Салат з капусти з морквою легко готувати хоч кожен день. Варіацій приготування закусок з цих недорогих овочів стільки, що кожен знайде для себе кращий варіант і ніколи не сумуватиме. Тут ви знайдете добірку популярних рецептів і нових незвичайних варіантів приготування.
Салат "Вітамінний" зі свіжої капусти і моркви
Салат "Вітамінний" з капусти і моркви подається в садках, школах і, що дивно, з'їдається дітьми без залишку. Але ж маленьких їдців часто так важко змусити їсти свіжі овочі. Приготувати закуску елементарно, головне, витримати пропорції капусти і моркви. Якщо переборщити з коренеплодом, закуска стане занадто солодкої, а не доповісти - надто прісною.
Нам будуть потрібні:
- капуста (білокачанна) - 500 г;
- морква солодка, червона - 300 г;
- соняшникова олія - за смаком;
- сіль, цукор - щіпка.
Діти без залишку з'їдять "Вітамінний салат", якщо ви використовуєте для приготування солодкий сорт моркви.
Овочі дрібно шаткуємо, мнемо руками з сіллю і цукром. Коли вони виділять сік, заправимо все рослинним маслом. Ось і все, наш вітамінний салат готовий. Для любителів кислинки можна додати жменьку журавлини або краплю яблучного оцту.Салат буде смачнішою, якщо постоїть у холодильнику хоча б півгодини - так овочі віддадуть аромати один одному.
з буряком
Представляємо незвичайний рецепт освіжаючого салату: приємна хрустінка, легкий присмак хрону, кисло-солодкий присмак яблучка - він не залишить байдужими гостей і виступить доповненням до пріснувато курячому супу.
Нам знадобляться:
- велика цукровий буряк - 1 шт .;
- капуста - четвертинка вилка (або вилок пекінкі);
- яблуко червоного сорту;
- зубчик часнику;
- одна морква, велика і солодка;
- сіль, спеції;
- щіпка цукру;
- корінь хрону або баночка готової спеції;
- сметана - 100 мл.
Овочі, крім капусти, трьом на дрібній тертці. Можна використовувати кухонний комбайн або терку Бернера - вибирайте на свій смак. Яблуко очищаємо від шкірки, виймаємо серцевину з насінням і ріжемо тонкою соломкою. Капусту тонко шаткуємо, злегка обминали руками, щоб вона виділила сік (пекінська капуста ніжна і м'яти її не треба).
Змішуємо овочі і яблуко. Готуємо заправку - сметану змішуємо з хріном і присаливаем. Заправляємо салат сметанно-хріновий соусом і даємо настоятися.
Закуску можна прикрасити кедровими горішками - вийде модний варіант для цінителів здорового способу життя.
Зимовий салат: капуста з морквою і оцтом
Салат "Капуста з морквою і оцтом" добре зберігається в холодильнику. Цей салатний варіант дуже виручить після роботи в будні дні, коли до гарячого дуже хочеться легкої, приємної закуски, а часу різати овочі не вистачає.
Для приготування потрібні:
- 2 кг білокачанної капусти;
- 4 морквини;
- головка ріпчастої цибулі;
- часник - 5 зубчиків;
- 50 мл оцту 9%;
- рослинне масло 80 мл;
- чорний перець горошком, духмяний перець, лавровий лист;
- цукор і сіль за смаком.
Якщо додати в салат буряк, нарізаний на тонкі кругляшки, гострий перчик чилі і дрібку хмелі-сунелі, вийде виключно смачний грузинський варіант капусти - яскравий і святковий.
- Овочі нарізаємо великими шматочками (капусту - кубиками, моркву - кружальцями, цибулю - півкільцями, а часник на 3 частини кожен зубок).
- Набиваємо овочі в трилітрову банку.
- У каструлі готуємо розсіл: кип'ятимо півлітра води, додаємо туди спеції, сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Спробуйте маринад на смак. При бажанні, присолите ще і додайте трохи цукру або оцту.
- Гарячим маринадом заливаємо капусту. Даємо їй постояти в теплому місці приблизно добу, а потім прибираємо в холодильник.
