Риба, яка має прекрасний смак - це скумбрія. Приготувати з її зміст, можна різні страви: закуску, салатики, використовувати як самостійне страви.
Дуже смачні рецепти соління скумбрії в домашніх умовах
Любителі солоної рибки, ніколи не пройдуть повз скумбрії. Вона ніжна, запашна, добре підходить до картопелька. А які смачні виходять салати з використанням цього морепродукту. Крім свого дивовижного смаку, має велику кількість вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, поліпшить гормони і роботу серця.
Дуже поживна і смачна засоленная рибка. Можна брати свіжу або заморожену. Головне правильно її вибрати.
Зверніть увагу на рибку при покупці, якщо вона рівна, відсутні вм'ятини, немає видимих пошкоджень - це те, що треба.
Колір у риби повинен бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілій, то це вірна ознака неправильного зберігання і ймовірність того, що вже зіпсувалася. Не можна розморожувати в мікрохвильовці, під гарячою водою і навіть на кухні.Варто покласти в пластикову коробку і накрити кришкою, щоб запахом не просочені весь холодильник. Розморожувати на нижній полиці. Щоб добре засолити, варто застосовувати тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, цілої або зробити філе.
суха засолювання
Складові:
- Перець запашний - 10 горошин;
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Скумбрія - 3 шт .;
- Сіль - 50 гр .;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Кріп.
приготування:
- Дістаньте нутрощі, видаливши і темну плівку на черевці, якщо її залишити, то вона дасть гіркоту готового продукту;
- Відрізати голову. помити;
- У контейнер насипати сіль, горох перцю запашного, кріп, лаврушку;
- Сіль і цукор змішати;
- Намазати рибку з усіх боків;
- Укласти в контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями і сіллю;
- Закрити і прибрати в холод на три дні;
- Зайву сіль можна змити або зняти рушником.
під гнітом
Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет, з крупою упакований в поліетиленовий пакет. Виходить дуже смачний рецепт солоної скумбрії.
Складові:
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Запашний перець - 1 ч. Ложка;
- Скумбрія - 2 шт .;
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Чорний перець - 1 ч. Ложка.
приготування:
- Змішати всі сипучі інгредієнти;
- Прибрати голову і нутрощі з тушки;
- помити;
- Висушити. Рибка повинна бути повністю суха;
- Розрізати навпіл гострим ножем уздовж тушки;
- Прибрати все кісточки;
- Позбутися від шкірки. Зняти швидко, допоможе дуже гострий ніж;
- Отриману м'якоть нарізати на шматочки;
- Укласти в контейнер. Посипати прянощами;
- Поставити гніт, щоб дуже добре придавити. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудового смаку рибка.
пряної засолювання
Даний рецепт робить рибку слабосоленої. Головне, що швидкого приготування. Вранці засолили, а до вечері готове блюдо.
Більше матеріалів: засолювання скумбрії в домашніх умовах
- Оцет - 2 ст. ложки;
- Сіль - 4 ст. ложки;
- Лавровий лист - 5 шт .;
- Запашний перець - 5 горошин;
- Вода - 1 літр;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Скумбрія - 2 шт .;
- Гвоздика - 5 шт.
приготування:
- Для розсолу налити воду в каструльку;
- Насипати спеції;
- Сіль і цукор додавати відразу ж;
- Дочекатися закипання;
- Прокип'ятити пару хвилин;
- Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити в широку миску;
- Хвіст, голову, плавники треба зрізати;
- Випатрати нутрощі;
- Нарізати на шматочки;
- Перекласти в банку;
- Додати оцет;
- Залити розсіл, щоб повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом. Інакше буде не пряна рибка, а варена;
- Якщо не вистачило рідини, приготуйте еще.Через дванадцять годин набігає пряна, ароматна риба.
