Рецепти приготування супу-пюре з кабачків легко освоять всі бажаючі і насолоджуватимуться блюдом легким, корисним і ситним. Суп - прекрасна можливість експериментувати на кухні: хрусткий бекон, гострі грінки, трикутник плавленого сиру змінять смак страви до невпізнання. Як приготувати супчик - розповімо в нашій добірці.
Класичний суп-пюре з кабачків
Кабачковий суп пюре полюблять всі цінителі смачної і здорової їжі: він відмінно насичує, але при цьому ніколи не залишає відчуття тяжкості в шлунку. Приготувати його краще з овочів молочної стиглості з ніжною шкіркою і дрібними насінням. Якщо ж у вас зрілий і великий плід - насіння краще видалити.
Для приготування нам знадобляться (на 2-3 порції)
- кабачки - 3 шт .;
- приправа карі - щіпка;
- вершки 20% жирності - 200 мл;
- курячий бульйон - 200 мл;
- сіль, перець за смаком.
Кабачки треба натерти на крупній тертці, приправити сіллю і перцем, залити курячим бульйоном і відварити до м'якості. Оскільки готуються вони дуже швидко, зробити це можна на сильній потужності в мікрохвильовій печі - вони розварюються всього за 10-15 хвилин. Теплі овочі пробиваємо блендером, вливаємо підігрітий вершки, засипаємо каррі.Супчик виходить ніжного зеленого кольору, з приємними вкраплення каррі. Можна прикрасити його зверху білими крутонами, посипати будь-якими насінням або горіхами (особливо вдало він поєднується з кешью), які попередньо обсмажують на сухій сковорідці. Легкий, ситний і пряний супчик готовий!
З картоплею
Суп-пюре з кабачків і картоплі виходить більш ситним, наваристим. Оскільки кабачки - абсолютно нейтральні за смаком, бульби картоплі надають приємний смак, так що блюдо полюблять навіть вибагливі діти.
Приготувати супчик дуже просто: достатньо зварити кубки картоплі і кабачка разом, а потім подрібнити все блендером. На останньому етапі вливаємо в суп вершки, і заправляємо спеціями. У цьому варіанті використовувати каррі не варто: приправа дуже яскрава. Але ось чабер або орегано припадуть як не можна до речі.
З цвітної капусти
Суцвіття цвітної капусти дивно добре поєднуються зі свіжим смаком молодого кабачка. Такий суп пюре з овочами і шматочками цвітної капусти, не має специфічного "капустяного" запаху, він ніжний і тане, а разом з тим дуже корисний.
У невеликій каструлі відварюємо дрібні суцвіття цвітної капусти і кабачки,заливши все невеликою кількістю чистої води. Коли овочі стали м'якими, перетворюємо їх блендером в пюре, трохи присаливаем. Якщо ви готуєте суп дітям - приправи не потрібні. Для дорослих можна приправити меленим чорним перцем, видавити часнику. А ще можна додати трохи вершкового масла, і супчик придбає приємний вершковий присмак, які діти просто обожнюють.
Ніжний суп-пюре з вершками
Суп пюре з кабачків з вершками вийде ще ніжніше, якщо вершків взяти трохи більше - не 200 л, а, наприклад, 300 або 350. Для приготування з вершками візьмемо кабачки, наріжемо їх великими шматочками, і згасимо в невеликій кількості води. Далі пюріруем суп блендером, щоб вийшла кремова консистенція.
Кабачки можна різати не кубиками, а тонкими скибочками - вони розваряться краще і швидше.
Вершки подогреем і тонкою цівкою влити в кабачки, постійно помішуючи. Залишиться тільки прогріти все разом, присолити, додати трохи мускатного горіха (він дивовижно поєднується з вершками). Суп подаємо з білими сухариками, і легким салатом з пекінської капусти та огірків.
Як приготувати в мультиварці?
Процес приготування супу в мультиварці дуже простий: на дно мультічаші викладаємо кабачки, порізані великими шматочками, моркву, картоплю і цибулю-порей.Заливаємо все склянкою бульйону і готуємо на режимі "Суп" 10-15 хвилин. Коли овочі повністю стали м'якими, їх потрібно подрібнити до стану пюре, додати спеції.
Готовий суп розливають по тарілках, прикрашають зеленню, і їдять з тостами з білого хліба, натертими часником.
