Шурпа - 9 рецептів смачного приготування в домашніх умовах

Ситна, навариста смачна шурпа з овочами і жирним м'ясом буде ідеальним стравою на столі в холодний зимовий вечір. Вона наповнить зарядом бадьорості, зігріє і додасть гарний настрій.

Ми представляємо найцікавіші рецепти шурпи.

Класичний рецепт шурпи з бараниною

Вам знадобиться:

• лавровий лист - 2 шт .;
• картопляні бульби - 500 г;
• сіль за смаком;
• морквина - 1 шт .;
• вода - 2 л;
• м'ясо з кісткою - 0,7 кг;
• томатний соус - 20 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• баранячий жир для піджарки;
• часник - 2 зубчики;
• помідори - 2 шт .;
• жменю зелені;
• чорний і червоний мелений перець за смаком.

Як готується шурпа з баранини:

1. Баранину на кістці рубаємо по шматочках, закладаємо в сотейник з шиплячим жиром і готуємо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки.
2. Наливаємо в каструлю пропущену через фільтр воду.
3. М'ясні шматочки вивалюємо в каструлю з водою і готуємо до м'якості, час від часу прибираючи з поверхні рідини сіру піну. На це у вас піде від півгодини до 60 хвилин. Все залежить від віку баранини.
4. Викладаємо готове м'ясо на тарілку.
5. Всі овочі очищаємо звичайним способом. Морквяний корінь ріжемо великими кружечками. Висипаю її в бульйон.
6. Дрібні картоплину розрубимо на дві частини і завантажуємо в каструлю слідом за морквиною.
7. Подрібніше ріжемо баранину і відправляємо слідом за овочами.
8. Наріжте цибулину на четвертинки, кришимо в підготовлюваний суп.
9. Великими шматочками шаткуємо солодкий перець червоного кольору. Таким же чином ріжемо томати.
10. Засипаємо подрібнені овочі в бульйон, слідом наливаємо томатний соус.
11. Залишилося насипати всі спеції, сіль. Для аромату можна залучити базилік, кінзу і т.д.
12. Перетворюємо в крихту часникові зубчики і промиту зелень. Додаємо їх в блюдо. Ми залишаємо смачну шурпу на 20 хвилин, а потім розливаємо по тарілочках.

Ситне блюдо з яловичиною в казані

Що потрібно взяти:

• три помідори;
• будь-який вид свіжої зелені - 60 г;
• 4 часникових зубчики;
• м'якоть яловичини - 0,6 кг;
• три солодких перцю;
• прянощі за смаком;
• бульби картоплі - 6 шт .;
• томатна паста - 60 г;
• дві моркви;
• сіль за смаком;
• цибулина - 2 шт.

Шурпа з яловичини покроково:

1. Видаляємо з усіх овочів шкірку і лушпиння. Заливаємо в казан масло, цибулини шаткуємо пір'ям і обсмажуємо до золотистого.
2. Промиту м'якоть яловичини ріжемо великими шматками, завантажуємо до цибулі і готуємо 15 хвилин, перевертаючи на іншу сторону.
3. Коріння моркви нарізаємо в формі соломки, болгарський перець рубаємо на брусочки, а помідори - на четвертинки (якщо вони дрібні).
4. Подрібнені продукти складаємо в казан і страхуємо 2 хвилини.
5. Наливаємо окріп. Його шар повинен покривати всі інгредієнти. Тушкуємо страва 40 хвилин. Вогонь повинен стояти на мінімальній потужності.
6. Картоплю рубаємо великими кубиками, викладаємо в суп, додаємо ще окропу, сіль, прянощі.
7. Готуємо страва 15 хвилин. Залишилося покришити нарубані часникові часточки і свіжу зелень.
8. Суп шурпа повинна постояти ще 10 хвилин і можна пригощатися наваристим густим стравою. Смачного!

Як приготувати шурпу зі свинини?

Від такого ароматного, жирного блюда будь-який чоловік буде в захваті.

Склад рецепта:

• червоний перець чилі - 4 г;
• м'ясо свиняче - 0,8 кг;
• помідори - 0,2 кг;
• петрушка свіжа - 20 г;
• картопля - 0,6 кг;
• рідке масло - 18 мл;
• цибуля - 0,25 кг;
• зіра - 10 г;
• перець солодкий - 0,25 кг;
• кріп - 20 г;
• морквина - 0,25 кг;
• часникові зубчики - 8 шт.

