Нудотно-солодку випічку люблять далеко не всі, і в цьому випадку ідеальним варіантом десерту буде пиріг з лимонною начинкою. Для приготування такого ласощі використовують різні основи: пісочну, дріжджову або листкову. Розглянемо популярні рецепти лимонного пирога.
Пісочний пиріг з лимонною начинкою
Пісочний пиріг з лимонною начинкою довго залишиться свіжим і не зачерствіє.
Щоб зробити такий десерт, будуть потрібні наступні продукти:
- 250 г борошна;
- 1/2 пачки вершкового масла;
- 2-3 лимона;
- 2 яйця;
- 10-15 г крохмалю;
- щіпка солі і соди;
- цукор за смаком.
Як зробити смачний пиріг:
- Ділимо лимони на дольки, виймаємо кісточки, кладемо в блендер.
- Додаємо до подрібненим цитрусам крохмаль і цукровий пісок, розтираємо до однорідності.
- З'єднуємо в глибокій мисці масло, борошно, соду, сіль і яєчні жовтки.
- Замішуємо пісочне тісто і ділимо його на 2 частини, причому одна з них повинна бути трохи більше.
- Розкачуємо більший шматок, викладаємо у форму, робимо бортики.
- Розміщуємо всередину начинку, прикриваємо другим шматком тесту і змащуємо пиріг збитими білками, а потім протикаємо виделкою в декількох місцях.
- Ставимо в блюдо в духовку і печемо до появи золотистої скоринки.
Увага! Якщо лимони для начинки взяті разом з шкіркою, щоб вона не вийшла гіркою, їх потрібно попередньо вимочити в теплій воді протягом півгодини.
З листкового тіста
Коли часу не так багато, а приготувати десерт хочеться швидко, можна зробити пиріг з лимонною начинкою з листкового тіста, купивши в магазині готовий напівфабрикат.
Для такого десерту потрібні всього три інгредієнти:
- пачка листкової основи;
- кілька лимонів;
- цукор.
Як робити листкову випічку:
- Розморожуємо тісто, ділимо на 2 частини і розгортаємо до потрібного розміру.
- Ріжемо лимони, прибираємо кісточки і подрібнюємо на м'ясорубці або в чаші блендера.
- Додаємо в цитрусових м'якоть цукор і ставимо суміш на вогонь.
- Прогріваємо начинку, постійно помішуючи, протягом чверті години, поки вона трохи не загусне.
- Кладемо один пласт тесту на деко, піднімаємо бортики і викладаємо начинку.
- Іншу частину основи ріжемо смужками і прикриваємо ними пиріг так, щоб вийшла решітка.
- Печемо ласощі в духовці до готовності.
Порада. Щоб листковий пиріг не розкришився при нарізці, краще поділити його на порції відразу після того, як він буде вийнято з духовки і трохи охолоне.
Смачна випічка від Юлії Висоцької
Приготувати пиріг за рецептом Юлії Висоцької неважко, це не займе багато часу, а результат вийде приголомшливим.
Щоб зробити лимонний пиріг, знадобляться такі складові:
- 1/2 склянки пшеничного борошна;
- 1/2 склянки кукурудзяного борошна;
- пачка вершкового масла;
- 3 яйця;
- кулінарний розпушувач;
- кілька лимонів;
- горіхи;
- щіпка солі і цукор.
Як приготувати десерт:
- Знімаємо цедру з лимона за допомогою дрібної терки, з одного цитруса вичавлюємо сік.
- Розм'якшує вершкове масло і розтираємо з цукром до однорідності, поки маса не стане повітряної.
- Додаємо до олійно-цукрової суміші яйця, причому робити це потрібно по черзі.
- Подрібнюємо горіхи качалкою і висипаємо в блюдо.
- Вводимо цедру, вливаємо сік, додаємо борошно і розпушувач, трохи підсолюємо.
- Перемішуємо масу так, щоб вона стала однорідною, після чого поміщаємо в змащену маслом форму і відправляємо в духовку.
Важливо! Щоб пиріг вийшов ніжним і не опал в процесі випікання, прогріти духовку потрібно завчасно, включивши вогонь приблизно за 30 хвилин до того, як помістити туди в форму з випічкою.
Дріжджовий пиріг з лимонною начинкою
Для приготування дріжджового пирога потрібно виділити чимало часу, оскільки тесту потрібно добре підійти.
Щоб зробити десерт, необхідні наступні продукти:
- 2 склянки молока;
- яйце;
- борошно;
- сіль і цукор;
- пакетик дріжджів;
- кілька лимонів.
Як зробити дріжджовий пиріг з лимоном:
- Насипаємо в стакан з молоком трохи цукру і дріжджі, перемішуємо і залишаємо підходити.
- Збиваємо яйце з невеликою кількістю солі, а потім виливаємо до нього опару.