В цибулинні з розсолом
Не завжди хочеться бігати по магазинах у пошуках гарної, що не пересолену скумбрії. Знайти ідеального смаку дуже складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей ви дізнаєтеся в цьому рецепті. Цибулиння дасть золотий відтінок.
Складові:
- Вода - 1,5 літра;
- Чай чорний розсипний - 2 ст. ложки;
- Скумбрія - 2 тушки;
- Лушпиння - від 5 великих цибулин;
- Сіль - 4 ст. ложки;
- Цукор - 1,5 ст. ложки.
приготування:
- Для розсолу: в воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити);
- Почекати поки закипить;
- Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес займе кілька годин;
- Відрізати у тушки голову, хвостик. Нутрощі вичистити;
- Вимити гарненько черевце, щоб не було гіркоти в готовому продукті;
- Маринад процідити через сито. Можна в допомогу взяти марлю;
- У банку або контейнер укласти рибку;
- Залити розсіл;
- Три дня варто марнувати. Кожен день обов'язково перевертати;
- Дістати з маринаду. Змастити соняшниковою олією, щоб був красивіше вид і не засихала.
Маринована в чайному розсолі
Засолка скумбрії за допомогою чаю - смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, що буде потрібно близько чотирьох днів на приготування. Рибка виходить таїть у роті і нагадує скумбрію холодного копчення.
Складові:
- Вода - 1 літр;
- Скумбрія - 2 тушки;
- Сіль - 4 ст. ложки;
- Чай чорний - 3 ст. ложки;
- Цукор - 3 ст. ложки.
приготування:
- Розморозити рибку за ніч в холодильнику;
- Дістати нутрощі. Прибрати голову і хвіст;
- Гарненько промити;
- Воду закип'ятити з чаєм. Добавок і ароматизаторів в заварці бути ніяких не повинно;
- Сіль засипати в маринад. Додати цукор. розмішати;
- Остудити повністю. Щоб не зварити рибу;
- процідити;
- У банку або контейнер покласти цілі тушки, розрізати не треба;
- Надіслати в холодильник;
- Кожен день перевертати, щоб просол був рівномірним;
- Через чотири дні ласощі готові.
Ця скумбрія призведе в захват усіх гостей за святковим столом. І ви будите відчувати гордість від створення кулінарного шедевра.
Двогодинна солона скумбрія
У кожного в житті траплялися випадки, коли несподівано приходили гості. Ви зовсім не готові, вам нема чим їх пригостити. На допомогу прийде цей миттєвий рецепт, як засолити скумбрію всього за дві години. За такий короткий проміжок часу, ви отримаєте смачну рибку, яка не поступається за смаковими якостями магазинної.
Складові:
- Сіль (обов'язково велика) - 3 ст. ложки;
- Лист лавровий - 4 шт .;
- Лук - 2 шт .;
- Скумбрія - 2 тушки;
- Вода - 700 мл;
- Перець чорний - 15 горошин.
приготування:
- Лук розділити на четвертинки ножем;
- У воду додати цибулька, сіль і спеції;
- Варити десять хвилин;
- Нутрощі вийняти. Голову і хвіст відрізати у риби;
- Щоб позбутися від гіркоти, добре промити;
- Нарізати на двосантиметрові шматочки;
- У банку перелити маринад і скласти рибу;
- Дати настоятися в холодильнику дві години.
Ось так просто і швидко виходить хороший гарнір для картопельки.
Скумбрія "на ранок"
Легкий варіант засолювання скумбрії.
Складові:
- Мелений перець;
- Цукор - 2 ч. Ложки;
- Скумбрія - 2 шт .;
- Олія соняшникова;
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Оцет.
приготування:
- Обробити рибку: видалити нутрощі, голову, хвіст;
- Нарізати шматками;
- Натерти перцем, цукром, сіллю;
- Надіслати в банку.Щільно утрамбовуючи;
- Вранці варто зняти сіль, що залишилася;
- Покласти в селедочницу;
- Масло змішати з оцтом;
- Залити сумішшю скумбрію;
- Дві години настояти.
