Для приготування пирога з куркою і грибами зазвичай використовують печериці або білі гриби. Від курки зручніше взяти грудку або філе. Ніжки доведеться рятувати від кісток. Це ситне блюдо підійде як для обіду, так і для вечері.
Простий пиріг з куркою і грибами в духовці
Інгредієнти для основи:
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 100 г м'якого вершкового масла;
- 75 мл холодної води;
- половинка ч. л. солі.
Для нутрощів:
- по 0,3 кг курки без кісток і печериць;
- половина головки цибулі;
- перець і сіль.
Для заливки:
- 160 мл 20% вершків;
- 2 яйця;
- плавлений сирок.
Інструкція до приготування:
- З'єднати масло і яйця, влити воду, насипати борошно і сіль, вимісити тісто. Обернути його харчовою плівкою і відправити на півгодини в холодильник.
- Зварити куряче м'ясо і розділити на волокна. Цибулю і гриби порізати маленькими кубиками, посмажити разом. В кінці посолити і поперчити, кинути м'ясо в сковороду, перемішати і вимкнути плиту.
- Змастити вершковим маслом форму для запікання, окремо розкачати тісто і викласти його, піднявши краю. Рівномірно укласти начинку.
- Яйця збити, влити вершки і потерти сирок. Все перемішати і залити складом пиріг.
- Розігріти духовку до С, помістити основу на 40 хвилин.
- Готовий пиріг остудити і подавати до столу.
Рецепт приготування з млинців
Компоненти для млинців:
- півкіло борошна;
- стакан кефіру;
- 3 курячі яйця;
- по половині ч. л. солі і соди;
- 45 мл соняшникової олії.
Для заповнення:
- півкіло курячої грудки;
- півкіло будь-яких свіжих грибів;
- стакан майонезу;
- 1 цибулина;
- 45 мл оливкової олії;
- зелень, лавровий лист;
- сіль і перець.
Спосіб приготування блінчатого пирога з куркою і грибами:
- Спочатку роблять начинку, так як процес довгий. Порізати дрібно гриби і овочі. Злегка обсмажити цибулю, додати гриби і трохи води. Протушкувати. Додати солі і тушкувати до випаровування води. Перемішати гриби і половину зелені.
- Покласти м'ясо в воду і закип'ятити, промити під краном і знову поставити на плиту. Коли закипить, посолити і кинути лавровий лист. Варити до готовності, потім розділити на волокна. Змішати зелень, майонез і курку.
- Робимо тісто для млинців. Збити яйця з сіллю, влити кефір і рослинне масло. Борошно просіяти і тонкою цівкою всипати в рідку масу, ретельно розмішати. Соду розчинити в склянці окропу і з'єднати з тістом.
- Залишити на 15 хвилин і можна приступати до смаження млинців. Робити це на середньому вогні, скласти стопкою на широку тарілку.
- Форму для пирога прогріти і змастити. У центр викласти один млинець і 4 штуки по краях, щоб вони частково звисали назовні.
- Перший шар - половина курячої начинки, накрити його одним млинцем. Зверху викласти половину начинки з грибами. Повторити те ж саме із залишками начинки.
- В кінці накрити пиріг звисаючими краями млинців. Якщо цього недостатньо, щоб закрити його повністю, покласти ще один млинець зверху.
- Духовку розігріти до С, випікати чверть години.
- Готовий пиріг накрити блюдом і різким рухом перевернути. Перед подачею пиріг з млинців прикрасити зеленню.
З листкового тіста в мультиварці
З чого зробити тісто:
- 3 яйця;
- стакан кефіру;
- ¾ склянки борошна;
- 5 г солі;
- 10 г розпушувача;
Що знадобиться для начинки:
- по 200 г ковбасного сиру та печериць;
- 300 г курки без кістки;
- півсклянки рису;
- по 1 морквині і цибулині;
- 250 г замороженої квасолі і брокколі;
- соняшникова олія для обсмажування;
- Зелена цибуля.
Як приготувати листковий пиріг:
- Зварити рис і прибрати, щоб охолонув.
- Нарізати кубиками м'ясо і цибулю, моркву соломкою.Обсмажувати цибулю і курку, через кілька хвилин кинути в сковороду моркву, посолити і смажити ще пару хвилин.
- Крупно потерти сир і порізати гриби. Брокколі дрібно нарізати до заморозки.
- Змішати яйця і кефір, окремо борошно, розпушувач і сіль. Суху масу висипати в рідку основу і добре перемішати. Має вийти тісто середньої густини, як на оладки.
- У чашу постелити лист пергаменту. Формування шарів: гриби, ковбасний сир, рис, м'ясо, заморожені порізані овочі. Всі верстви розподіляти і трохи притискати. Залити тестом начинку і зробити рівним верх.
- Встановити на годину режим "Випічка" або "Запіканка". Коли пиріг готовий, залишити ненадовго в мультиварці з відкритою кришкою і через деякий час перевернути на блюдо. Пергамент легко відокремити.
- Перед подачею посипати подрібненим зеленою цибулею.
Заливний пиріг з куркою і грибами
складові:
- по склянці кефіру і борошна;
- по 3 цибулини і яйця;
- 50 г вершкового масла;
- по 0,3 кг курячого м'яса і печериць;
- по щіпці перцю, соди і солі.
Метод приготування:
- Курку нарізати і посмажити, в кінці додати сіль і перець. Окремо смажити цибулю кільцями, порізати гриби і додати до цибулі. Протушкувати ще 5 хвилин.
- З'єднати кефір і яйця, всипати сіль, борошно і соду. Розмішувати до однорідної маси.
