Здобні булочки, приготовані своїми руками, підкуповують пишністю і м'якістю. Як тільки шматочок ароматного вироби розтанув у роті, відірватися від настільки апетитною випічки вже просто неможливо. Експериментувати над рецептом можна нескінченно, отримуючи кожного разу приголомшливий результат.
Здобні булочки з дріжджового тіста
Повітряні і легкі вироби з тіста на дріжджах просто тануть у роті.
Щоб насолодитися випічкою, необхідні:
- 300 мл молока;
- в 2 рази більше борошна;
- 100 г цукру;
- 4 г солі;
- пакетик сухих дріжджів;
- яйце;
- 20 мл рослинного масла;
- шматочок вершкового масла;
Спосіб втілення в життя кулінарних фантазій:
- У злегка підігрітому молоці розводяться сіль, дріжджі, яйце.
- Після розчинення кристалів солі, в рідину відправляються масло з насіння соняшнику, цукор і порційно борошно.
- Коли пластична суміш буде вимішати, в неї вливається топлене масло.
- М'яка, еластична борошняна маса залишається під рушником на 1 годину для підняття в 2 - 3 рази.
- Тісто, що підійшло розкочується і складається в кілька шарів конвертом.
- Через 15 хвилин борошняної пласт ділиться навпіл.
- З кожної половини скочується "ковбаска", ділиться на 6 шматочків, з яких формуються кульки.
- Отриманим Колобка потрібна третина години на відпочинок, після якого вони розкочуються для формування рулетиков.
- Випікаються підготовлені вироби 25 хвилин. Бажано перед випічкою дати їм ще чверть години на расстойку прямо на деку, покритому пергаментом.
Готуємо на кефірі
Домашні булочки на кефірі стануть приємним доповнення до сімейного чаювання.
Будуть потрібні:
- 400 г в / с борошна;
- стакан кефіру;
- ½ пакетика дріжджів;
- 30 мл води;
- стільки ж звичайного білого цукру;
- на кінчику ножа сіль;
- цукрова пудра.
- яйце.
Етапи створення:
- З протрушенной через сито борошна, змішаної з сіллю, створюється гірка. У ній формується "кратер".
- У кефір додається водний розчин з дріжджами, після чого кисломолочний продукт виливається в поглиблення.
- Замішується пластичне тісто, яке витримується в плівці близько 90 хвилин.
- З підійшла маси формуються 10 колобків, які залишаються на деку для підняття.
- Перед відправкою майбутніх булочок в піч, розігріту до 200 ° C, вироби змащуються яйцем. Процес випікання займе близько третини години.
- Порції перед подачею до чаю притрушують цукровою пудрою.
на маргарині
Здобне тісто для булочок легко зробити з використанням ½ пачки маргарину вагою в 200 р
Додатково буде потрібно підготувати:
- 500 мл молока;
- 3 яйця;
- 200 г цукру;
- 30 г свіжих дріжджів;
- борошно;
- соняшникова олія і сіль.
Черговість дій:
- Готується опара: в ¼ частини теплого молока розлучаються дріжджі, трохи цукру і борошна.
- Через 10 хвилин в опару вливаються все молоко і топлений маргарин. Сюди ж забиваються яйця, відправляються 50 г борошна і щіпка дрібної солі.
- Порційно втручається борошно до того моменту, поки тісто не стане м'яким, але ще буде злегка приставати до рук.
- Борошняна маса настоюється під рушником 15 хвилин, а потім ділиться навпіл.
- Пласти розкочуються товщиною в 2 см, покриваються пісним жиром і посипати цукром, що залишився.
- З отриманих заготовок формуються рулетики, які діляться на шматочки шириною в 5 см.
- На стороні, якій вироби викладаються на деко, краю скріплюються.
- Коли заготовки на деку "підійдуть", вони відправляються в гарячу духовку на 10 - 15 хвилин.
Здобні булочки на сметані
Не менш ніжними і м'якими виходять булочки, приготовані з додаванням сметани.
Для виконання рецепта беруться:
- 700 г в / с борошна;
- 150 г звичайного білого цукру;
- така ж кількість масла;
- стільки ж сметани;
- 2 яйця;
- неповна склянка води;
- ½ пачки сухих дріжджів;
При приготуванні:
- Робиться опара з теплої води з дріжджами і 20 г цукру.
- В окремому посуді розм'якшене масло змішується з цукром, після чого все ретельно перемішується з яйцями і сметаною.
- Отримана маса відправляється через третину години в опару, що підійшла.
- Далі при порційно додаванні борошна вимішує еластичне тісто.
- Через 2 години, за які пластична маса підійде, з неї формуються булочки з начинкою за бажанням.
- Випікаються вироби, змащені жовтком, 20 хвилин при 200 ° C.
Найсмачніша і ніжна випічка
Найсмачніші ніжні булочки виходять з простого продуктового набору, який знайдеться в кожної господині:
- ½ кг борошна;
- 75 г цукру;
- 2 яйця;
- щіпка морської солі;
- 200 мл молока;
- пакетик сухих дріжджів;
- 30 мл оливкової олії.
Щоб насолодитися смаком чарівної випічки дотримуємося такого алгоритму:
- У глибоку ємність яких проходять борошно, яка змішується з цукром і сіллю.
- В окремому посуді з половини теплого молока готується опара шляхом розведення в ній дріжджів, 30 г цукру і такої ж кількості борошна.
- Коли опара підійде, в неї всипається частинами залишилася борошно, забиваються яйця, вливаються оливкова олія і молоко, що залишилося.
- Добре вимішати тісто піднімається за 30 хвилин, після закінчення яких з борошняної маси формуються колобки.
- Останні викладаються на деко, де змащуються жовтком і залишаються на 20 хвилин.
