Не уявляєте себе без рідкої гарячої їжі, і правильно робите - здоров'ю це тільки на користь. А кілька рецептів сирного супу з креветками зроблять любов до життя ще міцніше
Класичний сирний суп з креветками
Таке блюдо підкорить ненав'язливою ніжністю смаку і чудовим ароматом.
За традиційним рецептом готують його з:
- плавленого сиру - 400 г;
- картоплі - 200 г;
- креветок (очищених і заморожених) - такого ж обсягу;
- коренів моркви - 100 г;
- солі (краще використовувати морську) - 1 чайної ложки;
- кропу і петрушки (висушених і перемелених) - по 30 г одного, то іншого,
- соняшникової олії;
- води - від 1,5 до 2 літрів.
Розчиняємо в закипілої воді сир, допомагаючи йому ложкою. Подрібнюємо картоплю так, щоб вийшли кубики діаметром 1,5-2 см. Коли рідина закипить знову, кидаємо в неї картопляні кубики. Варимо 15 хвилин.
Морквину натираємо на тертці з найдрібнішими осередками, обсмажити до золотистої скоринки. У супі її не буде видно, зате він отримає гарний відтінок і приємний аромат.
До цього часу картопля практично зварилася, так що додаємо до неї тушковану моркву і відразу - креветки. Підсолюємо і в черговий раз доводимо майже готову страву до кипіння.Додаємо зелень, перемішуємо і варимо ще три хвилини.
Нехай страву півгодинки настоїться під кришкою, і можна приступати до обіду.
Готуємо з грибами
Може здатися, що морепродукти і гриби - не найкраще поєднання. Але не сперечайтеся, спробуйте приготувати сирний суп з креветками і грибами. Швидше за все, вам захочеться варити його знову і знову.
знадобляться:
- плавлені сирки - пара штук;
- печериці - 250 г;
- цибуля - 2 головки;
- морква - 1 коренеплід;
- картопля - 3 бульби;
- креветки (вже без панцирів) - не менше 100 г;
- оливкова олія - для обсмажування;
- молоко - ½ склянки;
- сіль і приправи - скільки вважаєте за потрібне.
Виливаємо масло в сковороду. Сюди відправляємо нарізану цибулю і гриби, трохи пізніше морква (оброблену на дрібній тертці). Нехай все обжарится.
Потім присмачити спеціями - наприклад, майораном, лаврушкой і мускатним горіхом.
Сирки розчинний у киплячій воді. Як тільки склад завирує вдруге, кинемо в нього картоплю і вольем молоко.
Чекаємо майже повної готовності картоплі і відправляємо в рідину зажарку з овочів і грибів, а також креветки. Підсолюємо суп. Нехай постоїть на вогні п'ять хвилин.
З плавленим сиром
Ніжну консистенцію сирний суп отримує завдяки тому, що в його складі - плавлений сир. А креветки надають страв особливої пікантності. Рецептів досить багато.
Ось продукти для одного з них.
- плавлені сирки (наприклад, "Дружба") - 2 штуки;
- болгарський перець (візьмемо червоний) - 1 великий плід;
- цибуля - 1 велика головка;
- морква - 1 коренеплід;
- картопля - 3 бульби;
- креветки - не менш 100 г;
- сіль, приправи - орієнтуйтеся на власний смак.
Ставимо закипати воду, а поки займаємося заправкою. Обсмажуємо на рафінованій соняшниковій олії цибулю, поки він не стане напівпрозорим. Тоді вже можна додавати пропущену через дрібну терку морква і перетворений в соломку болгарський перець (заздалегідь очищений від шкірки і насіння). Перемішуємо і даємо згасити близько 10 хвилин.
Розпалює масло на другий сковороді і обсмажуємо креветки.
У каструлю з киплячою водою всипаємо картоплю (у вигляді маленьких кубиків). Туди ж відправляємо плавлені сирки і спеції. Наприклад, мелені перці - чорний і запашний. Нагрівання зменшуємо: нехай інгредієнти поваритися півгодини.
Прийшов час відправляти цибульний-перечно-морквяний заправку. А за 10 хвилин до того, як страва буде готове, - креветки і лавровий лист. От і все! Смачний креветковий суп з плавленим сиром можна пробувати. Подайте до нього грінки - підсушені в духовці і натерті часником скибочки багета.
Сирний суп-пюре з креветками
Таке блюдо не соромно подати гостям і навіть поставити на святковий стіл. Суп не тільки чудовий на смак, але ще і презентабельно виглядає завдяки формі подачі: в кожну тарілку кладеться окремо відварена велика креветка і присипка з "пармезану".
Для сирного супу-пюре з креветками на три порції знадобляться:
- картоплини - 4 бульби;
- креветки (очищені і заморожені) - 250 г;
- креветки великі - 3 штуки;
- сири двох видів: плавлений від 180 до 200 г, "Пармезан" - 30 г;
- вода - НЕ менше 1200 мілілітрів;
- сіль - пара чайних ложок;
- зелений кріп - 3-4 гілочки;
- куркума - ½ чайної ложки;
- чорний мелений перець.
Займаємося картоплею. Після необхідної підготовки нарізаємо її досить крупно. Висипаємо в каструлю, наливаємо в неї воду. Нехай вариться. В процесі не забудемо посолити.
Готовий овоч відправляємо в блендер і перетворюємо в пюре. Повертаємо продукт в каструлю з картопляним відваром. За допомогою віночка робимо однорідну рідину. Тепер треба всипати туди креветки (заздалегідь розморожені). Нехай закиплять.
