Здорове харчування обов'язково має включати в щоденний раціон гарячі рідкі страви, наприклад, овочеві супи. Суп-пюре овочевий можна приготувати по "бабусиним" рецептом, або створити неповторний шедевр, який задовольнить смакові рецептори, наповнить організм корисними речовинами і енергією, що не додавши зайвого жиру.
Традиційний овочевий суп-пюре
Класичний суп-пюре готуватися з таких інгредієнтів:
- 3 шт. картоплі;
- 1,5 літра овочевого бульйону;
- цибулини;
- моркви;
- чверті качана капусти білоголової;
- солі;
- олив. масла - 20 мл.
Нарізану кубиками цибулю, підсмажуємо на маслі в каструльці з товстим дном. Вливаємо бульйон і доводимо до кипіння. Нарізаємо інші овочі, все зсипати в киплячий бульйон. Близько 20 хвилин суп готується на слабкому вогні, поки не будуть готові всі продукти. Додаємо бажані приправи, солимо. У блендері збиваємо складові і подаємо з гілочкою кропу.
Простий рецепт для схуднення
Овочевий суп-пюре для схуднення краще приготувати вдома. У магазинах можна знайти супові концентрати для схуднення, які скорочують час готовності і мають низьку калорійність, але при цьому в їх складі міститься безліч канцерогенів.
Для домашнього супчика знадобиться:
- селера (корінь) - 400 г;
- капуста - 300 г;
- горошок свіжий зелений - 4 ст. л .;
- морква;
- сіль;
- цибулина;
- болгарський перець.
Овочі промити, почистити, подрібнити, помістити в каструлю, додати воду, варити до готовності. Перед тим як відключити вогонь, солимо, заправляємо спеціями. Суп в блендері можна довести до стану пюре.
Порада! Для того щоб суп-пюре не вийшов занадто рідким рекомендується приготувати пюре з проварених овочів, а потім додавати бульйон, поки не буде досягнута потрібна консистенція.
З куркою та овочами
Даний суп-пюре з куркою крім відмінних смакових якостей відмінно вгамовує почуття голоду.
Необхідний склад продуктів:
- куряча грудка - 800 г;
- цибуля;
- трохи петрушки, селери (корінь), цибулі-порею, пастернаку;
- морква;
- картопля - 5 бульб;
- перець, сіль.
Готуємо курячий бульйон. Відварене м'ясо слід подрібнити і повернути в бульйон. Помиті і довільно подрібнені зелень, овочі відправляємо слідом за куркою. Як тільки картопля буде готовий, суп слід приправити перцем і посолити, пюрировать і проварити ще близько 3 хвилин.
Варимо з кабачків, цвітної капусти і картоплі
Поєднання овочевого міксу наповнить організм своєю поживною цінністю.
Ніжний суп готується з переліку продуктів:
- 500 г кабачків (молодих);
- 500 г суцвіть цвітної капусти;
- води - 4,5 л;
- картоплі - 3 бульби;
- 150 г моркви;
- ростить. масла;
- лука - 150 г;
- приправ, солі.
Лук і кабачки нарізаємо кубиками, капусту ділимо на суцвіття, моркву ріжемо смужками. Обсмажуємо цибулю в каструлі, додаємо моркву, прожарюємо ще 5 хвилин. Викладаємо все заготовлені овочі, приправляємо, солимо, додаємо воду. Через 20 хвилин суп буде готовий. Весь вміст каструлі пюріруем і насолоджуємося стравою.
Ніжний овочевий суп-пюре з вершками
Додавання вершків надає будь-якої страви ніжності і м'якості. Овочевий суп-пюре з вершками виходить ароматним і добре насичує в холодний сезон.
- 3 картоплини;
- вершки - 75 мл;
- 2 моркви;
- кабачок молодий;
- 1 пучок петрушки;
- сіль;
- 1 стіл. л. масла олив.
У кипляче воду відправляємо підготовлені кубики кабачка, моркви, картоплі. Коли овочі будуть готові, суп слід посолити, влити вершки, додати олив. масло і улюблені спеції. Готовий супчик перед подачею пюріруем блендером і посипаємо рубаною петрушкою.
