Страви, запечені в духовці, мають переваги перед іншими, які пройшли інші технології температурної обробки інгредієнтів. Напевно, тому і плов в духовці виходить насиченим за смаком і ароматом. Вся хитрість в тому, що готується він в замкнутому просторі і запахів нікуди дітися. Приготувати це знамените блюдо можна різними способами, про які ви дізнаєтеся в нашій добірці.
Плов в духовці з куркою
Ця страва знайоме кожному з дитинства і всі хороші господині вміють його готувати. Воно підходить для всієї родини і є дієтичним, адже для приготування використовується нежирне куряче м'ясо і не треба нічого зажарювати.
Складові:
- куряче стегно - 8 шт .;
- спеції;
- рис - 320 г;
- сіль;
- морквина - 1 шт .;
- гірчиця - 2 ст. ложки;
- цибуля - 4 шт.
приготування:
- Зняти шкірку з стегон. Видалити з кісток м'ясо і нарізати. Потрібні порційні шматки.
- Змішати з гірчицею, посолити і розмішати.
- Морквину подрібнити. Найкраще скористатися великої теркою або нарізати у вигляді соломки. Нашаткувати цибулю - повинні вийде кубики.
- Промити рисову крупу.
- Помістити продукти в форму, яка витримує великі температури.
- Все залити водою - рідина повинна повністю покрити продукти. Підсолити, присипати спеціями і перемішати.
- Розкласти курку і кісточки так само помістити в форму. Укрити кришкою.
- Сховати в духову шафу.
Блюдо буде готове через півтори години при випіканні на 180 º С..
зі свининою
З цієї варіації виходить розсипчасте з цілими рисовими зернами блюдо, на яке доведеться витратити мінімум часу.
Щоб плов не перетворився в кашу, для приготування використовуйте довгозерний сорти і обов'язково пропарені. Саме такий рис зберігає свою форму і виходить розсипчастим.
Складові:
- свинина - 850 г;
- спеції;
- соняшникова олія;
- рис - 1,5 гуртки;
- сіль;
- вода - 760 мл;
- часник - 5 зубків;
- морквина - 3 шт .;
- цибуля - 3 шт.
приготування:
- М'ясо порубати. Щоб після обсмажування свинина залишилася соковитою, занадто дрібно нарізати її не варто.
- Нашаткувати цибулю. Найсмачніше буде, якщо вийдуть кубики. Морквина буде потрібно у вигляді брусків.
- Залити масло в сковорідку і розжарити. Помістити м'ясні шматки, підрум'янити і відправити в жарильну форму.
- У сковорідку, в якій обсмажувалося м'ясо, помістити підготовлені овочі. Засмажити і викласти на м'ясо.
- Заздалегідь промити рисові зерна.Залити водою, витримати годину і рідину злити. Присолити, підсипати спеції і перемішати. Розмістити на поверхні овочів.
- Часникові зубки очищати не варто. Досить просто увіткнути їх у продукти, все залити водою і вкрити кришкою.
Запікати плов в духовці зі свининою необхідно годину. Поміщати форму слід в гарячу духову шафу, який прогрітий до 180 º С..
З яловичиною
Такий плов виходить ароматним, розсипчастим, ніжним. Завдяки рівномірному розподілу тепла, яловичина добре готується в духовій печі і стає дуже м'якою.
Складові:
- яловичина - 310 г;
- сіль;
- морквина - 1 шт .;
- приправи;
- цибуля - 2 шт .;
- масло - 50 мл оливкової;
- рис - 1 гуртка;
- часник - 6 зубчиків;
- вода - 520 мл.
приготування:
- Промити рисові зерна. Щоб вони стали м'якшими, можна додатково замочити їх у воді.
- Порубати яловичину. На отриманих шматочках не повинно бути зайвого жиру і жорстких прожилок. У сковорідці прогріти масло і помістити в нього м'ясні шматки. Засмажити.
- Нашаткувати цибулю. Отримані колечка відправити до яловичини і готувати до напівготовності.
- Морквина потрібно соломкою (робіть її тонкої). Слід помістити її в зажарку і потомить, поки овоч не стане м'яким.
- Викласти в форму все смажені компоненти, а зверху вкрити їх рисовими зернами. Підсолити, присипати приправами і розмішати. Все розрівняти і залити водою.
- Часникові зубки для приготування очищати не треба. Досить промити їх і викласти в форму.
Все укрити кришкою. Помістити в духову піч на годину при температурі 180 ° С.
Оригінальний плов в гарбузі в духовці
Вірмени обов'язково пригощають гостей цією стравою на весіллі. Вважається, що чим багатша і солодший смак, тим краще буде життя у молодих.
Складові:
- гарбуз - 1 шт .;
- мед;
- сіль;
- рис - 1 гуртка;
- кориця - 1 ч. ложка;
- цукор - 2 ст. ложки;
- вершкове масло - 110 г;
- горіх - 0,5 гуртки волоського;
- яблуко - 1 шт .;
- чорнослив - 0,5 гуртки;
- родзинки - 0,5 гуртки;
- фініки - 0,5 гуртки;
- курага - 0,5 гуртки.
