Нерідкі випадки, коли дуже хочеться урізноманітнити звичні курячі та м'ясні супи чимось новеньким. Саме для цього пропонуємо сирний суп - рецепт з плавленим сиром, який можна приготувати як в класичному стилі, так і на основі курячого м'яса, морепродуктів і навіть простий копченої ковбаси.
Класичний сирний суп з плавленим сиром
Найпростіший сирний супчик складається з мінімальної кількості продуктів.
З розрахунку на 2,5 л води знадобиться така кількість продуктів:
- плавл. сир зі смаком цибулі / грибів / бекону (кому який подобається) - 200 гр;
- картопля - 4-5 одиниць;
- трохи пост. масла;
- сіль - 1-2 ч. л .;
- куркума - щіпка;
- черн. мелений перець - пара пучок;
- цибуля - 1 маленька;
- морква - 1 маленька;
- суміш кропу і петрушки - 50-70 гр.
Овочі чистимо, картопля ріжемо кубиком і відразу ставимо варитися. Додаємо сіль і перець після того, як перестане підніматися пінка. Пінку потрібно обов'язково знімати.
Поки вариться картопля, цибулю дрібно ріжемо, а морквину - трьом. Обсмажуємо в маслі, додаючи до овочів куркуму. Для готовності пасерування знадобиться хвилин 5-7, не більше.
Після закипання води картоплю варимо з третину години. Після цього додаємо пассировку, перемішуємо.Трьом плавлені сирки і готуємо, помішуючи, кілька хвилин.
Обполіскуємо і ріжемо зелень, додаємо до супчику і перемішуємо. Варимо ще 2-3 хвилини, після відключаємо плиту і залишаємо на чверть години - настоятися.
Зверніть увагу! Якщо сирки будуть поганої якості, вони не зможуть повністю розчинитися в бульйоні і будуть плавати у вигляді сирної стружки.
Рецепт приготування з куркою
Суп з плавленого сиру з куркою відрізняється від класичного лише наявністю курячого м'яса. Пропонуємо також додати трохи рисової крупи - це зробить супчик ще більш ситним.
Для каструлі об'ємом 1 л знадобиться:
- філе курки / стегно курки - 400-550 гр;
- картопля - 3-5 одиниць;
- рис круглий - ½ склянки;
- морква і цибуля - по 1 одиниці;
- зелень кропу - 50 гр;
- сир плавлений - 160-200 гр;
- сіль і перець - за смаком;
- сушений часник - 1 чайн. л.
М'ясо ретельно вимити, при необхідності зчистити залишки пуху з шкіри або просто зняти шкіру. Набрати в каструльку води, покласти в неї м'ясо і поставити на вогонь. В процесі закипання знімати пінку. Коли піноутворення припиниться - посолити, при бажанні додати лаврушку для аромату. Варити 30-35 хвилин.
Овочі вимити і почистити.Картоплю нарізати кубиками, цибулю - дрібними кубиками, моркву - тонкою соломкою. Обсмажити в олії цибулю з морквою до рум'яного відтінку.
Коли м'ясо буде готове, вийняти його і дати охолонути. Тим часом викласти картоплю в бульйон. Рис кілька разів промити і додати до картоплі. Коли м'ясо трохи охолоне, розібрати на шматочки / волокна і перекласти назад в бульйон. Картоплю з рисом варити хвилин 15 після закипання, після додати зажарку, прянощі, м'ясо. Перемішати, готувати ще кілька хвилин. Натерти в суп сирки, додати рубану петрушку і ще варити 5-7 хвилин.
На замітку. Щоб сир добре терся, можна заморозити його в морозильній камері протягом 5-10-ти хвилин перед використанням.
Сирний суп-пюре покроково
Варто відразу зазначити - такий супчик можна залишати на наступний день, його краще їсти відразу. Тому регулюйте кількість продуктів для приготування в залежності від того, на скільки людина воно готується.
Кількість компонентів розраховане на 2 порції:
- плавл. сир - 70-100 гр;
- твердий сир - 50 гр;
- картопля - 2-3 одиниці;
- середня морква;
- сіль - пара пучок;
- бульйон овочевий / курячий - 0.5-1 л;
- цибуля - 1.
- зелень для прикраси.
Овочі чистимо.Картоплю ріжемо невеликими шматочками, моркву тремо на крупну насадку, цибулю - дрібно ріжемо.
Спочатку обсмажуємо цибулю, через пару хвилин додаємо до нього морквину. Через 2-3 хвилини додаємо картоплю, тушкуємо пару хвилин і заливаємо бульйоном. Солимо - трохи, так як в сирі також міститься сіль. Ми залишаємо готуватися.
Тим часом трьом сир.
Коли картопля буде готовий, потрібно подрібнити масу блендером до однорідності, при необхідності додаючи бульйон. Коли маса стане однорідною, додаємо тертий сир і ще трохи опрацьовуємо блендером.
Готовий суп розкладаємо в тарілочки і посипаємо рубаною зеленню.