з брокколі
Суп з брокколі дуже корисний для маленьких дітей, причому вони із задоволенням його з'їдять без капризів.
Продукти для приготування:
- свіже брокколі - 0,5 кг;
- 2 бульби картоплі;
- 20% вершки - 02 мл;
- 1 цибулина;
- сіль перець.
Суцвіття брокколі промити, залити холодною підсоленою водою, і залишити на 10-15 хвилин для усунення шкідників. Потім ще раз промити. Картопля подрібнюємо на невеликі кубики. Кип'ятимо літр води, опускаємо в неї картоплю. Зменшуємо інтенсивність вогню, варимо до розм'якшення. Нашатковану цибулю смажимо до золотистого кольору на сковороді, відправляємо в суп. В кінці додаємо брокколі. Готовий супчик пюріруем за допомогою погружного блендера. Додаємо вершки, перемішуємо і проварюємо до появи перших бульбашок.
Гарбузовий крем-суп з сухариками
Даний крем-суп має привабливий помаранчевий колір, ніжну консистенцію, приголомшливий смак.
Підготуємо необхідні інгредієнти:
- 300 г м'якоті гарбуза;
- картопля - 2 бульби;
- трохи свіжого тертого імбиру (близько 3 г);
- 1 г порошкового імбиру;
- 80 мл молока;
- раст. масло - 25 г;
- цибулина;
- перець, сіль;
- 500 мл води;
- куркума;
- багет;
- пара зубчиків часнику.
Нашатковану цибулю трохи підсмажити на маслі.Гарбуз, картопля рубаємо кубиками і з'єднуємо з цибулею. Вливаємо в овочі кипляче воду, подсаливаем і залишаємо під кришкою гаситися хвилин на 20. Посипаємо овочі куркумою і імбиром. Зливаємо бульйон в окрему ємність, овочі відправляємо в блендер і подрібнюємо. Об'єднуємо пюре з бульйоном і додаємо молоко. Грінки з багета підсмажуємо на маслі, натираємо часником, посипаємо крупною сіллю, перед подачею можна прикрасити гілочкою петрушки.
Цибулевий суп-пюре по-французьки
Щоб приготувати традиційне і улюблене блюдо витончених французів нам буде потрібно:
- головний компонент страви - цибуля (350 г);
- 0,7 л бульйону (м'ясний, овочевий);
- часник - 2 зубчики;
- біле вино - 150 мл;
- слив. масло - 50 г;
- перець, сіль;
- сир - 70 г;
- 1 багет;
- борошно - 1 ч.л.
Цибулю ріжемо півкільцями, тушкуємо на повільному вогні в маслі. Золотистий колір цибулі є сигналом до додавання розчавленого часнику. Через 5 хвилин всипаємо борошно і перемішуємо. Далі заливаємо бульйон, добре перемішуємо, додаємо біле вино. Супчик підсолити і продовжити варити ще півгодини під закритою кришкою. Французи вважають за краще цибульний суп поєднувати з грінками. Багет нарізаємо шматочками по 2 сантиметри і підсушують в тостері.Суп перелити в жароміцних каструлю, розкласти по поверхні грінки, на які насипати тертий сир. У такому вигляді блюдо ставимо в духовку або під гриль, щоб сир розплавився (8-10 хвилин достатньо). Подавати суп відразу, прикрасивши дрібно порубаним зеленою цибулькою.
З плавленим сиром
Супи з плавленим сирком виходять з ідеальною кремовою структурою і ніжним вершковим смаком.
Склад інгредієнтів:
- 2 картоплі;
- 0,7 л води;
- перець, сіль;
- морква - 1 шт .;
- половинка цукіні;
- плавлений сир - 200 г;
- цибулина - 1 шт .;
- сухий орегано або інші спеції;
- рослинне масло - 3 ст. л .;
- свіжий кріп - пучок.
У каструлі підсмажуємо шінкованной цибулю. Решта овочі ріжемо кубиками, відправляємо до цибулі, заливаємо підсоленою водою, варимо до готовності на слабкому вогні. Готові овочі доводимо до стану пюре в блендері. Отриману масу знову ставимо на слабкий вогонь, вводимо тертий на крупній тертці плавлений сир, заправляємо спеціями. Доводимо до кипіння, помішуючи. Знову пропустити суп через блендер. Під час подачі крем-суп прикрашається рубаною зеленню.
