Оригінальністю не обридлої новинкою на святковому столі стане салат з кальмарів. Така закуска може бути і легкої, і досить ситної. Все залежить від обраних додаткових добавок.
Салат з кальмарів найсмачніший і простий рецепт
Інгредієнти: болгарський солодкий перчик, тушка морепродукту, 2 варені яйця, 80 г твердого сиру, пучок зеленої цибулі, майонез, сіль.
- Спочатку тушка кальмара чиститься, потім відварюється, охолоджується і ріжеться кільцями.
- Яйця рубаються кубиками. Аналогічним чином подрібнюється болгарський перчик і обраний сир.
- Лук дуже дрібно робиться.
Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються, заправляються соусом і за смаком присолюють.
З огірком і яйцем
Інгредієнти: 130 г відвареного кальмара, великий свіжий огірочок, ріпчаста цибулина, 2 варені яйця, 120 г консервованого зеленого горошку, майонез, трохи яблучного оцту, сіль, дрібку цукру.
- Дуже важливо правильно зварити морепродукт. Не потрібно перетримувати його на вогні, інакше кальмар вийде "гумовим".
- Особливим чином потрібно підготувати і цибулю. Овоч спочатку ріжеться дрібними кубиками, потім присипається цукром і заливається яблучним оцтом.Цей компонент можна замінити і звичайним столовим.
- Охолоджений кальмар ріжеться тонкою соломкою і висипається в салатну миску.
- Огірочок позбавляється від шкірки і нарізають брусочками. Разом з замаринованим цибулею він відправляється до морепродуктів.
- Туди ж висипаються кубики варених яєць, горошок.
Заправляється салат з кальмарів з яйцем і огірком майонезом. Особливо підійде соус домашнього приготування.
З додаванням грибів
Інгредієнти: велика тушка кальмара, 110 г свіжих печериць, варене куряче яйце, великий маринований огірочок, 70 г м'якоті гарбуза, майонез, кілька листочків петрушки, сіль.
- Кальмар позбавляється від нутрощів, очищається від усього зайвого. Вариться тушка в киплячій воді 3-4 хвилини. Ще хвилин 10 продукт повинен полежати в захололому солоному бульйоні. Далі він ріжеться тонкими кільцями.
- Тонкі слайси грибів обсмажуються на олії з кубиками гарбуза. Щоб зробити смак продуктів ще більш цікавим і яскравим, можна додати до них пару великих ложок пряного соєвого соусу.
- У салатницю відправляється морепродукт, вміст сковорідки, смужки вареного яйця, тонкі брусочки маринованого огірочка, подрібненою петрушка.
Заправлений майонезом салат з грибами і кальмарами для просочення забирається на пару годин в холодильник.
Рецепт з кальмарів і креветками
Інгредієнти: м'ясистий томат, половинка лимона, по жовтий солодкий перець, зубок часнику, по 280 г дрібних креветок і кальмарів, половинка цибулини, оливкова олія, сіль.
- Морепродукти спочатку варяться до готовності, а потім до золотистого обсмажуються на якісному оливковій олії.
- Всі овочі довільно подрібнюються.
- Для соусу з'єднується оливкова олія, подрібнений часник, сіль і сік половинки лимона.
- У салатник змішуються всі зазначені в рецепті складові і заправляються соусом.
Можна доповнити салат з кальмарами і креветками також будь-якими приправами.
З помідорами і сиром
Інгредієнти: 4 тушки морепродукту, 2 стиглих томата, 110 г твердого сиру (можна брати гострий), пара зубчиків часнику, майонез, кухонна сіль.
- Кальмари спочатку розморожуються при кімнатній температурі, потім позбавляються від нутрощів, тонкої шкірки зверху і промиваються.
- Готується морепродукт в солоній киплячій воді не довше 1 хвилини. Після закінчення зазначеного часу кальмари відразу беруться з каструлі, остуджуються і ріжуться будь-яким зручним чином.
