Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах

Скумбрія - це смачна і повна поживними речовинами морська риба. З її допомогою можна приготувати велику кількість страв: від копчених шматочків з картоплею до супу - у всіх випадках риба матиме дивовижний смак. Зараз ми розглянемо, як готується скумбрія пряного посолу в домашніх умовах.

Рецепт скумбрії пряного посолу з оцтом

Це класика в заготівлі солоної скумбрії. Процес не відніме багато часу, а пряний, тонкий смак морської риби перевершить всі ваші очікування.

Для рецепта вам знадобляться:

  • скумбрія - 1 рибка;
  • цукор - 20 г
  • сіль - 20 г
  • оцет -18 г
  • лаврушка - 1 шт
  • перець чорний - 3 гранули
  • перець духмяний - 2 горошку
  • вода - 1 л

Покроковий спосіб приготування:

Рибу потрібно ретельно промити, позбавивши від нутрощів. Її тушку просушити і порізати дольками. Далі ненадовго залишаємо рибу в спокої і ставимо воду кип'ятити в емальованій каструлі. Насипаємо потрібну кількість спецій. Доводимо цей розчин до кипіння і ставимо на стіл. Після того, як рідина охолоне - залити оцет і добре перемішати. Далі беремо підготовлені шматочки скумбрії, кладемо їх в скляну тару і наливаємо в неї вийшов маринад.У такому вигляді рибу з оцтом необхідно залишити на одну добу в приміщенні з температурою 18-25 градусів. Скумбрія готова. Після того, як вона настоялась достатній час, її можна сміливо вживати в їжу.

Скумбрія пряного посолу з гірчицею


 

Цей рецепт також простий і недовгий в використанні, а прянощі, які потрібні для засолювання, є на кухні в кожної жінки.

Складові:

  • скумбрії - 2 шт;
  • вода - 12 л;
  • цукор - 5 г;
  • сіль - 7 г;
  • гірчиця - 12 чайної ложки;
  • рослинне масло - 1 столова ложка;
  • коріандр - 12 столової ложки;
  • лист лавра - 3 шт;
  • гвоздика.

Опис приготування:

Для початку слід приготувати маринад. Для цього кип'ятимо воду 5 хвилин разом з усіма інгредієнтами, крім самої риби. У той час, поки розсіл закипає, необхідно промити під проточною водою скумбрію, очистити від луски, позбутися від нутрощів. Далі рибу нашаткувати шматочками товщиною не більше 2 см і додати до остудженому маринаду. Бажано рибу з розчином залити в скляну банку. Так як скло не може окислюватися і зіпсувати розсіл. Посудина накрити кришкою і залишити на ніч у приміщенні з кімнатною температурою. Не варто залишати ємність з засолкою на кухні.Там зазвичай жарко і риба може зіпсуватися.

Скумбрія в розсолі з корицею


 

Також зовсім не важкий рецепт приготування риби. Найскладніше - це обробити тушку, а все інше зможе навіть новачок в кулінарній справі. Притому смак полусоленой скумбрії придбає соковитий смак і ніжний аромат.

Список компонентів рецепта:

  • скумбрія - 1 шт;
  • вода - 1 л;
  • кориця;
  • сіль - 250 г;
  • лавровий лист - 3 шт;
  • перець горошком - 15 шт.

Процес приготування покроково:

Все робиться дуже просто, за старою схемою. Поставити майбутню основу маринаду - воду на плиту, в неї підсипати сіль, лаврушку, перець і корицю, все перемішати. Паралельно з кип'ятінням розсолу потрібно зайнятися рибою. Промити, почистити і просушити рибу. На той час уже повинен приготуватися розсіл. Знімаємо його з плити і охолоджуємо, а після заливаємо їм готові шматочки скумбрії. Ємність з рибою необхідно поставити в холодильник на 3 дні. За цей час вона як слід насититься прянощами, а сіль видалить зайву рідину з скумбрії, і вона не буде такою водянистою. Після трьох діб маринування блюдо можна подавати до столу, прикрасивши перед цим зеленню або кільцями цибулі.

