У чому секрет успіху будь-якої закуски, будь то простий салат з ковбасою або складний склад з делікатесних продуктів? У створенні тонкої кулінарної інтриги, яка викликає бажання неодмінно спробувати блюдо і розгадати таємницю дивного смаку приготованого блюда.
Радянський "Олів'є" з вареною ковбасою
Класичний рецепт "Олів'є" за задумом автора був призначений в якості закуски під горілку. Радянський варіант салату - це не тільки смачна їжа, але і добрий провісник майбутнього свята.
- Склад інгредієнтів:
- банка зеленого горошку;
- чорні великі оливки - 12 шт .;
- картопля - 5 шт .;
- відварені круто яйця - 4 шт .;
- огірки мариновані - 3 шт .;
- майонез - 400 г;
- морквина;
- цибулина;
- ковбаса варена - 200 г;
- зелень (кріп, петрушка).
Спосіб приготування:
- Звільняємо яйця від шкаралупи і нарізаємо маленькими кубиками. У такій формі рубаємо практично всі тверді компоненти салату: очищену цибулю-ріпку, мариновані огірки, моркву і свіжу ковбасу. Оливки розділяємо навпіл.
- Не всі знають, як правильно приготувати коренеплоди для салату. Щоб отримати щільні, що не перетворюються в кашу бульби, відварюємо картопля-Фрайт. Розміщуємо митий, але неочищений продукт в каструлю з холодною водою і всипаємо сіль (на літр - 350 г). Чи не переживаємо про її надлишку - овочі "знають", скільки їм потрібно приправи.
- Відварюємо бульби до 40 хвилин під трохи зрушено кришкою і відразу витягаємо з рідини. Очищаємо тільки в охолодженому стані і потім нарізаємо кубиками. Результат процесу побачите самі!
- Викладаємо всі підготовлені компоненти в простору чашу, додаємо нарубану зелень і заправляємо блюдо якісним майонезом. Намагаємося використовувати соус домашнього виготовлення.
Радянський "Олів'є" з вареною ковбасою має величезну кількість кулінарних варіацій. Інтуїція нам на допомогу!
Салат з квасолею та сухариками
Ця смачна "трійця" не завдасть жодного клопоту з приготуванням, але дозволить отримати просту, ситну, збалансовану їжу на сніданок, обід або вечерю.
Список продуктів:
- невеликий свіжий огірок;
- червона цибулина;
- майонез - 100 г;
- скибочки батона - 3 шт .;
- квасоля - 50 г;
- ковбаса варена - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- сирки плавлені - 100 г;
- зелений консервований горошок - 100 г;
- спеції, прянощі, зелень.
Порядок приготування:
- Квасоля залишаємо на ніч у воді, після чого відварюємо з невеликим додаванням солі до м'якого стану. Зливаємо рідину і охолоджуємо боби.
- Шаткуємо невеликими брусочками молодий огірок. Звільняємо варену ковбасу від плівки і нарізаємо аналогічним способом. Витягуємо цибулину з лушпиння і рубаємо півкільцями.
- Поділяємо хлібні скибки на маленькі кубики або такі ж брусочки і підсушують їх в духовці до приємного хрускоту.
- Викладаємо підготовлені продукти в глибоку тарілку.
Салат з квасолею та сухариками, і ковбасою практично готовий. Залишилося заправити страву якісним майонезом, посипати зеленню і з задоволенням з'їсти.
З пекінською капустою
У цьому рецепті салату головний тон задає пекінка. Чи не плутаємо її з китайською капустою, яка має дещо іншу форму і вимагає попередню теплову обробку.
Перелік компонентів:
- ковбаса сорти "Сервелат" - 230 г;
- яйця перепелині - 7 шт .;
- капуста пекінська - 300 г;
- майонез - 100 г;
- перець болгарський (плоди різного кольору) - 3 шт .;
- солодка фіолетова цибулина - 1 шт .;
- маслини (без кісточок) - 10 шт .;
- сік апельсина - 20 г;
- гілочки м'яти.
Поетапне приготування:
- Плоди перцю звільняємо від насіння, миємо й шаткуємо на маленькі смужки. У такій же формі нарізаємо сервелат, маслини без кісточок, очищену цибулину і чисті листки капусти.Всі продукти розміщуємо по окремих ємностей.
- З'єднуємо в піалі сік апельсина і майонез, добре перемішуємо суміш.
- Розподіляємо інгредієнти закуски по келихах в наступному порядку: в першу чергу викладаємо капусту, потім формуємо шари перцю, ковбаси, цибулі, яєць та маслин. Кожну порцію інгредієнтів приправляем соусом, отриманим з суміші апельсинового соку і майонезу.
