Смачно приготований вершковий суп - ніжне перша страва, яку точно не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих. Будь його варіант готується з додаванням вершків, плавленого сиру чи інших молочних продуктів. Таке першу страву завжди актуально доповнювати подрібненої свіжої або сухої зеленню.
класичний рецепт
Класичний рецепт пропонує приготувати найпростіший бюджетний супчик. У нього зовсім не входять ніякі м'ясні та рибні продукти. Незважаючи на це, частування виходить смачним і ситним.
Складові:
- бульйонний кубик - 1 шт .;
- плавлений сирок - 1 шт. ( "Дружба" або інші подібні);
- картопля - 3 бульби;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- вершки - 1 повний стакан (20%);
- часник - 5 часточок;
- сіль, вершкове масло, зелень.
приготування:
- Шматочки картоплі помістити в каструлю. Залити водою і залишити варитися, попередньо засипавши розкришені бульйонний кубик.
- У сковороді приготувати золотисту піджарку з інших нарізаних овочів. У неї відправляються також шматочки часнику. Обов'язково смажити компоненти на вершковому маслі, це значно поліпшить смак готового частування.
- Коли картопля розм'якшиться, додати сіль, вершки, шматочки сирка. Дочекатися закипання.Помішувати страву до повного розчинення сиру.
- Уже готовий суп можна збити блендером, перетворивши в ніжне пюре.
Подати порційно з зеленню.
Готуємо з лососем
Складові:
- лосось (ціла тушка) - приблизно на кіло;
- картопля - 250 г;
- цибуля - 2 головки;
- морквина - 250 г;
- вершки (20%) - 1,5 ст .;
- борошно - 20 г;
- лаврушка - 2 листочка;
- розтоплений вершковий і рослинний жир - по 30 мл;
- сіль, кропу (сушений / свіжий).
приготування:
- З рибної тушки зварити бульйон. Для нього не можна використовувати очі і зябра. Відразу додати в каструлю лаврушку, по 1 шт. цибулі та моркви. Готувати близько півгодини.
- Видалити всі з бульйону, процідити його. Посолити.
- Надіслати в рідину шматочки рибного філе, кубики картоплі.
- В окремому посуді на вершковому маслі обсмажити борошно. Розвести суміш бульйоном. Головне, щоб в ній не залишилося грудочок.
- До вже готової картоплі відправити борошняну суміш і рум'яну зажарку з цибулі і моркви (на маслі, що залишилося).
- Ще через 8 - 9 хвилин влити вершки. Додати кріп.
Вершковий суп з лососем буде повністю готовий через 3 - 4 хвилини. Подати до столу гарячим зі свіжим хлібом. Це ж блюдо можна приготувати з сьомгою.
З грибами
Складові:
- картопля - за смаком;
- цибулю і моркву - по 1 шт .;
- гриби - 300 - 330 г;
- вершки (маложирні) - 1 повний стакан;
- вершковий сир (м'який) - ½ ст .;
- масло, сіль, зелень.
приготування:
- Такий суп з грибами виходить вельми поживним без картоплі. Але за бажанням можна додати і її. Картопля довільно ріжеться, заливається водою і відправляється варитися.
- Відразу до нього додається засмажкою з решти подрібнених овочів. Якщо картопля не використовується, водою заливаються обсмажену цибулю і морквина.
- Гриби готувати до легкого зарум'янювання в маслі, що залишилося від овочів. У підсумку в сковороді не повинно залишитися випарується з них рідини.
- Перекласти засмажені інгредієнти в каструлю.
- Коли картопля стане м'якою, додати в суп сир. Відразу влити вершки. Посолити. Можна використовувати для нього будь-які спеції.
- Перемішувати, поки сир повністю не розплавиться, після чого зняти з вогню.
Дати першої страви настоятися під щільною кришкою близько чверті години.
Смачний вершковий суп з куркою
Для такого супчика підійдуть будь-які частини курки. Щоб зробити його низькокалорійним, варто використовувати філе грудки.
