Наслідки домашня випічка - це і смачне частування, і ситне другу страву, яке ніколи не приїдається за рахунок великої кількості варіантів виконання. Пиріжки з яйцем і зеленою цибулею - один з легких в приготуванні і дуже смачних варіантів домашньої випічки, який не вимагає багато часу і коштів на реалізацію.
Класичні пиріжки з яйцем і зеленою цибулею
Перед вами базовий рецепт - швидкий, простий і надійний.
Список інгредієнтів наведено з розрахунку на 10 - 15 рум'яних виробів:
- борошно - 350 г;
- молоко коров'яче - 150 мл;
- масло вершкове - 250 г (розтопити і остудити);
- дріжджі - 50 г;
- пір'я зеленої цибулі - за смаком;
- варені яйця - 3 од .;
- кріп;
- сіль, перець - за смаком.
приготування:
- Масло заздалегідь розтопити і остудити.
- У молоці розчинити дріжджі і масло. Всипати борошно, перемішати.
- Лук, яйця і кріп дрібно нарізати, перемішати, посолити і поперчити.
- Вимісити тісто, розділити його на порції, з яких розкачати окремі кругляши.
- У центр кожного викласти начинку і загорнути її в тісто, защіпнув його краю. Отриманий шов злегка сплющити подушечками пальців.
- Викласти заготовки ласощі на деко і поставити його в попередньо нагріту до 200 º С духовку. Випікати 15 хвилин.
Важливо! Тісто потрібно перемішувати ложкою, а не блендером, щоб домогтися його легкості. Блендер подрібнює склад занадто сильно, роблячи масу важкою.
З додаванням рису
Внесіть різноманітність в улюблене блюдо за рахунок оновленого складу наповнювача.
Заготовте такі продукти:
- пресовані дріжджі - 15 г;
- борошно 1-го сорту - 3 склянки;
- сіль - близько 5 г;
- цукровий пісок - 20 г;
- жирний кефір - 200 мл (знежирений дає прісний смак);
- масло рослинне без запаху - 45 мл;
- свіжий зелений лук - 1 пучок;
- яйця 1-го сорту - 2 од. + Ще одне для змащення;
- рис білий круглий - 50 г;
- сіль - "на око".
Пиріжки з рисом, яйцем і зеленою цибулею готуються так:
- З'єднайте теплий (але не гарячий!) Кефір з цукром, сіллю і рослинним маслом.
- Просійте борошно, після чого додайте дріжджі. Влийте туди ж кефірну суміш.
- Перемішайте склад ложкою або руками. Місіть до досягнення в'язкої консистенції. Це займе кілька хвилин.
- Накрийте отриманий колобок харчовою плівкою або рушником і поставте на одну годину в тепле місце.
- Ретельно промийте зелена цибуля, видаліть білі "хвостики" - нам потрібна тільки зелена частина. Її необхідно дрібно нарізати.
- Відваріть рис звичним способом.Паралельно зваріть яйця круто (10 хвилин після закипання).
- Очищені яйця дрібно поріжте, потім змішайте з цибулею і рисом. Не забудьте посолити отриману суміш.
- Покладіть тісто на обробну дошку. Його потрібно спочатку розділити на кульки, а потім розкачати їх.
- Викладайте начинку на кожну заготовку і запечатайте краю. Притискайте їх один до одного досить сильно, щоб збереглася форма виробів.
- Тепер розміщуйте пиріжки на деку так, щоб вони не торкалися одне одного. Зверху змащуйте збитим яйцем.
- Помістіть деко в теплу духовку. Випікайте заготовки до рум'яності при температурі 180 градусів.
Не поспішайте відразу подавати страву на стіл. Спочатку накрийте його рушником і дайте постояти 10 хвилин.
Як посмажити на сковороді?
За цим рецептом ви можете готувати не тільки в духовці, але і на сковороді.
Для тіста:
- борошно просіяне - 4 склянки (приблизно 800 г);
- кефір або кисле молоко - 500 мл;
- сире яйце - 1 од .;
- сіль - 1 ч. л .;
- рафінований цукор (звичайний, білий) - грам 20;
- сода - 1 ч. л.
Для начинки:
- яйця варені - 6 од .;
- пір'я цибулі - 1 пучок;
- по дрібці солі і перцю.
Перець краще взяти мелений - так буде ароматні.
Смажені пиріжки готуються наступним чином:
- Змішайте всі елементи зі списку для тесту. Соду додайте останньої.
- Дрібно порубати яйця і цибулю, змішайте їх один з одним, посоліть і поперчіть. Начинка готова.
- Тісто розкачати на окремі коржі. По центру кожної викладіть начинку (відміряти зручно столовою ложкою).
- Тепер загніть краю коржів так, щоб закрити тестом наповнення. Міцно защипніть краю.
- Залишається налити в сковорідку масло і обсмажити заготовки. Жиру потрібно багато, орієнтовно, половина висоти посудини. При дотриманні цього правила блюдо буде готово за пару хвилин.
На замітку. Добре розігрійте масло перед викладкою пиріжків, щоб тісто швидко "зчепилося" і заготовки не розвалилися.
Ледачі пиріжки з яйцем і зеленою цибулею
Спрощений варіант приготування передбачає, що начинка не розкладається на коржі, а додається відразу в тісто.