- Завершуємо збірку страви накришеними смужками перцю і прикрашаємо закуску гілочками м'яти.
Оригінально оформлений салат з пекінською капустою і ковбасою викликає заслужений інтерес, адже з першого погляду складно вгадати, що ж це там таке красиве, ароматне і привабливе.
Салат з копченою ковбасою і огірками
Поняття "несумісність інгредієнтів" в кулінарії не існує. Не бійтеся експериментувати з самими, на перший погляд, непоєднуваними продуктами.
Необхідні інгредієнти:
- сир (будь-який твердий сорт) - 150 г;
- яйця - 2 шт .;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- копчена ковбаса - 200 г;
- плід болгарського перцю;
- високоякісний майонез;
- гілочки молодої зелені.
Приготування салату:
- Відварюємо круто яйця, охолоджуємо в воді, очищаємо від шкаралупи і шаткуємо на тонкі шматочки.Поділяємо сир на дві частини, натираємо дрібної і крупної стружкою.
- Плід болгарського перцю звільняємо від насіння, миємо й нарізаємо тонкими смужками або кубиками. Огірки і ковбасу поділяємо на короткі бруски.
- Збираємо підготовлені продукти, в тому числі, більшу стружку сиру, в одній чаші, додаємо перець, сіль і нарубану зелень. Приправляємо блюдо майонезом, добре перемішуємо компоненти і прикрашаємо закуску дрібно тертим сирним складом.
Салат з копченою ковбасою і огірками "обзавівся" гострим солоновато-кислим смаком, отриманим від включення в рецепт оригінального м'ясного продукту.
З корейської морквою
Героєм наступного кулінарного сюжету стане солодкий коренеплід особливого приготування.
Список компонентів:
- круто зварене яйце;
- свіжий огірок;
- ковбаса - 150 г;
- морква по-корейськи - 150 г;
- маслини - 5 шт .;
- сир - 100 г;
- якісний майонез;
- сіль перець.
Процес приготування:
- Охолоджуємо відварений "в мундирі" картопля, очищаємо і крупно натираємо.
- Поділяємо круто зварене яйце на білок і жовток, дрібно шаткуємо. Ковбасу нарізаємо в формі соломки.
- Вистилаємо глибоку тарілку харчовою плівкою, розміщуємо шар натертого білка.Наносимо на нього сітку з майонезу, зверху висипаємо подрібнений жовток. Далі викладаємо сирну стружку, а потім нашатковану кубиками огірок. Вище слід морква по-корейськи, нарізана соломкою ковбаса і, нарешті, картопляний ряд, який виконує функцію основи закуски. Відправляємо посуд з їжею на годину в холодильник.
- Дістаємо справжній блюдо, накриваємо його плоскою тарілкою, акуратно перевертаємо і знімаємо плівку.
Спритність рук і максимум натхнення - це все, що потрібно для приготування смачного салату з корейською морквою і ковбасою.
Готуємо з салямі і руколою
Склад продуктів:
- томати - 3 шт .;
- кілька оливок без кісточок;
- салямі - 100 г;
- рукола;
- гірчиця і мед - по 1 ч. л .;
- масло оливок, оцет бальзамічний - по 1 ст. л .;
- сіль перець.
Готуємо салат:
- Помідори розрізаємо на великі часточки, викладаємо в салатницю і злегка солимо. Додаємо половинки оливок.
- Салямі поділяємо на тонкі кружальця, а потім на трикутники, які відправляємо в чашу з томатами. Перемішуємо інгредієнти і залишаємо на час для створення єдиного смакового букета.
- З руколою чинимо дуже делікатно - розриваємо руками ніжну декоративну пряність на невеликі частини і поміщаємо їх в спільний посуд.
- Розчиняємо в оцті ложку свіжого меду, додаємо гірчицю і масло оливок, ретельно перемішуємо складу. Приправляємо салат з салямі і руколою приготовленим соусом, розподіляючи його за всіма компонентами страви.
Оригінальний аромат декоративна рослина, що чимось нагадує запах перцю і горіха, забезпечив салат вишукано тонкими і дуже приємними смаковими відтінками.
Грибний салат з ковбасою
Тепер знайомимося з кулінарної казкою про те, як звичайний салат з грибами і ковбасою перетворити в оригінальне святкове блюдо.
Необхідні інгредієнти:
- огірки мариновані - 3 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- твердий сир - 230 г;
- ковбаса варена (без шпику) - 250 г;
- печериці консервовані - 300 г;
- маринована морква - 100 г;
- майонез (не дуже густий);
- пучок пера цибулі.