приготування:
- Для приготування потрібно помаранчевий овоч масою півтора кілограма. Його слід промити і відрізати хвостик з частиною овоча, щоб вийшла "кришка". За допомогою ложки дістати кісточки, а ножиком вирізати м'якоть. Всю не зрізати - стінки повинні бути щільними. М'якоть подрібнити.
- Проварити рисові зерна - вони повинні стати підлозі готовими.
- Сухофрукти залити окропом, витримати п'ять хвилин, злити рідину і подрібнити.Горіхи порубати. З яблука зняти шкірку і нарізати у вигляді соломки.
- Підготовлені продукти присипати цукром, підсипати корицю, розмішати і помістити в гарбуз. По самі вінця маса не повинна доходити. У процесі приготування рис ще буде рости, тому залиште два сантиметри вільного простору.
- Порубати масло, викласти його в овоч-горщик і вкрити імпровізованій кришечкою.
- На приготування потрібно годину і розігрітий духову шафу (180ºС).
Поміщають готову страву на велике блюдо і розрізають, як кавун. Потім розкривають і щедро заливають медом.
Плов в горщиках в духовці
Незважаючи на нестандартний метод приготування, ви гарантовано отримаєте смачний результат.
Складові:
- перець - 0,2 ч. ложки чорного;
- м'ясо - 530 г;
- масло - 5 ст. ложок соняшникової;
- рис - 320 г;
- вода - 510 мл;
- петрушка - 15 г;
- морквина - 2 шт .;
- кріп - 15 г;
- цибуля - 2 шт .;
- приправи - 0,2 ч. ложки;
- сіль - 1,5 ч. ложки.
приготування:
- Нарізати м'ясо. Отримані порційні шматки відправити в розпечене на сковорідці масло, засмажити і розкласти в горщики. Сковорідку не мити.
- За допомогою великої за розміром терки подрібнити морква. Нашаткувати цибулю, все пасерувати і викласти другим шаром.
- Присипати сіллю. Додати спеції.
- Промити рис і викласти в горщики.Щоб крупа швидше приготувалася, можна заздалегідь потримати її пару годин у воді.
- Воду розігріти. Залити продукти - рідина повинна перевищувати рівень крупи на півтора сантиметра. Укрити кришками.
- Запікати годину при температурі духової шафи 180ºС.
З бараниною
Це м'ясо традиційно використовують для приготування плову. Саме завдяки йому блюдо набуває неповторний присмак і аромат.
Складові:
- часник - 3 зубки;
- баранина - 870 г;
- приправи;
- окріп - 760 мл;
- рис - 2 гуртки;
- сіль;
- цибуля - 2 головки;
- соняшникова олія;
- морквина - 2 шт.
приготування:
- Промити крупу і замочити. Витримати півгодини.
- Нарізати бараняче м'ясо. Порційні шматки помістити в сковорідку з гарячим маслом, засмажити і помістити в утятницу.
- Нашаткувати овочі, відправити в ту ж сковорідку, засмажити і відправити до баранини. Підсолити, присипати приправами, викласти рис і залити окропом.
- Розподілити по поверхні страви часникові головки, які очищати не треба. Укрити кришкою.
- Запікати близько години. Режим 180ºС.
Лінивий плов в духовці
Цей найпростіший метод приготування підходить, коли хочеться заощадити час і смачно поїсти.
Складові:
- кукурудза - 1 банка;
- сіль;
- стегенця - 1000 г курячих;
- спеції;
- масло;
- рис - 1000 г;
- зелень;
- горошок - 1 банка.
приготування:
- Нашаткувати цибулю, порубати моркву і все закинути в сковорідку. Засмажити.
- Злити рідину з банок, їх вміст закинути в сковорідку і потомить сім хвилин.
- Все викласти на деко, укрити промитим рисом. Поверх крупи розподілити стегенця і залити їх водою. Рідина повинна бути вище крупи на п'ять сантиметрів.
- Блюдо слід підсолити, присипати спеціями і вкрити фольгою.
- Запікати годину при 180 ° С. Потім зняти фольгу і дати зарум'яниться курці. Буде потрібно півгодини.
Перед першою пробою потрібно заздалегідь нашаткувати зелень і присипати нею готову страву.
Хитрощі і секрети приготування страви
Щоб приготувати плов, досить дотримуватися простих рекомендацій.
- Головна відмінність цієї страви від звичайної каші - розсипчасті рисові зерна. Для цього слідкуйте за температурним режим духової шафи і не додавайте рідини більше, ніж вказано в рецепті.
- Щоб рисові зерна придбали необхідну консистенцію, до початку приготування слід їх замочувати. Це допоможе зв'язати крохмаль всередині зерен і наситити їх необхідною вологою.Така хитрість допоможе зменшити час для приготування страви.
- Щоб м'ясо було соковитим, для обсмажування необхідно поміщати його тільки в гаряче масло. В такому випадку скоринка швидко утворюється на поверхні, залишаючи м'ясний сік всередині. Довго тримати м'ясні шматочки в сковорідці не варто. Досить появи легкого золотистого відтінку.
- Ніколи для цього блюда не купуйте рис, призначений для суші. Плов перетвориться в кашу. Ідеальний сорт - Девріз. Так само підійде жасмин і супер басматі або будь-якої фірми пропарений довгий рис.