- Випікаються вироби 15 - 20 хвилин при 200 ° C.
З маковою начинкою
Найбільш смачна випічка з маком виходить із здобного тіста.
Щоб в цьому переконатися особисто досить підготувати:
- 800 г борошна;
- третину склянки маку;
- ½ пакетика дріжджів;
- 250 мл молока;
- 2 яйця;
- 150 г масла;
- в 3 рази менше білого цукру;
- трохи солі і ваніль.
Хід роботи:
- У глибоку ємність всипаються ½ заявленої кількості борошна, 15 г цукру, по щіпці ваніліну і дрібної солі, а також дріжджі.
- У добре перемішану суміш додаються ⅔ розтопленого масла, тепле молоко і куряче яйце.
- Порціями в основу тесту втручається добре протрушенная через сито борошно.
- Еластичне тісто підходить 30 хвилин.
- Мак обсмажується до приємного запаху, після чого він в піалі заливається окропом на 7 хвилин.
- Коли вода зіллється, мак за допомогою ступки або блендера змішується з цукровим піском і маслом, що залишилося.
- Тісто, що підійшло качалкою розкочується в тонкий пласт, за яким розподіляється макова начинка. Потім заготовка згортається рулетом.
- Виріб ділиться на невеликі порції, які бочком викладаються на деко.
- Булочки змащуються яйцем і відправляються після короткої вистоювання в духовку на 20 хвилин.
Солодкі булочки з родзинками
Булочки здобні з родзинками на сніданок - запорука гарного настрою на весь день.
Використовуються в їх приготуванні банальні для будь-якої господині продукти:
- півкіло в / с борошна;
- в 2 рази менше молока;
- 7 г дріжджів гранульованих;
- 30 г білого цукру;
- яйце;
- стопка масла;
- 50 г родзинок;
- Трохи солі.
Хід роботи:
- Насамперед в підігріте молоко додаються дріжджі і цукор.
- Потім в отриманий склад відправляються рослинне масло, холодну яйце і сіль.
- Все збовтувати віночком.
- У рідку суміш вводиться борошно з родзинками, після чого вимішує тісто, яке підходить близько 2 годин.
- По закінченні цього часу з борошняної маси формуються булочки, які викладаються на деко. Тут вироби залишаються для вистоювання на півгодини.
- Готується випічка 20 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.
З корицею
Кориця - найкраща пряність для домашньої випічки. Це не просто ароматна добавка, це запах сімейного затишку і щастя.
Випічка з насиченим ароматом готується з:
- 250 мл молока;
- вдвічі більшої кількості борошна;
- 20 г свіжих дріжджів;
- ½ пачки вершкового масла вагою в 200 г;
- 3 яєць;
- 100 г цукру;
- солі і кориці.
Етапи створення:
- Опара готується з теплого молока, розведених в ньому дріжджів і 15 г цукру. Сюди ж всипається половина заявленої кількості борошна.
- Коли опара почне пузиритися, додаються яйця, весь обсяг цукру і сіль.
- Все ретельно перемішується.
- У миску відправляються розм'якшене масло і борошно.
- Тісто вимішує до формування пластичної маси, яка скочується в кулю.
- Ледве тісто збільшиться в 2 рази, воно обминається і ділиться на 4 частини. Кожна з них розкочується в найтонший шар прямокутної форми.
- Пласти притрушують цукром і корицею, а потім згортаються в рулетики.
- Вироби нарізаються на шматочки, у яких низ защипується так, щоб вийшли "трояндочки".
- Булочки викладаються на деко, де злегка підходять кілька хвилин. Після цього солодкі порції відправляються на випікання в духовку при 180 ° C на 15 хвилин.
З тіста в хлібопічці
При наявності хлібопічки процес приготування тіста значно спрощується. Однак не варто забувати, що процес замісу краще тримати на контролі, щоб в разі необхідності підкоригувати склад продуктів.
На першому етапі досить відправити в кухонний прилад:
- неповна склянка молока;
- 2 г солі;
- 60 г цукру;
- стопку масла;
- 2 яйця;
- 450 г борошна;
- порцію сухих дріжджів.
Як підготувати булочки:
- Підготовленої тісто ділиться на 12 частин, які в формі кульок розкладаються по листу.
- Тут вони підходять 20 хвилин, а потім змащуються яйцем для придбання румяности в процесі випікання.
- Деко відправляється в прогрітий до 170 ° C духовку максимум на чверть години.
Ванільні здобні булочки "як пух"
Неймовірно ніжна домашня здоба виходить з особливого "пухнастого" тесту.
Для його приготування знадобляться:
- склянка молока;
- вдвічі більше борошна;
- 100 г звичайного білого цукру;
- шепотка солі;
- порція гранульованих дріжджів;
- яйце;
- 15 мл олії пісного;
- шматочок вершкового;
- ванілін.
Спосіб створення випічки:
- В комбайн виливається молоко, поміщаються сіль, цукор, яйце і рослинне масло.Слідом за ними в спільний посуд відправляються ванілін, борошно і сухі дріжджі.
- Все ретельно перемішується на високій швидкості.
- Далі вливається цівкою розтоплене вершкове масло.
- Вимешенное тісто перекладається в миску, де піднімається в 4 рази протягом 1 години.
- Потім заготовка обминається і залишається ще на 15 хвилин.
- Після вказаного часу тісто ділиться на шматочки, з яких розкочуються в прямокутники для формування повітряних рулетиков.
- Підготовлені вироби схожі на деку, який потім відправляється в духовку на 15 хвилин.
Завдяки великій кількості рецептів, кожна господиня зможе зупинитися на найбільш для неї цікавому. Злегка доповнивши його, можна зробити шедевральний десерт, який обов'язково стане фірмовим
