Рулет з маком - 7 смачних рецептів

Порадувати домочадців і здивувати гостей на теплому сімейному чаюванні допоможе рулет з маком. Макові зерна приємно хрустять в роті і гармонують зі смаком здобного найніжнішого тесту. Готують рулетик різними способами. Тісто можна зробити на дріжджах, листкове, пісне або бісквітне.

Рулет з макових зерен з дріжджового тіста для веселого чаювання

До різдвяних свят або Великодня варто обов'язково приготувати різну випічку з дріжджового тіста. Звичайно, з ним доведеться повозитися, зате потім здобними рулетами можна буде почастувати не тільки свою сім'ю, а й знайомих.

продукти

На 1 рулет потрібно:

• Молоко з пачки - 0,5 склянки;
• Дріжджі: якщо сухі то - 7 г, свіжі - 24 г;
• Просіяне борошно - 2 склянки;
• Цукровий пісок - півсклянки;
• Яйце - 1 шт .;
• Свіже сл. масло - 50 г;
• Раст. масло - 10 мл;
• Сіль - 3 г;
• Макові зерна - 1 стакан;
• Горішки (мигдаль, арахіс) - 100 г;
• Молоко - 100 мл;
• Натуральний мед -2 ст.л.

приготування

1. У каструлі підігріваємо молоко, до досягнення температури 40 ° С. Для опари, змішуємо дріжджі з цукром (1 ч.л.), борошном (1 ч.л.) і додаємо цю суміш в молоко. Ми залишаємо опару на 30 хвилин в тепло. Важливо! У молочній, цукрово-борошняному середовищі дріжджі ростуть швидко!
2. Змішуємо розчин з борошном (півсклянки) і залишаємо на 60 хвилин в теплі.
3. Через годину опару змішують з іншими продуктами: цукром, сіллю, борошном, збитими яйцями, вершковим маслом. Готове тісто ставлять на остаточне дозрівання в тепло.
4. Готуємо макову начинку. Мак потрібно попередньо запарити в молоці. Для цього його ставлять на плиту і після закипання підсипають макові зернята. Через 2 хвилини каструльку прибирають з вогню і відкладають в сторону для набухання.
5. Потім подрібнюють горіхи ручним або механічним способом.Поки ви будете готувати мак для начинки рулету, тісто вже підійде.
6. Потрібно посипати борошно на стіл і вимісити тісто, щоб воно залишалося м'яким, стало слухняним і не прилипало до рук.
7. Потім переходимо до приготування начинки. Набряклий мак пропускаємо через сито, щоб скло зайве молоко. Змішуємо його з цукром або медом. Для розтирання використовуємо ступку.
8. Тепер треба розкачати тісто. Потрібно щоб воно вийшло тонке і красиве.
9. Засипаємо тонкий пласт приготованим маком. На другий шар посипаємо подрібнені горіхи.
10. Загортаємо тісто в рулет, перекладаємо його на змащене деко. Щоб вийшла гарна скоринка, змащуємо тісто яйцем.

У розігрітий духову шафу і ставимо деко з рулетом на 40 хвилин.Подавати випічку до чаю на стіл, потрібно в охолодженому вигляді.

Пісний рецепт приготування смачного рулету

Багато людей намагаються дотримуватися Пост, тому вони збирають рецепти пісних страв і випічки.

склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 3 ст.л. картопляного крохмалю.
• 10 г сухих дріжджів;
• 300 г харчового маку;
• 10 г ванільного цукру;
• 20 мл соняшникової олії;
• 60 г цукрового піску;
• 250 г кип'яченої води;
• Сіль.

Процес приготування

1. Змішують дріжджі з цукровим піском і теплою водою.
2. Після того як почнеться бродіння, додають борошно, рослинне масло, ванілін і місять тісто.
3. Воно повинно вийти щільне і еластичне.
4. У мисці з кип'яченою водою замочують мак. Через п'ятнадцять хвилин, його остуджують і перекладають в ситечко, щоб злити зайву воду.
5. Після того, як зерна підсохнуть, їх перекладають в чашу і перемішують з крохмалем. Можна додати мед.
6. Готове тісто треба розкачати на тонкий лист і загорнути в нього мак.

