Рулет зі свинячої рульки - 5 рецептів приготування

Рулет зі свинячої рульки досить незвичайний на смак. Він набагато смачніше будь-яких ковбасних виробів і багатьох страв з м'яса. Таке приємно з'їсти в звичайні дні, не соромно пригостити гостей на свята і не тільки.

Варена рулет зі свинячої рульки

Варена рулет зі свинячої рульки готується не за п'ять хвилин, але очікування і витрачені сили того варті.

Для приготування потрібно:

1. Спершу необхідно приготувати бульйон. Для нього потрібно в каструлю помістити морква, цибуля прямо з лушпинням, селера. Туди ж відправляється лавровий лист, перець горошком і сіль. Бульйон вариться близько півгодини на повільному вогні.
2. Тепер можна переходити до приготування самої рульки. Її необхідно промити під холодною проточною водою, а після очистити від шкіри (шкурку викидати і зовсім відрізати не потрібно). Після потрібно її розрізати уздовж, щоб позбутися від кістки. Тільки тепер м'ясо можна змастити сіллю, перцем. Після чого м'ясо відкладається в сторону на півгодини.
3. Частина, що залишилася морквина очищається, промивається і шинку на тонкі смуги.
4. Куряча грудка нарізається тонкими смужками.
5. М'ясо викладається на обробну дошку шкіркою вниз. Зверху викладається морква, другим шаром куряча грудка. Все солиться і перчить, після чого рулет закривається і закріплюється кулінарним шпагатом або зубочистками, також можна використовувати нитки.
6. З бульйону виловлюються всі інгредієнти, а на їх місце йде рулька. Вариться вона щонайменше 3 годин під закритою кришкою на повільному вогні.
7. У процесі приготування слід доливати воду і перевертати рулет.
8. Готовий рулет виймається на тарілку. Після охолодження знімаються нитки (шпагат або зубочистки).

Запікаємо в фользі

У фользі можна приготувати неймовірний м'ясний рулет з начинкою. Інгредієнти в ньому найпростіші, але в поєднанні дають прекрасний смак.

Для нього потрібно:

1. Для початку необхідно промити, очистити і обсушити рульку (Легше купити вже чищену).
2. Підрізаємо її уздовж, щоб відокремити від кістки і розкрити. За підсумком повинен вийти один цілісний шматок.
3. Часник подрібнюється через чеснокодавку або дрібно шинку.
4. М'ясо добре закручується і обв'язується кулінарною ниткою, шпагатом або звичайною ниткою.
5. Викладається рулет на фольгу і гарненько замотується.
6. Після рулька свиняча відправляється на деко розігріту заздалегідь духовку. Готуватися буде не менше години. Все залежить від потужності печі і якості м'яса.
7. Далі потрібно зняти фольгу і пропекти рулет ще 15 хвилин без неї.
8. І тільки коли ласощі охолоне, можна буде зрізати нитки. А ще через час подати до столу.

З начинкою з яблук

Іноді неможливо уявити поєднання фруктів і м'ясних виробів. Однак часто такі страви виявляються смачніше звичайних. Підтвердження тому - рулька з яблуками.

Для її приготування знадобиться:

1. Спершу потрібно підготувати свинячу рульку. Її потрібно промити, очистити і розрізати уздовж. Це робиться для того, щоб дістати кістку і сухожилля, а також розкрити рульку.
2. М'ясо гарненько натирається сіллю і перцем. Для більш пікантного смаку можна натерти часником.
3. Поки настоюється рулька, необхідно видалити кісточки з яблук і порізати їх на тонкі часточки. Ці скибочки викладаються поверх м'яса.
4. Після рулька згортається в рулет і обв'язується спеціальними нитками або іншими підручними засобами.
5. Рулет відправляється варитися на повільний вогонь (близько чотирьох годин).
6. Після закінчення варіння перекладається в змащений олією лист і вирушає запікатися до стану готовності. За півгодини до готовності слід його дістати і змастити сметаною з часником.

Рулет зі свинячої рульки, фарширований куркою

Подібне блюдо більш поширене. У нього входять інгредієнти, які можна знайти де завгодно і за хорошою ціною.

Для приготування потрібно:

1. Рульку перед приготуванням необхідно промити під проточною водою, очистити від зайвого і відокремити від кістки і сухожиль.
2. Після вона поміщається в каструлю і вариться до закипання. У воду можна кинути перець горошком і лавровий лист.
3. Після того, як зварилася рулька, в бульйон потрібно кинути стегенця. Варити їх слід близько півгодини.
4. Коли рулька і стегенця охолонуть, можна її викласти на стіл шкірою вниз. М'ясо змащується пресованим часником, сіллю і перцем.
5. Морква нарізають тонкими пластинами і викладається зверху.
6. М'ясо також нарізається на невеликі шматки і викладається поверх моркви.
7. Після рулька згортається в рулет і закріплюється харчовими нитками.
8. В кінці потрібно лише пропекти його близько 1-2 годин в духовці.

М'ясний рулет з начинкою з грибів

Запечена у фользі рулет найсмачніше. Для любителів грибів і м'яса підійде наступний рецепт. Він не тільки простий у приготуванні, але і дуже смачний.

Для його приготування знадобиться:

1. Спершу необхідно промити і очистити рульку. Після вона розрізається уздовж і відділяється від кістки.
2. М'ясо змащується невеликому кількістю солі і перцем.
3. Лук і шампіньйони нарізати пластинами, а сир натирається на крупній тертці.
4. Гриби і цибулю слід злегка обсмажити.
5. На фольгу викладається рулька шкіркою вниз. Зверху посипається сиром, грибами і цибулею.
6. Рулька згортається в рулет і закріплюється харчовими нитками. Після відправляється в духовку до стану готовності.
7. Знімати нитки і нарізати рулет можна після повного охолодження.

Кулінарні секрети

Неважко здогадатися, що є найголовнішим у рулеті зі свинячої рульки. Тому необхідно з великою відповідальністю підходити до вибору рульки.

Для вибору по-справжньому якісного продукту необхідно знати наступні секрети:

1. М'ясо повинно бути щільним і еластичним. Також в ньому повинні бути невеликі жирові прошарки.
2. Слід перевіряти свіжість продукту. Для цього необхідно натиснути пальцем на м'ясо, якщо ямка жевріє - слід обійти його стороною.
3. Бажано брати більш молоде м'ясо. Якщо м'ясо світле, як і жирові прошарки - можна звернути увагу на рульку.
4. І найважливіше - запах. Аромат протухлого м'яса складно з чимось переплутати.

Дане блюдо підходить для святкового столу. Можна цими ласощами радувати іноді себе і своїх близьких. Виходить блюдо не особливо дорогим, але дуже смачним.