Складові:
- будь-які частини курки - 350 г;
- картопля, селера (стебло), цибулю - по 1 шт .;
- вершковий жир - 70 г;
- кукурудза (консерви) в зернах - 1 повний стакан;
- часник - 3 часточки;
- вершки - повний стакан (будь-якої жирності);
- сіль, ароматні трави.
приготування:
- Для приготування апетитного вершкового супу з куркою насамперед потрібно відправити варитися все овочі. Вони попередньо не обжаривают, а просто мельчат кубиками (в тому числі і селеру).
- До них відразу додається курятина. Якщо немає необхідності рахувати калорії, краще взяти ніжки і / або крила. Бульйон буде варитися не менше 25 хвилин.
- Злегка обсмажити тільки дрібні шматочки часнику на вершковому маслі. Коли жир придбає приємний аромат, слід вилити його разом з часниковими шматочками в суп.
- З готового бульйону вийняти курятину. Зняти м'ясо з кісток і повернути в каструлю. Якщо використовується філе - просто порізати його дрібними шматочками. Туди ж засипати кукурудзу, сіль, ароматні трави, після чого - влити вершки.
Залишається поварити 1 - 2 хвилини і можна знімати пробу.
Як зварити з креветками
У такий супчик (замість вершків) додається тільки плавлений сир. Краще брати звичайний вершковий продукт без зайвих добавок або, в крайньому випадку, використовувати варіант з часником і / або зеленню.
Складові:
- якісний плавлений сир - 280 - 300 г;
- картопля - 3 бульби;
- цибуля, лаврові листочки і морквина - по 1 шт .;
- креветки (після очищення) - 450 г;
- сіль, зелень.
приготування:
- Довести чисту воду в каструлі для супу до кипіння. Для зазначеної кількості компонентів досить буде 2 - 2,5 л рідини.
- Відразу закинути в рідину сир. Заважати його до повного розчинення широкої лопаткою або ложкою.
- Додати все дрібно порізані овочі і лаврушку.
- Варити приблизно чверть години до м'якості картоплі.
- Всипати очищені креветки і сіль.
- Через 4 - 7 хвилин додати зелень і відразу вимкнути вершковий суп з креветками. Дуже важливо не переварити морепродукти, щоб вони не стали "гумовими".
Видалити з каструлі лаврушку. Подати з гострими перченим сухариками або тостами.
З морепродуктами
Чим більше різноманітних морепродуктів буде використано в рецепті, тим смачніше в результаті вийде частування. Наприклад, можна взяти одночасно молодих восьминогів, кальмарів, мідій, креветок.
Складові:
- морське асорті - півкіло;
- цибуля - 2 шт .;
- гриби - 300 - 320 г;
- міцний рибний бульйон без солі - 2 л;
- часник - 1 часточка;
- сухе біле вино - 2/3 ст .;
- вершкове масло і соняшникова олія - по 2 десертні ложки;
- свіжа зелень кропу і сіль.
приготування:
- Заздалегідь розморозити морських мешканців.Спочатку обполоснути їх крижаною водою, після чого - ретельно очистити. Наприклад, у креветок відрубують голови, знімаються панцири. У великих морепродуктів прямо руками виймається чорна вінка посередині. У мідій відрізаються "борідки" (неапетитні пучки волокон), у кальмарів забирається хребтова пластина, щільна плівка. Восьминогів можна просто порізати або залишити цілими.
- У каструлі з товстим дном і стінками розігріти відразу два види олії.
- Спочатку висипати в нього весь подрібнену цибулю. Після розм'якшення овоча додати мініатюрні кубики часнику. Всі смажити разом до появи яскравого апетитного аромату.
- В кінці додати до овочів пластинки заздалегідь очищених грибів. Готувати інгредієнти разом 6 - 7 хвилин.
- Залити все вином. Гасити без кришки ще 7 - 8 хвилин, поки алкогольний напій повністю не розчиниться.
- Додати проціджений рибний бульйон. Він не повинен бути холодним.
