Якщо немає часу на приготування складного обіду, господині варто згадати про існування такої страви, як суп з ковбасою. Він вариться дуже швидко, але виходить смачним і ситним. Ковбасу можна використовувати і варену, і копчену, додавати до неї будь-які овочі і крупи. Нескінченний простір для кулінарних фантазій!
Класичний рецепт солянки
Складові:
- 3 - 4 картоплини;
- 2 кислих огірка;
- морквина і цибулю;
- 5 - 6 мисливських ковбасок;
- 10 г томат-пасти;
- сіль, цукор і спеції;
- 150 г вареної ковбаси;
- рослинна олія;
- 2,5 л очищеної води;
- лимон.
приготування:
- Невелика кількість подрібненої цибулі і моркви засмажити на олії.
- Надіслати до овочів тертий кислий огірок, 4 - 5 тонких слайсів лимона, пасту і цукор. Потримати масу на вогні 8 - 9 хвилин.
- У кипляче воду відправити половину цибулини і весь картоплю, порізану невеликими шматочками.
- Після повторного закипання перекласти в каструлю зажарку з сковороди.
- Коли картопляні шматочки размягчатся, відправити в суп подрібнену ковбасу двох видів. Посолити частування і додати спеції.
- Поварити ще кілька хвилин.
Це досить примітивний варіант солянки з ковбасою, смак якої можна поліпшити за допомогою сушеної / свіжої зелені, сметани, маслин або оливок.
В оригінальному рецепті м'ясних компонентів і копченостей має бути не менше п'яти видів.
Але запропонований варіант дешевше і простіше у виконанні.
Гороховий суп з копченою ковбасою
Складові:
- 1 кіло картоплі;
- півкіло гороху;
- по 250 г моркви і цибулі;
- сіль і приправи;
- рослинна олія;
- 3,5 л фільтрованої води;
- 350 г якісної копченої ковбаси;
- 1 пучок кропу;
- пара листя лаврове листя.
приготування:
- Промити горох до прозорості води і на кілька годин залити його холодною водою.
- Знову промити горошини, відправити їх в каструлю і туди ж вилити 3,5 л води. Варити на помірному вогні до розм'якшення.
- Картоплю нарізати невеликими довільними шматочками. Ковбасу очистити від плівки і порубати брусочками.
- Подрібнені овочі обсмажити до зарум'янювання.
- До развареному гороху всипати картоплю.
- Коли овоч буде готовий, додати ковбасу, сіль, вибрані спеції і лаврушку. Перекласти в каструлю зажарку.
- Поварити гороховий суп з копченою ковбасою ще чверть години.
Подати до столу зі свіжим кропом і білими сухариками.
Готуємо з яйцем
Складові:
- 5 невеликих картоплин;
- по 1 шт. морквини і цибулі;
- 1 корінь петрушки;
- 3 зубки часнику;
- 1 яйце;
- 150 г плавленого сиру без добавок;
- 250 г копченої ковбаси;
- ½ пучка зелені;
- рослинне масло і сіль.
Готуємо з ковбасою і яйцем:
- Картоплю почистити, вимити і порізати кубиками. Залити водою і відправити варитися.
- У каструлю додати корінь петрушки і покласти зажарку з цибулі і моркви.
- Всипати до решти продуктів порізану будь-яким зручним чином ковбасу.
- Додати подрібнену зелень і часник, а також сіль за смаком.
- Коли картопля розм'якшиться, влити в каструлю збите яйце (білок з жовтком повинні повністю з'єднатися). Однією рукою додавати інгредієнт в суп, а інший активно його розмішувати.
- Туди ж відправити кубики сиру. Коли вони повністю розчиняться, суп можна пробувати.
Таке блюдо з ковбасою і яйцем готується не тільки просто, але ще і дуже швидко.
Варіант з плавленим сиром
Складові:
- 2 плавлених сирка без добавок;
- 200 г копченої ковбаси з мінімальними вкрапленнями жиру;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- рослинна олія;
- свіжа петрушка;
- часник.
приготування:
- Картоплю порізати кубиками і залити крижаною водою хвилин на 10. Потім промити овочеву нарізку і викласти в каструлю з окропом.
- Шматочки ковбаси обсмажити разом з подрібненою цибулею до рум'яної останнього на рослинному маслі.
- Надіслати зажарку в бульйон з уже розм'якшити картоплею.
- Додати трохи підморожені терті плавлені сирки і посолити суп.
- Після повторного закипання всипати роздавлений часник і рубану зелень.
Зняти готовий сирний суп з ковбасою з плити і залишити настоятися під щільно закритою кришкою на чверть години.
Суп з ковбасою і вермішеллю
Складові:
- 2 - 3 картоплини;
- по 1 шт. морквини і цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- 250 г вареної ковбаси;
- 1/3 ст. дрібної вермішелі;
- сіль і перець.
приготування:
- Спочатку відправити варитися в трилітровій каструлі бруски картоплі.
- Коли вони стануть м'якими, додати в суп сіль і перець.
- Приготувати засмажку з кубиків ковбаси, подрібнених овочів і пластинок часнику. Перекласти її до картоплі.
- Всипати вермішель і варити страву ще 5 - 7 хвилин.
Готовий суп з ковбасою і вермішеллю подати з домашніми житніми сухариками.
Квасолеві перша страва
Складові:
- 450 г курячого супові набори;
- 200 г червоної консервованої квасолі;
- 5 картоплин;
- 3 л води;
- 250 г "Краківської" ковбаси;
- 2 цибулини і 1 морквина;
- півлітра томатного соку;
- по 2 г солі і перцю;
- 25 г зеленої цибулі;
- 1 щіпка французьких трав;
- оливкова олія;
- 5 десертних ложок сметани.
