Слойки з листкового тіста - дуже смачний перекус до чаю. Слойки з солодкою і несолодкої начинкою можуть стати не тільки ситним перекусом в дорозі, на роботі чи навчанні, а й відмінним смачним сніданком або вечерею для всієї родини. Тісто для слоек може бути приготовлено заздалегідь за першим рецептом, і заморожено невеликими порціями в морозильній камері. Також можна використовувати готовий магазинний продукт.
Слойки з яблуками з листкового тіста
Слойки з яблуками з листкового тіста одні з найбільш популярних варіантів начинок.
- 200 гр маргарину;
- 2 яйця для тіста і 1 для змащування слоек;
- 3,5 скл. борошна;
- 1 скл. густої сметани;
- цукор;
- 1 ч. Л. лимонного соку.
Спочатку маргарин розтоплюємо на паровій бані. Можна також перерубати за допомогою блендера разом з борошном.
Яйця збиваємо в блендері до світлої яєчної маси. Поступово просіюємо до них борошно, викладаємо сметану. Ретельно перемішуємо. Останнім вливаємо маргарин.
Вимішуємо тісто. Ріжемо на однакових 20 частин. Складаємо на тарілку і відправляємо в холодильну камеру на годину, або в морозилку на чверть години.
Яблука ріжемо дрібними кубиками - спочатку пластинками товщиною в 5 мм, після ріжемо брусочками і кубиками.Яблучна м'якоть деяких сортів швидко темніє при контакті з повітрям. Щоб цьому запобігти, нарізані шматочки яблук опустіть в ємність з лимонним соком, розведеним водою. Після просто відкиньте на друшляк.
Охолоджені шматочки тіста розкочуємо тонко, кладемо по 1,5 ложки яблучних шматочків і чайній ложечці цукру.
Слоечки викладаємо на покритий маслом деко, змащуємо їх яйцем і присипаємо цукром. Готувати можна при 200-ах град. протягом 20-ти хвилин.
На замітку. Яблука краще брати соковиті, кисло-солодких сортів.
З сиром
Плавлений сир у випічці подобається як дорослим, так і дітям. Слойки з сиром виходять дуже ніжними і ситними. Рекомендується подавати гарячими, плавлений тягнеться сир набагато смачніше остиглого.
- готове листкове тісто (домашнє або магазинне) - 300 гр;
- тв. сир - 150 гр;
- плавл. сир - 2 стол. л .;
- яйце;
- молоко - 1 стол. л .;
- кунжут - 1 стол. л.
Читайте також: сосиски в листковому тісті
Для начинки перемішуємо тертий твердий і м'який плавлений сир. Пласт розкачане тісто розкачати і нарізати квадратиками.
У кожен квадрат покласти по 1-2 ложки начинки, защипати краї, формуючи конвертики. Яйце збити з молоком і змастити ним слоечки.Присипати кунжутним насінням. Для випікання досить чверті години - як тільки тісто придбає апетитну золотисту, булочки можна вважати готовими.
З сиром
Слойки з сиром - це смачно і корисно. При бажанні начинка з сиром може стати як солодкою (як в рецепті нижче), так і несолодкої, якщо в неї замість цукру додати, наприклад, зелень і трохи солі.
- упаковка листкового тіста - 500 гр;
- сир зернистий - 300 гр;
- цукор - 2 стол. л .;
- яйце для начинки і яйце для змащування.
Тісто заздалегідь розморозити. Коли воно стане злегка м'яким і почне трохи підходити - воно готове до використання. Розморожене тісто розкласти на столі.
Приготувати начинку: з'єднати яйце з сиром і сиром. За допомогою вилочки протерти. При бажанні можна додати трошки ваніліну.
Тісто розкачати і розрізати на прямокутники. На одну половину шматочка тіста викласти по парі ложок начинки, інший накрити і защипати краї так, щоб начинка не витікала. Зверху змастити збитим яйцем. Випікати при температурі 190-200 град. протягом третини години.
На замітку. Якщо начинку збити блендером, консистенція буде більш однорідною і ніжною.
Хрусткі слойки без начинки
- бездріжджове листкове тісто - 500 гр;
- жменю борошна для розкочування тіста;
- цукрова пудра;
- яйце.