Порядок приготування:
- Відварюємо картопля "в мундирі" до м'якого стану, використовуючи рекомендації рецепта радянського "Олів'є" з ковбасою. Знімаємо шкірку з охололи бульб і нарізаємо їх невеликими кубиками.
- Дрібно шаткуємо огірки, злегка віджимаємо і залишаємо в ситі, щоб стекла зайва рідина. Сир подрібнюємо на середніх осередках терки.
- Салат повсякденного призначення отримуємо простим способом: з'єднуємо все компоненти, приправляємо соусом і прикрашаємо зеленню.
Для оформлення святкової страви трохи "поколдуем" з нашими смачними компонентами.
- Встановлюємо на широку тарілку роз'ємну форму, вистилає внутрішню частину харчовою плівкою, залишаючи великий запас з двох сторін ємності.
- На дно посуду викладаємо ніжками вгору мариновані гриби. Густо посипаємо печериці нарубаним пером лука. Слідом розміщуємо шматочки картоплі, вирівнюємо шар ложкою, злегка утрамбовують продукт і покриваємо сіточкою майонезу.
- Далі маємо солоні огірки, а потім і ковбасу. Знову обробляємо компоненти закуски соусом. Продовжуємо оформлення салату морквяним складом, а завершуємо сирної стружкою.
- Відправляємо блюдо на годину в холодильник, після чого накриваємо форму плоскою тарілкою і притримуючи кінці звисає плівки, перевертаємо посуд, звільняючи закуску з мимовільного "полону".
Кулінарне диво сталося! Апетитні капелюшки грибів опинилися на імпровізованій галявинці із зеленої цибулі, немов висадженого на яскравих шарах апетитною закуски.
Салат з копченою ковбасою і кукурудзою
Якщо і існує простий спосіб отримання смачного і дуже легкого закусочного салату,то краще представленого варіанту придумати просто неможливо.
Перелік продуктів:
- свіжі невеликі огірки - 3 шт .;
- сир (тверді сорти) - 250 г;
- ковбаса копчена - 250 г;
- якісний майонез;
- банка консервованої кукурудзи;
- улюблена зелень в необмежених кількостях.
Спосіб приготування:
- Нарізаємо соломкою ковбасу. Заздалегідь миті огірки шаткуємо кубиками. З'єднуємо компоненти в гарному посуді і додаємо зерна консервованої кукурудзи.
- Приправляємо блюдо перцем і сіллю, посипаємо свіжою зеленню, змішуємо продукти зі свіжим майонезом.
Якщо попередньо відварити червону або білу квасолю, приготований салат з копченою ковбасою і кукурудзою стане більш ситним і поживним.
Рецепт з мисливськими ковбасками
Особливість представленого страви полягає в використанні м'ясного інгредієнта з дивовижним копчено-пряний смак, що додає закусці неповторну вишукану пікантність.
Набір продуктів:
- різнокольорові плоди солодких перців - 3 шт .;
- огірки - 3 шт .;
- мисливські ковбаски - 200 г;
- цибулина;
- яйця, зварені круто, - 2 шт .;
- якісний майонез - 100 г;
- консервована кукурудза - 150 г;
- гірчиця французька - 30 г;
- сіль, перець, зелень.
Процес приготування:
- Овочі добре моєму. Очищаємо огірки від шкірки, а м'якоть нарізаємо маленькими кубиками. Перці звільняємо від насіння, обполіскувати і шаткуємо в такій же формі. Лук ділимо на колечка, дрібно кришимо яйця.
- Розміщуємо продукти в обраний салатник, додаємо нарубані на круглі часточки ковбаски і консервовану кукурудзу.
- З'єднуємо французьку гірчицю з майонезним соусом, сіллю і перцем і заправляємо закуску отриманою сумішшю. Добре перемішуємо складу і подаємо в гарному посуді.
Рецепт з мисливськими ковбасками має великий кулінарний потенціал. Закуску можна доповнити вареними овочами, сирами, різними м'ясними компонентами, різноманітними спеціями і ароматними заправками.
Закуска "Ніжність" з капустою
Тепер спробуємо на смак ще один апетитний салат, та не простий, а найніжніший, соковитий і ароматний.
Необхідні компоненти:
- білокачанна капуста - 400 г;
- зубки часнику - 2 шт .;
- ковбаса сиров'ялена - 200 г;
- майонез - 120 г;
- петрушка кріп.
