Сирний пиріг - 14 рецептів приготування

Сирний пиріг можна готувати по безлічі різноманітних рецептів - з готового і домашнього тесту, листковий і пишний, ситний з м'ясними добавками або більш ніжний, з сиром. Пропонуємо добірку різних варіантів його приготування, з яких вам залишається лише вибрати той, що припаде до душі саме вам.

Класичний сирний пиріг в духовці

Класичний сирний пиріг на півсклянки борошна складається з таких інгредієнтів:

• яйця - пара штук
• розпушувач - ½ чайн. л .;
• сметана 15-20% - 100 г;
• майонез - 3 стіл. л .;
• бринза - 75 г;
• сир твердих сортів - 100 г;
• масло;
• дрібка солі.

Підготовка простого сирного пирога:

1. Змішати майонез і сметану з яйцями, ретельно опрацювати віночком, посолити і повторно перемішати.
2. Сухі компоненти просіяти крізь сито і змішати з яєчно-сметанною сумішшю. Тісто виходить, що не жирна сметана.
3. Сир (обидва види) подрібнити за допомогою терки з великої насадкою. За бажанням, можна підсолити начинку, особливо якщо бринза не надто солона.
4. Готуємо форму для випікання, промащуючи її маслом. Збірка пирога гранично проста, як у заливного: викладаємо начинку, а тісто розподіляємо зверху.
5. Розігріваємо духову піч і випікаємо блюдо протягом 25-30-ти хвилин при 200-ах градусах.

Рецепт на швидку руку

Приготування цієї страви займає лічені хвилини в підготовчому процесі. Залишиться лише дочекатися, коли він запече.

Рецепт полягає в наступному:

• кефір - 1 ст .;
• яйця - пара штук;
• борошно, виходячи з консистенції (орієнтовно, 1 ½ ст).

Для начинки необхідно по 200 грам сиру і подкопчённих ковбасних виробів. А також овочі, зелень і спеції - за бажанням і особистим уподобанням.

Готуємо сирний пиріг на швидку руку покроково:

1. Кефір з'єднуємо з яйцями, трохи підсолюємо. Вводимо борошно, а також гашене соду. Тісто виходить, як жирна сметана.
2. Подрібнюємо теркою сир і нарізаємо ковбасні вироби. Також можна додати будь-які смажені гриби, помідори і стручок солодкого перцю. Все це перекладаємо в тісто і розмішуємо.
3. Тісто розподіляємо у формі, присипаної панірувальними сухарями або ж борошном. Випікаємо 20-30 хвилин при 180 ° С. Готовність визначається золотистою скоринкою зверху пирога.

Сирний пиріг з листкового тіста

Сирний пиріг з листкового тіста можна приготувати з заздалегідь заготовленого домашнього тесту або купленого в супермаркеті.

Для пирога на півкіло тесту знадобиться:

• твердий сир - 200 г;
• бринза (за бажанням) - 300 г;
• яйця - пара штук.

Покроковий опис процесу:

1. В окремій ємності натираємо обидва види сиру, до них вбиваємо пару яєць і один білок (жовток для покриття випічки).
2. Приправляємо тісто спеціями і зеленню.
3. Один лист тіста розкочуємо і викладаємо в підготовлену форму, формуючи при цьому з краєчків бортик.
4. Рівномірно розкладаємо сирну начинку.
5. Другий лист також розгортаємо і вкриваємо їм весь пиріг. На цьому етапі можна пофантазувати, вирізавши, наприклад, з тіста різні фігурки або смужки.

Покриваємо верхівку збитим жовтком і ставимо в піч на півгодини при 180-ти градусах.

Тісто на кефірі

Пиріг, приготований з кефіру тесту, має повітряну структуру і надзвичайно апетитний аромат.

На півлітра кефіру вам знадобиться:

• борошно - 0,3 кг;
• яйця - пара штук;
• півпачки масла;
• Пекарський порошок;
• дрібка солі.

Для начинки підготувати:

• Фета - 250 г;
• варені яйця - штук 5;
• пучок цибулевих стрілок;
• сіль, суміш перців.

Етапи приготування сирної випічки на основі кефіру тесту:

1. Почнемо з начинки. Сир ріжемо подрібніше, яйця трьом на тертці, а цибулю дрібно шаткуємо.Змішуємо цибулю з яєчної крихтою, солимо і притрушуємо перцем.
2. Борошно з'єднуємо з пекарським порошком. Збиваємо яйця, солимо і додаємо суху суміш. Далі вводимо кефір і топлене масло, доводимо суміш до однорідності.
3. В обрану форму вливаємо частина тесту, потім розподіляємо начинку, а зверху викладаємо сир.
4. Тістом накриваємо сирно-яєчну суміш, приминає і ставимо в духовку на 40-45 хвилин випікатися при 180 ° С. Пиріг на кефірі готовий!