В мультиварці
Мультиварка - чудовий помічник на кухні, який не вимагає постійного контролю страви під час приготування.Досить помістити в форму необхідні продукти, виставити програму, час і насолоджуватися результатом.
Приготуємо в мультиварці сирний суп:
- 5 бульб картоплі;
- 100 г твердого сиру;
- бульйонний кубик - 1 шт .;
- 1 цибулина;
- перець, сіль;
- свіжа зелень;
- 2 моркви;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- 200 мл жирних вершків;
- вода - 1,5 л.
Лук шаткуємо, моркву перетираємо за допомогою терки, нарізаємо картоплю невеликим кубиком. Сир теж потерти. На дно чаші мультиварки наливаємо олив. масло і в програмі "Жарка" трохи підсмажуємо морква, цибуля близько 10 хвилин. Викладаємо в піджарку картоплю, заливаємо водою, сюди ж кидаємо бульйонний кубик, сіль, перець, переводимо мультиварку в режим "Гасіння" або "Суп". Час приготування становить 40 хвилин. За 5 хвилин до завершення програми в суп додається сир і вершки. По завершенні приготування, слід переключити мультиварку на програму "Підігрів" і залишити хвилин на 10. Завершальним етапом приготування супу є його переробка в блендері до однорідності.
Пісний варіант з грибами
Грибний суп - легке пісне блюдо. Однаково смачним вийде суп, як з лісових грибів, так і з печериць, куплених в супермаркеті.
- 400 г грибів;
- 2 цибулини;
- 4 картоплини;
- пост. масло;
- сіль перець.
Картопля варимо до готовності. Нашатковану цибулю прожарюємо, додаємо дрібно порізані дольками гриби. Продовжуємо смажити і помішувати до їх готовності. З картоплі зливаємо воду, але склянку бульйону залишаємо. З'єднуємо картопля і гриби, солимо, перчимо і пюріруем в блендері. У разі густої консистенції супу, слід потроху додавати картопляний бульйон до отримання необхідної насиченості.
Томатний суп-пюре - покроково
Томатний суп-пюре в холодну пору року допоможе зігрітися, а влітку - холодний суп чудово освіжає.
Список необхідних продуктів:
- паста томатна - 40 г;
- 1,5 кг помідорів;
- 1 морквина;
- часник - 3 зубки;
- слив. масло;
- 40 мл кукурудзяної олії;
- 2 цибулини;
- сіль;
- 1 л овочевого бульйону.
Морква, часник, цибулю ріжемо невеликими шматочками. Щоб помідори легко очистилися від шкірки, їх слід попередньо обдати окропом. Сотейник з високими бортиками змащуємо оливковою і вершковим маслом. Обсмажуємо цибулю, часник і моркву. Вливаємо бульйон, додаємо пасту, розмішуючи. Плоди томатів порізати половинками або четвертинки (залежно від розмірів) і теж відправляємо в бульйон.Закриваємо сотейник кришкою і протягом півгодини тушкуємо на слабкому вогні. Після закінчення цього часу трохи охолонувши суп доводимо до однорідності за допомогою блендера. Повертаємо підсолений суп на повільний вогонь ще на кілька хвилин. Блюдо готове.
Морквяний крем-суп з коріандром
Корисного морквяного супу можна додати нотку пікантності шляхом додавання спецій, наприклад, коріандру.
Отже, які продукти знадобляться?
- 1 кг свіжої моркви;
- бульйон (м'ясний, овочевий) - 1,5 л;
- 2 цибулини;
- 50 г слив. масла;
- мускатний горіх - ½ ч. л .;
- ½ ч. Л. коріандру (насіння і порошок);
- перець, сіль;
- порошковий імбир - ½ ч. л.
У каструлі обсмажуємо на маслі кружальця моркви і цибульні півкільця. Заправляємо спеціями - імбир, мускатний горіх, коріандр. Трохи тушкуємо, заливаємо підсоленим бульйоном. Коли морква буде готова, суп доводимо до стану пюре блендером. Знову доводимо до кипіння, вливаємо вершки.