Готове тісто заздалегідь залишити при кімнатній температурі, щоб воно розморозити. Після тоненько розкачати його, присипавши перед цим робочу поверхню борошном. Нарізати тісто квадратиками і стрічками. Квадрати повернути так, щоб вийшли "бантики", перевернувши половинку по центру. Смужки переплести косичками. Все викласти на підготовлений лист, і за класикою змастити збитим яйцем. Випікати протягом 15-ти хвилин.
З м'ясом
- дріжджове листкове тісто - 600 гр;
- фарш свинячий - 300 гр;
- цибуля - 1 один .;
- яйця - 2 один .;
- сіль, перець, хмелі-сунелі.
Тісто розкачати, нарізати квадратиками. Фарш змішати з одним яйцем, посолити і поперчити, додати трохи пряних трав, рубаний ріпчасту цибулю. Все добре перемішати, обсмажити хвилин десять на маслі, постійно помішуючи, щоб начинка вийшла розсипчастою.
У квадратики тіста розкласти начинку. Скласти так, щоб вийшли конверти, зверху зробити кілька отворів зубочисткою, щоб з випічки виходила пара. Спекти при 180-ти град. протягом півгодини.
З вишнею
- стакан вишневих ягід;
- 4 ложки крохмалю;
- ¾ скл. цукру;
- яєчний жовток;
- лист готового листкового тіста.
Заздалегідь необхідно підготувати вишню: промити і витягти з неї кісточки.
Далі розкачати тісто, нарізати квадратами. У центр кожного квадрата покласти чайн. ложку крохмалю, який буде вбирати в себе сік ягід і не дасть слоечки розклеїтись під час випікання. Зверху покласти кілька ягід, присипати однієї (можна трохи більше) чайною ложечкою цукру. Залежно від того, якими ви хочете бачити слойки - відкриті або закриті - залежить спосіб склеювання слоек. Якщо відкриті - злегка защипати між собою куточки тесту, щоб в центрі слойка залишилася відкритою. Якщо закриті - будь-яким способом, описаним в вищенаведених рецептах. Спекти при 180-ти град. протягом третини години.
Як приготувати з шоколадом?
Дуже простий спосіб швидких солодких слоек - з шоколадом. Цей рецепт підійде в тому випадку, якщо до вас вже поспішають гості, а ви не знаєте, що запропонувати до чаю.
- 500 гр листкового дріжджового тіста;
- яйце;
- 2 плитки шоколаду.
У стандартній упаковці готового тіста зазвичай знаходяться два пласта тіста. І це дуже до речі, якщо хочеться порадувати гостей не простим десертом, а випічкою з різною начинкою.Один пласт пропонуємо перетворити в слойку з гірким шоколадом, а другу - з молочним, наповненим родзинками і горіхами. За бажанням можна замінити варіанти своїми коханими.
Отже, почати потрібно з розкочування тіста. Пласт в даному випадку не потрібно розрізати, в подальшому можна буде нарізати на шматочки готову слойку. Лист повинен зберегти кути і за розміром бути в два рази більше шоколадки. У центр кладемо плитку і ножем робимо за рештою виступаючим краях тесту паралельні косі надрізи. Далі більш короткими шматочками тіста накриваємо шоколад, а косі стрічки переплітаємо по черзі, повністю його закриваючи.
Повторюємо те ж саме з рештою тестом і другий шоколадкою.
Яйце гарненько збиваємо і змащуємо їм випічку. Стежимо за краями випічки, вони повинні бути добре защипати, інакше шоколад може витекти. Випікаємо при 200-ах град. протягом 20-25-ти хвилин.
На замітку. З шоколадом добре поєднується банан. Його також можна нарізати смужками і покласти під шоколадку під час збірки слойки.
Слойка з грибами з листкового тіста
- гриби - 400 гр;
- листкове. тісто - 500 гр;
- кріп - пучок;
- цибуля - 1 один .;
- картопля відварна - 3 один .;
- сир твердий. - 100 гр;
- яйця - 2 один .;
- сіль, масло, перець.
Спочатку приготуємо начинку: гриби моєму, ріжемо пластинками і обсмажуємо на маслі, на сильному вогні. Тим часом ріжемо четвертинками кілець цибулю. Коли з грибів випарується рідина, викладаємо до них цибулька, при бажанні для додання ніжності і аромату можна додати ложечку слив. масла. Смажимо все разом, періодично помішуючи, солимо. Знімаємо з вогню після того, як цибулю та печериці стануть апетитного жовтуватого відтінку.