Можна кидати плавлений сир.Краще не цілими брусками (вони будуть занадто довго розчинятися), а обробленими на крупній тертці. Лише тільки він остаточно розчиниться, присмачуємо рідина куркумою і перцем, а також як можна дрібніше порубаним кропом.
Залишилося в останній раз крем-суп перемішати і прибрати з грубки. Йому належить настоятися хоча б 10 хвилин. А ми встигнемо натерти "Пармезан" і відварити великі креветки. Подаємо в порційних тарілках.
Як приготувати з сьомгою
Любителі морепродуктів напевно оцінять тонкий збалансований смак першої страви з креветками та червоною рибою. Таке з'єднання продуктів - істинно французька класика.
Зваримо суп з:
- креветок (дрібних) - 250 г;
- філе сьомги - 300 г;
- кореня селери - вистачить 100 г;
- солі і перцю;
- зелені кропу і петрушки - за власним смаком;
- картоплі - пари коренеплодів;
- невеликих цибульних головок - 2 штук;
- маслин і оливок - по 4 ягоди того і іншого;
- лимона - ½ плода;
- сметани (краще брати жирну, не менше 33%) - повної столової ложки;
- плавленого сирка (краще "Сливочного") - одного буде достатньо.
Ставимо закипати воду, а поки готуємо картоплю і селера. Першу перетворюємо в маленькі кубики, другу - в тонку соломку.Кидаємо все це в вируючу каструлю.
Лук у вигляді полуколечек також відправляємо в бульйон. Склад подсаливаем і присмачуємо спеціями. Нехай відвар проведе на вогні середньої потужності ¼ години.
А ми поки займаємося сирком, ягодами і рибою. Перше нарізаємо, або пропускаємо через крупну тертку. Друге ріжемо як можна дрібніше. Третє, навпаки, більше. Спочатку в суп йдуть маслини з оливками, через пару-трійку хвилин їх "наздоганяє" сьомга.
Коли розуміємо, що все майже готово, додаємо в суп сметану і сирок. Заважаємо, щоб вони без сліду розчинилися.
Тепер постараємося дуже швидко звільнити креветки від панцирів, дрібно порубати зелень і все це додати в каструлю. Тільки суп закипить, можна гасити вогонь. Нехай страву настоїться під кришкою не менш півгодини.
Бувалі кулінари радять використовувати в подібному страві відразу кілька видів червоної риби. Такий прийом робить смак особливо густим і насиченим.
Рецепт з мідіями
З'єднання в сирному супі креветок і мідій також порадує шанувальників дарів моря.
знадобляться:
- заморожені креветки і мідії - по 200 г кожного продукту;
- плавлені сирки - 3 штуки;
- картоплини - стільки ж;
- цибулина і морквина - по одній кожного овоча;
- сухарики з часниковим смаком - 150 г.
Всі овочі ріжемо на приблизно однакові невеликі фрагменти. Варимо. Відливаємо півтори склянки відвару, а з решти рідини і овочів робимо пюреобразную масу. Щоб не залишилося грудок, використовуємо блендер.
Сирки нарізаємо по можливості дрібніше. Розчиняємо в залишеному овочевому бульйоні. Отриману суміш однорідної консистенції повільно вливаємо в картопляно-цибульний-морквяне пюре. Нехай 10 хвилин повариться. Вогонь повинен бути мінімальним!
Заздалегідь відварені мідії і креветки розподіляємо по порціях, заливаємо супом і сиплемо в кожну тарілку сухарики.
Вершково-сирний суп з креветками
Наступний варіант - рецепт пікантного гарячого страви, яке обов'язково займе почесне місце в вашому кулінарному блокнотику.
Які зібрати інгредієнти?
- сир - 150 г;
- овочевий бульйон - знадобиться півлітра;
- креветки - 100 г;
- вершки - досить склянки;
- сіль, спеції і зелений кріп - покладайтеся на власний смак;
- борошно - не більше 50 м
Промиті креветки подсаливаем і відварюємо рівно три хвилини. Коли охолонуть, звільняємо від панцирів і складаємо в миску.
Трохи борошна насипаємо в сотейник і легенько підрум'янюємо. В цей час тоненьким струменем будемо підливати до неї бульйон з овочів. Не забудемо весь час заважати: грудочки в супі не потрібні.
Тепер можна відправляти в рідину оброблений за допомогою терки сир і використовувати спеції. Накриваємо ємність кришкою і через п'ять хвилин вимикаємо вогонь.
Наливаємо суп в тарілки, розкладаємо відварені морепродукти і декоруємо кожну порцію зеленню.
В мультиварці
Якщо у вашому розпорядженні є казковий диво-горщик, мультиварка, можна зварити сирний суп з креветок.
знадобляться:
- креветки (очищені) - чверть кіло;
- картопля - 4 штуки;
- цибулю і моркву - по плоду;
- сир - не менше 200 г;
- оливкова олія - 20 г;
- вода - не менш 2 літрів;
- сіль, перець, базилік, петрушка.
Починаємо з овочів. Морквяно-цибульну нарізку підсмажуємо, задавши функцію "Випічка". Потім в мультічашу додаємо невеликі картопляні кубики, порізані сирки, креветки. Наповнюємо ємність водою.
Залишилося згадати про спеції, опустити кришку і поставити перед мультиваркою завдання: програму "Гасіння" протягом 60 хвилин. Зелень насипаємо прямо в тарілку з супом.
