Різноманітні салати з буряка обов'язково варто включати в свій раціон. Ці частування дуже корисні і для дорослих, і для дітей. Особливо порадує господинь бюджетность подібних закусок.
Салати з вареного буряка
Найчастіше готуються саме салати з вареного буряка. Овоч, який пройшов термічну обробку, виходить більш м'яким і смачним. Він зазвичай виявляється інгредієнтом святкових закусок.
Простий рецепт зі сметаною або майонезом
Інгредієнти: великий буряк, кухонна сіль за смаком, дрібку цукру, середня картоплини, 1 ч. Ложка гірчиці, 3 ст. ложки сметани середньої жирності.
- Спочатку прямо в шкірці відварюються овочі. Далі вони остуджуються, очищаються і труться на тертці з найбільшими поділами.
- Підготовлені продукти викладаються в глибоку піалу, заправляються сумішшю сметани, гірчиці, солі і цукру, після чого добре перемішуються.
Замість сметани можна використовувати порцію легкого майонезу.
Салат з вареного буряка і часником
Інгредієнти: 2 сирих буряків, 2-3 часникових зубки, 80-90 г твердого сиру, майонез і сіль для заправки.
- Для початку буряк миється. Очищати її попередньо не потрібно.Кожен овоч загортається в фольгу і запікається в духовці до м'якості.
- Готова буряк чиститься і треться на тертці з найбільшими поділами.
- Часник можна пропустити через прес або ж дрібненько посікти гострим ножем.
- Сир натирається на тертці з самими об'ємними поділами.
- Підготовлені продукти викладаються в миску, солятся, поливаються соусом.
Прикрашається салат з буряка з часником світлим підсушеним на сковороді кунжутом.
З додаванням моркви
Інгредієнти: середня буряк, велика морквина, свіжий часник за смаком, 7-8 ядерець волоських горіхів, 80 г бринзи, 3 ст. ложки лимонного соку і стільки ж апельсинового, сіль, суміш перчиком.
- Морквина і буряк відварюються до м'якості, після чого охолоджуються, чистяться і труться на саму велику тертку. Можна використовувати спеціальну "корейську" нарізку, щоб закуска вийшла більш красивою і апетитною на вигляд.
- Заправка готується з соків цитрусових і подрібненого часнику. Можна додати в неї і рубану зелень. Суміш перчить і солиться.
- Волоські горіхи подрібнюються будь-яким зручним чином.
- Сир нарізається невеликими кубиками.
Інгредієнти з'єднуються і поливаються заправкою.
дієтичний рецепт
Компоненти: великий буряк, 80 мл несолодкого йогурту, 60 г чорносливу без кісточок, сіль, часник за смаком, трохи волоських горішків.
- Буряк вариться в киплячій воді до готовності, після чого чиститься і треться на великій тертці.
- Чорнослив промивається, заливається окропом на пару хвилин, після чого обсушуємо на серветці і ріжеться тонкими брусочками.
- Горішки обсмажуються на сухій сковорідці з сіллю, після чого дрібно рубаються.
- Продукти з'єднуються в салатник. На смак до них додається подрібнений часник.
Заправляється закуска підсоленим йогуртом.
З буряком і квасолею
Інгредієнти: банка білої квасолі (консерви), великий буряк, цибулина, сіль, по щіпці кардамону і коріандру.
- Квасоля відкидається на друшляк, після чого висипається в салатницю.
- Буряк вариться до готовності і крупно треться.
- Тонкі цибульні кільця пасерують на будь-якому жирі з прянощами.
Залишилося з'єднати продукти і посолити їх на смак. Масла з пательні з піджаркою вистачить для заправки всієї закуски.
класичний вінегрет
Компоненти: великий буряк, цибулинка, 2 середніх картопляних бульби, 2 морквини, 4 мініатюрних солоних огірочка, 5 ст.ложок консервованого гороху, кухонна сіль, олію для заправки.