Зелень промиємо, промокніть паперовим рушником, дрібно нарубаємо. Заздалегідь відварену картоплю ріжемо кубиками.
Сир тремо на крупну тертку. Все, що підготовлено, з'єднуємо в одній мисці.
Яйце збиваємо і заливаємо всю начинку. Все перемішуємо.
Тісто розгортаємо і ріжемо квадратиками приблизно по 10-12 см. Друге яйце збиваємо і покриваємо їм краю квадратів - щоб вони краще склеювалися. У кожен квадрат викладаємо по діагоналі приблизно по ложці начинки. Загортаємо кульочки. Викладаємо на деко і покриваємо залишками збитого яйця. При 180-ти град. кульочки печуть близько 20-ти хвилин.
З куркою
- 500-600 гр домашнього або покупного листкового тіста;
- 2 половинки курячої грудки без кістки та шкіри;
- 2 середні картоплини;
- 1 маленька цибулина.
Лучок і картопля очищаємо, ріжемо маленькими кубиками.
Грудку обполіскувати і ріжемо дрібними кубиками, за розміром схожими з шматочками овочів.
Тісто розгортаємо і ріжемо прямокутниками приблизно по 10 см в довжину і 20 см в ширину. Начинку викладаємо на одну половину, залишаючи краї вільними. Защипуємо. Верх проколюємо в декількох місцях виделкою, щоб виходила пара, і випічка не вийшла вологою всередині. Випікаємо протягом 30-35-ти хвилин при 200-ах град.
З шинкою і сиром
- яйце;
- 300 гр шинки;
- 200 гр твердий. сиру;
- 500 гр тесту.
Шинку ріжемо соломкою, сир тремо на тертку. Тісто розгортаємо і ріжемо прямокутниками. На одну половинку кладемо шинку, присипаємо сиром. На другій половинці робимо в центрі невеликі поздовжні надрізи. Накриваємо другою половиною тіста начинку і защипувати краю. Збитим яйцем змащуємо випічку.
Така начинка не вимагає довгого часу для готовності, тому досить запікати протягом 20-25-ти хвилин.
Несолодкі слойки зі щавлем і сиром
- листкове тісто - 350-450 гр;
- сир - 200 гр;
- яйця - 2 один .;
- сир твердий тертий - 150 гр;
- сіль перець;
- часниковий зубок;
- щавель - 50-70 гр.
Щавель обполіскувати, дрібно нарізаємо, перемішуємо з тертим сиром і сиром.Додаємо перець і сіль за смаком, видавлюємо часник, вбиваємо яйце і гарненько перемішуємо.
Тісто розгортаємо, ріжемо прямокутниками. Далі все відбувається, як і в попередніх рецептах - начинку розкладаємо по шматочках тесту, защипуємо, змащуємо яйцем і випікаємо. Для цієї начинки досить випікатися протягом третини години при 180-ти град.
З бананами
- банан - 1 один .;
- листкове. тісто - 1 пласт;
- шоколадна паста - 100-150 гр;
- волоські горіхи - 2 стол. л. подрібнених ядер.
Тісто розгортаємо, ділимо на 9 рівних квадратів. У кожен кладемо по чайній ложці з гіркою шоколадної пасти. Поверх посипаємо подрібненими горішками і кладемо по скибочці банана. У центрі з'єднуємо кінці тесту. Випікаємо при 180-ти град. Готовність визначаємо за станом тесту, так як начинка не вимагає тривалої обробки жаром. Коли слойки придбають золотисту, їх можна витягати з духовий печі.
З цукром
Цукрові слойки ще називають листкові язички.
- 500 гр листкового. тесту;
- 50 гр цукру;
- 50 мл міцно завареного чорного чаю (можна замінити жовтком).
Приготування дуже просте: тісто злегка розморожується, розкочується до товщини приблизно 7 мм. Ріжеться смужками приблизно по 4-5 см в ширину.Викладаються на деко, змащуються чаєм і посипаються цукром. На цукровий язичків досить випікатися всього 15 хвилин при 180-ти градусах.