Перед тим як поставити рулет в духовку, його відкладають в сторону, поки він не підніметься.

Через годину, його можна покласти на 40 хвилин в нагріту до 180 С, духовку.
Від готової випічки виходить приємний запах.Спробуйте приготувати цей рулет і зможете покуштувати його на смак.

З листкового тіста

З маком можна приготувати не тільки булочки з рогаликами, але і рулет. Якщо є час, то можна замісити тісто на дріжджах. Щоб довго не возитися, краще виготовити випічку з листкового тіста. Можна приготувати його за день до випікання або купити готову упаковку. Щоб отримати прекрасну контрастну начинку з маком, в неї додають горіхи, родзинки, курагу і будь-які інші сухофрукти.

продукти:

• 1,2 кг листкового тіста;
• 400 г цукрового піску;
• 400 г маку;
• 2 л води.

Порада! Розгортати тісто слід в одну сторону, щоб шари тесту правильно розшаровувалися. Виріб з листкового тіста можна укладати на несмазанний деко, тому що від тесту буде стікати жир. Спечену випічку залишають остигати і, лише після цього, нарізають.

приготування

У рецепті буде використовуватися готове тісто, тому відразу перейдемо до приготування начинки.

1. Заливаємо макові зерна кип'яченою водою. Відкладаємо їх на півгодини, щоб вони набрякли.
2. Перекладаємо мак в ситечко і залишаємо його там, поки не витече вся вода.
3. Макові зерна перетираємо з цукром в комбайні, поки мак не стане темно-синього кольору.
4. Розкачуємо розморожений шматок тіста. При цьому треба стежити за напрямком, щоб не зіпсувати шарувату структуру.
5. Рівномірно розподіляємо маковий склад по тесту. Краї потрібно трохи залишити. Загортаємо рулет.
6. Спочатку на деку застеляють пергамент, потім кладуть виріб. Для додання рулету золотистої скоринки, його поверхню змащують жовтком і посипають кунжутом.
7. Деко поміщають в, попередньо нагрітий, духову шафу на 30 хвилин.

Готовий рулет з листкового тіста можна нарізати, коли він охолоне. Його подають до чаю, кави або коктейлю.

М'який бісквітний рулет з маком

Будь-господині сподобається цей рецепт, тому що тут використовується не багато продуктів. Тільки, щоб вийшли смачні рулетики з маком, потрібно врахувати деякі моменти. Наприклад, начинка повинна бути завжди трохи вологою, щоб тісто просочувалося нею з внутрішньої сторони.

склад:

• 150 г цукрового піску;
• 170 г просіяного борошна;
• 4 свіжих яйця;
• 20 г картопляного крохмалю;
• 5 г ваніліну;
• 1 стакан жирного молока;
• 1 стакан макових зерен;
• Цукровий пісок для начинки 20 г;
• 1 стаканчик родзинок;
• 2 ст.л. натурального меду.

приготування

1. До збитих яєць потихеньку додають цукор і щіпку солі.Потім підсипають частина борошна, крохмаль і перемішують склад з рештою маси.
2. Начинку роблять з маку. Спочатку потрібно замочити мак в молоці і поставити його варитися на повільний вогонь.
3. Коли він набубнявіє, його проціджують, змішують з медом і родзинками.
4. Рідку бісквітну масу наливають на деко, покритий пергаментним папером, і ставлять на чверть години випікатися.
5. Потім, поки корж не охолов, потрібно укласти його на серветці, покласти начинку і скрутити рулетом.
6. Для отримання рум'яної скоринки, виріб знову ставлять в духовку на 4-5 хвилин.

Готовий рулет подають в охолодженому вигляді.

Сирні рулетики з начинкою з маку

У цьому рецепті будемо готувати рулет з сирного тесту, яке виходить дуже пластичне і зовсім не прилипає до долонь. Робити з тіста випічку дуже зручно. Домочадці і почесні гості гідно оцінять її смак.