- Після закипання варити суп при слабкому бурлінні ще хвилин 7. Посолити.
- Після додавання морепродуктів і кропу продовжувати варіння не більш як 2 - 3 хвилин.
- Залити вершки і після закипання вимкнути.
Обов'язково дати готовому частування настоятися під щільною кришкою чверть години.Подати до столу в красивих святкових тарілках.
Суп з плавленим сиром і сухариками
Складові:
- картопля - 6 - 7 невеликих бульб;
- цибуля - 2 головки;
- плавлений м'який сир - 2/3 ст .;
- білий хліб (можна злегка зачерствілий) - 2 - 3 шматочки;
- гранульований часник - 2 щіпки;
- вершковий жир - 40 г;
- зелень, спеції і сіль.
приготування:
- На вершковому маслі приготувати засмажку з цибулевих шматочків. Перекласти їх в каструлю з водою.
- На жирі, що залишився підрум'янити середні білі хлібні шматочки. У процесі приготування сухариків засипати їх гранульованим часником.
- У воду з цибулею відправити картоплю невеликими шматочками. Варити до м'якості.
- Коли картопля буде готовий, додати сир, сіль і спеції.
- Варити до розплавлення всієї порції сиру. Тільки готову страву посипати зеленню.
Розлити суп з плавленим сиром в глибокі тарілки. Кожну порцію щедро посипати сухариками і відразу їсти, поки хліб не розмокнув.
Ніжний суп-пюре
Ніжний варіант супчиків-пюре готується на основі овочів. Для цієї мети кухаря беруть кабачок, картопля, брокколі. Але особливо смачним і апетитним блюдо виходить з гарбуза.
Складові:
- овочева м'якоть - 1 кіло;
- вода - 1,3 л (очищена);
- цибуля - 1 головка;
- часник - 3 часточки;
- вершки для збивання - ½ ст .;
- бекон - 130 г;
- цукор - 1/3 малий. ложки;
- вершковий жир - 2 десертні ложки;
- сіль, мускатний горіх.
приготування:
- Овочеву м'якоть порізати акуратними кубиками. Важливо, щоб на них не залишилися грубі жорсткі насіння.
- Лук з часником дрібно порубати і засмажити на олії до прозорості і легкої золотистої. Найкраще відразу робити це в каструлі з товстими стінками.
- У зажарку відправити гарбуз. Все присипати цукром. Смажити при рідкісному помішуванні 6 - 7 хвилин.
- Влити воду. Довести масу до закипання.
- Варити 20 - 25 хвилин до м'якості оранжевого овочу.
- Посолити масу. Всипати мускатний горіх. Перебити інгредієнти блендером до однорідності.
- Залити все вершками. Довести до закипання.
Окремо засмажити до хрускоту шматочки бекону. Подати з ними суп. Також смачно доповнювати частування очищеними гарбузовим насінням.
З кукурудзою і картоплею
Складові:
- біла квасоля (консерви) - 230 - 250 г;
- кукурудзяні зерна (консерви) - 230 - 250 г;
- бекон - 150 - 170 г;
- картопля і морква - по півкіло;
- бульйон з м'яса / птиці - 450 мл;
- жирні вершки - повний стакан;
- сіль, сметана, масло і зелень.
приготування:
- Всі свіжі овочі промити, порізати.Картоплю - крупніше, цибулю і моркву - дрібніші.
- Бекон покришити маленькими шматочками, засмажити на будь-якому маслі до рум'яності і золотистої скоринки.
- Висипати в сковороду до бекону все подрібнені овочі. Трохи згасити інгредієнти разом. Відразу посолити.
- Перекласти вміст сковорідки в каструлю. Залити бульйоном.
- Поварити блюдо 17 - 20 хвилин.
- Додати вершки. Дуже важливо взяти максимально жирний продукт. Добре підійдуть вершки для збивання.
- Після закипання додати кукурудзу, квасолю. Можна досолити суп. На цьому етапі деякі господині за смаком додають сметану.