- Перемішуємо масу, потроху додаючи борошно, потім залишаємо підходити на годину-півтори.
- Подрібнюємо лимони м'ясорубкою або блендером, викладаємо в каструлю і проварюємо з цукром, поки маса не загусне, потім охолоджуємо.
- Вимішуємо тісто, що підійшло, розгортаємо з нього два пласти, один кладемо в змащену форму.
- Розподіляємо начинку, прикриваємо пиріг другою частиною тіста, защипуємо краю.
- Протикаємо верхівку виделкою в 4-5 місцях і ставимо форму в духовку.
Щоб випічка вийшла красивою, перед тим, як помістити в духову шафу, її можна змастити збитим яйцем.
З додаванням в начинку апельсинів
Це ще один рецепт пирога на пісочної основі.
Щоб зробити смачну випічку, знадобляться наступні продукти:
- пачка вершкового масла;
- 450-600 г борошна;
- 100 г цукру;
- яйце;
- лимон;
- апельсин;
- сир будь-якої жирності.
Як зробити пісочний пиріг з начинкою з лимона, апельсина і сиру:
- Розм'якшує масло, розтираємо його з цукром.
- Додаємо яйце, ретельно перемішуємо і починаємо підсипати муку.
- Вимішуємо пісочне тісто, а потім відокремлюємо приблизно п'яту його частину і ховаємо в морозилку.
- Перетираємо сир через сито, додаємо цитрусову м'якоть і підсипає цукор за смаком.
- Розкачуємо основу, укладаємо на деко, зверху наносимо начинку.
- Виймаємо з морозилки шматочок тесту, трьом на крупній тертці і присипаємо цією крихтою пиріг, а потім ставимо запікатися.
Блюдо буде готове, коли крихта стане золотисто-коричневою.
Готуємо з яблуками
Неймовірно смачним виходить пиріг з лимоном і яблуками.
Для такого десерту будуть потрібні наступні продукти:
- пачка вершкового масла;
- 4 яйця;
- склянка цукру;
- борошно;
- сода;
- яблука;
- лимон;
- кориця і ваніль.
Як зробити пиріг з начинкою з лимона і яблук:
- Розм'якшує масло, розтираємо з цукром.
- Вбиваємо яйця і перемішуємо масу до однорідності.
- Підсипає борошно так, щоб тісто вийшло полужидким, потім кладемо трохи соди і ванілі, перемішуємо.
- Ріжемо яблука дольками, знімаємо цедру з лимона.
- У змащену жиром форму виливаємо 2/3 частини тесту, зверху розкладаємо часточки яблук, посипаємо лимонною цедрою і корицею.
- Розподіляємо по поверхні решту тіста, відправляємо блюдо в духовку.
Готовність такого пирога визначають за допомогою сірника або зубочистки. Якщо після протиканія поверхні на ній не залишиться шматочків тесту, десерт можна виймати.
Відкритий пиріг з лимонною начинкою
Для такого пирога найкраще підійде листкове тісто.
Щоб зробити десерт, потрібно взяти такі продукти:
- пачку листкового основи;
- кілька яблук або груш;
- лимон;
- склянка цукру;
- горіхи.
Як зробити відкритий пиріг з лимоном:
- Витягуємо листкове тісто з пачки і залишаємо розморожувати.
- Перебиваємо лимонну м'якоть в блендері, а потім викладаємо в каструлю, додаємо цукор і Томім на вогні, поки пісок повністю не розтане.
- Розкачуємо пласт основи за розміром дека, залишивши невеликий запас по краях.
- Викладаємо на тісто порізані фрукти, зверху розподіляємо лимонний сироп, загортаємо звисають краю всередину пирога. Це допоможе начинка не розтектися.
- Ставимо пиріг в духовку, а коли він буде готовий, виймаємо і посипаємо товченими горіхами.
На замітку. Замість горіхів можна використовувати кокосову стружку або тертий шоколад.
Секрети приготування ідеальної начинки
Щоб лимонний пиріг завжди виходив смачним, необхідно дотримуватися наступних правил при готуванні:
- використовувати тільки дозріли цитруси, без ознак псування і гнилі;
- ретельно промивати лимони, потім витримувати в теплій воді, перед тим як подрібнити їх;
- масло для тесту виймати з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло відтанути природним шляхом;
- корицю і ваніль класти в випічку по чуть-чуть, так як лимони самі по собі володіють яскравим смаком і ароматом;
- прогрівати духовку не менше чверті години перед тим, як поставити в неї пиріг.
Господиням, які будуть готувати лимонний пиріг вперше, краще суворо дотримуватися наведеної рецептури. А згодом можна вносити свої корективи, і експериментувати з інгредієнтами, щоразу отримуючи новий варіант десерту.
