Салат лисяча шубка - оригінальна інтерпретація відомої всім риби в шубі. Крім звичного поєднання рибки, картоплі, моркви та майонезу, сюди додається ароматний інгредієнт - гриби. Поєднання грибів з оселедцем встигли оцінити всі любителі ситних, незвичайних салатів. Представляємо добірку кращих рецептів популярної лисячій шубки.
Класичний салат Лисяча шубка з оселедцем і грибами
Лисячій шубкою салат назвали тому, що верхній шар - з тертої тушкованої (або вареної моркви) - нагадує шкурку відомого лісового жителя. Головна фішка салату - робити шари з грибів, рибки, овочів нетовстими, але в міру щільними, щоб кожен гурман зміг відчути смак окремого інгредієнта.
А ще важливо не переборщити з майонезом, щоб компоненти не "попливли" в жирному соусі. Якщо все виконати правильно, салат вражає ніжністю, смаком і змітається моментально з будь-якого святкового столу.
Нам знадобляться (на 3-4 порції):
- яйця-2 шт .;
- філе оселедця - 300 г;
- печериці - 200 г;
- морквина - 1 шт .;
- трохи рослинного масла для обсмажування грибів;
- майонез - пачка 250 г;
- цибулина - 1 дрібна;
- сіль, перець, за смаком.
Для початку відваром яйця і картопля до готовності. Очистимо овочі.Рибу обробимо на філе, відокремивши всі дрібні кісточки, поріжемо дрібними кубиками. Морква почистимо, потремо на крупній тертці, а потім пригасити на сковорідці на невеликій кількості рослинного масла. Гриби важливо обсмажити з цибулею так, щоб випарувалася вся зайва рідина, а вони стали не тушковані, а саме обсмажені.
Для салату ідеально підходить жирна малосоленая тихоокеанська оселедець або сорт "івасі".
Залишилося зібрати шари і укутати їх фірмової лисячій шубкою. На дно салатник викладаємо оселедець, змащуємо її сіточкою майонезу. Слідом трьом картопля, намагаючись не утрамбовувати, а залишити шар пухнастим і легким. Змащуємо все майонезом. На картопля трьом яйця, і добре промазуємо їх майонезом. Слідом йде шар з грибами, цибулею, які також покривають шаром соусу. І нарешті, останній шар - морквяний. Його викладаємо і залишаємо як є, без соусу.
Лисяча шубка повинна просочитися 2-3 години, але краще залишити її на ніч у холодильник, і подавати в обід.
Рецепт з куркою
Часто салат лисяча шубка з куркою готується з вареного, обсмаженого або навіть підкопченого компонента, якої замінює шар з оселедцем.
Якщо ви вирішили приготувати м'ясну версію, заздалегідь підготуйте такі продукти:
- яйця - 3 шт .;
- ковбасний сир (або простий, якщо курка у вас підкопченим);
- картопля - 3 шт .;
- морквина - 1 шт. (Велика) або 2 середня;
- майонез - 500 мг;
- ріпчаста цибуля - 2 шт. невеликий;
- гриби - 500 г.
Овочі відварюємо, гриби обсмажуємо з цибулею, поки не випарується рідина. Курку обсмажуємо, або відварюємо, а потім дрібно ріжемо на кубики. Морквину тушкуємо на олії до прозорості. Викладаємо шари в такій послідовності - картопля-курка-гриби-яйця-ковбасний сир-морковь. Всі верстви рясно змащуємо майонезом, але не трамбуємо - так наша шубка набагато краще просочиться. Блюдо має настоятися від 4 годин, після чого його подають до святкового столу.
Можна викласти салат у вигляді мордочки лисички, сформувавши очі з маслин, а кінчик хвоста - з білка яєць.
Як приготувати з м'ясом?
Будь-яке м'ясо - будь то нежирна свинина або яловичина, тільки облагородять рецепт. Зрозуміло, що в таку закуску не потрібно класти рибу. Звичайно, якщо ви не любитель екстремальних кулінарних поєднань.
Для приготування вчинимо так:
- Відваримо шматочок м'яса, дамо йому охолонути.
- Дрібно ріжемо кубиками, змішуємо з майонезом (так м'ясної шар буде соковитіше).
- Овочі - картопля, морква, відварюємо.
- Яйця варимо круто.
- Гриби смажимо з цибулею.
Викладаємо салат шарами. Перший шар буде картопляний, другий - грибний, третій - м'ясний. На м'ясо викладаємо яйця, трьом сир і моркву. Покриваємо всі тонкої сіточкою і даємо настоятися.
У цьому варіанті можна додати в соус трохи часнику: лисяча шубка стане набагато пікантні.
З маслинами
Маслини - справжня окраса столу. Вони пікантні, своєрідні і дуже смачні. Багато господині обов'язково додають в лисячу шубку маслини. Їх можна викласти або окремим шаром усередині салату (краще зробити цей шар відразу після яєць), але ще буде дуже красиво прикрасити кільцями маслин верх "шубки".
Звичайно, задум салату кілька порушиться - домогтися схожості зі шкіркою лисиці, зате смак виграє. Покривати маслини майонезом не потрібно.
Салат лисяча шубка можна готувати з маринованими опеньками: він стає дуже цікавим.
З морквою по-корейськи
Верхнім шаром можна зробити не звичайну пригашених морквину, а пряну і гостру - корейську: так шубка заграє іншими смаковими фарбами.
Для приготування підготуємо:
- варений в мундирі картопля;
- три яйця;
- гриби, цибулю;
- майонез;
- сир;
- оселедець слабкою солі.
Оселедець порубати кубиками, овочі очистимо. Почнемо викладати шари в такій послідовності: картопля, оселедець, гриби, цибуля, яйця, корейська морквина. В одному з шарів можна додати сир, причому ковбасний з підкопченим присмаком. Ті, хто стежать за вагою, вважають калорії, можуть зробити змішаний соус на основі йогурту, майонезу, сметани і одного-двох зубків часнику (його додають для пікантності).
Як будь-який інший листковий салат можна зробити лисячу шубку в порційних кулінарних кільцях; клопоту буде більше, але подача затьмарить своєю ефектністю всі інші закуски.
Чим можна замінити оселедець?
Салат лисяча шубка не завжди готується тільки з оселедцем. Дуже часто її замінюють консервованої або солоною (копченої) горбушей, кетой або навіть фореллю. Є господині, що вважають за краще робити салат тільки з слабосоленої скумбрією, а є ті, що готують з копченими шпротами.
Прекрасно підходять:
- тунець (консервований, копчений, солоний);
- сьомга;
- сайра;
- копчена мойва.
Всякий раз смак салату буде змінюватися, і ви маєте повне право знайти свій особистий варіант "лисячій шубки", щоб у свята балувати їм рідних.