Смачний рецепт: засолювання скумбрії в домашніх умовах

Скумбрія з базиліком і коріандром

Якщо ви хочете засолити рибу в банку, то цей рецепт для вас.Потрібно взяти середню скумбрію, масою приблизно 700 грам і зробити з неї стандартну операцію: почистити, промити, порізати. Окремо зробити маринад. Для цього слід змішати одну чайну ложку коріандру з тією ж кількістю сушеного базиліка і цукру. Додати в суміш дві столові ложки солі, дві штучки лаврового листа і три бутони сушеної гвоздики. Все це насипати в киплячу воду і гарненько перемішати. Залишити розсіл остуджувати. Далі викладаємо шматочки риби в банку шар за шаром і заливаємо холодним маринадом. Після чого можна ставити в холодильник добу. І вже на наступний день ви зможете насолодитися чудовим смаком скумбрії.

Пряна скумбрія сухого засолу


 

Це не зовсім звичайний рецепт, так як тут не застосовується розсіл. Але і без нього скумбрія буде дуже соковитою і смачною, якщо знати, як правильно її приготувати. Солону рибку сухого засолу можна подавати як до святкового, так і до повсякденного столу. Така закуска всюди буде до місця.

Вам знадобляться:

  • морожена скумбрія - 1 шт;
  • цукор 12 ст.л;
  • сіль - 1,5 ст.л;
  • гірчиця - 5 г;
  • коріандр - 12 ч.л;
  • лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування

Пом'яти і перемішати гірчицю і коріандр, інші прянощі також перетерти до порошкоподібного стану. Всі підготовлені інгредієнти змішати між собою.З рибою проводимо описаний в інших рецептах процес. Викладаємо її на харчову плівку і натираємо сумішшю спецій зовні і зсередини. Далі туго обмотуємо скумбрію з прянощами плівкою і кладемо в холодильник на пару днів. По закінченню доби виймаємо рибу з холодильника, звільняємо від плівки. Тушку варто промити, щоб позбутися від надлишку солі з прянощами. Далі рибку можна нарізати невеликими шматочками і подавати до столу.

Солона скумбрія за дві години


Цей спосіб підійде для самих нетерплячих шанувальників солінь. Часом трапляється, що свято почнеться через кілька годин, а настільки очікуваної всіма гостями солоної скумбрії не виявилося в магазині. Готувати звичайними методами в домашніх умовах довго. Але є спосіб, за допомогою якого морську рибку можна подати на стіл вже через дві години.

вам знадобляться

  • скумбрія - 1 тушка;
  • цибуля - 1 головка;
  • вода - 360 мл;
  • чорний перець - 7 горошин;
  • лавровий лист - 2 шт;
  • сіль - 10 г.

приготування:

У киплячу воду покришити нарізану цибулю і спеції. Отриману суміш варити на повільному вогні близько десяти хвилин. Остудити розсіл. Почистити рибину, розділити на невеликі шматочки.У такому випадку вона краще і швидше Просолов. Залити їх розсолом. Прибрати в холодильник на півтори години. Після цього її можна діставати і вживати в їжу.

Корисні поради

Щоб досягти найкращого результату в засолюванні риби, варто дотримуватися кількох нескладних правил. І тоді вам не загрожує спробувати за столом пересолену або недосолену скумбрію.

  • Якщо ви купили заморожену скумбрію, то вдома, при розморожуванні потрібно уважно подивитися на її колір. У якісної риби очі прозорі, а їх колір сіруватий. Від неї не повинно виходити затхлого запаху.
  • Для засолу краще вибирати риб середнього розміру. У дрібних скумбрій занадто багато кісток і невеликий відсоток жиру.
  • Залишайте скумбрію настоюватися тільки в холодних місцях. При високих температурах риба швидко протухає, і ніяка сіль не врятує положення.
  • Зазвичай при засолюванні використовують скляний або емальований посуд, так як ємності з цього матеріалу не окислюються.
  • Якщо ви хочете якомога швидше приготувати тушку, то слід нарізати її шматочками. У цьому випадку сіль швидше наситить рибу.
  • Найкраще використовувати крупнокристалічного сіль.Дрібна або йодована сіль не піде. Великі кристали солі швидше виводять зайву вологу з риб, а йод тільки зіпсує колір страви.
  • Вже готову закуску слід зберігати в холодильнику, заливши при цьому її маслом, не більше 5 годин.

За допомогою цих нехитрих порад скумбрія пряного посолу в домашніх умовах буде мати приємний аромат і насичений смак.

Маринована скумбрія підійде в якості частування для будь-якої події. Приготувавши це блюдо за домашніми рецептами, ви уникнете жодного ризику, пов'язаного з отруєнням. І головне, у вас на столі буде вишукане, соковите і корисне блюдо.