Смачний пиріг з лаваша з сиром

Пиріг з лаваша з сиром - незвичайний варіант приготування сирного пирога. Однак останнім часом він набирає все більше популярності.

Основа: лаваш

Начинка на 200 грам твердого сиру:

• Фета - стільки ж;
• пучок зелені.

заливка:

• яйця - пара штук;
• кефір - 60 мл
• дві ложки олії.

Сирний пиріг в лаваші готується наступним чином:

1. Для початку готуємо начинку: подрібнюємо на тертці сир, а Фету мнем виделкою, зелень шаткуємо. Ретельно перемішуємо вміст.
2. Для заливки потрібно збити яйця, вводячи при цьому кефір з олією.
3. Форму готуємо для запікання пирога, викладаємо лаваші шарами, промазуючи кожен заливкою. Краї лавашей повинні звисати з форми.
4. Викладаємо третину начинки на перший лаваш, закладаємо краю і змащуємо заливкою. Так проробляємо з кожним шаром. В кінці пиріг можна залити залишилася заливкою і за бажанням посипати зеленню або кунжутом.

У духовку при 180 ° С відправляємо випікатися на 20 хвилин. Подавати гарячим.

На пательні

Вважається, що на сковорідці пиріг можна приготувати швидше за все. І для його приготування пропонуємо скористатися рецептом нижче.

Продукти для смаженого пирога:

• борошно - 4 стіл. л .;
• одне середнє яйце;
• сметана - 4 стіл. л.

Ситна начинка:

• куряча велика грудка;
• шинка - 170-200 г;
• твердий сир - 150 г;
• м'який сир - 300 г;
• свіжа зелень;
• помідори червоні - 2 середніх.

Приготування швидкого пирога на сковороді:

1. Для основи збиваємо сметану з яйцем, всипаємо борошно.
2. Викладаємо тісто на розігріту сковороду, а зверху начинку. При цьому сирної частини повинно бути більше (сир потрібно розтерти на крупній тертці).
3. Смажимо пиріг під кришкою до готовності.

В мультиварці

Сирний пиріг в мультиварці готується досить швидко, а виходить пишним і дуже ніжним.

Нам знадобиться на склянку пшеничного борошна:

• борошно житнє - ⅓ ст .;
• яйця - штук 5;
• Пекарський порошок;
• тюбик майонезу;
• твердий сир - 150 г;
• часник - 2 зубчики;
• свіжа зелень;
• спеції.

приготування:

1. На тертці трьом сир, пропускаємо часник крізь прес, а зелень дрібно шаткуємо і з'єднуємо з часником. Все це змішуємо разом з одним яйцем, присаливаем і перчимо.
2. Для тесту збиваємо інші яйця з майонезом, вводимо просіяне борошно і пекарський порошок. За консистенцією тісто виходить, як на оладки.
3. Мультіварочную чашу промаслюється і викладаємо в неї половину тесту, а потім начинку. Залишками тіста поливаємо пиріг.
4. Виставляємо режим "Випічка" на 1 годину і 10 хвилин.

Після приготування дістаньте пиріг і дайте йому охолонути на решітці.

Готуємо з копченостями

Ароматний, дуже смачний пиріг виходить з додаванням копченостей.

Тісто складається з:

• борошно - 1,5 ст .;
• молоко - ¼ ст .;
• масло вершкове - 100 г;
• яйця - 2 одиниці;

начинка:

• твердий сир - 200 г;
• копченості - 150 г;
• яйця - два або три.

Приготування сирно-копченого пирога полягає в наступному:

1. Відокремлюємо жовтки від білків і додаємо перші в просіяне борошно. Сюди ж вводимо м'яке вершкове масло і сіль. Додаючи порціями борошно, замішуємо тісто.
2. Форму для випікання злегка покриваємо топленим або рослинним маслом, укладаємо в неї тісто.
3. Для начинки нарізаємо дрібно копченості, сир тремо на тертці. Половину натертого сиру змішуємо з копченостями, викладаємо начинку на тісто.
4. Збиваємо яйця і змішуємо з другою половиною сиру. Яєчної сумішшю покриваємо пиріг.
5. Духова шафа розігріваємо до 180-ти градусів і випікаємо пиріг в духовці 35 хвилин до золотистої скоринки.

