Численні супи з рисом допоможуть урізноманітнити звичне домашнє меню. Більшість таких страв дозволяється пробувати навіть найменшим членам родини - дітям старше 1 року. Для приготування супу підійдуть будь-які сорти крупи.
Суп з рисом - простий рецепт на м'ясному бульйоні
Склад продуктів: велика картоплина, 130 г свинини, половинка моркви і болгарського перцю, ½ л фільтрованої води, сіль, 1 ст. л. білого довгого рису.
- М'ясо позбавляється від жиру, нарізається невеликими шматочками і відправляється варитися. Обов'язково знімати з поверхні рідини пінку.
- Хвилин через 15-17 в ємність закидається промита крупа і готується на сильному вогні 8-9 хвилин. Потім нагрів плити зменшується.
- Далі в бульйон відправляються всі заявлені в рецепті овочі - очищені і нарізані невеликими шматочками.
- Суп вариться до м'якості картоплі, солиться.
Можна додати в блюдо будь-які спеції, а також сушену зелень.
З додаванням картоплі і м'яса
Склад продуктів: шматок свинини на 350-400 г, 4-5 ст. л. білого рису, зелень свіжої петрушки, сіль, 130 г картоплі, сушені овочі для супу.
- У каструлю з киплячою водою викладаються невеликі шматочки м'яса.Як тільки рідина закипить, з її поверхні знімається піна. Якщо цього не зробити, не вдасться домогтися прозорості бульйону.
- Через 20-25 хвилин варіння в каструлю додаються картопляні кубики, промитий рис, сіль і сушені овочі.
- Ще через півгодини суп з рисом, картоплею і м'ясом буде повністю готовий.
Подається перша страва порційно зі свіжою петрушкою.
Наваристий курячий суп з рисом
Склад продуктів: 4-5 крил, 2 томата, 230 г картоплі, половина склянки білого рису, середня морквина, ріпчаста цибулина, 3 л очищеної води, сіль.
- З крил вариться бульйон. Далі з них знімається м'ясо і повертається в воду, а кісточки викидаються.
- Овочі (цибуля і морква) дрібно ріжуться і пасерують на будь-якому маслі - вони повинні стати золотистими.
- Картопля ріжеться соломкою і відправляється в бульйон. Коли овоч розм'якне, приблизно за 6-7 хвилин до готовності страви, в нього висипається промита крупа і шматочки томатів разом з шкіркою.
Смачно подавати курячий суп з рисом разом зі сметаною і грінками.
З фрикадельками
Склад продуктів: 420 г змішаного фаршу, 2 шт. цибулі-ріпки, морквина, 4-5 картоплин, велике яйце, половина склянки круглого рису, кухонна сіль, мелений перець.
- Подрібнені овочі, крім картоплі, обсмажуються на розігрітій олії до готовності.
- Крупа перебирається від зіпсованих зерен, промивається до чистої води і разом з соломкою картоплі відправляється варитися в солоній воді.
- Хвилин через 15 у бульйон можна додавати фрикадельки. Вони ліпляться з фаршу, змішаного з сіллю, яйцем і перцем. Кульки повинні вийти розміром з волоський горіх.
- Фрикадельки відправляються в каструлю разом з обсмаженими овочами.
Ще через 15-17 хвилин суп з фрикадельками і рисом буде повністю готовий.
Суп харчо
Склад продуктів: 430 г яловичини на кістці, 4 ст. л. білого рису, 3 шт. цибулі-ріпки, 3-4 помідори, головка часнику, сіль, суміш свіжої зелені (кінзи, кропу, петрушки).
- Яловичина вариться 100-120 хвилин. Можна додати в бульйон лаврушку і чорний перець горошком для аромату. Готова рідина проціджується і повертається в каструлю.
- М'ясо знімається з кістки, дрібно нарізають і обсмажують разом з кубиками цибулі. Коли інгредієнти зарумянятся, до них виливається трохи бульйону з каструлі. Маса гаситься 8-9 хвилин.
- Після додавання шматочків помідорів без шкірки гасіння триває ще стільки ж часу.
- Проціджений бульйон доводиться до кипіння і до нього перекладається вміст сковорідки.У майбутній суп всипається промитий рис, додається сіль. Можна відразу викласти роздавлений часник і подрібнену свіжою зелень.
Через пару хвилин варіння суп-харчо з яловичини з рисом вимикається, накривається кришкою і залишається настоюватися хвилин на 20.
Томатний суп з крупою
Склад продуктів: велике куряче філе, морква, 2-3 картоплини, цибулина, 3 ст. л. білого рису, 2 ст. л. пасти з томатів, 2 л очищеної води, кам'яна сіль.