- Всі овочі, крім цибулі та огірочків, варяться до м'якості. Далі вони рубаються дрібним кубиком.
- Цим же чином подрібнюється ріпчаста цибулина і огірки (солоні).
- Підготовлені продукти зсипаються в салатницю. До них додається горошок без розсолу.
Закуска солиться і заправляється олією.
Оселедець під шубою
Інгредієнти: солоний оселедець, цибулина, морквина, 2 буряки, сіль, куряче яйце, 3 картоплини, ½ ч. Ложки лимонного соку, майонез.
- Для початку відварюються всі овочі (крім цибулі) і яйця до готовності. Далі ці компоненти подрібнюються за допомогою великої терки. Картопля під майонезній сіткою з сіллю стане першим шаром закуски.
- Оселедець обробляється - позбавляється від кісток і нутрощів. Час, що залишився філе ріжеться середніми шматочками. Воно розподіляється поверх картоплі.
- Слідом розсипаються кубики свіжого лука, збризнути лимонним соком.
- Залишилося розподілити терту моркву, яйця і буряк.
Продукти за смаком солятся і промазиваются соусом. Перш ніж пробувати закуску, потрібно залишити її добре просочитися.
Салат "Віолетта"
Компоненти: 2 буряки, 5 картоплин, цибулина, стеблинка селери, 130 г консервованого горошку, оливкова олія, майонез, сіль.
- Картопля і буряк варяться до м'якості, після чого ріжуться тонкими пластинками. Ці компоненти зсипаються в глибоку чашу.
- Зверху додається горошок без розсолу і дуже дрібно нарізана цибулина.
- Залишилося засипати в закуску подрібнений селера.
Заправляється салат "Віолетта" сумішшю з підсоленого майонезу і невеликої кількості оливкового масла.
З чорносливом
Інгредієнти: кіло буряка, часник за смаком, 180 г волоських горішків (ядерець), 280 г чорносливу, несолодкий йогурт, сіль.
- Відварений буряк остуджують і треться на великій тертці.
- Горіхи дрібно рубаються ножем.
- Чорнослив промивається водою, ненадовго заливається окропом і потім ріжеться брусочками.
- Всі компоненти по черзі з'єднуються, посипаються сіллю. За смаком додається подрібнений часник.
Заправляється такий салат з чорносливом несолодким йогуртом.
Салат "Генерал"
Інгредієнти: 90 г твердого сиру, 4 курячих яйця, по 2 варені буряка і моркви, 180 г відвареної яловичини, сухий часник, майонез, сіль.
- Яйця і овочі варяться до готовності, після чого охолоджуються і труться на тертці.
- М'ясо розбирається на волокна.
- Сир крупно треться.
- Спочатку в ємність висипається м'ясо і промащується сумішшю майонезу з часником і сіллю.
- Далі йде сир. Потім: яйця, морква, буряк. Ці складові також промазиваются соусом.
Перед зняттям проби салат "Генерал" пару годин настоюється в прохолоді.
Салати з сирого буряка
Різні салати з сирого буряка зазвичай стають частиною дієти або блюдом для здорового харчування. Такі закуски завжди смачні, але при цьому малокалорійні.
З додаванням моркви
Інгредієнти: по півкіло морквини і буряка, 1 ч. Ложка столового оцту, стільки ж соку лимона і оливкового масла, сіль, пучок петрушки.
- Сирі овочі ретельно миють, чистяться і крупно труться. Також можна подрібнювати їх за допомогою кухонного комбайна.
- Для заправки змішуються залишилися компоненти. Зелень дрібно ріжеться.
Залишилося посолити салат з буряка і моркви і залити соусом.
З сирого буряка і сиру
Інгредієнти: великий буряк, жменю темного родзинок без кісточок, 160 г твердого сиру, часник за смаком, майонез, дрібна сіль.
- Буряк і сир труться на тертці з найдрібнішими поділами.
