Існує 2 головні вимоги для дієтичного супу. Так, він повинен бути корисним і низькокалорійним. Тому слід використовувати тільки свіжі або свіжоморожені овочі, легке м'ясо (курку, кролика, індичку) і невелика кількість різної крупи.
класичний рецепт
Для створення класичного супу рекомендується взяти будь-який легкий бульйон і відразу кілька видів свіжих овочів. Причому обсмажування інгредієнтів неприпустима!
Для приготування потрібні:
- бульйон - 2,5 л;
- ріпчаста цибуля - 70 г;
- картопля - 210 г;
- морква - 70 г;
- кольорова капуста - 195 г;
- зелень - 1/2 пучка;
- кухонна сіль;
- помідор - 180 г;
- свіжий горошок - 55 м
Інструкція по кроках:
- Зварити бульйон на будь-якому дієтичному м'ясі. Це може бути кролятина, пісна телятина або м'ясо індички.
- Паралельно очистити цибулю, картоплю і моркву. Помідор бланшувати, а капусту розібрати на дрібні суцвіття, зрізавши стебла.
- Всі овочі вимити. Залишити для недовгою просушування. В цей час процідити готовий бульйон. Перелити його в чистий сотейник. Вдруге прокип'ятити.
- Тепер картопля і томат без шкірки нарізати кубиками, моркву потерти на тертці, а цибулю подрібнити пластинами.
- Всі зазначені інгредієнти разом з дрібними капустяним суцвіттями обережно опустити в киплячий бульйон.
- Варити дієтичний суп протягом 10 хвилин, через які всипати зелений горошок. Також заправити перший сіллю і рубаним кропом.
- Продовжити приготування на невеликому вогні. Через 10-12 хвилин перевірити м'якість картоплі і вимкнути плиту.
Якщо під рукою немає свіжого горошку, його допустимо замінити замороженим. А ось використовувати консервований варіант не рекомендується, якщо вже готується дієтичний суп за класичним рецептом.
Дієтичний овочевий суп без м'яса
Необов'язково готувати перше на основі м'ясного бульйону. Овочі цілком допустимо відварити на звичайній фільтрованої воді. Головне, щоб їх було багато. Тоді суп вийде ароматним і смачним.
Щоб приготувати першу, потрібно взяти:
- брокколі - 150 г;
- кольорова капуста - 150 г;
- брюссельська капусти - 100 г;
- морква - 95 г;
- картопля - 220 г;
- вода - 2 л;
- свіжа петрушка - 10 г;
- кухонна сіль;
- стебла селери - 1 шт .;
- стрілки зеленої цибулі - 3-4 шт .;
- помідор - 125 г.
Покроковий рецепт:
- Брокколі і цвітну капусту розібрати. Обережно зрізати стебла, видалити шкірку у картоплі і моркви.
- Брюссельську капусту переглянути, знявши верхній листочок. Всі овочі разом з помідором, селерою і цибулею вимити в холодній воді.
- Поставити на велику конфорку каструлю з водою. Як тільки рідина закипить, вкласти три види капусти, картоплю і моркву.
- Готувати овочевий дієтичний суп 10 хвилин. В цей час зняти з томата шкірку. Порізати дрібними шматочками, видаливши насіння. Нашаткувати стебла селери і стрілки зеленої цибулі.
- Після вказаного часу додати останні інгредієнти (цибулю, помідор і селеру). Посолити і перемішати.
- Продовжити ловлення першого ще 8-9 хвилин, через які заправити подрібненою петрушкою. Подати з висівковий хліб.
Оскільки готується дієтичний овочевий суп без м'яса, при бажанні можна додати трохи вершкового масла.
Як приготувати на курячому бульйоні
Найчастіше дієтичні супи готують на основі бульйону з курячої грудки, Що не дивно, адже це найменш жирна частина тушки, яка, до того ж, дуже швидко відварюється.
Необхідні інгредієнти:
- куряче філе - 220 г;
- кам'яна сіль в суп;
- вода для бульйону - 1,5 л;
- гречка - 1/2 склянки;
- морква - 55 г;
- кольорова капуста - 155 г;
- петрушка - 5-6 м
Рецепт по кроках:
- Зачистити філе курки від плівок і шматочків жиру. Птицю вимити і розрізати на 3-4 частини. Перекласти в каструлю, куди влити воду.
- Варити бульйон не більше півгодини, потім процідити і повернути його на плиту. Філе відставити на час в сторону, щоб воно охололо.
- Поки основа дієтичного курячого супу закипає, переглянути гречку. Видаливши камінчики і сміття, засипати в каструлю.
- Ввести в бульйон дрібні суцвіття капусти і терту свіжу моркву. Додати кухонну сіль. По колу перемішати, після чого прикрити кришкою.
- Томити першою при невеликій температурі близько чверті години до готовності крупи і капусти. В кінці закласти розібране філе і рубану петрушку.
Гречку важливо уважно впорядкувати, оскільки присутність дрібних камінчиків або пересмажених зерен неприпустимо. Ось так просто розібратися, як суп приготувати на курячому бульйоні!
Низькокалорійний овочевий суп для схуднення
Якщо дієта рекомендована для зниження ваги, важливо уважно вибирати використовувані продукти, весь час підраховуючи калорії. Для таких випадків ідеально підійде простий овочевий суп, представлений нижче.