- Філе заливається холодною водою і вариться до готовності.
- Хвилин через 17 до курятини викладається промитий рис і картопляні кубики. Компоненти варяться до м'якості овоча.
- На розігрітій олії обсмажуються залишилися подрібнені овочі. Потім до них додається паста з томатів і приготування триває ще пару хвилин. Маса солиться і перекладається в бульйон.
Суп вариться до готовності і подається до обіду гарячим зі свіжим кропом.
Рибне перша страва з рисом
Склад продуктів: велика картоплина, по 1 шт. цибулю, моркву, середній молодий кабачок, 330 г хека, 90 г пропареної крупи, сіль, лаврове листочки.
- Риба чиститься від всього зайвого (голови, плавників, хвоста, луски), після чого ріжеться шматками і відправляється варитися з сіллю і листочками лаврове листя.
- Хвилин через 10-12 в каструлю можна переміщати все очищені і дрібно нарізані овочі. Якщо немає необхідності рахувати калорії, цибулю і моркву можна попередньо обсмажити на вершковому маслі.
- Коли овочі будуть майже готові, в суп висипається промитий рис.
Ще через 10-12 хвилин варіння можна розливати частування порційно і подавати до обіду.
Молочний рисовий суп
Склад продуктів: 330 мл цільного коров'ячого молока і стільки ж фільтрованої води, 2 ст. л. цукру, ½ ч. л. дрібної солі, шматочок жирного вершкового масла.
- Молоко з водою доводиться до кипіння, в нього висипається сіль і цукор. Сухі компоненти повинні повністю розчинитися в рідині.
- Далі в молоко всипається крупа, промита до чистої води. Після цього суп вариться 15-17 хвилин.
- Якщо консистенція частування вийде дуже густий, можна розбавити його гарячим молоком.
У готовий молочний суп з рисом додається вершкове масло за смаком.
класичний розсольник
Склад продуктів: трохи менше півкіло яловичини на кістці, 2 великих морквини, цибуля-ріпка (2 шт.), Сіль, 280 г бочкових огірків, гранульований часник, 2 ст. л. білого рису, пара картоплин, скибочку вершкового масла, половина склянки розсолу від огірків.
- Яловичина вариться з 1 морквиною і цибулиною 110-120 хвилин. Можна відразу посолити бульйон.Лук потрібно в кількох місцях проколоти ножем і тільки після цього облямувати в каструлю.
- Готовий бульйон проціджують. М'ясо знімається з кісток, останні викидаються.
- Кубики залишився лука, соломка сирої морквини і солоних огірків обсмажуються на вершковому маслі. Потім додається подрібнене м'ясо, розсіл, і всі компоненти кілька хвилин тужать разом. Можна відразу посолити їх і присипати часником.
- У бульйон відправляється промитий рис і кубики картоплі.
- Хвилин через 6-7 в нього можна додаватися піджарку
Суп відразу вимикається, накривається кришкою і залишається настоюватися.
Грибний суп
Склад продуктів: 4 л бульйону з курки, половина склянки довгого рису, 280 г свіжих грибів, по 4 шт. картоплі, томатів, по 1 шт. цибулі-ріпки, моркви і солодкого перцю, 2 великих яйця, щіпка шафрану в порошку, 2 ч. л. гострої аджики, кухонна сіль.
- Свіжі гриби нарізати середніми шматочками і злегка обсмажують на розігрітій олії.
- Окремо смажаться інші подрібнені овочі, присипані сіллю і шафраном. Помідори попередньо позбавляються від шкірки.
- До зажарки викладаються гриби і плита відразу вимикається.
- Соломка картоплі відправляється варитися до м'якості. Разом з нею в каструлю засипається промитий рис.
- Коли картопля буде готовий на половину, в майбутній суп додається засмажкою, сіль і аджика.
- Через 8-9 хвилин в блюдо тонкою цівкою вливаються збиті яйця.
Залишилося довести частування до кипіння і можна розливати його по тарілках.
пісний суп
Склад продуктів: півкіло картоплі, по 2 шт. цибулі та моркви, 3-4 зубки часнику, 3 ст. л. білого рису, сіль, жменя замороженого зеленого горошку, будь-які спеції.
- У каструлю відправляється варитися соломка картоплі і промитий до чистої води рис.
- Коли обидва продукти дійдуть до напівготовності, до них додається засмажкою, приготована з подрібненого часнику, моркви і цибулі.
- Вміст сковорідки відправляється в майбутній суп разом із зеленим горошком. Попередньо розморожувати його не потрібно.
- Залишилося проварити перша страва пару хвилин і присмачити спеціями.
Подається суп до столу зі свіжою зеленню і домашнім хлібом.