- Заздалегідь замочений в окропі родзинки промивається, обсушуємо серветкою і додається до інших складових.
Заправляється закуска підсоленим майонезом з розчавленим часником.
З яблуками
Інгредієнти: яблуко, буряк, морква, 2 ст. ложки оливкової олії, лимонна кислота на кінчику ножа.
- Овочі та фрукт подрібнюються за допомогою терки з середніми поділами.
- Далі до продуктів висипається лимонна кислота.
Заправляється закуска підсоленим маслом.
З капусти і сирого буряка з хріном
Інгредієнти: 380 г білокачанної капусти, великий буряк, 1 ст. ложка хрону, цибулина, 60 мл рафінованої олії, пучок різноманітної свіжої зелені, кухонна сіль, дрібку цукрового піску.
- Капуста дуже тонко шинку гострим ножем, після чого добре розминається руками.
- Буряк подрібнюється за допомогою спеціальної "корейської" терки.
- Цибулина нарізається найтоншими полуколечкамі.
- Для заправки змішується хрін, масло, цукровий пісок, кухонна сіль. Можна за смаком додати суміш кольорових мелених перчиком.
- Після перемішування закуски і додавання до неї вийшло соусу, блюдо потрібно залишити трохи настоятися.
Прикрашається готове частування подрібненої свіжою зеленню.
З часником і горіхами
Інгредієнти: по 2 шт.буряка і кисло-солодких яблук, по 60 г ядерець волоських горіхів і твердого сиру, 5-6 часникових зубків, сметана, ароматні трави.
- Сир твердих сортів подрібнюється за допомогою терки з найбільшими поділами.
- Буряк подрібнюється аналогічним чином. Але, якщо хочеться зробити закуску більш ніжною на смак, можна терти її на самій дрібній тертці.
- Часник пропускається через прес. Його кількість можна зменшувати або збільшувати за смаком всіх домашніх.
- Волоські горіхи рубаються ножем.
- Яблука без шкірки і насінної коробці труться на терку будь-якого розміру.
- Всі складові змішуються в мисці.
Закуска заправляється сметаною, солиться і присмачується ароматними травами. Замість запропонованого варіанту можна придбати будь-який пікантний готовий соус або використовувати звичний майонез.
Сирий буряк по-корейськи покроково
Компоненти: півкіло буряків, 2-3 ст. л. оцту столового, 110 мл рафінованої олії, ½ ч. ложки кам'яної солі, повна маленька ложка цукрового піску, сухий часник, по ½ ч. ложки червоного і чорного меленого перчиком, коріандру.
- Буряк має бути пружною твердою, щоб її вдалося легко подрібнити.Овоч очищається, миється, обсушуємо і подрібнюється за допомогою спеціальної "корейської" терки.
- До буряках відразу засипаються всі сухі компоненти (в тому числі і заявлені в рецепті приправи). Можна використовувати готовий набір спецій для моркви по-корейськи.
- Далі в суміш виливається оцет.
- Залишилося довести рафінована олія до кипіння і додати його до інших компонентів.
Після ретельного перемішування закуска відправляється в холодильник настоятися. Вже через півгодини можна знімати з частування пробу.
Салат "Щітка" - для схуднення
Інгредієнти: по великому зеленому яблуку, червоною сирої буряках і свіжої моркві, по 1 ст. ложці нерафінованої оливкової олії і свіжовичавленого лимонного соку, морська сіль.
- Овочі та фрукти миються, чистяться, після чого дрібно шинкують.
- Для заправки з'єднується нерафінована оливкова олія і сік цитрусового.
- Всі підготовлені в першому кроці інгредієнти заправляються соусом і добре перемішуються. Можна за смаком посолити їх.
- Перед вживанням закуска повинна настоятися не менше півгодини в холодильнику.
Такий смачний і корисний салатик дозволяє очистити кишечник від шлаків.Він прискорює процес схуднення, покращує стан шкіри. Вживати це блюдо під час дієти можна щодня.