Алгоритм приготування:

1. М'якоть свинини рубаємо на великі кубики.
2. Їх ми засипаємо в казан або сковороду, заливаємо маслом і обсмажуємо до рум'яної скоринки.
3. Крупно рубаємо очищені цибулини. Якщо цибуля дрібний, то його можна залишити в цілісному вигляді.
4. Великими кільцями шаткуємо моркву.
5. Засипаємо до свинини морквину з цибулею і готуємо 3 хвилини.
6. Почищений солодкий перець ріжемо на великі шматки. Зсипають його до готуються продуктам і пасеруємо ще 4 хвилини.
7. Великими часточками рубаємо картопляні бульби, викладаємо в казан. Овочі та м'ясо продовжуємо тушкувати протягом 15 хвилин.
8. Наливаємо 2 літри води і чекаємо, поки бульйон закипить.
9. Додаємо сіль, час від часу прибираємо піну з супу.
10. Гострий перець подрібнюємо і кидаємо в казан, зменшуємо вогонь і потихеньку варимо півтори години.
11. З помідор знімаємо шкірку і розрізаємо на великі часточки.
12. Викладаємо їх у страву і готуємо ще 4 хвилини.
13. Плоскою частиною леза ножа тиснемо часникові зубчики, кришимо в казан, насипаємо зиру, чорний перець, подрібнені види зелені. Залишилося тільки насолодитися прекрасним смаком ситного обіду.

В мультиварці

Основні продукти:

• цибулини - 4 шт .;
• кріп з кінзою - жменя;
• баранина - 500 г;
• один лист лавра;
• сало - 100 г;
• сіль за смаком;
• гострий перець чилі;
• томатний соус - 80 г;
• картопля - 500 г.

Як готується шурпа в мультиварці:

1. Промиті м'ясо і сало ріжемо шматочками.
2. Очищену цибулю шаткуємо на кільця.
3. Великими кубиками рубаємо почищену картоплю.
4. Завантажуємо сало в чашу мультиварки і обсмажуємо до появи шкварок в режимі "Жарка".
5. Викладаємо шкварки в окремий посуд.
6. В останньому жиру страхуємо бараняче м'ясо до рум'яної.
7. Засипаємо кільця цибулі і картопляні кубики. Смажимо інгредієнти 10 хвилин.
8. Додаємо томатний соус і готуємо в тій же програмі ще 10 хвилин.
9. Сипем сіль, кришимо перець, наливаємо 2,5 літра води. Переставляємо мультиварку в режим "Гасіння". Час - 60 хвилин.
10. В кінці готування кришимо подрібнені кінзу, кріп і кладемо лавровий листочок.

З оленини або козулі

Шурпа з косулі або оленини внесе різноманітність у звичні обідні страви. Відчуйте пряний аромат лісу.

Компоненти рецепта:

• часник - 1 головка;
• оленина - 0,5 кг;
• пшоняна крупа - 60 г;
• морквина - 2 шт .;
• прянощі за смаком;
• гриби - 0,1 кг;
• дві цибулини;
• пучок будь свіжої зелені;
• бульби картоплі - 5 шт .;
• чорнослив - 7 шт .;
• один червоний перець;
• копченості - 0,1 кг.

Шурпа з оленини покроково:

1. Підготуємо всі продукти: овочі почистити, оленину промити і нарубати великими шматками.
2. Викладаємо їх у сотейник і обсмажуємо з шматочками цибулі.
3. Крупно нашаткувати картопля, морква, болгарський перець.
4. У казан або каструлю перекладаємо обсмажені продукти, шматочки овочів. Заливаємо цю пишність водою і варимо при мінімальній потужності вогню 40 хвилин.
5. Крупно рубаємо гриби і чорнослив.
6. Як тільки суп звариться, викладаємо в бульйон пшоно, гриби, прянощі, рубану зелень і чорнослив. Готуємо ще 20 хвилин. Ось тепер незвичайне блюдо можна розливати по тарілочках. Смачного!

Спосіб готування з курки

Якщо ви не любите такий суп через важке жирного м'яса, Ви можете це зробити з куркою.

Що потрібно взяти:

• пучок кінзи;
• цибуля - 0,5 кг;
• зіра - 5 г;
• курка - 2 кг;
• пучок петрушки;
• сіль за смаком;
• дрібні бульби картоплі - 8 шт .;
• коріандр - 8 г;
• чорний перець, мелений за смаком;
• морква - 4 шт .;
• пучок базиліка;
• гострий перець - 2 шт .;
• дрібні помідори - 0,3 кг;
• болгарський перець різних кольорів - 2 шт.

