Випічка з начинкою з капусти завжди потрапляє в категорію легких і бюджетних страв. При цьому вони ще й дивно смачні. Приготувати пиріг з капустою швидко і просто господині допоможуть 6 кращих рецептів, запропонованих нижче.
Пиріг з капустою на швидку руку на кефірі
Таке блюдо можна готувати як на свіжому, так і на кисле кефірі. Оптимальний спосіб уникнути виливання в раковину кислого продукту. Крім нежирного кефіру (200 мл), буде потрібно: 400 г свіжої капусти, морква, 2 яйця, ¾ ст. просіяного борошна, дрібку харчової соди, цибулину, масло, сіль, спеції, сухарі для панірування.
- Дрібно нашаткована морква і цибуля обсмажуються на олії до напівготовності. До овочів додається аналогічним чином подрібнена капуста. Разом інгредієнти готуються до м'якості останньої.
- Начинка для пирога солиться і змішується з вибраними приправами.
- Яйця злегка збиваються виделкою і вливаються в кефір, заздалегідь перемішаний з содою.
- Невеликими порціями всипається борошно.
- Швидко замішується в'язка густа маса.
- Будь-яка форма для випічки змащується жиром і посипається панірувальними сухарями.
- Спочатку в ємність виливається половина тесту, потім - викладається капуста.Зверху додається залишилася маса.
- Такий пиріг з капустою на швидку руку готується в гарячій духовій шафі близько півгодини.
Дуже важливо акуратно розсипати начинку по тесту. Інакше вона провалиться на дно форми і почне підгоряти.
Рецепт з тіста на майонезі
Замість кефіру для тесту допускається використовувати і майонез (звичайний "Провансаль" без добавок). Знадобиться 6 ст.л. продукту. Також сюди входить склад: 400 г свіжої капусти, 120 г твердого сиру, 6 ст.л. просіяного борошна, 3 яйця, 60 г вершкового масла, половина стандартного пакетика розпушувача, 4 зубки часнику, сіль, масло.
- Капуста спочатку дрібно шинку гострим ножем, а потім гарненько мнеться руками. До овочу додається натертий на найбільших осередках терки сир і пропущені через Часничниці часникові зубки.
- Капуста перекладається в змащену маслом ємність.
- Зверху на шінкованной овоч викладається масло, нарізане на тонкі смужки.
- Яйця збиваються з майонезом, сіллю і розпушувачем.
- Овочева начинка поливається тестом, після чого форма поміщається в духовку, нагріту на 180 градусів, на 40 хвилин.
Готовий пиріг подається до столу гарячим зі сметанно-часниковим соусом.
З листкового тіста
Капустяний пиріг з готового листкового тіста - це швидке блюдо-виручалочка для кожної господині. Воно допоможе вразити навіть раптово наскочили гостей, свіжої ароматної випічкою. Крім упаковки листкового тіста, потрібно підготувати: 450 г свіжої капусти, 2 яйця, 120 г бекону, невеликий пучок кропу.
- Капуста дрібно шинку і обсмажується на будь-якому жирі.
- До овочу додається дрібно нарізаний бекон.
- Залишилося вмішати в начинку одне ціле яйце і білок від другого, а також дрібно нарізану кріп.
- Готове тісто злегка розкочується і ділиться на дві нерівні частини.
- З більшою порції в формі викладається основа з бортиками.
- Після розподілу по тесту начинки капуста накривається другим шаром.
- Дуже важливо зверху майбутнього пирога зробити кілька невеликих надрізів.
- Тісто змащується залишилися жовтком, після чого блюдо випікається в розігрітій духовці півгодини при 180 градусах.
Готову страву відмінно доповнить курячий бульйон або будь-який легкий суп.
Заливний капустяний пиріг з яйцем
Заливний пиріг з капусти найпростіше випікати в мультиварці. Для цього виставляється режим "Випічка". До складу входить: 450 г свіжої капусти, неповна склянка борошна, 120 г жирного вершкового масла, 6 яєць, 230 г жирного кефіру, по 1 ч.л. солі і цукру, 3 г пекарського порошку.
- 3 яйця варяться круто, а що залишилися злегка збиваються з кефіром і розм'якшеним вершковим маслом.
- У тісто для пирога з капустою і яйцем додається по половині від зазначеної кількості цукрового піску і солі.
- Також в масу невеликими порціями всипається просіяне два-три рази з пекарського порошку (розпушувачем) борошно. Після перемішування інгредієнтів перед господинею виявиться м'яке податливе тісто.
- Капуста дрібно шинку гострим ножем.
- Чаша мультиварки змащується будь-яким жиром, і в неї викладається половина тесту. Зверху на нього відправляється віджимання від соку капуста з цукром, що залишився і сіллю.
- Далі викладається друга частина тесту.
- У програмі "Випічка" пиріг запікатиметься 60 хвилин, після чого його слід залишити на "підігріву" ще на 20 хвилин.
Апетитний заливний пиріг з капустою на кефірі перекладається на плоску тарілку і подається до столу.
З квашеною капустою
У чистому вигляді рекордсменку за вмістом вітаміну С - квашену капусту люблять далеко не всі. А ось в пирогах вона йде на ура. Для приготування випічки потрібно: 2 ст. борошна, 70 мл молока, 1 яйце, 1 ст.л. сухих дріжджів, щіпка солі, 350 г квашеної капусти, 1 цибулина, сіль, масло, перець.
- Якщо капуста виявилася занадто кислої, її можна попередньо промити холодною водою і ретельно віджати.
- Дріжджі розводяться в теплому молоці.
- У просіяне борошно додається яйце, сіль і ще не встигла охолонути рідина з попереднього кроку.
- Після замішування інгредієнтів виходить м'яке тісто, яке потрібно залишити на 45 хвилин в теплі.
- Дрібні шматочки цибулі пасерують.
- Овоч змішується з промитої капустою, після чого начинка солиться і перчить за смаком. Потрібно потримати інгредієнти на вогні ще пару хвилин.
- Половина тесту для пирога з капустою викладається в форму, застелену пекарської папером. Зверху - начинка і друга частина маси.
- Процес випічки займе 45 хвилин при 200 градусах.
Щоб на блюді вийшла апетитна скоринка, можна змастити його яєчним жовтком.
З пісочного тіста
Пісочне тісто виходить особливо смачним. Зверху воно набуває хрустку скоринку, всередині - просочується гарячим овочевим соком. Для пирога взяти: 1 яйце і 1 жовток, стандартну пачку масла, 2 ст. борошна, дрібку солі, 2 зварених круто яйця, 250 г свіжої капусти, додатково буде потрібно яєчний жовток для змазування.
- Борошно з сіллю просівається в глибоку миску. Туди ж відправляється розтоплене масло. Разом інгредієнти перетіраются в крихту.
- В отриману масу вводиться яйце і один жовток. Вона не збивається, а лише акуратно перемішується руками.
- Тісто відпочиває під вологим рушником близько 25 хвилин.
- Капуста дрібно робиться і обминається руками. Максимально подрібнюються яйця і додаються до овочу. Вони не повинні почуватися в пирозі. Завдання яєць - надати начинку апетитний смак і відтінити присмак овоча.
- Тісто ділиться на дві нерівні частини. Велика частина вкладається в форму і проколюється виделкою. З неї сформувати високі бортики.
- Всередину вийшла заготовки викладається начинка. Зверху накривається рештою тестом і защипують.
- Через 10 хвилин "відпочинку" під вологою серветкою пиріг відправляється в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Особливо смачно їсти пиріг з капустою і яйцем гарячим, запиваючи молоком або цукром.
