Пиріжки в духовці є традиційною стравою російської кухні, яке в селах досі часто готується в пічних духовках. Залежно від смакових уподобань ніжні, апетитні духові пиріжки можливо приготувати з різноманітною начинкою.
Тісто для пиріжків в духовці - правильні варіанти
Для приготування духових пиріжків може використовуватися не тільки різноманітна начинка, а й різний тісто. Найбільш популярними є два види, що відрізняються за часом підготовки.
Дріжджове тісто
Найчастіше в духовці випікаються пиріжки з дріжджового тіста, для приготування якого необхідні такі продукти:
- борошно - 500 г;
- маргарин або масло вершкове - 100 г;
- дріжджі сухі / свіжі - 10/20 г;
- вода / молоко - 200 мл;
- цукор - 50 г;
- сіль - щіпка.
Готується тісто за стандартною схемою:
- У глибокому посуді з теплою водою або молоком розлучаються дріжджі, маргарин, цукор і щіпка солі, після чого до змішаних інгредієнтів додається частинами борошно.
- Отримана маса ретельно вимішує.
- Замішане тісто накривається рушником і залишається в теплому місці для дозрівання.
Важливо! Залежно від начинки в тісто додається більшу або меншу кількість цукру.
Тісто на кефірі
Відмінний варіант для тих випадків, коли немає багато вільного часу, щоб чекати поки тісто буде кілька разів підніматися. Для замісу будуть потрібні:
- борошно - 500 г;
- олія соняшникова - 75 мл;
- кефір - 250 мл;
- сода - ½ ч. ложки;
- сіль - щіпка.
Для отримання повітряних виробів:
- У ємність з кефіром додається сода.
- Через 5-6 хвилин, коли відбудеться реакція, вливається масло, додаються сіль і порційно борошно.
- Тісто вимішує до однорідної консистенції, яка не повинна липнути до рук.
- Після готовності глибока посуд з тестом накривається і залишається для дозрівання на ¼ години.
Пиріжки з капустою в духовці
Більше матеріалів: пиріжки з капустою в духовці
Пиріжки з дріжджового тіста з капустою є смачна страва, яким можна побалувати не тільки членів сім'ї, а й гостей, що зібралися з урочистої нагоди. Щоб пригостити смачною випічкою будуть потрібні:
- дріжджове тісто з 500 г борошна;
- капуста - 500 г;
- цибуля - 2 головки;
- паста томатна - 35 мл;
- часник - 2-3 зубчики;
- олія соняшникова - для змазування дека;
- сіль, спеції - за смаком.
Щоб приготувати подібне кулінарний виріб:
- Замішується дріжджове тісто.
- Поки тісто підходить, готується начинка з капусти: подрібнену цибулю і нашаткована капуста гасяться разом з томатною пастою, розведеною в невеликій кількості води, і спеціями на сковороді під закритою кришкою.
- Після того, як начинка буде готова, формуються пиріжки і викладаються на деко, попередньо змащений маслом.
- Пиріжки випікаються протягом 40 хвилин при температурному режимі в 180 ° C.
Порада! Для отримання рум'яної скоринки верх пиріжків слід змастити меланжем - трохи збитим яйцем.
З м'ясом
Пиріжки з м'ясом є споконвічно російським блюдом. Тому прихильники рідної кухні повинні неодмінно спробувати приготувати це кулінарний виріб, для виконання якого знадобляться:
- дріжджове тісто з 500 г борошна;
- м'ясо (за бажанням) - 500 г;
- цибуля - 1 головка;
- олія соняшникова - для змазування дека;
- сіль і спеції - за смаком.
Щоб насолодитися смаком ароматного страви національної російської кухні:
- Готується дріжджове тісто, подрібнюється цибулю і відварюється м'ясо.
- Лук обсмажується до золотистого кольору.
- Відварене м'ясо перекручується за допомогою м'ясорубки, після чого змішується разом з цибулею, солиться і приправляється.
- Тісто розкочується в формі коржів, в центр яких поміщається м'ясна начинка.
- Сформовані пиріжки розкладаються на деко швами вниз і підходять близько 20 хвилин.
- Випікається блюдо при температурі в 200 ° C близько 20 хвилин.
З картоплею
Пиріжки з картоплею в духовці виходять не такими жирними і менш калорійними, ніж обсмажені на сковороді. Ще однією перевагою подібного рецепта є економія часу: немає необхідності знаходитися постійно біля плити, контролюючи процес смаження. Щоб приготувати страву за цим рецептом слід підготувати:
- дріжджове тісто з 500 г борошна;
- картопля - 500 г;
- цибуля - 2 головки;
- олія соняшникова - 50 мл;
- масло вершкове - 10 г;
- молоко - 50 мл;
- сіль і спеції - за смаком.
Для приготування нехитрої, але дуже смачної випічки з картопляною начинкою:
- Замішується дріжджове тісто і залишається на столі під рушником.
- Картопля промивається, очищається і нарізається кубиками, які відварюються в підсоленій воді.
- Готується пюре з молоком і маслом, солиться і приправляється.
- На сковороді пасерують подрібнену цибулю до золотистого кольору, після чого додається в пюре.