На замітку. Кількість бульйону регулюйте за власними уподобаннями - якщо хочеться більш рідкий суп, додайте більше, якщо густий - відповідно, менше.
З додаванням грибів
Суп з грибами та плавленими сирками, мабуть, один з найпопулярніших сирних супчиків.
Рецепт страви наступний:
- 4 картоплини;
- 1 цибулина;
- 450 гр курячого філе;
- 50 гр сирого круглого рису;
- 200 гр плавл. сиру зі смаком грибів;
- 1 ч. Л. солі;
- 1 ч. Л. перцю чорного;
- 300-400 гр печериць;
- 50 гр пір'я цибулі.
Суп готується за такою ж схемою, що і сирний суп з куркою.Єдина відмінність - гриби обсмажуються з цибулею в маслі до повного випаровування рідини. Грибочки додаються за 10 хвилин до кінця готування, рубаний зелений лук - за 5 хвилин.
З кабачками і куркою
Сирний суп-пюре заграє новими смаковими нотками, якщо в нього додати трохи кабачків:
- вода - 1 л;
- вершки - 200 мл;
- куряче філе - 300 гр;
- картопля - 200 гр;
- плавлений сир - 75 гр;
- часник - 2 зубки;
- цибулю і моркву - по 1 середніх;
- кабачок - 2 середній;
- пост. масло - 1 стол. л .;
- сіль, перець, мускатний горіх;
- сухарики пшеничні і свіжа зелень для подачі супу.
В першу чергу готуємо пассировку з цибулі та моркви, додаємо часник.
Тим часом миємо й ріжемо кубиком кабачки. Додаємо до овочів і тушкуємо хвилин десять.
Поки готуються кабачки, чистимо картоплю і ріжемо брусочками. М'ясо обполіскувати, ріжемо шматочками і ставимо варити. Як тільки зійде пінка, засікаємо 15 хвилин, після додаємо картоплю. Через п'ять хвилин викладаємо бульйон пассировку, перемішуємо, готуємо ще хвилин 10-12.
Тим часом трьом сир, змішуємо з підігрітими вершками. Суп опрацьовуємо блендером, щоб вийшло пюре. Вводимо туди сирно-вершкову масу і ще хвилинку опрацьовуємо блендером. Готуємо на плиті ще хвилин п'ять.Після можна подавати, присипавши порцію супу сухариками і свіжою зеленню.
З креветками
Оригінальний, неймовірно смачний і ніжний сирний суп з креветками можна приготувати для сімейного обіду в вихідний день.
Для приготування незвичайного супу знадобиться:
- плавл. сир - 200 гр;
- картопля - 3-4;
- морква - 1 невелика;
- сіль - 1 ч. л .;
- креветки очищені - 200 гр;
- вершки - 100 мл;
- зелень - кілька гілочок;
- вода - 1,5 л.
Воду ставимо закипати. Поки вода для супу гріється, чистимо і подрібнюємо овочі: картопля кубиком, морква трьом на тертку.
Як тільки вода почне кипіти - трьом в неї сир і вливаємо вершки. Помішуємо. Викладаємо овочі і знову помішувати. Засікаємо хвилин десять, після викладаємо креветки, трохи солимо. Рубаємо вимиту зелень і додаємо в суп. Чекаємо кілька хвилин, після чого вимикаємо плиту і залишаємо настоятися на 15-30 хвилин.
Для готовності креветок потрібно всього кілька хвилин, тому суп готується дуже швидко, що також дуже важливо при приготуванні смачного і швидкого обіду.
З ковбасою і вермішеллю
Наваристий і ароматний супчик виходить з копченою ковбаскою. Готувати сирний суп з плавленим сиром на основі ковбаси дуже просто, адже час варіння набагато менше,ніж при використанні будь-якого виду м'яса.
Приготувати такий супчик можна з наступних продуктів:
- 2-3 середні картоплини;
- по 1-й морквині і цибулинки середніх розмірів;
- 100 гр дрібних макаронів;
- 200 гр жирної копченої ковбаси;
- вода - 2,5 л;
- сіль;
- пост. масло.
Овочі чистимо і обполіскувати, ріжемо кубиком - картопля побільше, морквину і цибулю - дрібніше. Ковбасу також ріжемо кубиком, трохи крупніше картопляних шматочків. Сир ріжемо пластинками.
Воду ставимо грітися. Кладемо в неї картоплю і варимо, знімаючи пінку. Через 10 хвилин після закипання викладаємо макарони і кілька разів перемішуємо, щоб макаронні вироби не злиплися між собою.
Морквину і цибулю обсмажуємо пару хвилин на олії, додаємо до них ковбасу. Обсмажуємо хвилин десять.
Готову обсмажування викладаємо в суп разом з сирками. Готуємо кілька хвилин, помішуючи. Це займе близько 5-ти хвилин. Додаємо подрібнену зелень і залишаємо настоятися під кришкою хвилин 20, після можна подавати.