Порядок приготування:
- Для отримання смачної закуски вибираємо свіжу, обов'язково соковиту капусту. Шаткуємо частина качана у вигляді дрібної соломки, приправляємо невеликою кількістю солі і злегка перетираємо руками.
- Нарізаємо в'ялену ковбасу, повторюючи форму підготовленого овоча.
- Подрібнюємо очищені від лушпиння зубки часнику, додаємо листя петрушки.
- Викладаємо підготовлені інгредієнти в чашу, присмачуємо страву свіжим майонезом, приправляємо запашним перцем і добре все перемішуємо.
Мріємо побалувати себе найделікатнішим за смаком і ароматом стравою? Неодмінно готуємо закуску "Ніжність" з капустою і ковбасою.
Сирний салат з ковбасою
Склад інгредієнтів:
- перо цибулі - ½ пучка;
- огірки (солоні або мариновані) - 2 шт .;
- сметана - 30 г;
- ковбаса варена - 100 г;
- сир плавлений - 100 г;
- перець, сіль, свіжа зелень.
Приготування салату:
- Дрібно ріжемо сир, змішуємо зі сметаною, і ретельно розтираємо склад.
- Ковбасу і огірки шаткуємо кубиками, додаємо в сирну масу.
- Приправляємо продукти перцем і сіллю, посипаємо зеленню, добре все заважаємо і подаємо в витончених сервірувальних вазах на ніжках.
Цей дуже простий рецепт закуски можна коригувати, керуючись особистими поглядами на досконалість смаку і змісту приготованого блюда.
Салат з Кіріешкі і ковбасою
Легка закуска з додаванням апетитних сухариків вражає дивно пікантними відтінками смаку і оригінальністю зовнішнього оформлення.
Перелік інгредієнтів:
- яйця - 3 шт .;
- мариновані корнішони - 10 шт .;
- ковбаса (варена або копчена) - 200 г;
- консервована кукурудза - 50 г;
- майонез - 30 г;
- сухарики;
- пучок пір'я цибулі, сіль, перець.
Особливості приготування:
- Охолоджуємо відварені круто яйця, очищаємо, нарізаємо у вигляді кубиків і відправляємо в зручну посуд. Сюди ж поміщаємо дрібно посічену ковбасу.
- Додаємо нарізані слайсами хрусткі огірки, витягнуту з маринаду кукурудзу, нарізане перо цибулі і іншу улюблену зелень.
- Приєднуємо до продуктів апетитні сухарики, солимо і перчимо блюдо.
- Для смачної заправки краще використовувати майонез домашнього виготовлення. Для цього поміщаємо в стакан міксера яйце, соняшникова або оливкова олія (150 мл), по ½ ч. Л. солі, цукру і гірчиці. Ретельно збиваємо суміш, вливаємо ложку столового оцту і акуратно заважаємо склад.
Приправляємо салат з "Кіріешкі" і ковбасою ароматним соусом і запрошуємо сім'ю на смачну дегустацію!
Простий варіант з овочами
Поживний салат з ковбасою, доповнений новими, маринованими або замороженими овочами, можна використовувати як гарнір або самостійне блюдо.
Перелік продуктів:
- ковбаса "Докторська" - 250 г;
- зварені круто яйця - 5 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- банку горошку;
- свіжі огірки - 3 шт .;
- майонез;
- морква - 2 шт .;
- сіль, перець, зелень.
Поетапне приготування:
- Відварюємо коренеплоди, очищаємо і шаткуємо невеликими кубиками або брусочками.
- Чисті огірки подрібнюємо аналогічним способом, дрібно кришимо яйця. Викладаємо всі компоненти страви в зручну посуд.Приступаючи до нарізки ковбаси, маємо на увазі, що цей продукт не піддається термічній обробці, тому спочатку повинен бути виключно свіжим і якісним.
- Поділяємо ковбасний виріб на тонкі пласти, потім нарізаємо їх на невеликі кубики. Відправляємо нарізку разом з маринованим горошком і нарубаного зеленню в спільний посуд.
Солимо і перчимо блюдо, поливаємо свіжим майонезом. Подаємо на стіл після годинного настоювання в холодильнику.
Яскравий салат "Веселка"
Чудові образи і явища природи завжди знаходили відображення в кулінарних шедеврах. Яскравий салат "Веселка" - тому чудовий приклад.
Необхідні компоненти:
- ковбаса - 350 г;
- пачка чіпсів;
- огірки і томати - по 2 шт .;
- банка солодкої консервованої кукурудзи;
- майонез - 200 г;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Нарізану соломкою ковбасу викладаємо на широке блюдо, оформляючи у вигляді двох невеликих гірок. Робимо це таким чином, щоб "височини" виявилися навпроти один одного.
