Щоб випічка вийшла вдалою потрібно зробити найсмачніше здобне тісто для булочок. Є кілька варіантів приготування.
Рецепт класичного здобного дріжджового тіста
Найпростіший варіант. Отримане тісто вважається універсальним.
Необхідні продукти:
- Півкілограма борошна вищого сорту;
- Трохи топленого масла;
- Чверть маленької ложки солі;
- П'ять грам сухих дріжджів;
- Близько 100 грам цукру;
- Склянка молока.
Процес приготування:
- Візьміть миску середнього розміру і в ній перемішайте все сипучі інгредієнти.
- В іншій ємності потрібно розтопити масло і перемішати з яйцем. Сюди ж вливаємо молоко. Зверніть увагу, що температура суміші повинна бути приблизно на кілька градусів вище температури в приміщенні.
- Тепер змішуються всі складові з обох мисок і добре перемішуються. В цей час потроху підсипати борошна так, щоб тісто не тягнулося за вашими руками.
- Залиште попередньо накриту ємність з масою на годину або півтора для збільшення в об'ємі.
Найсмачніше здобне тісто для булочок
Здобне дріжджове тісто для булочок простим рецептом, який вийде у всіх.
Необхідні інгредієнти:
- Дві склянки не дуже жирного молока;
- Три яйця;
- Близько 200 грама цукру;
- Маленька упаковка масла або ж маргарину;
- Упаковка сухих дріжджів. Можна використовувати свіжі;
- Трохи солі;
- Борошно - стільки, скільки буде потрібно.
Процес приготування:
- Почніть з підігріву молока. Зробити це можна в мікрохвильовці або в каструлі. І в ньому відразу ж розчинити дріжджі з великою ложкою цукру і борошна. Залиште на 15 хвилин.
- Масло доведіть до рідкого стану, яйця збийте з цукром.
- Тепер візьміть велику і глибоку ємність, в якій перемішайте вміст склянки з дріжджами, молоком і яйцями. Все це посоліть.
- Почніть акуратно засипати борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб тісто вийшло ніжне. Консистенція повинна злегка прилипати до рук. Накрийте її і дайте настоятися протягом 30 хвилин.
Опарний спосіб приготування
Більш складний рецепт, але краще підходить для здоби, ніж безопарний.
Необхідні продукти:
- Трохи цукру і солі;
- Стакан молока об'ємом 250 мл;
- 100 грам масла;
- Одне яйце;
- Півкілограма борошна гарного сорту;
- Свіжі дріжджі - близько 20 грам.
Процес приготування:
- Для початку розігрійте молоко, холодне не підійде.Воно повинно бути трохи тепліше, ніж температура в приміщенні. У нього ж додається цукор, потім дріжджі і приблизно п'ять великих ложок борошна. Отриманої суміші треба дати постояти близько 20 хвилин.
- Після того як час вийшло піднялися дріжджі потрібно влити у велику миску, розбити туди ж яйце і все вимішати.
- Борошно, що залишилося засипте в ємність з дріжджами і яйцем. Всю цю суміш посоліть.
- Доведіть масло до кімнатної температури, так щоб воно не було зовсім рідким, але досить м'яким. Його потрібно вмішати по частинах до решти продуктів.
- Все що залишилося - це добре вимісити, так щоб отриманий кому був гладким, не лип.
- Накрийте чимось миску і залиште на 60 хвилин. За минулий час маса повинна стати більше в два рази.
- Злегка пам'ятаєте грудку і знову приберіть його на годину. Після цього можна готувати пироги та іншу випічку.
Ніжне тісто на кефірі
Відмінне здобне тісто для пиріжків для тих, у кого немає особливих навичок в готуванні.
Продукти для приготування:
- Стакан нежирного кефіру;
- 3-4 склянки борошна;
- 100 грам м'якого вершкового масла;
- Дві великі ложки цукру;
- Трохи солі;
- Півтори чайні ложки сухих дріжджів;
- Два яйця;
- Півсклянки гарячої води.