Незвичайний сирно-цибулевий пиріг

Сирно-цибулевий пиріг виходить дуже простим і смачним одночасно. Відмінно підійде в якості вечері для всієї родини.

• борошно - 2 ст .;
• сметана - 6 стіл. л .;
• маргарин - 250 г;
• сода - ½ чайн. л .;
• плавлений сир - 5 одиниць;
• цибуля - 1 середніх розмірів;
• яйце - 2 одиниці.

Підготовка сирно-цибульного пирога:

1. Для тіста перемішуємо борошно з маргарином, содою і сметаною. Заготівля повинна вийти м'якою і пластичною. Відправляємо тісто відпочити в холодильник.
2. Цибулю чистимо, дрібно рубаємо і обсмажуємо в маслі.
3. Сир тремо на крупній тертці і перемішуємо з цибулею. Забиваємо в начинку яйця, знову перемішуємо.
4. Охолоджене тісто ділимо на дві частини. Кожну трохи розгортаємо качалкою, але одну трохи більше, щоб при викладанні в форму вона виявилася вище бортиків.
5. Одну частину викладаємо у форму і зверху рівномірно розподіляємо начинку.Другою частиною тіста закриваємо пиріг, краї добре защипувати і загортаємо всередину.

Духову піч розігріваємо до 200-та градусів і випікаємо пиріг протягом 40-45-ти хвилин.

З додаванням сиру

Сирно-сирний пиріг виходить неймовірно ніжним і ароматним. Пропонуємо скористатися рецептом нижче для його приготування.

тісто:

• борошно - 2 ст .;
• слив. масло - 100 г;
• сіль - пара пучок;
• розпушувач - 1 чайн. л .;
• яйце - велике одне.

Начинка у пирога наступна:

• сир - 250 г;
• сметана - ½ ст .;
• твердий сир - 250 г;
• кілька гілочок улюбленого виду зелені (або мікс);
• мелений перець, сіль.

Приготування ніжною випічки з начинкою покроково:

1. З компонентів для тіста замішуємо основу.
2. Для підготовки начинки спочатку подрібнюємо промиту зелень, а потім з'єднуємо її з сиром. Сирний шмат крупно трьом і відправляємо в сир із зеленню. Солимо, перчимо, заправляємо сметаною і перемішуємо.
3. У форму кладемо половинку тесту, потім йде наповнення, яке закривається залишками тіста.

Випікаємо в духовці при 200-ах градусах 35-45 хвилин до появи апетитною рум'яної.

Сирний пиріг від Юлії Висоцької

Складові сирного пирога:

• масло вершкове - 100 г;
• сир нежирний - 200 г;
• твердий сир - 200 г;
• борошно просіяне - 250 г;
• яйця - 4 шт. (2 для тіста і 2 в начинку);
• часник - 2 зубчики;
• сіль - 1 чайн. л .;
• розпушувач - 1 чайн. л .;
• зелень за бажанням.

Приготування простого сирного пирога від Юлії Висоцької:

1. Для підготовки тесту спочатку збиваємо олійно-яєчну суміш до тих пір, поки маса не придбає ніжний світлий тон і однорідність.
2. Потім додаємо в рідку масу сухі компоненти, замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім вручну.
3. Наступний етап - начинка. Крупно трьом сир, змішуємо отриману сирну стружку з яйцями і сиром, гарненько все разом перемішуємо. Якщо додаєте зелень, її потрібно прополоснуть, промокнути паперовими рушниками, нарізати і включити в сирну начинку.
4. Форму змащуємо маслом і розподіляємо по її дну тісто. Далі, рівномірно викладаємо начинку і розрівнюємо за допомогою лопатки або ложки.
5. Випікаємо при 180-ти градусах 40-45 хвилин.

Ситна випічка з грибами

• борошно - 150 г;
• розпушувач - 1 чайн. л .;
• сир твердих сортів - 200 г;
• молоко - 150 г;
• яйце - 3 шт .;
• будь пісне масло - 50 г;
• кріп - 1 пучок;
• часник - 2 зубки;
• сіль;
• печериці - 300 г;
• мелений перець.