Солона в маслі в домашніх умовах
Для цього варіанту приготування потрібно мінімум продуктів.
Складові:
- Сіль - 2 ст. ложки;
- Скумбрія - 1000 гр .;
- Олія рафінована - 200 мл.
приготування:
- Для цього варіанту страви, потрібно морожена тушка. Яку потрібно распотрошить, прибрати голову, плавники, хвіст;
- Не забудьте позбутися від чорної плівки в черевці. Вона дає гіркоту;
- Уздовж хребта розрізати навпіл. Прибрати все кістки;
- Нарізати шматками;
- Шкуркою вниз скласти в мисці;
- Гарненько обсипати сіллю. Солі багато не буває. Риба візьме тільки потрібне їй кількість;
- Залити олією;
- Зверху додати рибу, яка залишилася;
- Посолити і налити масло;
- Закрити кришкою миску і відправити охолоджуватися в холодильник на добу.
Як швидко і смачно засолити скумбрію шматочками?
Складові:
- Перець - 10 горошин;
- Вода холодна - 1 літр;
- Сіль - 5 ст. ложок;
- Порошок гірчиці - 1 ч. Ложка;
- Скумбрія - 700 гр .;
- Цукор - 3 ст. ложки;
- Лавровий лист - 4 шт.
приготування:
- Воду залити в каструлю. Коли закипіла, насипати спеції.Кип'ятити три хвилини, щоб вода вирувала;
- Відрізати плавники, хвіст, голову. Нутрощі випатрати;
- Нарізати на шматочки. Розмір в три сантиметри буде достатній;
- Паперовим рушником висушити;
- У контейнер скласти всі частини;
- Залити холодним розсолом.
Через два дні рибка повністю Просолов, але вже через 12 годин можна вживати.
Докладний рецепт засолювання скумбрії в банку
Ця риба послужить напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленої рибою, краще приготувати її самостійно.
Складові:
- Цукор - 1 ст. ложка;
- Лавр - 1 лист;
- Скумбрія - 2 шт .;
- Сіль морська - 3 ст. ложки;
- Вода - 1000 мл;
- Перець духмяний - 3 горошку.
приготування:
- Рибу випатрати. Видалити всі непотрібні частини;
- Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою, до повного розчинення сипучих інгредієнтів;
- Охолодити повністю маринад;
- Скумбрію нарізати на шматки;
- Найкраще солити в банку. Укласти в неї шматочку, залити розсолом;
- Чотири години треба щоб постояло в кімнатній температурі;
- Прибрати в холод.
На просолкі літрової банки потрібно шість годин.
Як посолити скумбрію смачно без розсолу?
Не всі господині люблять возитися з розсолом. Тоді на допомогу прийде цей рецепт.
Складові:
- Сіль - 4 ст. ложки;
- Лавровий лист - 2 шт .;
- Цукор - 2 ст. ложки;
- Перець - 4 горошини;
- Скумбрія - 2 шт .;
- Гвоздика - 2 шт.
приготування:
- Очистити рибу від нутрощів. Обов'язково зрізати голову і хвіст;
- Промити ретельно;
- Розрізати вздовж і прибрати хребет з кістками;
- Філе нарізати не потрібно;
- Перець, гвоздику і лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолки;
- Перемішати з цукром і сіллю;
- Натерти філе цією сумішшю;
- Форму варто брати за розміром рибу, щоб вона повністю поміщалася. Перекласти в неї рибку вниз шкіркою;
- Зверху посипати залишками спецій;
- Закрити щільно кришкою і відправити в холод на півдня;
- Потім перевернути філе іншою стороною і на такий же час відправити в холодильник.
В яких було чимало рецептів, кожен знайде на свій смак. Домашнє приготування допомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисне і смачне ласощі, приготоване своїми руками.
