Приготувати пиріжки з сиром не складно, їх можна запікати, смажити, або готувати в мультиварці. Розглянемо найбільш вдалі рецепти пиріжків з цим молочним продуктом, класичне поєднання якого мало кого залишить байдужим.
Пиріжки з сиром, смажені на сковороді
Якщо ви хочете, щоб пиріжки на сковороді вийшли пишними, після приготування тіста, залиште його на годину в теплому місці.
Продукти для приготування:
• 2 склянки води;
• борошно - трохи більше 1 кг;
• 3 яйця;
• свіжі дріжджі - 75 г;
• по 1 ч. Л. солі і цукру;
• в тісто 1 ст. масла рослинного і окремо, щоб смажити;
• 800 г нежирного сиру.
Час приготування 1 годину, калорійність страви - 311 Ккал.
1. Дріжджі, 0,5 ст. теплої води і цукор перемішати. Після цього в миску висипається склянка борошна і вливається отримана суміш. Добре перемішується і ставиться в тепло на 15 хвилин.
2. Тепер додається залишилася борошно і стакан рослинного масла. Все добре змішується, додається залишок води. Проводиться заміс тесту. Знову все прибирається в тепле місце.
У цей час приготуйте начинку:
• розімніть ложкою сир, додайте до нього яйця, цукор і сіль;
• все перемішується, або збивається за допомогою блендера.
Коли тісто підійде з нього формуються невеликі кульки і розкочуються за допомогою качалки. У центрі поміщається начинка, краю пиріжків защипують.
Розігрійте сковороду з маслом, опускайте пиріжки і смажте з кожного боку по 3 хвилини. Смажені на сковороді пиріжки готові.
З дріжджового тіста
Традиційно пиріжки з сиром на дріжджах готують в духовці.
Приготуйте наступні продукти:
• 30 г дріжджів;
• склянка молока;
• 850 г борошна;
• 2 яйця;
• 45 г масла вершкового;
• 250 г сиру;
• 40 г сметани;
• 120 г цукру;
• трохи ваніліну;
• 40 мл рослинного масла.
Готується блюдо так:
1. Дріжджі розводяться з цукром (30 г) і молоком.
2. Додається борошно.
3. Тепер покладіть ще 50 г цукру, 1 яйце, масло вершкове, рослинне і сметану.
4. Після замішування тіста, його залишають в теплому місці, щоб воно підійшло.
5. У сир додається 1 яйце, 40 г цукру і ванілін.
6. Коли тісто збільшиться в розмірі, його можна використовувати.
7. Сформуйте невеликі коржі, начините їх і надайте форму пиріжка.
8. Викладіть пиріжки на лист і поставте в духовку при температурі 220 градусів.
9. Час приготування 20 хвилин.
Готуємо по-болгарськи з зеленню
У багатьох народів є свій унікальний рецепт приготування пиріжків з сиром, у болгар така здоба називається "ругувачкі". Це коржі з начинкою з сиру і свіжої зелені. За своїм смаком вони нагадують чебуреки.
Складові:
• 600 г борошна;
• 100 г вершкового масла;
• 250 мл гарячої води;
• 650 г сиру;
• пучок цибулі зеленого;
• пучок кропу;
• трохи солі.
Готується блюдо наступним чином:
1. Масло змішується з гарячою водою, туди ж додається борошно. Все добре вимішує.
2. Формуються кульки і розкочуються в коржі.
3. Окремо розтирається сир з порізаною зеленню.
4. На коржі укладається начинка.
5. Після надання форми пиріжка, їх смажать на сковороді з розпеченим маслом.
Пиріжки з сиром з листкового тіста в духовці
В даний час в будь-якому продуктовому магазині можна придбати листкове тісто, залишається лише використовувати його за призначенням. Рецепт пиріжків з готовим листковим тістом простий, а страва виходить ніжним і розсипчастим.
продукти:
• півкіло листкового тіста;
• 300 г сиру;
• 20 г крохмалю;
• 50 г сметани;
• 1 яйце;
• 50 г цукру.
Покроковий рецепт:
1. У начинці з'єднується білок яйця, сир, цукор і сметана.
2.Листкове тісто ділиться на невеликі порції, розкочується і начиняється сирної сумішшю.
3. Зверху кожен пиріжок змащується залишилися жовтком.
4. Вони відправляються в розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
Простий рецепт на кефірі
Перевагою пиріжків на кефірі є відсутність тривалої витримки тесту. При цьому вони виходять ніжними і пишними, але за умови правильного їх приготування.
Вам знадобляться:
• 350 г борошна;
• яйце;
• склянка цукру;
• 250 мл кефіру;
• 35 мл олії;
• сода на кінчику ножа;
• 300 г сиру;
• 2 яблука.