Капуста настоїться і стане хрусткою.Маринад оживляти кожен шматочок пряним ароматом і блюдо вийде просто чудовим!
З болгарським перцем
Легкий салатик з болгарським перцем - ідеальний гарнір для всіх тих, що худнуть, дотримуються пости, та й просто для любителів свіжих закусок. Часу витрачати на підготовку не треба, як і особливих засобів - болгарський перець в сезон коштує недорого і завжди можна вибрати улюблений сорт.
Для салату нам знадобляться:
- 500 г білокачанної капусти;
- 200 г моркви;
- великий болгарський перець червоного кольору;
- зелень - великий пучок;
- сіль, рослинне масло - на смак.
Салат вийде гарним, якщо взяти два різних сорти болгарського перцю: жовтий і червоний, червоний і зелений (по половинці плода).
Капусту і моркву шаткуємо тонкою соломкою, перчик ріжемо такими ж витонченими півкільцями. Тиснемо руками капусту і моркву, залишаємо настоятися на 10 хвилин. З'єднуємо все з перцем і подрібненою зеленню, заправляємо все рослинним маслом, приправляємо сіллю. При бажанні в салат можна додати трохи оцту. Тоді він вийде пряним і пікантним. Подають салат охолодженим і швидко з'їдають - така закуска довго не зберігається.
Салат з капусти з морквою і яблуком
Якщо ви замовите в ресторані модну закуску "Коул Слоу" (з англійської назва перекладається як "капустяний салат"), вам з великою часткою ймовірності принесуть простий і популярний в наших краях салат зі свіжої капусти і моркви з додаванням яблука. Він нехитрий в приготуванні, але буквально заряджає вітамінної енергією.
Для салату приготуємо такі компоненти:
- 500 г білокачанної капусти;
- 300 г моркви;
- 200 г кисло-солодкого яблука (червоних сортів);
- йогурт і майонез - по 30 мл;
- сіль, перець за смаком.
Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо плодоніжки з насінням. Капусту, моркву, яблуко ріжемо тонкою соломкою, перемішуємо. Готуємо заправку - натуральний йогурт змішуємо з майонезом, присаливаем, додаємо дрібку свіжомеленого чорного перчика. Заправляємо салат, охолоджуємо і подаємо до столу.
Начебто, все елементарно. Але кухарі навчилися змінювати смак страви до невпізнання. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер завжди готує його з додаванням червоної цибулі, петрушки і обов'язково шаткує всі інгредієнти (крім цибулі) на комбайні. Соломка виходить тонкої, від чого і смак салату стає більш насиченим. Пікантну нотку його страві додає лимонний сік і англійська гірчиця.Також доречний в варіації "Коул Слоу" стебловий селера, але це вже точно на любителя.
Спосіб готування з майонезом
Майонез любимо усіма за характерну уксусно-гірчичну нотку і жирність, яка робить все страви з ним ситними. Взимку, коли вітамінів не вистачає, але душа вимагає ґрунтовних закусок, можна приготувати цікавий варіант салату з капустою і майонезній заправкою.
Нам будуть потрібні:
- 300 г білокачанної або пекінської капусти;
- 200 г свіжого огірка;
- 300 г моркви;
- великий пучок зелені.
Майонез краще брати дуже якісний, з великою жирністю. Так, на думку дієтологів, соус не буде містити шкідливого крохмалю, та й смак тільки виграє.
Овочі ріжемо соломкою, змішуємо, присипаємо свіжою зеленню і заправляємо майонезом. Даємо салату настоятися і їмо з вареної картопелькою. Можна додати в блюдо крабові палички і вийде новий цікавий варіант для святкової подачі.
Салат з капусти і моркви по-корейськи
Багатьох приваблюють корейські салатики - вони так і ваблять ароматами! Але не всі готові ризикнути і придбати закуску, приготовлену в невідомих умовах і, можливо, без дотримання правил гігієни.Навіщо ризикувати здоров'ям, якщо легко приготувати закуску своїми руками?
Для корейського салату підготуємо:
- півкіло капусти;
- 400 г моркви;
- кілька зубчиків часнику;
- пакет спецій "для корейської моркви" - 1 шт .;
- масло - 100 мл;
- оцет 9% - 3 ст. л;
- цукор, сіль за смаком.