Для приготування необхідно:
- вода - 1,5 л;
- свіжа морква - 110 г;
- брокколі - 135 г;
- кольорова капуста - 135 г;
- стебла селери - 2 шт .;
- свіжа петрушка - 5-7 г;
- кухонна сіль;
- червоний болгарський перець - 105 м
Покрокова інструкція:
- З моркви тонко зрізати шкірку. Обидва види капусти розібрати, видаливши жорсткі частини. А також обробити болгарський перець і зачистити стебла селери.
- Поставити каструлю з фільтрованої водою на сильний вогонь. Як тільки почнеться активне кипіння, знизити інтенсивність нагріву до середнього показника.
- По черзі з максимальною обережністю вкласти в окріп кольорову капусту, дрібно терту моркву, броколі, порізаний кубиками червоний перець і подрібнені стебла селери.
- Варити низькокалорійний овочевий суп для схуднення протягом 15 хвилин. Потім ввести кухонну сіль (за смаком) і рубані листя свіжої петрушки.
У суп для схуднення допустимо додати і інші овочі. Однак важливо використовувати тільки низькокалорійні продукти!
Готуємо легке блюдо з кабачків
Якщо для першої страви вирішено використовувати свіжі кабачки, рекомендується приготувати суп-пюре. Причому для поліпшення консистенції потрібно взяти картоплю і трохи сметани.
Щоб отримати першу страву, потрібно підготувати:
- куряче філе - 180 г;
- вода - 2,5 склянки;
- свіжі кабачки - 230 г;
- картоплю - 190 г;
- кам'яну сіль;
- сметана для заправки;
- свіжий кріп - 4-5 г;
- морква - 50 м
Покроковий рецепт:
- Філе обробити і вимити. Порізати невеликими шматочками, які перекласти в сотейник. Влити пару стаканів води, поставити на середню конфорку.
- Поки птах відварюється, зачистити овочі, промити і подрібнити кубиками. Закинути картоплю, моркву і кабачки в киплячий бульйон з курячих грудок.
- Готувати інгредієнти до м'якості протягом 15-20 хвилин, а потім зняти сотейник з вогню.
- Блендером подрібнити дієтичний суп-пюре до однорідної консистенції, вливши трохи сметани. Перемішуючи, вдруге прокип'ятити перше на мінімальному вогні.
- Негайно розлити в тарілки, доповнити шматочками вареної курки і присипати подрібненим кропом.
Якщо використовуються молоді кабачки, шкірку можна не видаляти. А ось старі плоди радять очистити. Ось так просто готувати легке блюдо з кабачків!
З фрикадельками
Для приготування фрикадельок часто беруть свинину чи яловичину. Але для дієтичного раціону таке м'ясо не підходить.Тому в наступному рецепті буде використано філе індички - легке і корисне!
Необхідні продукти:
- філе індички - 205 г;
- вода - 1,5 л;
- рис - 1/2 склянки;
- брокколі - 145 г;
- морква - 65 г;
- кухонна сіль і зелень.
Інструкція по кроках:
- Оброблене і промите філе порізати і подрібнити в м'ясорубці. Фарш перемішати, залишити на полиці холодильника, накривши плівкою.
- Через півгодини влити всю воду в каструлю, довести до активного кипіння. Засипати всередину добре вимиту рисову крупу. Тут же все перемішати.
- Дістати настояний і злегка загуслий фарш. Набрати частина маси чайною ложкою, надати пальцями порівняно рівну овальну форму і вкласти в киплячу воду.
- Закінчивши цей процес, варити суп з фрикадельками близько 10 хвилин.
- Потім ввести невеликі суцвіття брокколі і терту моркву. Посолити суп, продовжити приготування протягом 5-7 хвилин. Заправити будь-якою зеленню. Через кілька хвилин вимкнути плиту.
Використовуються заморожені овочі? Тоді необхідно попередньо їх розморозити в теплій воді, після чого промокнути паперовими рушниками.
Грибний дієтичний суп
Легкий суп можна приготувати не тільки на м'ясному або овочевому бульйоні. Для дієтичного страви також підійдуть свіжі гриби. Наприклад, шампіньйони.
Для приготування потрібно взяти:
- свіжі шампіньйони - 200 г;
- молода картопля - 100 г;
- свіжа цибуля - 75 г;
- морква - 55 г;
- кам'яну сіль і кріп;
- воду - 1 л.
Покроковий рецепт:
- З молодої картоплі і солодкої моркви зняти шкірку. У печериць зрізати ніжки. Цибулю почистити від лушпиння.
- На обробній дошці нашаткувати картоплю кубиками, моркву половинками кружечків, а цибулю дрібними пластинками. Гриби розділити на 4 частини.
- Фільтровану воду вилити в каструлю, на сильному вогні прокип'ятити. Знизити температуру нагрівання, після чого додати підготовлені інгредієнти. Заправити кухарський сіллю.
- Знімаючи піну, варити грибний дієтичний суп приблизно 20 хвилин. Перевірити готовність картоплі. Якщо вона м'яка, висипати подрібнений кріп. Тепер вогонь можна вимкнути.
У лісових грибах трохи менше калорій, ніж в покупних. І якщо є така можливість, краще взяти свіжі лисички або опеньки.