приготування:
- Курячий суповий набір залити водою, додати сіль, перець і варити на повільному вогні близько години.
- У вже готовий бульйон всипати порізану картоплю.
- Подрібнені цибулю і моркву обсмажити з ковбасою до зарум'янювання на оливковій олії. Потім злити томатним соком і згасити під кришкою 8 - 9 хвилин. Додати спеції і сіль за смаком
- Перекласти масу з сковорідки в готовий бульйон з розм'якшити картоплею. Поварити суп 10 - 12 хвилин.
- Додати консервовану квасолю без рідини і при необхідності досолити частування. Відразу вимкнути його і залишити настоятися на чверть години.
Подати зі сметаною і рубаним зеленою цибулею.
Томатний суп з ковбасою
Складові:
- 2 картоплини;
- цибуля і морква (по 1 шт.);
- 4 невеликих помідора;
- 4 копчених ковбаски;
- 1 щіпка кмину;
- сіль, сухий базилік і чорний перець;
- 3 десертні ложки томатної пасти;
- пучок різноманітної свіжої зелені;
- 1 ч. Л. цукру.
приготування:
- Подрібнені цибулю з морквою обсмажити на невеликій кількості будь-якого жиру.Додати томат-пасту, всипати сіль, все рекомендовані в рецепті спеції і цукровий пісок. Гасити масу на повільному вогні 10 - 12 хвилин.
- Довільно нарізати картоплю. Помідори потерти на дрібній тертці без шкірки. Ковбаски крупно порубати і обсмажити до легкої скоринки.
- Всі підготовлені інгредієнти і томатну масу з сковорідки відправити в каструлю, залити водою і при необхідності досолити.
- Поварити страву до розм'якшення овочів і всипати рубану зелень.
Зняти суп з вогню і дати йому настоятися кілька хвилин.
Як приготувати харчо
Складові:
- 350 г мисливських ковбасок;
- 80 г сухого рису;
- 1 цибулина;
- 3 часникових зубки;
- 100 г томатного соусу;
- 1,5 л фільтрованої води;
- сіль, хмелі-сунелі, свіжа зелень;
- рослинна олія.
приготування:
- Лук засмажити кубиками на рослинній олії і відправити його варитися разом з сухим рисом.
- На що залишився після цибулі маслі обсмажити шматочки мисливських ковбасок. Додати томат-соус, потомить інгредієнти пару хвилин і перекласти в суп.
- Посолити блюдо, додати розім'яту часник, спеції і рубану свіжу зелень.
- Варити суп до м'якості рису.
Подати до столу з сирними грінками.
Гостре іспанське блюдо
Складові:
- 4 л міцного курячого бульйону;
- 3 - 5 картоплин;
- свіжий часник за смаком;
- 2 - 3 шт. томатів;
- 1 великий м'ясистий солодкий болгарський перець;
- 1 стручок чилі;
- 3 - 4 мисливські ковбаски;
- свіжа зелень;
- 1 шт. ріпчастої цибулі;
- сіль і спеції;
- 1 морквина.
приготування:
- Мисливські ковбаски при необхідності акуратно очистити і нарізати невеликими кружечками. Обсмажити їх до появи рум'яної скоринки на будь-якому маслі. Найкраще використовувати для цієї мети суміш рослинного і вершкового.
- У сковорідку до вже засмажити ковбасі відправити соломку сирої морквини, мініатюрні кубики цибулі і дрібно нашатковану свіжий часник. Кількість останнього кожен кулінар визначає на свій смак.
- Через пару хвилин спільної смаження інгредієнтів, відправити до них соломку перців, терті помідори без шкірки, всі спеції і поварену сіль за смаком.
- Розігріти курячий бульйон, відправити в нього довільно подрібнену картоплю і варити до розм'якшення.
- Додати в суп вміст сковорідки.
Варити на повільному вогні ще 10 - 12 хвилин. Розлити по тарілках і присипати подрібненою обраної свіжою зеленню.
Шахтарський суп з гречкою і ковбасою
Складові:
- 2 л фільтрованої води;
- 80 г гречаної крупи;
- 3 картоплини;
- по 1 шт. морквини і цибулі;
- по 2 десертні ложки соняшникової та вершкового масел;
- 350 г вареної ковбаси;
- сіль, перець, мелений коріандр і свіжа зелень.
приготування:
- Всі овочі промити і при необхідності почистити. Ковбасу звільнити від оболонки. Гречку добре перебрати від різного сміття і промити проточною холодною водою.
- Дрібно порізати цибулю і картоплю. Морквину подрібнити соломкою за допомогою спеціальної корейської терки.
- Ковбасу порубати середніми шматочками.
- У глибокій сковороді розігріти відразу два види олії. Викласти в отриману суміш овочі і обсмажити при частому помішуванні до легкого зарум'янювання.
- У каструлі довести до кипіння солону воду. Перемістити туди вміст сковороди і всі спеції, висипати ковбасу і картоплю.
- Додати гречку і варити суп до готовності всіх компонентів. За бажанням, досолити.
Прикрасити блюдо великою кількістю свіжої зелені і подати до столу.
Гречка робить такий суп особливо ситним і поживним.
Найсмачніше перша страва вдасться приготувати з саморобною домашньої ковбаси. Вона може бути свинячий, яловичої, курячої або зробленої з будь-якого іншого виду м'яса. Якщо такого продукту під рукою не виявилося, то підійде і якісний магазинний.