- Ще через 5 - 6 хвилин вимкнути плиту.
Подати із зеленню, підійде подрібнена свіжа або сушена.
З консервованої горбушей
Складові:
- консервована горбуша - 1 стандартна банку;
- картопля - 5 шт .;
- морквина і цибулю - по 1 шт .;
- плавлений сир - 5 десертних ложок;
- лаврушка - пара листочків;
- вершкове масло - 70 г;
- сіль, ароматні трави.
приготування:
- Очищену картоплю нарізати кубиками. Залити водою. Надіслати на плиту.
- Коли картопляні шматочки будуть майже готові, можна додавати в каструлю рибу. Для цього консерви потрібно попередньо викласти на тарілку. Витягнути з них кісточки.Розім'яти залишилися частини виделкою, але не потрібно перетворювати їх в дрібне пюре. Повинні залишитися невеликі рибні шматочки.
- Разом з горбушей відправити в суп лаврушку. А хвилин через 5 - 6 плавлений сир. Добре розмішати інгредієнти.
- На цьому ж етапі додати в каструлю зажарку з подрібненого цибулі та моркви, приготовлену на вершковому маслі. Засипати ароматні трави і сіль.
- Через 8 - 9 хвилин варіння частування буде повністю готове.
Подавати варто обжигающе гарячим. Його добре доповнюють житні хлібці і будь-які саморобні сухарики. Замість горбуші можна використовувати інші консерви, але саме з червоною рибою блюдо виходить особливо смачним.
Гороховий суп з вершковим смаком
Складові:
- картопля - 2 бульби;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- сушений зелений горох - 1 повний стакан;
- вода - 1 л;
- вершки - половина склянки;
- бекон - 80 г;
- свинячі копчені реберця - 250 г;
- масло, сіль, сухарики.
приготування:
- Горох заздалегідь замочити в холодній воді. Він повинен пролежати в рідини мінімум 2 години. Але простіше підготувати продукт з вечора і залишити його в воді на всю ніч, а вранці злити рідину і злегка промити.
- Очищену цибулю порубати тонкими пір'ям.
- Морквину без шкірки порізати тонкими кружечками або напівкружечками.
- Картоплю подрібнити довільно.
- Всі підготовлені продукти відправити в каструлю з товстим дном і стінками. Залити невеликою кількістю будь-якого рослинного масла. Злегка засмажити разом.
- Туди ж викласти горох і порізані реберця.
- Залити продукти водою. Кількість рідини буде залежати від того, який густоти блюдо планується отримати.
- Варити масу 35 - 45 хвилин. Шумівкою витягнути копчені ребра.
- Пюріровать масу, що залишилася за допомогою погружного блендера. Вона повинна вийти максимально однорідною.
- Додати вершки, сіль. Можна використовувати будь-які пряні трави. Повернути реберця. Прогріти масу пару хвилин.
- Окремо обсмажити шматочки бекону до хрускоту.
Розлити готовий суп по тарілках. Доповнити беконом.
Вершковий суп з фрикадельками
Популярний рецепт готується з фрикадельками з будь-якого м'яса / птиці.
Складові:
- будь-який фарш - 300 - 350 г;
- картопля - 3 бульби;
- морква і цибуля - по 1 шт .;
- вершки - 1 повний стакан (20%);
- сіль, масло.
приготування:
- Надіслати шматочки картоплі, залиті водою в суповий каструлі, варитися до готовності.
- У сковороді приготувати рум'яну піджарку з інших подрібнених овочів.
- Посолити фарш і сформувати з нього дрібні кульки.
- Надіслати м'ясо разом з засмажкою до вже готової картоплі.
- Коли м'ясні кульки спливуть, залити в каструлю вершки.
Після закипання відразу зняти каструлю з плити. Доповнити частування зеленню.
Вершкові супи особливо смачні в свіжому вигляді. Тому краще готувати їх невеликими порціями безпосередньо перед обідом. Зробити частування більш ситним, і поживним допоможе додавання житніх або пшеничних сухариків.