Кількість спецій і оцту регулюйте на свій розсуд. Якщо любите гостре, то додайте трохи більше прянощів.
- Тонко ріжемо овочі. Нашаткувати капусту і моркву рекомендуємо на спеціальній тертці, щоб вийшла тонка і довга соломка. Можна скористатися Овочечистка - ніж часто підходить і для корейської моркви.
- Готові овочі злегка мнемо руками з сіллю - так салат вийде соковитіше. Але старатися при цьому не треба, достатньо лише кількох секунд.
- Додаємо спеції і оцет.
- Готуємо заправку. Для цього рослинне масло розігріваємо на сковорідці, поки не з'явиться легкий димок.
- Заливаємо овочі киплячим маслом і перемішуємо ложкою.
Замість звичного соняшникової олії візьміть кунжутне - салат придбає легкий горіховий присмак.
Тепер треба поставити салат під прес і прибрати в холодильник на кілька годин - він повинен настоятися.Коли ви дістанете блюдо з холодильника, дуже здивуєтеся, наскільки ароматний і смачний ваш корейський варіант!
З часником
Капуста і овочі, приправлені часником, виходять пікантними і оригінальними. Закуска, що називається, виходить "в бенкет і світ" - доречна і для повсякденних обідів, і для свят. Пропонуємо цікавий варіант з сиром Фета і свіжим огірком. Вегетаріанці такий варіант обов'язково оцінять.
підготуємо:
- пекінську капусту - невеликий качан;
- 2 морквини;
- довгий огірок;
- 3 зубчики часнику (можна менше);
- невелику упаковку сиру Фета (або сербської м'якої бринзи) - 100-200 г.
Шаткуємо капусту і огірок дрібною соломкою, моркву тремо на крупній тертці (краще, якщо вийде тонка довга стружка). Фету ріжемо на кубики. В овочі видавлюємо часник, додаємо сир і все перемішуємо. Заправити салат можна краплею оливкової олії, але в принципі, Фета розійдеться і перетвориться в густий сирний соус. Часниковий салат смачний в холодному вигляді, так що перед подачею потримайте його в холодильнику.
Рецепт "Як в їдальні"
Капустяний салат в їдальнях коштує копійки, але зверніть увагу, з якою швидкістю він розбирається.Навчимо вас хитрощів приготування капустяної закуски, яку не розкажуть кухаря.
Нам знадобляться:
- четвертинка вилка капусти;
- солодка морквина - 3 шт .;
- цукор - щедра жменю;
- сіль за смаком;
- рослинне масло - 100 мл;
- оцет - 3 ст. л.
Капуста потрібна тільки щільна, зимових сортів, наприклад, "Слава". Пухкі сорти краще залишити для гасіння або смаження.
- Дрібно шаткуємо капусту, трьом морквину.
- Присолюємо і добре обминали всі руками, щоб овочі стали соковитими.
- Додаємо цукор, рослинна олія і трохи оцту. Оцет має ледве вловлювати, надаючи легку кислинку салату. Якщо відчули, що переборщили з цим інгредієнтом, додайте трохи цукру або наріжте трохи більше овочів, інакше він "переб'є" їх смак.
- Салат настоюється годину-півтора і подається до столу.
Є ще одна хитрість. У їдальнях готують великими обсягами, а це допомагає закусці ще краще настоятися, стати більш насиченим і соковитіше.
Подаємо салат до м'яса, риби - він ідеальний як самостійний гарнір. Легко додати в нього трохи зеленого горошку, подати до вареному яйцю. Вийде ситний і корисний сніданок.
Капуста коштує недорого практично цілий рік.У наших краях, де свіжі овочі "гостюють" всього кілька літніх місяців, вона рятує від авітамінозу. Плюс до всього, капуста ідеально поєднується з м'ясними компонентами, сиром, грибами і навіть фруктами, так що є її можна нескінченно, анітрохи при цьому не нудьгуючи. Придумуйте свої варіації капустяного салату і балуйте такими корисними близьких.
