Коли осінь підходить до кінця і наближається зима, приходить пора готувати пиріжки з гарбузом. Вироби із солодким або солоним смаком можуть як випікатися в духовці, так і смажитися на Скородом, зберігаючи при цьому чудовий смак і корисні елементи, які так необхідні в холодну пору року.
Класичні смажені пиріжки з гарбузом
Любителі сонячного овоча по достоїнству оцінять швидкий і простий спосіб приготування ароматних виробів, для якого необхідно взяти:
- ½ кг гарбуза;
- шматочок вершкового масла;
- 30 г цукру;
- 400 г борошна;
- 240 мл кефіру;
- по дрібці солі і соди;
- соняшникова олія для смаження;
- сік лимона.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло розтоплюється в глибокій каструлі, куди викладаються терта гарбуз, цукор і кілька ложок лимонного соку.
- Начинка гаситься 20 хвилин на слабкому вогні.
- Для тесту змішуються залишилися сипучі компоненти, до яких додається кефір.
- При необхідності до борошняної масі досипається ще борошно, поки тісто не придбає еластичність і не перестане липнути до рук.
- Після того, як пластична маса "відпочине" 20 хвилин, з неї формуються невеликі коржі, в центр яких викладається начинка.
- Сформовані вироби починають смажитися стороною зі швом.
Готуємо в духовці
Пиріжки з гарбузом в духовці відрізняються особливою ароматний, що поєднує запахи здоби і запеченої гарбуза. Крім естетичного задоволення, такий десерт виявляється дуже корисний для здоров'я, оскільки зберіг всі корисні властивості гарбуза.
Готуються вироби з таких продуктів:
- гарбуз - 400 г;
- борошно - в 2 рази більше;
- вершкове масло - 100 г;
- молоко - 350 мл;
- дріжджі - маленький пакетик;
- цукор - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- сіль.
Щоб випекти до чаю ароматний десерт:
- У злегка підігрітому молоці розводяться ½ цукру, дріжджі та 100 г борошна.
- Через 20 хвилин в опару забиваються яйця, додаються розтоплене масло, борошно і сіль.
- Вимішене м'яке тісто нарізають шматочками, з яких робляться коржі.
- В середину заготовок викладається начинка з тертої гарбуза і половини цукру, що залишився.
- Сформований пиріжки викладаються на застелений пергаментом деко, де підходять близько 20 хвилин.
- Після того як вироби за 25 хвилин спечуть при 200 ° C, вони дістаються з духовки і поливаються сиропом, приготованим з цукру, що залишився і такої ж кількості води.
З начинкою з гарбуза і рису
Начинка з гарбузом і рисом дозволяє спекти дуже смачні дієтичні пиріжки, використавши при цьому абсолютно звичайні продукти:
- гарбуз - 500 г;
- відварений рис - 200 г;
- борошно - 1 кг;
- вершкове масло - 50 г;
- кефір - 480 мл;
- маргарин - 150 г;
- цукор - 100 г;
- сода, сіль, перець і лимонний сік.
Етапи підготовки:
- У глибокій мисці змішуються борошно, кефір, нарізану шматочками маргарин, сіль і гашеного соком сода.
- Вимішене до м'якості тісто загортається в харчову плівку і залишається в теплі на 15 хвилин.
- З шматочків гарбуза, цукру, розсипчастого рису і перцю готується начинка, яка викладається на коржі з тіста.
- Сформовані вироби перед відправкою в духовку на 25 хвилин проколюються зверху виделкою.
Пиріжки з гарбузом і яблуками
Цікавий рецепт зі смачною начинкою виповнюється з:
- 1 кг дріжджового тіста;
- такої ж кількості яблук;
- 500 г гарбуза;
- ½ лимона;
- склянки цукру;
- шматочка масла.
У процесі приготування:
- Гарбуз і очищені яблука нарізати кубиками. Фрукти слід скропити лимонним соком, щоб вони не потемніли. В іншому випадку начинка буде не янтарно-золотистого кольору, а коричневого, як повидло.