Сирний суп з грінками
- 2,5 л води;
- 2 курячі ніжки;
- 2 плавлених сирка "Дружба";
- 4 картоплини;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- трохи пост. рафін. масла;
- сіль і перець;
- невеликий пшеничний багетік;
- чайн. л. улюблених пряних трав.
Курячі ніжки ставимо варитися.Після кипіння варимо 20-25 хвилин.
Тим часом готуємо овочі: чистимо, миємо, ріжемо, морква трьом. Сирок тремо на крупну тертку. Також готуємо сухарики - ріжемо кубиками, викладаємо на деко, скроплюємо маслом, посипаємо пряними травами і підсушують в духовій печі близько 20-30-ти хвилин при 180-190 град.
До цього часу ніжки вже будуть готові, їх можна вийняти, трохи остудити і розібрати на шматочки. У бульйон відправляємо картоплю і варимо 15 хвилин.
Поки вариться картопля, готуємо зажарку з моркви і цибулі. Додаємо її до картоплі, повертаємо в суп куряче м'ясо. Викладаємо сир і помішувати, поки він не розчиниться повністю.
З копченою куркою
- вода - 2 л;
- картопля - 200 гр;
- копч.куріца - 280 гр;
- цибуля - 50 гр;
- морква - 50 гр;
- кріп - 2 гілочки;
- сир плав. - 150 гр;
- масло пост. - 2 стол. л .;
- сіль - ½ стіл. л.
В першу чергу ставимо кип'ятити воду. У неї додаємо нарізану картоплю і розділене на 3-4 частини копчене м'ясо гілочки кропу (для аромату). Варимо близько 20-ти хвилин, знімаючи пінку.
Тим часом трьом морква і шаткуємо цибулю. Обсмажуємо їх в олії.
З бульйону виймаємо гілочки, м'ясо, викладаємо пассировку і сир, додаємо сіль і спеції.
М'ясо трохи охолоне, після його потрібно нарізати невеликими шматочками. Викласти його в бульйон, туди ж видавити часник і продовжити варіння ще п'ять хвилин.
Смачний суп з сьомгою і шпинатом
- філе сьомги - 300 гр;
- картопля - 4 одиниці;
- цибулю і моркву - по 1;
- томати - 2-3 маленьких;
- плавл. сир - 200 гр;
- перець солодкий жовтого кольору - 1;
- сіль, перець мелений;
- кріп і петрушка - по 2-3 гілочки;
- масло пост.
Готуємо овочі. Картопля ставимо варитися, а тим часом готуємо зажарку - обсмажуємо перець, потім додаємо до нього цибулю і моркву, смажимо кілька хвилин. Потім додаємо нарізані кубиками томати. Рибку нарізаємо невеликими квадратами і додаємо в зажарку, додаємо сіль і перець. Смажимо ще кілька хвилин, після викладаємо в суп. Трьом в каструльку сир, перемішуємо протягом декількох хвилин. Останньою додаємо рубану зелень, варимо ще 2-3 хвилини, даємо настоятися хвилин 10 і подаємо до столу.
Готуємо в мікрохвильовці
- м'ясний бульйон - 100 гр;
- картопля - 1-2 невеликих бульби;
- сухарики - 20 гр;
- сир твердий - 60 гр;
- сирок плавлений - 1 одиниця;
- солодка паприка і сіль - по ½ ч. л.
У ємність для приготування в мікрохвильовій печі викладаємо нарізану кубиками картоплю, приправляємо і солимо, заливаємо бульйоном і ставимо в мікрохвильову піч. При максимальній потужності гріємо близько 10-ти хвилин.Додаємо сир, перемішуємо, відправляємо в мікрохвильову піч при тій же температурі ще на 10-15 хвилин. Перемішуємо і залишаємо під кришкою на чверть години.
Сирний суп з фрикадельками
- вода - 3 л;
- плав. сир - 200 гр;
- фарш змішаний (курка і свинина) - 450 гр;
- печериці - 250 гр;
- морква і цибуля - по 1;
- картопля - 4 середній;
- часник - 2 зубки;
- лаврушка;
- запашний перець - 4;
- сіль за смаком.
Готовий фарш ділимо на невеликі кульки, наприклад, чайною ложкою. Щоб руками було зручніше скачувати фрикадельки, долоні повинні бути мокрими - тоді фарш не буде липнути до шкіри.
Поки скочується фрикадельки, вода з сіллю і лаврушкой повинна закипіти. Всі кульки одночасно опустити в окріп, залишити варить хвилин на десять. При появі пінки знімати її.
Тим часом ріжемо картоплю кубиками, цибулю і моркву тонко шаткуємо. Через десять хвилин викладаємо їх в бульйон. Ми залишаємо готуватися.
Промиємо і наріжемо кубиком гриби, додаємо в бульйон. Відразу додаємо спеції, дрібно рубаємо часник. Трьом сир, помішуючи, готуємо ще кілька хвилин, поки сир не розплавиться повністю. Ми залишаємо настоятися на третину години.