- Тісто, що підійшло обминається і ділиться на рівні частини, з яких розкочуються невеликі коржі не товще 7 мм.
- Після розкладання начинки формуються пиріжки і поміщаються з відстанню в 2-3 см на деко, застелене пергаментом.
- Випікаються вироби до готового стану близько півгодини при температурі в 180 ° C.
З цибулею і яйцем
Пиріжки з луком і яйцем у багатьох асоціюються з літнім часом, коли на городі можна роздобути 100 г зеленої цибулі. Крім цього необхідні 5 яєць, сіль спеції і тісто. Протягом 20 хвилин поки підходить тісто, замішане на кефірі, готується начинка:
- Відварені і нарізані кубиками яйця змішуються з подрібненим луком.
- Яєчно-цибулевий суміш солиться і перчить. Після чого:
- На розкатані з тіста коржі поміщається начинка.
- Формуються пиріжки і викладаються на деко.
- Випічка готується 20-30 хвилин при температурному режимі в 180 ° C.
Порада! Щоб перекусити більш ситними пиріжками, слід приготувати випічку за традиційним рецептом з додаванням склянки рису до продуктового набору з базового рецепта.
Печені пиріжки з яблуками
Солодкі пиріжки з начинкою з яблук знайомі ще з дитячої пори, коли маленькі непосиди прокидалися від аромату бабусиної здоби. Для їх приготування необхідно мати:
- тісто;
- цукор - 70 г;
- масло вершкове - 50 г;
- яблука - 3-4 шт .;
- кориця - ½ ч. ложки.
Щоб відчути смак дитинства:
- Вимиті і обсушені яблука нарізати кубиками.
- На сковороду з попередньо розтопленим маслом викладаються яблучні кубики, де гасяться протягом 7 хвилин.
- За 1 хвилину до зняття з вогню посипаються цукром і корицею.
- З тіста розкочуються кола, в центр яких збожеволіє начинка.
- Сформовані пиріжки викладаються на підготовлений лист і підходять ¼ години.
- Після того, як пиріжки збільшаться в обсязі, деко відправляється в духовий ящик на 20 хвилин при температурі в 200 ° C.
Як приготувати з вишнею?
Ще один рецепт дуже смачних солодких пиріжків, для виконання якого досить підготувати універсальне тісто і нарвати 300 г вишень.
В процесі:
- Поки замішане тісто підходить, з вимитих вишень видаляються кісточки.
- Потім з тесту, що підійшов розкочуються невеликі коржі, на які викладаються вишні (в середньому по 5 штук) і присипаються цукровим піском.
- Добре заліплені пиріжки викладаються на деко швами вниз і випікаються протягом 30 хвилин при 180 ° C.
З куркою і грибами
Ситні пиріжки, чудово підходять до гарячих напоїв і перших страв, можна приготувати з таких продуктів:
- тісто;
- цибуля - 1 головка;
- олія соняшникова - 50 мл;
- печериці - 200 г;
- фарш курячий - 600 г;
- сіль, спеції, цукор - за смаком.
При приготуванні:
- Замішується або дріжджове тісто, або на кефірі, потім накривається рушником і залишається в теплому місці.
- Подрібнені цибулю і гриби обсмажуються разом з фаршем на рослинному маслі, солятся і приправляються.
- З тіста, розкачане товщиною в 5 мм, вирізують склянкою кола, в центр яких поміщається начинка.
- Сформовані пиріжки викладаються на деко і підходять близько ¼ години.
- Випікаються близько півгодини при температурі в 180 ° C.
Пиріжки з лівером
Рецепт пиріжків з ліверної начинкою, корені якого сягають в радянське минуле, при виконанні в духовці дозволяє отримати ситне, ароматне і дуже поживне блюдо. Щоб зануритися в минуле, досить мати під руками:
- дріжджове тісто;
- печінка - 200 г;
- серце - 200 г;
- легке - 200 г;
- цибуля - 1 головка;
- олія соняшникова - 40 мл;
- сіль, спеції - за смаком.
Готуються пиріжки наступним чином:
- Субпродукти добре промиваються і відварюються в підсоленій воді.
- Подрібнену цибулю пасерують на вогні середньої інтенсивності протягом 10 хвилин в сотейнику, куди поміщаються перекручені на м'ясорубці субпродукти і невелику кількість бульйону для соковитості ліверу.
- Начинка солиться і приправляється.
- З розкачане тісто вирізаються кола, в центр яких поміщається лівер.
- Сформовані пиріжки на деку відправляються в духову шафу, де випікаються 20 хвилин при температурі в 190 ° C.
З печінкою
Для людей, що піклуються про збалансоване і правильне харчування, пиріжки з печінкою стануть відмінним доповненням. Адже печінка дуже багата залізом і іншими поживними речовинами. Для приготування можна скористатися базовим рецептом, замінивши 800 г різних субпродуктів однієї печінкою.
Важливо! При приготуванні випічки використовується не тільки яловича, але і куряча печінка, яка має більш ніжну структуру.
Таким чином, духові пиріжки, що виходять повітряними, поживними і низькокалорійними, являють собою універсальне блюдо, яке чудово поєднується з першою стравою і може виступати в якості десерту.