З грінками
Супи пюре дуже часто подають з грінками. Звичайно, можна придбати їх заздалегідь, але краще підсушити в духовці самостійно, або обсмажити на олії шматочки батона, вимочені у збитому яйці.
За основу для супу можна взяти будь-який рецепт, але при подачі з грінками краще зробити сирну шапочку, зовсім як у легендарного цибулевого супу. Для цього готовий суп розливаємо по порційних горщиках, рясно засипаємо сиром, після чого запікаємо в духовці. Сир повинен розплавитися, трохи підсмажитися, покриється зверху золотистою скоринкою. Перед подачею скоринка протикається, а під нею розтікається вершково-пряний кабачковий суп.
Рецепт приготування з сиром
Будь-яке блюдо з сиром тільки виграє. А в супі з кабачків він перетворює просте блюдо в вишукані ласощі: він повністю плавиться і передає свою вершкове овочам, з яких варили супчик.
Приготуємо все по кроках:
- Овочі (кабачок, картопля) відваримо до м'якості.
- Додамо туди трохи вершків.
- Потремо будь-який твердий сир, наприклад, Пармезан.
- Прогріємо все разом на плиті.
- Ретельно перемішати.
Зверху можна посипати суп часниковими грінками, підсмаженими з засушеного білого хліба. Подати з бутербродами з сирного сиру.
З додаванням бекону
Хрусткі смужки бекону перетворять легкий дієтичний супчик в ситний обід для чоловіка. Зварити "чоловічий" суп краще з картоплею - так він буде наваристим, але при бажанні ви можете зробити його на будь-якій основі.
Коли суп-пюре повністю готовий обсмажте на сильному вогні смужки підкопченого або сирого бекону, а потім опустіть їх поверх супу пюре. Можна порізати великі скибочки на маленькі - так гаряче буде зручніше є. Подають блюдо з зеленню і тостами з цибульного хліба.
Пісний суп-пюре з кабачків
Суп пюре допоможе гідно і не голодно витримати будь-яку посаду, навіть найсуворіший. Вибирайте будь-який вподобаний рецепт, але виключіть сир, вершки та інші скоромні продукти.
Урізноманітнити кабачки можна, додаючи:
- морква;
- гарбуз;
- корінь селери;
- картопля.
Дуже смачно варити такий суп з насінням Чіа - їх кидають в рідину і варять, дотримуючись інструкції на упаковці, можна замінити екзотичну крупу сочевицею або звичайним горохом. Подають з чорним дріжджовий хліб і будь-яким салатом зі свіжих овочів.
Ідеальна приправа для пісного супу - орегано (вона ж материнка).
Для першого прикорму
Кабачок і кольорову капусту рекомендують для першого прикорму малюкам. А легкий і теплий суп пюре підходить для цих цілей просто ідеально!
Щоб приготувати суп малюкові візьмемо половинку кабачка і кілька суцвіть цвітної капусти. Відваримо овочі в чистій воді і дерев'яним товкачем перетворимо в пюре. Воно буде набагато м'якше, якщо робити його з м'яких, злегка переварені плодів. Присолювати, додавати приправи не потрібно. А ось шматочок вершкового масла (або ложечку оливкового) цілком дозволяється. Зрозуміло, якщо у малюка немає алергії на продукти з коров'ячого молока.
З плавленим сиром
Суп пюре з кабачків з плавленим сиром легко готувати на будь-якій основі (з картоплею, цвітною капустою або іншими овочами), опустивши в гарячий суп 4 трикутника смачного плавленого сиру, і ретельно перемішати.Компонент повинен повністю розчинитися і ледь вгадуватися. Сир можна купувати будь-: зі смаком грибів, шинки, зелені. Вкраплення цієї смакоти доповнять суп пюре з кабачків з плавленим сиром, який буквально заграє!
Замість плавленого сиру можна сміливо використовувати дор-блю з цвіллю; смак вийде дуже яскравим.
Кабачок - дивно вдячний овоч. Крім того, що він сам володіє соковитим свіжим смаком, легкої горіховою ноткою в ароматі, він чудово доповнює багато інгредієнтів, поєднуючись з м'ясом, овочами, пастою і різними крупами. Варити кабачкові супи можна дуже часто, змінюючи деякі компоненти. Так що при певній фантазії це гаряче блюдо ніколи не набридне вашим домочадцям.