- У каструлі розтоплюється шматок масла, до якого потім додається цукор.
- Далі в ємність викладаються фруктово-овочеві кубики.
- Гаситься начинка до випаровування рідини на повільному вогні.
- З тіста готуються невеликі кругляши, на які викладається остившая начинка.
- Виліплені пиріжки накриваються рушником вже на деку, де і підходять близько півгодини.
- Вироби випікаються 25 - 30 хвилин в розігрітій до 180 ° C духовці.
З додаванням м'яса
Начинка з гарбуза універсальна і чудово поєднується навіть з м'ясним фаршем.
Для приготування виробів будуть потрібні:
- листкове тісто - 400 г;
- фарш - 350 г;
- гарбуз - 150 г;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
При підготовці слід дотримуватися такої схеми:
- З овочевих кубиків, фаршу, солі і перцю готується начинка.
- Тісто розморожується і ріжеться ромбиками, з яких формуються пиріжки.
- Випікання здійснюється до золотистого кольору виробів при 200 ° C.
Пиріжки з сиром і гарбузом
Солодка випічка з начинкою, багатою не тільки вітамінами, але і таким важливим елементом, як кальцій, припаде до смаку всім домочадцям і гостям.
Виповнюється рецепт з:
- 700 г дріжджового тіста;
- 400 г гарбуза;
- 300 г сиру;
- 70 г кураги;
- цукру (за смаком) і кориці.
Схема підготовки полягає у виконанні простих кроків:
- Гарбуз нарізається кубиками, курага - невеликими шматочками.
- Кисломолочний продукт змішується з овочами, сухофруктами, цукром і корицею.
- З тіста робиться джгут, який нарізається шматочками для майбутніх порцій десерту.
- Формуються пиріжки і випікаються при 180 ° C протягом 25 хвилин.
З листкового тіста
Коли часу в обріз, а гості на порозі, варто звернутися до перевіреного і дуже швидкому рецептом ситних пиріжків з начинкою з осіннього овоча з сиром.
Для приготування необхідні:
- ½ кг гарбуза;
- грам 100 сиру "Чеддер";
- 2 яйця;
- 800 г листкового тіста;
- 1 цибулина;
- трохи томатної пасти, олії, солі і спецій.
Схема підготовки полягає у виконанні наступних маніпуляцій:
- Півкільця цибулі пасерують близько 5 хвилин, після чого вони в сковороду додаються кубики осіннього овоча. Продукти заливаються 150 мл води з розведеними в них 2 ложками пасти, сіллю і перцем.
- Після 10 хвилин гасіння начинка відставляється для охолодження.
- В охолоджені масу додається тертий сир.
- Тісто розкочується, ріжеться порційними ромбами, які змащуються яйцем.
- Начинка викладається на отримані заготовки. Формуються трикутні пиріжки.
- Випікаються кулінарні вироби протягом третини години.
Пісний рецепт приготування
Пиріжками з начинкою з гарбуза можна побалувати себе в Різдвяний піст, підготувавши наступні інгредієнти:
- борошно - 600 г;
- соняшникова олія - 120 мл;
- гарбуз - 200 г;
- морква - 2 шт .;
- яблука - 2 шт .;
- мед - 15 мл;
- сіль, оцет і сода.
Спосіб приготування:
- Овочі та фрукти очищаються, натираються і змішуються з розтопленим медом.
- Виділився з гарбузово-яблучною маси сік змішується з борошном, маслом і гашеного оцтом содою.
- Тісто залишається для "відпочинку" на 20 хвилин.
- Далі за стандартною схемою формуються пиріжки з солодкою начинкою.
- Випікаються вироби близько 20 хвилин при 180 ° C.
Таким чином, пиріжки з гарбузом є прекрасним десертом. Смачним, ситним, корисним. Його можуть їсти і маленькі діти, і дорослі, і навіть ті, хто сидить на дієті або дотримується Пост.