Послідовність приготування:
1. У борошно додається сода і 75 г приготованого цукру.
2. Після цього вливається кефір, додається масло і яйце.
3. Потріть яблука, з'єднайте їх з сиром і всипте в суміш 125 г цукру.
4. Начинка укладається в сформовані з тіста коржі, готові пиріжки обсмажуються на сковороді з маслом.
З додаванням яблук
Слід приготувати такі продукти:
• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• 6 ст. л. цукру;
• трохи солі;
• харчова сода;
• 400 г борошна;
• півчайної ложки ванільного цукру;
• 3 яблука;
• 30 г масла вершкового;
• стакан рослинного масла.
приготування:
1.У сир додаються яйця, сіль, 2 ст. л. цукру і сода. Після перемішування додається просіяне борошно.
2. Замішується м'яке тісто, яке ховається харчовою плівкою і ставиться на 1 годину в холодильник.
3. Окремо готується начинка, для цього очищені від шкірки і насіння яблука ріжуться кубиками і висипаються на сковороду, разом з цукром (4 ст.л.) і вершковим маслом.
4. Яблука обсмажуються на середньому вогні протягом 3-4 хвилин.
5. Розділіть тісто на дві частини, скачайте ковбаскою і поділіть приблизно на 8 частин.
6. Розкачайте з цих частин коржі в центр помістіть чайну ложку яблук і сформуйте пиріжки.
7. Обсмажте їх на сковороді при помірному вогні з двох сторін.
Пиріжки з лаваша з сиром
В якості начинки можна використовувати не тільки сир, а й м'ясо, шинку, ковбасу, картоплю, гриби і т.д.
Для начинки з сиром знадобляться такі інгредієнти:
• сир - 300 г;
• 1 часниковий зубчик;
• 1 пучок кропу;
• сіль, перець, паприка;
• прованські трави.
Всі продукти добре перемішуються.
приготування:
1. Тонкий лаваш нарізається квадратами невеликого розміру.
2. У кут квадрата укладається начинка до середини.
3.Інша половина укладається наверх і виходить трикутник.
4. Щоб краю скріпилися, до складання змастіть їх сирим яйцем або водою і притисніть.
5. Сформовані куточки обсмажуються з двох сторін на сковороді з невеликою кількістю масла.
6. На стіл подаються в гарячому вигляді з різними соусами.
сирні сочнікі
Для тіста знадобляться:
• 100 г вершкового масла;
• 3 ст. л. сметани;
• 2 склянки борошна;
• 1 куряче яйце;
• півсклянки цукру;
• трохи солі.
Для начинки:
• 200 г нежирного сиру;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 ст. л. борошна;
• ванілін.
Послідовність приготування:
1. Спочатку розтирають до однорідної маси цукор і масло. Після цього додається сметана з яйцем.
2. Завершальним етапом є додавання солі, розпушувача і просіяного борошна.
3. Замішується тісто - щільне і туге за своєю консистенцією.
4. Загорніть його в харчову плівку і приберіть на півгодини в холодильник.
Начинка готується так:
1. Щоб зняти білок і жовток курячого яйця, в начинку буде додаватися тільки білок, жовток піде для змазування поверхні пиріжків.
2. Додайте в білок цукор і збийте масу до щільної стійкої піни.
3.Якщо сир зернистий, то протріть його через сито, так він стане більш однорідним, якщо ж сир м'який і рідкуватий, то такої необхідності немає.
4. Тепер додайте в сирну масу ванілін і сметану.
5. В останню чергу додається білкова основа і все акуратно перемішується лопаткою.
Тісто розкочується в пласт товщиною приблизно 0,8 мм і з нього вирізаються кола склянкою. На кожен коржик кладеться ложка начинки. Коло згинається навпіл, трохи приминається, але краю защипувати не потрібно.
Викладіть готові соковито на деко, застелене пергаментним папером. Можна прикрасити поверхню залишками тіста. Зверху змастіть жовтком і поставте в розігріту до 200 градусів духовку. Приблизно на 1 годину.
З солоною начинкою з сиру
Для таких пиріжків можна брати будь-який тісто, акцент робиться на начинку. Готується вона так:
Солона начинка з сиру для пиріжків:
1. Розімніть виделкою 200 г сиру.
2. Зелень дрібно (кріп, петрушка і т. Д., За смаком) ріжеться і змішується з сиром.
3. На завершення начинка солиться і добре перемішується.
Пиріжки з сиром будуть відмінним пригощанням для гостей. Їх однаково люблять дорослі і діти.Крім того, це і корисно, адже сир зміцнює кісткову систему людини, містить білки, кальцій та інші корисні мікроелементи.
