Риба, запечена з овочами - це найпростіше блюдо, за допомогою якого будь-яка господиня може швидко і смачно нагодувати сім'ю. А з огляду на набір вихідних компонентів, воно ще й дуже корисне. Адже морепродукти і овочі - це справжнє джерело вітамінів і мінералів. Приготувати таке кулінарне "чудо" можна, використовуючи різну кухонну техніку - духову шафу, мікрохвильовку або мультиварку. Для наочності варто розглянути кілька найбільш цікавих рецептів.
Риба, запечена з овочами у фользі в духовці
Традиційно для запікання продуктів використовується духову шафу. Причому це стосується не тільки риби, але також, наприклад, м'яса або овочів.
Щоб готове страва не пересихало під дією високої температури, його краще загорнути у фольгу. Якщо все-таки мова йде про рибу, то її краще запікати не одну, а разом з різними овочами.
Так можна буде вбити відразу двох "зайців": зберегти максимальну соковитість основного продукту і одночасно приготувати чудовий гарнір.
Для самого простого рецепту знадобиться:
- 1 тушка будь-якої риби або пара філе;
- оливкова олія;
- чверть лимона;
- сіль (бажано морська);
- перець;
- зелень - орегано, базилік або чебрець;
- 1 маленький кабачок;
- 1 велика морква;
- ½ головки ріпчастої цибулі;
- 1 томат.
Як правильно готується риба, запечена з овочами:
- Овочі вимити і довільно покришити (кубиками, брусочками або кружальцями).
- Обдати під проточною водою зелень.
- Включити духовку і довести температуру всередині камери до 220 градусів.
- Рибу почистити і випатрати, якщо треба, а потім акуратно зрізати філе.
- Відрізати від рулону 2 шматка фольги.
- Укласти на них гіркою овочі (цибуля і морква краще помістити внизу). Посипати їх сіллю, поперчити і збризнути свіжим соком лимона.
- Зверху на кожну купку покласти по одному філе. Попередньо їх теж потрібно посолити і натерти перцем.
- Прикрити рибу зеленню.
- Полити все маслом і лимонним соком.
- Краї фольги загорнути і щільно скрутити.
- Заготовки відправити в духовку на 20 - 30 хвилин, помістивши їх на деко або решітку.
Риба з овочами у фользі виходить м'якою, соковитою і дуже ароматною. Причому господиня в цей час може займатися іншими справами, не побоюючись зіпсувати майбутній вечерю.
Дієтичний рецепт в мультиварці
Сучасним домашнім господаркам набагато простіше впоратися з поставленим завданням.Адже багато хто з них є щасливими власницями апарату під назвою "мультиварка". З її допомогою можна без особливих зусиль приготувати легке і дуже смачна страва з риби з додаванням овочів.
Є один дієтичний рецепт, для якого необхідно мати:
- 1 кілограм рибного філе;
- 10 грам кухонної солі;
- 20 грам соєвого соусу;
- 0,7 кілограма заморожених овочів (краще взяти готову "мексиканську суміш").
Покрокова інструкція:
- Заморожені овочі висипати в чашу мультиварки. Зазвичай в таку суміш входить морква, солодкий перець, кукурудза, стручкова квасоля і зелений горошок. Чудовий дієтичний набір!
- Встановити на панелі режим "Випічка" і залишити продукти під кришкою на 20 хвилин. Зрідка їх можна помішувати.
- Після закінчення часу відкрити кришку, полити овочі соусом і перемішати.
- Філе порізати на шматки і злегка присипати сіллю. Укласти їх поверх овочів. Після цього продуктам треба дати полежати в такому положенні приблизно 10 хвилин.
- Перемішати продукти в чаші і знову залишити їх на 20 хвилин в режимі "Випічка".
Риба, приготована в мультиварці таким способом, виходить дуже ніжною і соковитою.А, головне, вона робиться практично без краплі жиру.
Це просто ідеальний варіант для тих, хто перебуває на дієті.
З додаванням сиру
А тим, кого не хвилює калорійність готового блюда, обов'язково повинна сподобатися риба, запечена з овочами в духовці під шаром ароматного сиру. Щодо морепродуктів тут немає обмежень, рибу можна брати будь-яку - хека, ляща і навіть морський язик.
У рецептурний склад блюда входить:
- 0,5 кілограма риби (приблизно, 2 середні тушки);
- 1 велика цибулина (200 грам);
- 1 велика морквина (150 грам);
- 100 грам твердого сиру;
- по 50 грам кетчупу і майонезу.
Готувати таке блюдо потрібно поетапно:
- Спочатку рибу треба акуратно обробити на філе, видаливши всі кісточки.
- Заготовки промити, нарізати великими шматками і скласти в глибоку тарілку.
- Окремо приготувати маринад, змішавши наступні інгредієнти: 5 грам солі, дрібку спецій, по 15 - 20 грам столового оцту і лимонного соку.
- Полити рибу приготовленим розчином, перемішати і залишити на 20 хвилин.
- У цей час потрібно цибулю покришити кубиками, а моркву і сир потерти на тертці.
- На сковороді розігріти олію і пасерувати в ньому цибулю. Окремо обсмажити моркву.
- На дно форми викласти шматочки маринованої риби шкірою вниз.
- Прикрити її пасерованою цибулею, а потім морквиною.
- З майонезу та кетчупу приготувати соус. Акуратно промазати їм верхній шар страви (морква).
- Форму відправити в духову шафу, попередньо розігрів його до 220 градусів. Прикривати нічим не потрібно.