Послідовно змішайте наступні компоненти:
- борошно першого сорту - 2 склянки;
- молоко - 0,5 склянки (кімнатної температури);
- масло вершкове - 250 г (попередньо розтопити);
- яйце сире - 1 од .;
- цибульні пір'я - 1 кг (дрібно нарізати);
- яйця курячі варені - 3 од. (дрібно нарізати);
- кріп - один пучок (дрібно нарізати);
- сіль, перець - по парі грам на свій смак.
З отриманої маси ліпляться заготовки, які за формою нагадують опуклі оладки. Не рекомендується робити їх занадто великими, щоб страва добре і швидко присмажився.
Ледачі пиріжки готуються на відкритій сковороді кілька хвилин. Критерій готовності - світло-коричневий колір тесту.
Простий рецепт на кефірі
Кефірів пиріжки виходять особливо пишними і рум'яними.
Список інгредієнтів:
- 300 мл кефіру;
- 5 яєць (одне сире - для тесту, 4 варені - для начинки);
- пучок зеленої цибулі (для начинки);
- 20 г цукрового піску;
- півкіло борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- дрібка солі;
- 3 столові ложки рослинної олії.
Для приготування тіста:
- Змішуємо борошно, сіль, розпушувач, яйце і цукор.
Додаємо кефір і рослинне масло. Все ретельно перемішуємо. - Місимо отриману суміш 2 - 3 хвилини, після чого даємо тесту відлежатися півгодини.
- В цей час готуємо просту начинку: зелена цибуля і очищені яйця дрібно ріжемо, перемішуємо і злегка солимо.
Відстояне тісто ділимо на порції, розгортає їх, викладаємо начинку і запечатує борту. Блюдо готується в духовці 15 хвилин при 180 ° С до золотистого кольору.
З дріжджового тіста в духовці
Для приготування десятка пиріжків на дріжджовому тесті будуть потрібні:
- борошно просіяне - 4 склянки;
- молоко - півтори склянки;
- масло вершкове м'яке - 80 г (30 г з них - для тесту);
- цукор - близько 10 г;
- яйця сирі - 1 од. (для тіста);
- яйця варені - 3 од. (для начинки);
- сіль - 10 г (по половині чайної ложки в тісто і в начинку);
- дріжджі - 7 г сухих або 20 г свіжих;
- цибуля зелена - 40 м
Підготовка страви:
- Починаємо готувати тісто. У підігрітому до 40ºС молоці (воно повинно бути теплим, але не гарячому) розчиняємо цукор, сіль і дріжджі.
- В окрему ємність насипаємо борошно. Додаємо до неї яйце, масло і молочну суміш. Перемішуємо.
- Місимо тісто руками, поки воно не стане пружинистим, накриваємо тканиною і ставимо в тепло на одну годину. За цей час тісто збільшиться вдвічі - враховуйте це, вибираючи ємність.
- В цей час приступаємо до начинки. Нарізаємо варені яйця і зелену цибулю, перемішуємо їх і солимо.
- Тісто, що підійшло розрізаємо на порції розміром з куряче яйце. Кожне "яйце" треба розкачати в корж. Потім розкладаємо начинку по одній столовій ложці на середину кожного коржика.
- Надаючи форму заготівлях, не забудьте защипнути краю.
- Змащуємо деко олією і присипаємо його борошном.
- Змастіть місце защипа (шов) збитим яйцем. Це не впливає на смак випічки, але покращує її зовнішній вигляд.
Випікайте заготовки на середньому ярусі духовки до появи золотистої скоринки при температурі 200 ° С (близько 15 хвилин).
На замітку. Викладаємо пиріжки в форму на відстані не менше 2 см один від одного, інакше вони злипнуться і погано пропекутся.
З начинкою з яйця, зеленої цибулі і картоплі
За рахунок картоплі улюблене частування стає ще більш ситним.
Для тесту підготуйте наступні продукти:
- борошно - 4 склянки;
- молоко (можна кефір або кисле молоко) - 500 мл;
- яйце - 1 од .;
- сіль кухонна - 8 - 10 г;
- білий цукор - 20 ст. л .;
- розпушувач - 5 м
А для начинки знадобляться:
- картопляне пюре - 0,5 кг;
- курячі яйця, зварені до твердого жовтка, - 4 од .;
- зелена цибуля - пучок.
Підготовка страви:
- Тісто готуємо звичним способом: змішуємо всі складові, вимішуємо масу вручну і даємо їй трохи відпочити. А поки займаємося начинкою.
- Картопляне пюре відправляємо в миску. Яйця і цибулю дрібно ріжемо, додаємо в картопляну масу і солимо її на смак.
- Тісто розгортаємо на окремі коржі, на кожну викладаємо начинку. На замітку.Перед розкладкою охолодіть начинку, інакше тісто буде пропікатися нерівномірно.
- Далі формуємо пиріжки, защипуємо краю і готуємо звичним способом (в духовці або на сковороді) до рум'яної скоринки.
Домашні пиріжки з начинкою з яєць і зеленої цибулі - прекрасний варіант домашньої випічки, яку можна взяти на роботу в якості обіду або запропонувати рідним до першої страви замість хліба. Їх можна їсти вприкуску з м'ясом або просто з солодким чаєм і це завжди буде смачно!