Процес приготування:
- Доведене до рідкого стану вершкове масло змішайте з кефіром, гарячою водою. Сюди ж влийте яйця і цукор. Трохи посоліть і добре перемішайте.
- В окремій ємності перемішайте три склянки борошна з дріжджами і суміш невеликими порціями додавайте до решти інгредієнтів, так щоб кому вийшов пластичним.
- Поставте накриту миску на 60 хвилин в досить тепле місце.
на маргарині
Приготувати смачні здобні булочки можна з тіста, зробленого на маргарині. Рецепт підійде для випадку, коли потрібно терміново приготувати тісто, а масла будинку не знайшлося. Тут знадобляться ті ж самі інгредієнти, що і для класичного рецепту. Єдиною відмінністю буде - відсутність вершкового масла. У цьому варіанті воно замінюється маргарином.
Всі інші дії повторюються. Дріжджі потрібно всипати в тепле молоко, сюди ж додати цукор і трохи солі сіллю. Залишається на п'ятнадцять хвилин для підняття. Додається борошно, продукти перемішуються і доводяться до однорідної консистенції, щоб маса не клеїлася до рук. Ставиться в тепле місце на шістдесят хвилин і після закінчення часу готове до використання.
на сметані
Хтось вважає, що такий варіант приготування набагато краще класичного.Тісто виходить просто чудовим.
Необхідні інгредієнти:
- Два яйця;
- Стакан теплого молока;
- Маленька упаковка сметани;
- Дві чайні ложки сухих дріжджів;
- Півкілограма борошна;
- Цукор на свій смак;
- Трохи солі.
Процес приготування:
- Злегка підігріте молоко, але не гаряче змішується з цукром і дріжджами. Сюди ж всипається невелику кількість борошна. Отриману суміш потрібно добре перешкодити за допомогою вилки або віночка так щоб не було ніяких грудок.
- Масу в ємності чимось накриваємо і прибираємо в тепле місце приблизно на 40 хвилин для того, щоб її стало більше.
- Коли відведений час минув, туди ж додається вся сметана, сіль і вміст двох яєць.
- Тепер потрібно акуратно невеликими порціями всипати борошно, що залишилося і вимісити суміш. Робити це необхідно не менше десяти хвилин, щоб грудка перестав прилипати, а був м'яким і приємним. Після чого він знову забирається на півтори години і потім використовується для випічки.
Найпопулярніші начинки для здобних булочок
Приготувати булочки можна з самої різною начинкою, як солодкої, так і несолодкої. Все залежить від вашого смаку і бажання.Наприклад, якщо ви хочете булочки до чаю, то вони можуть бути просто солодкими або ж з джемом. Якщо ж є бажання приготувати щось більш ситне, то підійде бекон або сир.
Є кілька варіантів найсмачніших начинок:
- Найпростіший варіант - з родзинками. Смак таких булочок знаком всім з дитинства. Так само можна використовувати і інші сухофрукти, наприклад курагу. Вони просто додаються в тісто.
- Більш цікавий варіант солодкої булочки - з бананової начинкою. Для приготування використовується бананове пюре, яким наповнюється тісто, як при ліпленні пиріжків.
- Ситний варіант для сніданку або перекусу - з беконом і сиром. Продукти можна як покласти всередину, так і змішати з тестом.
- Солодкі булочки для дітей - з джемом або варенням. Начинку можна покласти в тісто або прикрасити їй верх булочки.
- Всім відомо поєднання сиру з часником і майонезом. Пробуйте зробити начинку в здобної випічки. Це буде не тільки оригінальний смак, але і ситна закуска.
- Ну і, звичайно ж - кориця. Варіант, який сподобається всім. Ароматна приправа або всипається прямо в тісто разом з вершковим маслом або насипається поверх випічки. Але перший варіант вважається кращим, так як смак булочок виходить більш яскравим, насиченим і цікавим.