Покроковий опис приготування:

1. Для підготовки тесту з'єднати борошно, розпушувач, тертий сир, молоко, яйця і масло. Гарненько збити блендером.
2. Печериці обполоснути, нарізати пластинками, обсмажити, посолити і поперчити, перемішати
3. Часникові часточки дрібно порубати або потерти. Зелень якомога дрібніше нарізати. Все з'єднати з тістом і ложкою перемішати.
4. Форму накрити промасленим пергаментом і в неї вилити тісто.
5. Запекти пиріг при 190-ту градусах протягом 35-40 хвилин.

Осетинський сирний пиріг з зеленню

Тісто для пирога:

• борошно - 2 ст .;
• кефір - 250 г;
• шматочок масла;
• сухі дріжджі - 7 г;
• сіль - ½ чайн. л.

Начинка для пирога:

• 150 г сулугуні або бринзи;
• 50 г цибулі;
• 50 г кропу;
• 50 г шпинату;
• 100 г сметани;
• шматочок масла.

Покрокове приготування:

1. З'єднати в склянці дріжджі і кефір, злегка перемішати і залишити в стороні для процесу бродіння на деякий час.
2. Борошно з'єднати з сіллю в широкій мисці, влити до них топлене масло і кефір з дріжджами. Замісити вручну тісто і потім залишити його в теплі на годину-другу підніматися.
3. Для начинки натерти сир і нарубати подрібніше свіжу зелень. Заправити сметаною і м'яким маслом, добре перемішати.
4. Тісто розкачати в тоненький пласт і скласти в центрі начинку, рівномірно розрівнявши її колом. Далі, зібрати краю начинки до центру і заліпити їх. У товщину пиріг не повинен вийти вище 2-х см.
5. Пиріг випікати в гарячій духовій шафі до 15-ти хвилин - поки не схопиться рум'яна кірка.

Пиріг можна подавати гарячим або холодним.

Грузинський традиційний пиріг ачма

Особливістю цього виду пирога є те, що тісто попередньо відварюється. Тому перед початком приготування потрібно підготувати дві широких алюмінієвих миски або каструлі з холодною водою і окропом.

тісто:

• 2 яйця;
• 1 чайн. л. масла оливи;
• 15 стіл. л. борошна;
• пара ложок води

начинка:

• 500 г сулугуні / бринзи / осетинський або адигейський сир / моцарелла (можна змішати кілька видів);
• пачка жирного масла.

Покроковий опис процесу приготування:

1. Готуємо тісто з вищеописаних продуктів. Борошно потрібно вводити невеликими порціями - вся вона може і не знадобитися, залежить від виду продукту і його сорти. Коли заготовка стане на дотик м'якої, але не дуже щільною і пружною, скачуємо тісто кулею, обертаємо в плівку і залишаємо відпочити на півгодини.
2. Сир натираємо в миску.
3. Тісто розрізаємо на приблизно однакові 7-8 частин, далі з кожної розгортаємо пласт. Правильна коржик виходить дуже тонкою, при цьому її розмір повинен бути більше розмірів форми на 3-4 см. Всі пласти складаємо на піднос, пересипаючи їх борошном, щоб не злиплися.
4. Масло перед додаванням в начинку розтоплюємо на паровій бані. Кілька великих ложок вливаємо в сир і гарненько перемішуємо. Інше залишаємо для створення шаруватого ачма-пирога.
5. Форму змащуємо частиною топленого масла. Викладаємо в неї пласт сирого (НЕ відвареного!) Тесту і щедро покриваємо топленим маслом, використовуючи пензлик.
6. Другий пласт опускаємо акуратними, поступовими рухами в киплячу воду. Тісто має укладатися хвилею - щоб не злиплося. Коли вода знову закипить, його слід швидко вийняти дерев'яною ложкою в друшляк, а після перекласти в крижану воду.
7. Через кілька секунд вручну вийняти тісто і викласти поверх сирого шару в формочке. Промаслити.
8. Повторити процедуру відварювання ще з двома листами тесту. Наступним шаром рівномірно викласти половину начинки. Потім відварити ще кілька листів тесту. На передостанній пласт викладаємо залишки начинки. Кожен потрібно змащувати маслом. Останній, завершальний шар тіста повинен залишитися сирим. Краї загортаємо всередину. Розрізаємо пиріг на 4, 6, 8 частин і заливаємо в розрізи залишки масла.
9. Випікаємо в духовці при 200-а градусах протягом 30-40 хвилин, до появи рум'яної коричнево-золотистої скоринки.

В процесі укладання тесту шарами воно може рватися або укладатися нерівно.Це не страшно - так пиріг вийде всередині з ажурною, шаруватою структурою.