- Помідори розрізаємо на тонкі скибочки і поміщаємо їх паралельно ковбасним елементам салату. Вільні місця, ще не зайняті продуктами, заповнюємо консервованою кукурудзою.
- Межі розміщених інгредієнтів виділяємо смужками майонезу. Центр нашої розкішної "композиції" прикрашаємо чіпсами.
Яскравий салат "Веселка" заслужив свою назву, адже в його оформленні задіяні всі кольори чарівного небесного "моста".
Ситна закуска з картоплі
Список інгредієнтів:
- майонез - 20 г;
- перо цибулі - елемент прикраси;
- ковбаса варена - 100 г;
- твердий сир - 100 г;
- картопля - 2 шт .;
- солодка морква по-корейськи - 100 г;
- перець, сіль.
Метод приготування:
- Відварюємо картопля "в мундирі", очищаємо остиглі бульби, дрібно натираємо і залишаємо в тарілці. Додаємо стружку подрібненого сиру і заправляємо продукти майонезом. Ретельно заважаємо склад до отримання однорідної маси.
- Встановлюємо кулінарне кільце в середині плоского страви і поміщаємо всередину дрібно посічену ковбасу. Навколо металевого обідка викладаємо акуратний шар з суміші картоплі і сиру.
- Обережно витягаємо кулінарний інструмент з продуктів, відправляємо блюдо на 2 хвилини в мікрохвильову піч.
- Дістаємо салат з печі, прикрашаємо морквиною по-корейськи, обрамляючи нею картопляний шар.
Апетитна закуска придбала ефектну "зовнішність" і чудовий смак.
Святковий листковий салат з ковбасою
Необхідні продукти:
- крабові палички - 150 г;
- якісний майонез - 120 г;
- ковбаса (варена або копчена) - 150 г;
- огірки свіжі - 2 шт .;
- цукрова кукурудза в банку - 150 г;
- цибуля-ріпка;
- яйця - 3 шт .;
- пучок пера цибулі.
Приготування закуски:
- Шаткуємо соломкою огірки і варену ковбасу. Звільняємо крабовий продукт від упаковки, промокаємо серветками і нарізаємо маленькими кубиками. Таким же способом подрібнюємо невелику цибулину. Всі компоненти закуски розміщуємо в різний посуд.
- Формуємо святкове блюдо. Маємо в своєму розпорядженні на красивою плоскій тарілці шари підготовлених продуктів, просочуючи кожен ряд майонезним соусом.
- Першою викладаємо нарізку ковбаси. Вище поміщаємо огірковий склад. Далі висипаємо частина нарубаного зеленого пера і покриваємо його зерном маринованої кукурудзи, шаром крабових паличок і новим поруч накришених яєць.
- Обрамляемо наше святкове спорудження половинками нарізаних кружечками огірків і прикрашаємо блюдо ніжними гілочками зелені.
Ми впоралися зі своїм завданням! Святковий листковий салат з ковбасою - вдале доповнення до інших приготованим закусок.
Салат "Венеція"
Історія походження романтичного назви простий закуски до цієї пори оточена таємницею. А ось спосіб приготування салату доступний для всіх.
Необхідні компоненти:
- якісний сервелат - 200 г;
- свіжі огірки - 2 шт .;
- солодка морква, зроблена в корейському варіанті, - 200 г;
- сир твердий - 200 г;
- кукурудза маринована - банку;
- майонез (бажано, оливковий);
- перець, сіль, зелень.
Спосіб приготування:
- Поділяємо огірки і ковбасу на тонкі брусочки або шаткуємо соломкою.
- Корейську моркву робимо самостійно або купуємо в готовому вигляді. До речі, якщо є спеціальна терка і запашна приправа, приготування домашнього продукту займає лічені хвилини.
- Отже, з'єднуємо в салатниці нарізані інгредієнти, додаємо зерна маринованої кукурудзи, гостру моркву і стружку натертого сиру. Солимо і перчимо блюдо (якщо в цьому є необхідність), заправляємо оливковою майонезом і перемішуємо складу.
Смак салату "Венеція" приємно дивує своєю витонченою пікантність і раптово виникли бажанням спробувати ще і ще чуть-чуть ...
Ми ледь доторкнулися до розкриття всіх секретів різноманітних закусок і тепер точно знаємо, що кожен салат з ковбасою можна використовувати в якості легкої або ситної їжі, доповнюючи його різними компонентами.
