Печінка - дуже корисний продукт, який слід регулярно включати в свій раціон. Ось тільки в чистому вигляді його люблять не всі. Щоб догодити смакам і дорослих, і самих маленьких членів сім'ї, варто поекспериментувати і приготувати закусочний салат з печінкою яловичої.
Салат з яловичої печінкою, морквою і цибулею
Ця ситна закуска виходить також економною. Інгредієнти: 2 ріпчасті цибулини, 270 г печінки, 2 середні морквини, 3 маринованих огірочка, 90 г кукурудзи консервованої, сіль, майонез.
- Субпродукт позбавляється від плівки, жовчних проток і інших включень. Після цього промивається, підсушується серветками з паперу.
- Тонкі пластинки печінки обсмажуються на добре розігрітій олії. Далі в ньому ж пасерують тонкі полуколечкамі лука, а потім дрібна соломка морквини.
- М'ясо на цей час відкладається в сторону, остуджують і подрібнюється брусочками.
- Огірки також ріжуться тонкими брусками.
- Всі підготовлені інгредієнти змішуються і посипаються кукурудзою без рідини.
- Залишилося посолити частування і заправити соусом.
Щоб виключити явний солодкуватий присмак кукурудзи, можна використовувати не консервований, а заморожений продукт.Він попередньо відварюється в підсоленій воді.
З додаванням грибів
Поряд з овочами в блюдо можна додавати і гриби. Найкраще брати свіжі шампіньйони (180 г). Решта інгредієнти: 320 г печінки, цибулина, 3 мариновані огірки, сіль, суміш перців, майонез.
- Підготовлена печінку заздалегідь відварюється, остуджують і ріжеться тонкою соломкою.
- Лук подрібнюється невеликими півкільцями, обсмажують на олії спочатку поодинці, а потім - з слайсами грибів.
- Огірки теж ріжуться соломкою.
- Всі інгредієнти солятся, перчать, змащуються майонезом і перемішуються.
Перш ніж знімати пробу, потрібно залишити закуску в холоді мінімум на одну годину.
Листковий салат з яловичої печінкою
Цей варіант закуски добре підійде для святкового столу, адже він не тільки смачний, але і красиво поданий. Інгредієнти: 3 відварені картоплини, 4 приготованих круто курячих яйця, 320 г яловичої печінки, велика варена морква, половина пучка зеленої цибулі, сіль, ріпчаста цибулина, майонез.
- Уже зварені інгредієнти подрібнюються за допомогою великої терки (картопля, морква, яйця).
- Печінка без плівочок ріжеться тонкими брусочками і добре обсмажують на розігрітій олії, після чого остуджують і не менше 2 разів пропускається через м'ясорубку.
- Лук пасерують на що залишився від субпродукту жирі.
- Шари викладаються в такій послідовності: цибуля - картопля - печінку - яйця - морква - рубана зелень. За смаком вони присолюють і змащуються майонезом.
Цей листковий салат дуже виграє, якщо подати блюдо в прозорому салатнику.
З болгарським перцем
Солодкий перчик додасть закусці соковитості. Інгредієнти: 260 г субпродукту, кілька великих листів салату, болгарський червоний перець, фіолетовий салатний цибулю, великий томат, сіль, 2 великі ложки борошна, оливкова олія, прованські трави.
- Підготовлені шматочки печінки обвалюються в підсоленій борошні і обсмажуються до легкої скоринки. Їх відразу присипати улюбленими спеціями.
- На маслі, що залишилося ріжуться тонкі брусочки солодкого перцю.
- Листя салату стануть основою закуски. На них викладається печінка, великі скибочки помідора, остиглий перчик, тонкі кільця цибулі.
- Поливається закуска сумішшю оливкового масла з дрібкою прованських трав.
Цей рецепт салату можна змінювати на свій смак, наприклад, замість лука використовуючи баклажан.
Печінковий салат з яйцем і часником
Крім перерахованих в назві продуктів одним з основних в такий закускистане твердий сир. Інгредієнти: 120 г печінки, 90 г сиру, 2 великих варених яйця, пара часниковий зубків, сіль, майонез.
- Печінка вариться до готовності в солоній воді.
- Субпродукт і яйця натираються на крупній тертці. Сир треться за допомогою дрібної.
- Викладається закуска шарами: яйця - печінка - роздавлений часник - сир. Вони за смаком присолюють і промазиваются соусом.
Допускається замінювати майонез середньо жирної сметаною.
З солоними огірками
Огірочки найкраще брати домашнього приготування без зайвих спецій. Інгредієнти: 360 г курячої печінки, 4 шт. моркви і стільки ж цибулі, 5 відварених яєць, 8-9 солоних огірочків, майонез, сіль.
- Печінка позбувається всього зайвого (Особливо важливо зняти з неї плівку), Після чого вариться в киплячій солоній воді близько 20 хвилин. Коли продукт охолоне, він дрібно кришиться гострим ножем.
- Кубики лука пасерують на вершковому маслі.
- Морквина вариться до м'якості.
- Білки і жовтки варених яєць натираються окремо.
- Солоні огірочки труться на тертці. Аналогічним чином подрібнюється і варена морква.
- Всі підготовлені складові з'єднуються, солятся і змащуються майонезом.
Якщо вирішено викласти закуску шарами, то останнім повинен стати шар з яєчних жовтків.
Теплий салат з яловичої печінкою
Таку закуску цілком можна подати навіть на обід як повноцінне ситне блюдо. Інгредієнти: 320 г печінки, по 180 г печериць і стручкової квасолі, великий томат, фіолетова цибулина, сіль, сухий часник, по великій ложці борошна і лимонного соку, суміш перців.
- Печінка промивається, ріжеться на шматочку, заливається холодною водою і залишається на півгодинки при кімнатній температурі. Можна змішати воду для вимочування з молоком.
- На добре розігрітій олії обсмажують квасоля, присипана сіллю і сухим часником. У цю ж сковорідку всипаються тонкі кільця цибулі і слайси грибів. Разом компоненти готуються ще 12-14 хвилин.
- Овочі і печериці перекладаються в салатник, а на решті порції масла обсмажуються обкачані в борошні з сіллю і перцями шматочки субпродукту.
- Залишилося додати в закуску шматочки свіжого томату.
Перед подачею до столу частування збризкують лимонним соком. Можна посипати його тертим твердим сиром.
Рецепт із зеленим горошком
Зелений горошок береться консервований. Досить стандартної банки.Решта інгредієнти: 2 відварених яйця, 230 г яловичої печінки, пучок петрушки, сіль, майонез, суміш перців.
- Субпродукт без плівки ріжеться шматочками і вариться 25 хвилин. Далі він нарізається кубиками.
- Таким же чином подрібнюються і заздалегідь зварені курячі яйця.
- Свіжа петрушка промивається, струшується від води і дрібно робиться.
- Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються, до них висипається горошок без рідини. Залишається посолити, поперчити закуску і приправити майонезом.
Подавати салатик до столу можна відразу.
Скільки варити яловичу печінку для салату?
Кожній господині корисно буде знати, скільки варити печінку яловичу для салату. Дотримання точного часу приготування дозволить зберегти м'якість і ніжність продукту.
В першу чергу потрібно враховувати, якої величини варяться шматочки. Якщо печінка була попередньо нарізана, то процес займе 40-45 хвилин. А невеликі шматочки субпродукту будуть готові вже через 20-25 хвилин.
Заморожену печінку перед варінням потрібно розморозити, залишивши при кімнатній температурі. Щоб продукт не висихав, його слід накрити плівкою.