- Помідори і сир подрібнюються соломкою. До них додається роздавлений часник.
Залишається з'єднати всі підготовлені продукти, змастити соусом і посолити за смаком.
Салат з кальмарів, морквою і часником
Інгредієнти: 370 г кальмарів, 220 г свіжої моркви, 2-4 часникові часточки, майонез, сіль, улюблені приправи.
- Тушки кальмарів чистяться, нарізаються великими шматками і відварюються не довше ніж хвилини в киплячій воді.
- Морквина крупно треться.
- Часник подрібнюється Часничниці.
- Інгредієнти з трьох кроків змішуються.
Залишається присолити салат і заправити соусом з будь-якими спеціями.
З кукурудзою
Інгредієнти: 2 тушки кальмара, 2 варені великих яйця, пучок будь зелені, половина стандартної банки солодкої кукурудзи (консервованої), кухонна сіль, цибулина, сметана.
- Очищені кальмари без плівок варяться в киплячій воді не довше 3-4 хвилин. Коли вони охолонуть, продукт нарізається тонкими смужками.
- Варені яйця ріжуться кубиками.
- Дуже тонкими кільцями нарізається цибуля. Свіжа зелень дрібно кришиться гострим ножем.
- Кукурудза відкидається на друшляк і трохи обсушуємо.
- Всі підготовлені інгредієнти з'єднуються у місткою посуді, солятся і заправляються сметаною.
Для соусу можна також з'єднувати сметану з майонезом.
Хе з кальмарів по-корейськи
Інгредієнти: 330 г морепродукту, цибулина, велика морквина, щіпка червоного меленого перцю, 4 столові ложки соєвого соусу без добавок, 2 столові ложки соняшникової олії, ½ чайної ложки крупної солі.
- Тушки кальмара розморожуються, позбавляються від перепоночек і інших частин. В окропі морепродукт залишається рівно на 3 хвилини. Після охолодження він нарізається тонкою соломкою.
- Морква натирається за допомогою особливої "корейської" терки. Якщо такого пристосування під рукою не виявилося, можна просто нарізати овоч соломкою.
- Подрібнена морквина присипається сіллю і залишається на півгодинки. Далі потрібно віджати з овоча сік.
- Лук ріжеться тоненькими кільцями і пасерують на маслі.
- Всі складові з попередніх кроків перемішуються, солятся, перчать за смаком.
Закуска повинна бути витримана на холоді ніч.
З додаванням ікри
Інгредієнти: 270 г морепродукту, 5 варених курячих яєць, 230 г соковитих крабових паличок, велика ложка червоної ікри, сіль, майонез, салатні листя.
- Промиті кальмари без плівки варяться в киплячій воді 3-3,5 хвилини. Морепродукти ріжуться тонкими смужками, змішуються з майонезом, солятся і на час відставляти в сторону.
- Крабові палички шинкують соломкою, яйця - кубиками.
- Всі інгредієнти змішуються, до них викладається ікра.
Подається закуска на салатних листках.
салат
Інгредієнти: півкіло консервованих кальмарів, 7-9 великих креветок, 6 зварених круто курячих яєць, 120 г твердого сиру, пучок зеленої цибулі, кухонна сіль, майонез.
- Курячі яйця натираються з використанням дрібної терки. Попередньо ділити їх на білки і жовтки не потрібно.
- Кальмари витягуються з банки, позбавляються від рідини і ріжуться дуже тонкою соломкою.
- Пір'ячко зеленої цибулі дрібно рубаються гострим ножем.
- Сир натирається на тертці з середніми або найбільшими поділами.
- Всі підготовлені складові змішуються в глибокій мисці. Якщо є бажання викласти їх шарами, то робити це потрібно в наступному порядку: кальмари - яйця - цибуля - сир.
- Залишається посолити блюдо і щедро змастити майонезом.
Креветки відварюються до готовності і викладаються на вже готову закуску. Можна розкладати їх по тарілках і порційно.