- Третина тесту тонким шаром розподілити на деку. Змішати начинку з курки і грибів, укласти на тісто.
- Залишилася сумішшю залити пиріг і прибрати в духовку на півгодини на С.
- Готовий пиріг остудити перед подачею.
Доповнюємо випічку сиром
тісто:
- по склянці молока і вершкового масла;
- 4 склянки борошна;
- 3 г солі;
- 2 г соди.
начинка:
- головка цибулі;
- 0,2 кг грибів;
- по 200 г адигейського і твердого сиру;
- 0,3 кг курячої грудки;
- 3 г солі.
Зовнішня частина:
- 1 яйце;
- столова ложка кунжуту.
Процес приготування:
- Розтопити масло, дати йому охолонути, з'єднати з молоком кімнатної температури. Всипати потихеньку борошно, сіль і соду.
- Вимісити тісто так, щоб воно не липнуло, але залишалося м'яким і маслянистим. Загорнути в плівку і прибрати на півгодини в холодильник.
- Обсмажити дрібно порізану цибулю, через деякий час додати крупно порізані гриби. Додати трохи солі.
- Адигейський сир і курячу грудку порізати кубиками середнього розміру. Сир пропустити через дрібну тертку.
- Дістати тісто і поділити на дві нерівні частини. Більшу частину розкачати і розподілити по формі, зробити високі краю. Зайву частину відрізати.
- Укласти начинку в будь-якому порядку, поверх всіх продуктів насипати тертий сир.
- Розкачати другий шматок тіста, укласти зверху. Відрізати зайве, защипнути краю. Збити яйце і змастити пиріг, посипати кунжутом.
- Розігріти духовку до С. Випікати близько 50 хвилин. Готовий пиріг має хрустку рум'яної скоринки.
- Подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.
З додаванням картоплі
Інгредієнти для тіста:
- півсклянки молока;
- склянка муки;
- 10 г дріжджів;
- 3 г цукру;
- яйце;
- столова ложка соняшникової олії;
- дрібка солі.
Для начинки:
- 300 г білих грибів;
- 350 г картоплі;
- 1 куряча грудка;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 150 г твердого сиру;
- майонез.
Як готувати:
- У молоці розчинити цукор з дріжджами. Залишити на 15 хвилин, поки не підніметься опара.
- Окремо збити яйця з сіллю, влити олію. З'єднати суміш з опарою. Всипати борошно і замісити тісто. Накрити і прибрати на 30 хвилин в тепло.
- Порізати дрібно грудку, обсмажити, посолити. Картопля зварити до напівготовності і нарізати кругляччям.
- Часточками порізати гриби, цибулю півкільцями, сир потерти на крупній тертці.
- У змащену форму викласти тісто, і сформувати бортики. Змастити майонезом і викладати шари: гриби, м'ясо, цибулю, картоплю.Зверху поперчити і ще раз змастити майонезом. Присипати тертим сиром.
- Півгодини випікати при температурі С. Подавати відразу після готовності.
Готуємо "Кіш"
З чого зробити тісто:
- склянка муки;
- 150 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- дрібка солі.
начинку:
- по 0,3 кг м'яса курки і грибів;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 г солі.
заливку:
- стакан маложирних вершків;
- 2 яйця;
- 100 г твердого сиру;
- пучок зелені.
Спосіб приготування:
- З'єднати сіль і борошно, заморожене масло пошматувати на шматочки і додати до борошна. Руками перетерти до стану крихт, вбити яйце і вимісити тісто. Прибрати на півгодини в холодильник.
- Вимити м'ясо, прибрати жир і порізати на дрібні шматочки. Зварити його в каструлі.
- Цибулю порізати і підсмажити до золотистого кольору. Гриби нарізати пластиками і готувати з цибулею. Хвилин через 8 додати м'ясо, перемішати і прибрати з плити.
- Тісто розкачати і викласти у форми. За допомогою вилки зробити багато дірок. Поставити порожній тісто в духовку на 10 хвилин на С.
- Заливка: з'єднати вершки і яйце.
- Потерти сир і дрібно порубати зелень.
- У тісто викласти начинку, вилити заливку, присипати сиром і зеленню.
- Духовку розігріти до С, готувати півгодини.
- До столу подавати в теплому вигляді.
Класичний Лоранскій пиріг
Компоненти для тесту:
- склянка муки;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 3 ст. л. холодної води;
- 3 г солі.
Внутрішній вміст:
- 0,3 кг курячого м'яса;
- 0,4 кг грибів;
- 0,2 кг цибулі;
- 2 г солі;
- масло рослинне для смаження.
заливка:
- стакан жирних вершків;
- 150 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- перець і сіль.
Як приготувати Лоранскій пиріг:
- Змішати масло і яйця, не робити однорідну консистенцію. Влити воду, всипати сіль і борошно, зробити тісто. Покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на півгодини.
- Зварити філе до повної готовності, остудити, подрібнити. Цибулю і гриби дрібно нарізати.
- Цибулю підсмажити, приєднати гриби і обсмажувати. Додати сіль і курку.
- Потерти дрібно сир. Злегка збити яйця і з'єднати з вершками. Все добре перемішати.
- У змащену форму розподілити тісто, сформувати високі краю. Укласти начинку, покрити заливкою.
- Духовку розігріти до С, готувати 40 хвилин.
- Подавати в гарячому вигляді.
Безліч рецептів дозволить готувати пиріг з начинкою з курки і грибів часто, без повторень. Цю страву можна використовувати в якості святкового варіанту.