продукти

Нам знадобиться:

• Просіяне борошно 2 ст .;
• Сир 1 пачка (краще брати в пачках, там немає грудок);
• Цукор 100 г;
• Вершкове масло 100 г;
• Курячі яйця 2 шт .;
• лимончик;
• Розпушувач 5 г;
• Мигдаль 60 м

Для начинки:

• Мак 200 г;
• Цукор 100 г;
• Молоко 1 ст.

приготування

1. Борошно змішати з розпушувачем, дрібкою солі, цукром і цедрою лимона.
2. Додати натертого вершкового масла і сиру. Перемішати так щоб вийшла дрібна крихта.Важливо! Користуйтеся в рецепті сухим сиром з пачки. У ваговий можуть бути грудочки. Тут вони не потрібні.
3. Змішати крихту з яйцем і жовтком. Зібрати масу в кого, обернути плівкою і покласти в холодильник на півгодини.
4. Мак перетерти, поки не з'явиться особливий аромат. Можна додати кип'яченої води, щоб прискорити процедуру. Перетирання роблять для того, щоб зерна в начинці вийшли соковитими.
5. Прокип'ятити молоко і розчинити в ньому цукор. Покласти мак в гаряче молоко і почекати поки, він не набубнявіє. Зайву воду треба злити.
6. Розділити тісто на кілька частин і розкачати гуртки. Посипати зверху подрібнені мигдалеві горіхи.Це потрібно для того, щоб вийшло хрустке, шарувату тісто з приємним горіховим ароматом.
7. Потім додають макову начинку.
8. Загортають тісто у вигляді рулету, ставлять в нагріту духовку на 40 хвилин. Готову випічку змащують вершковим маслом. Зверху посипають цукровою пудрою.

Незвичайний рецепт з додаванням родзинок

Для приготування макового рулету з родзинками, можна використовувати дріжджове, листкове або бісквітне тісто. Рецепт приготування тіста можна прочитати в цій статті вище.Продукти використовуються ті ж самі, тільки тут треба ще додати 200 г джему і 100 г родзинок.

Начинку з маку готують також шляхом замочування в молоці з цукром.

приготування

1. Приготувати тісто. Розкачати в тонкий корж.
2. Розмазати по ній джем, набряклий мак і посипати родзинками.
3. Загорнути тісто в рулет і поставити в нагріту духовку (180 С).
4. Через 30-40 хвилин потрібно його вийняти, змастити маслом і посипати пудрою.
5. Рулет можна подавати до столу в охолодженому вигляді.

Ізюм доповнює смак маку і робить випічку більш солодкою. З випічкою приємно пити чай або каву.

Рецепт від Юлії Висоцької з лимоном

У цьому рецепті маковий рулет буде готуватися з дріжджового тіста.

склад:

• Борошно - півкіло;
• Сл. масло - півпачки;
• Великі лимони 2 шт .;
• Яйця 2 шт .;
• Цукровий пісок 1 стакан;
• Свіжі дріжджі 15 г;
• Молоко 1,5 склянки;
• Макові зерна 250 г;
• Мигдальні кісточки 150 г;
• Цукрова пудра 10 г;
• Рослинна олія 1 ст.л .;
• Мед 2 ст.л.

Цедру лимона краще знімати спеціальним інструментом.

приготування

1. Поставити молоко кип'ятити.
2. Покласти туди половину вершкового масла і цукру. Змішати і поставити остуджувати.
3. У 50 мл теплого молока розчинити 5 г цукру з борошном та дріжджами, поставити в тепло.
4. Змішати заграв розчин з остиглим молоком. Додати масло, що залишилося, борошно. Далі потрібно замісити тісто. Одержаний гладкий кулю поставити в тепло на 60 хвилин.
5. Поставити мак для начинки рулету, в каструльці з водою на повільний вогонь на 30 хвилин. За цей час зерна набухнуть і вберуть в себе рідину. Зайву воду, потрібно вилити.
6. Зерна перетирають в ступці до отримання пудри.
7. Мак змішуємо з подрібненим мигдалем, цукром, що залишився, вершковим маслом, цедрою і медом.
8. Розкачати тісто в два пласта і покрити начинкою. Поверхня рулету змастити білком.

Поставити рулети в нагріту духовку (180 С) на півгодини. Зверху нанести цукрову пудру.

Смачного!