Рецепт з шинкою
Інгредієнти: тушка кальмара, 2 відварених курячих яйця, 240 г шинки з птиці або свинини, великий свіжий огірочок, червоний солодкий болгарський перець, половинка ріпчастої цибулини, 110 г будь-якого твердого сиру, сіль, мелений чорний перець, майонез.
- У киплячій воді вариться очищена тушка морепродукту.Досить кинути її в окріп, дорахувати до 10 і витягти тушку для охолодження. Якщо вона дуже велика, то вважати доведеться до 15. Коли продукт охолоне, він ріжеться брусочками.
- За таким же принципом подрібнюється шинка, перчик, огірочок. З останнього за бажанням можна зрізати тверду шкірку.
- Яйця і сир ріжуться дуже дрібно. Лук - тонкими полуколечкамі.
- Всі складові складаються в глибоку миску.
Компоненти ретельно перемішуються, заправляються нежирним майонезом з додаванням солі і меленого чорного перцю.
З курячим філе
Інгредієнти: по 130 г курячого філе, і кальмарів, 80 г будь-якого сиру (твердих сортів), 2 варені яйця, 2-4 часникові часточки (за смаком), несолодкий йогурт для заправки, сіль, ароматні трави.
- Спочатку тушка морепродукту занурюється в окріп на 2,5-3 хвилини. Далі її легко буде позбавити від хорди і тонких плівок. Відвареної продукт ріжеться дрібною соломкою.
- Курятину можна обсмажити, приготувати на грилі, спекти або також зварити. Якщо вирішено її також варити, то готовий продукт розбирається на окремі волокна.
- Варені яйця ріжуться дуже дрібно.
- Сир подрібнюється з використанням середньої терки.
- Всі складові з попередніх кроків складаються у містку миску.
- Для заправки закуски з'єднується несолодкий йогурт, сіль, часник і ароматні трави.
Перед подачею на стіл варто дати частування гарненько настоятися в холодильнику. Замість йогурту з перерахованими добавками як соус можна вибрати будь-який готовий магазинний або зовсім звичний майонез.
З крабовими паличками
Інгредієнти: трохи більше півкіло свіжого кальмара, 240 г охолоджених або заморожених крабових паличок, ціла ріпчаста цибулина, 4 варених курячих яйця, кухонна сіль, соус.
- Остигнули яйця нарізаються будь-яким зручним способом. Можна навіть подрібнити їх тонкими кружечками.
- Крабові палички дрібно нарізати гострим ножем.
- Кальмари без хітинової пластини і нутрощів нарізаються невеликими шматочками. Вони опускаються в солоний окріп на 2,5-3 хвилини. Далі морепродукти довільно ріжуться.
- Ріпчасту цибулю ріжеться дрібними кубиками і ошпарюють окропом.
- Всі складові з попередніх кроків з'єднуються в одній мисці.
- За смаком закуска присмачується сіллю і майонезом. Найкраще - домашнім.
Прикрашається закуска листочками свіжої зелені.Деякі господині вважають за краще подавати її до столу з білими часниковими грінками.
Як правильно варити кальмара для салату?
Щоб обговорюване страва дійсно вийшло вдалим, кулінарові насамперед потрібно зрозуміти, як смачно варити кальмари для салату. Такий продукт можна назвати складним в тепловій обробці. Варто лише залишити його в окропі трохи довше, ніж належить, і замість ніжної м'якоті в закусці виявиться "жорстка гума".
Умовно на кіло морепродукту береться 2 л води і 2 великі ложки кухонної солі. Щоб поліпшити смак кальмарів, можна додавати в рідину трохи цукрового піску, пару столових ложок яблучного оцту і листочки лаврове листя.
Якщо тушка невелика, то достатньо опустити її в окріп на 1-1,5 хвилини. Щоб прискорити процес приготування морепродуктів, можна заздалегідь нарізати їх тонкими смужками. Тоді залишиться лише обдати інгредієнт окропом і можна додавати в закуску.