Як готується шурпа з курки:

1. Розрізаємо курки на шматки, складаємо в казанок.
2. Залийте шматочки 3 літрами води, дочекайтеся, поки рідина завирує на плиті.
3. Нарубаєте у вигляді півкілець цибулю і киньте його в казанок. Варимо бульйон 60 хвилин.
4. Очищену моркву шаткуємо скибочками і завантажуємо до готуються інгредієнтів з додаванням гострого перцю.
5. Змішайте зиру і коріандр, потовчіть їх і додайте в суп. Готуємо ще 15 хвилин.
6. За цей час очищені картопляні бульби пошматував кубиками, завантажте в каструлю і готуйте 10 хвилин.
7. Крупно поріжте помідори і болгарський перець, закиньте їх в слід за картопляними шматочками.
8. Варіть на слабкої потужності вогню до розм'якшення картоплі.
9. Залишилося насипати всі спеції, сіль, зелень, потримати суп на газу ще 2 хвилин.
10. Подавайте на стіл тарілочки з паруючим супом разом з коржиками.

Незвичайний рецепт з конини

Список інгредієнтів:

• морквина - 0,2 кг;
• паста томатна - 20 г;
• конина - 0,5 кг;
• масло рослинного виду - 40 г;
• часточка часнику;
• сіль за смаком;
• цибуля - 0,1 кг;
• чорний перець і зелень за смаком.

Як готується шурпа з конини:

1. Шматки конини викладаємо на дно каструлі з водою. Чекаємо закипання рідини.
2. Кладемо цільну почищену цибулину і лаврушку. Готуємо протягом 40 хвилин.
3. М'яке приготоване м'ясо викладаємо на обробну дошку і подрібнюємо.
4. Завантажуємо конину в сковороду з маслом і пасеруємо разом з порізаною морквою і томатним соусом.
5. Піджарку з м'ясом перекладаємо в суп, чекаємо, поки він закипить.
6. Насипаємо приправи, сіль, шматочки зелені і варимо ще 15 хвилин, зменшивши вогонь.
7. Залишилося накрити на стіл і подати ароматне блюдо.

Шурпа з лосятини - покроково

Вам знадобиться:

• два болгарських перцю;
• лосине м'ясо - 2 кг;
• морквина - 500 г;
• кінза;
• одне яблуко;
• бульби картоплі - 2 кг;
• свіжа зелень за смаком;
• цибуля - 1 кг;
• часник - 2 головки;
• приправи і сіль за смаком.

Як готується шурпа в казані:

1. Великими кубиками нарубати лосятину.
2. Викладаємо їх у казан з холодною водою
3. 700 г цибулі наріжте кільцями. Перетворюємо коріння моркви в брусочки.
4. У киплячий м'ясний бульйон завантажуємо морква і цибуля.
5. Через пів години відправляємо в казан четвертинки помідорів.
6. Що залишився лук рубаємо півкільцями і відправляємо в суп разом з скибочками болгарського перцю.
7. Через 20 хвилин кидаємо в блюдо дрібну картоплю, що не нарізаючи її.
8. Змішайте ваші спеції, роздавлений часник, подрібнену яблуко і сіль. Як тільки картопля повариться 15 хвилин суміш прянощів сипем в бульйон.
9. Залишилося почекати 20 хвилин і розливати блюдо по спинці.

Традиційний варіант по-узбецьки

Основні інгредієнти:

• коріандр - 5 г;
• сало з курдючної частини - 220 г;
• помідор - 3 шт .;
• кріп і кінза;
• баранина - 0,55 кг;
• зіра - 5 г;
• перець болгарський - 3 шт .;
• бульби картоплі - 3 шт .;
• цибуля - 5 шт .;
• сіль за смаком;
• морква - 2 шт.

Шурпа по-узбецьки, як приготувати:

1. Розтоплюємо в сковороді сало до появи обжарок. Їх ми прибираємо.
2. Завантажуємо великі шматки баранини в сковороду і смажимо на розтопленому жирі до придбання коричневого кольору.
3. Додаємо цибульні кільця. Через 4 хвилини викладаємо четвертинки помідорів.
4. Через 7 хвилин сипем брусочки болгарського перцю. Загасити страва 17 хвилин, і завантажити морква в формі соломки.
5. Викладаємо вміст сковороди в каструлю, наливаємо 3 літри води. Коли вона закипить, додаємо крупно нарубану зелень, все прянощі, сіль.
6. Нехай блюдо готується ще 15 хвилин. За цей час очищені бульби картоплі ріжемо великими брусочками і додаємо в суп.
7. Через 20 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком наваристою гарячої шурпи.