: як смажити пельмені?
Подається страва зі сметаною або майонезом.
З грибами
Склад продуктів: півкіло курятини, 230 г сушених грибів, морквина, половинка цибулини, півкіло пельменів, сіль, спеції.
- Сушені гриби заливаються теплою водою і залишаються на 2-3 години. Далі промиваються і відправляються варитися на 12-14 хвилин.Вода з грибів зливається, додається нова.
- У каструлю відправляється курятина. Продукти варяться до готовності.
- Готовий бульйон проціджують, після чого в нього повертаються гриби і подрібнене куряче м'ясо.
- Окремо обсмажують соломка морквини і полуколечкамі лука. Овочі також відправляються в бульйон разом з сіллю і спеціями.
Через -6 хвилин можна додавати в майбутній суп пельмені. Як тільки вони спливуть, блюдо проваривается ще пару хвилин і можна вимикати вогонь.
Сирний суп з пельменями
Склад продуктів: 2 упаковки плавленого сиру, 4 картоплини, 8-10 шт. великих пельменів, морквина, сіль, цибуля-ріпка, улюблені приправи.
- Сир ріжеться на шматочки і розчиняється в закипілої солоній воді. Туди додається соломка картоплі, приправи.
- Коли картопля майже повністю розм'якшиться, до нього викладається піджарка з решти овочів.
- Останніми в каструлю відправляються пельмені. Як тільки вони спливуть, можна розливати суп по тарілках.
Смачно подавати страву з домашньою сметаною і свіжою зеленню.
Рецепт смачного томатного супу
Склад продуктів: 260 г морського коктейлю, півкіло дрібних пельменів, морквина, 1 ст.очищеної води, 760 мл томатного соку, сіль, свіжий часник за смаком.
- Овочі чистяться, мельчат і обсмажуються на будь-якому жирі. Піджарка заливається томатним соком, розведеним водою. Маса солиться.
- У каструлю викладаються пельмені і морський коктейль. Після закипання блюдо вариться 10-12 хвилин.
- В кінці в суп відправляється роздавлений часник за смаком.
При подачі частування щедро посипається тертим сиром.
Суп з ледачими пельменями і картоплею
Склад продуктів: 2,5 л будь-якого бульйону або води, 4 картоплини, по 1 шт. моркви і цибулі, 3,5 ст. першосортною борошна, 2 яйця, склянка очищеної води, 370 г м'ясного фаршу, сіль, спеції.
- Борошно просівається прямо на стіл. У вийшла гірці робиться лунка, в яку виливаються сирі яйця і вода з розчиненою в ній сіллю. Замішується тісто і залишається на півгодини.
- Фарш солиться, присмачується спеціями.
- Тісто ділиться на 4 шматки, кожен з яких розкочується в коло. Зверху розподіляється фарш і заготівля згортається рулетом. Далі кожна з них нарізається шматочками, присипається борошном і на деякий час забирається в морозилку.
- У каструлю з киплячою водою або бульйоном відправляються бруски картоплі і цибульний-морквяна піджарка.Основа для супу солиться.
- Коли картопля звариться, можна додавати підморожені ледачі пельмені.
Суп з пельменями та картоплею вариться ще 10-12 хвилин. Готову страву подається зі свіжим кропом і сметаною.
В мультиварці
Склад продуктів: 2 картоплини, 280 г пельменів, половинка солодкого перцю, велика морква, половина цибулини, сіль, приправа для супу.
- Всі овочеві складові миються і дрібно ріжуться. Далі вони відправляються в чашу приладу (без картоплі) і обсмажуються в програмі для випічки 10-12 хвилин.
- Потім засипається картопля, сіль і приправи.
- Зверху продукти заливаються гарячою водою. На 60-70 хвилин активується програма "Гасіння".
- Хвилин за 10 до закінчення режиму в чашу додаються заморожені пельмені. Суп вариться до їх готовності.
За бажанням можна додати в частування жменю вермішелі-павутинки, щоб зробити його більш ситним.
Бабушкін суп
Склад продуктів: 330 г заморожених пельменів, цибуля-ріпка, лавровий листочок, 4-5 картоплин, морква, пучок різноманітної свіжої зелені, 2 л очищеної води, 3-5 горошин запашного перцю, сіль.
- Вода з лавровим листом і запашним перцем доводиться до кипіння.
- Відразу після появи перших бульбашок в рідинувідправляються все довільно подрібнені овочі. Лук і морква за бажанням попередньо обсмажуються на вершковому маслі.
- Коли картопля буде готовий, в каструлю викладаються заморожені пельмені і додається сіль. Можна використовувати кольорові перці.
Бабушкін суп з пельменями вариться до готовності останніх. Подається з великою кількістю подрібненої зелені.
У горщиках в духовці
Склад продуктів: 1 л м'ясного бульйону, 1 ст. л. вершкового масла і стільки ж кетчупу, 280 г заморожених пельменів, сіль, картоплина, 3 ст. л. сметани, половина ріпчастої цибулини.
- Цибулю дрібно нарізають і розкладається в рівних порціях по горщикам. До нього додаються і шматочки вершкового масла.
- Зверху викладається сметана, змішана з кетчупом і сіллю.
- Зазначені продукти заливаються бульйоном. Потрібно довести рідину до кипіння.
- У горщики розкладаються заморожені пельмені.
Частування готується в духовці близько півгодини при 200-210 градусах. Дуже зручно робити такий суп в одному великому горщику.
Чучвара - суп з пельменями по-узбецьки
Склад продуктів: 830 г яловичих кісток без м'яса, по 3 шт. помідорів і цибулі, щіпка насіння коріандру і червоного гострого перцю, 2 ст.високосортного борошна, 2 столові яйця, сіль, по 240 г баранячого і яловичого фаршу, суміш меленого коріандру і зіри.
- З кісток, 2 цибулин, всіх помідорів, перцю і насіння коріандру вариться бульйон. Продукти заливаються 4 л очищеної води. Готуватися бульйон буде близько 3 годин. Далі рідина проціджується, а гуща викидається.
- Просіяне борошно з'єднується з яйцем, 1 ч. Л. солі і 2/3 ст. окропу. Замішується однорідне тісто.
- У плівці воно відправляється в прохолоду на годину, а потім розкочується без борошна.
- Що залишився лук дуже дрібно ріжеться і з'єднується з двома видами фаршу. Додається сіль за смаком і залишилися спеції.
- З тіста і начинки ліпляться пельмені. Вони відварюються до готовності в приготованому раніше бульйоні і подаються до столу разом з рідиною.
Смачно їсти частування зі сметаною або кислим молоком.