- Через 20 хвилин дістати форму і посипати страву тертим сиром.
- Знову відправити її в духовку вже на 10 хвилин, знизивши температуру до 200 градусів.
Блюдо дивно смачне і дуже ароматне. Причому їсти його можна і гарячим, і холодним.
Запечена червона риба з овочами
Початківці кулінари повинні знати, що червона риба заслуговує особливого ставлення до себе.
В її м'ясі міститься менше жиру, тому з ним треба поводитися дуже обережно.
При запіканні необхідно намагатися, щоб воно не пересохло і не пригоріло. Тому відомо багато різних рецептів, коли готується червона риба з овочами. Зробити це, в принципі, зовсім не складно.
Для одного з варіантів використовується наступний набір продуктів:
- 3 рибних стейка;
- 2 кружечка лимона;
- 1 велика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 морква;
- кухонна сіль;
- оливкова олія;
- 2 гілочки естрагону;
- трохи імбиру.
Спосіб приготування страви гранично простий:
- У форму для запікання налити масло.
- Покласти на дно більшу частину цибулі, нарізаного півкільцями, і цілі очищені зубчики часнику.
- Далі укладається риба. Стейки треба укласти поверх лука, а потім полити їх лимонним соком, присипати сіллю і нарізаним дрібними шматочками імбиром.
- Морквину порізати тонкими напівкружечками і покрити ними рибу.
- Зверху покласти цілі часточки лимона, гілки естрагону і залишки лука. Потім полити все маслом і ще трохи підсолити.
- Форму прикрити фольгою і поставити її в духовку на 20 хвилин. Запікання проводити при 180 градусах.
- Після закінчення заданого часу фольгу треба зняти і продовжувати запікання ще приблизно 15 хвилин.
Приготована за таким рецептом червона риба виходить ніжною і дуже соковитою. А, враховуючи поживні властивості основного продукту, блюдо може замінити собою навіть повноцінний обід.
Як запекти в рукаві
Для запікання продуктів в духовій шафі можна використовувати також поліетиленовий рукав. На відміну від фольги, він дозволяє бачити все, що відбувається всередині нього. Наприклад, лосось можна дуже смачно запекти з кабачками і цибулею.
У цьому випадку буде потрібно:
- 6 шматочків лососевого філе;
- 1 кілограм цукіні;
- сік і цедра 1 лимона;
- 1 цибулина;
- 5 грам солі;
- 2 грами перцю.
Методика приготування страви:
- Включити духовку і нагріти його до 200 градусів.
- Цукіні нарізати кружечками, а цибулю покришити кільцями. Скласти їх в миску, додати сіль, спеції, сік лимона і перемішати.
- Частина овочевої маси викласти в рукав.
- Зверху розмістити шматочки лосося.
- Прикрити їх залишилися овочами і посипати все лимонною цедрою.
- Рукав закріпити кліпсою, укласти на деко і поставити в духовку на 20 хвилин.
Така риба, запечена з овочами в духовці, може стати прикрасою навіть святкового столу. Її можна подавати порційно або на окремому великому блюді, присипавши злегка свіжої рубаною зеленню.
Готуємо в томатному соусі
Неповторний смак і чудовий аромат набуває риба, запечена з овочами в томатному соусі.
Для цього можна використовувати:
- 0,5 кілограма будь-якої риби (1 - 2 тушки);
- 1 цибулину;
- 250 грам томатної пасти;
- 1 морквину;
- трохи солі, цукру і меленого перцю;
- лист лавра.
Послідовність приготування страви:
- Рибу вимити, а потім гострим ножем акуратно зрізати філе.Зняти шкіру і видалити всі кісточки. Час, що залишився м'ясо порізати шматочками.
- Очищену моркву і цибулю покришити кубиками.
- Для роботи знадобиться досить глибока форма. На дно спочатку потрібно укласти рибу, а потім прикрити її зверху шарами цибулі та моркви.
- Кожен ряд пересипати сумішшю цукру, перцю і солі.
- Пасту трохи розвести водою, а потім приготований соус вилити в форму так, щоб він повністю покривав продукти. Додати лист лавра.
- Форму відправити в духовку і запікати продукти протягом години при 180 градусах.
Деяким таке блюдо подобається їсти саме в холодному вигляді.
З картоплею
Риба, запечена з овочами, буде непоганим варіантом швидкого і смачної вечері. Якщо одним з овочів виступить картопля, то гарнір до такої страви готувати зовсім не обов'язково.
Для роботи знадобиться:
- 2 тушки скумбрії;
- трішки кухонної солі;
- 2 цибулини;
- 1 кілограм картоплі;
- 2 грами перцю;
- 150 грам майонезу.
Готується така вечеря протягом години.
Потрібно тільки:
- Рибу добре промити і випатрати при необхідності, а потім акуратно зрізати філе, намагаючись не залишати в ньому кісток. Порізати ці пластини на невеликі шматочки.
- Лук покришити півкільцями.
- Разом з рибою скласти його в миску, посипати сіллю, поперчити, добре перемішати і залишити десь на 15 хвилин.
- Включити духовку, щоб вона встигла прогрітися до 180 градусів.
- Очищену картоплю нарізати товстими брусками і додати їх до риби.
- Полити все це майонезом і перемішати.
- Приготовану масу викласти у форму і відправити в духовку на 40 хвилин.
Апетитний запах і зовнішній вигляд такого блюда нікого не зможе залишити байдужим. Все виходить дуже смачно, зручно та економно.
