Пельмені в горщиках - просте і дуже смачна страва. А різні додаткові інгредієнти: овочі, вершки, копчені ковбаски, гриби і інші - дозволять перетворити його в гідного гостя святкового столу. Готується таке частування в духовці.
Пельмені в горщиках, запечені в духовці - класика
Це найпростіший рецепт, який дозволяє всього за кілька хвилин відправити в духовку повноцінне м'ясне блюдо, яке стане гідним варіантом обіду для всієї родини. На відміну від обридлих банальних відварених пельменів воно, напевно, здивує навіть вибагливих гурманів. Для приготування такого частування потрібно взяти: 400 м пельменів, по 1 шт. цибулі та моркви, 180 г сметани, пучок свіжої зелені, сіль, масло для піджарки.
- Насамперед пельмені звичним способом варяться до напівготовності в солоній воді. Коли вони трохи охолонуть, можна перекладати продукти за допомогою шумівки в горщики.
- Цибулю і моркву подрібнюються будь-яким зручним способом мислення й до золотистого обсмажуються на олії.
- Сметана збивається з сіллю і подрібненою зеленню. Можна додати в неї також будь-які улюблені приправи за смаком.
- Поверх пельменів порційно викладається овочева зажарка і виливаєтьсясметанний соус.
- Накриті кришками горщики відправляються в добре розігріту духовку приблизно на півгодини.
Якщо кришки від ємностей вже давно розбилися або загубилися, то їх легко замінювати відрізки фольги. Вони повинні повністю закривати отвір горщика.
Рецепт приготування в вершковому соусі
Щоб удосконалити блюдо, зробити його більш смачним і ситним, варто звернутися за допомогою до різних підливою і соусів. Наприклад, відмінно поєднуються запечені в духовці пельмені з вершками та іншими молочними продуктами. Дуже смачно готувати їх в густому вершковому соусі. Для цього потрібно взяти: по 100 мл. жирних вершків і сметани, 1 яйця, 100 г. топленого вершкового масла, 30 пельменів, сіль, будь-які спеції. Зазначена кількість продуктів розраховано на дві порції частування.
- Пельмені викладаються в змащені вершковим маслом горщики прямо замороженими. Це значно спрощує і прискорює процес приготування страви.
- В окремому посуді збиваються яйця, після чого до них виливаються вершки і додається сметана. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, солятся, присмачуються обраними приправами і викладаються поверх пельменів.
- Горщики закриваються кришками і відправляються в холодну духовку на півгодини. Температура виставляється на 200 градусів.
Готові пельмені подаються без сметани і майонезу, так як в горщиках залишається чудовий вершковий соус, смак якого можна нескінченно удосконалювати за допомогою обраних ароматних трав і спецій.
Пельмені по-царськи з грибами і сметаною
Таку гучну назву дано обговорюваного страви не просто так. Воно дійсно має надзвичайно багатий насичений смак. Саме цей варіант рецепта підкаже, як краще подати пельмені до святкового столу. Для приготування "царського" частування потрібно використовувати такі інгредієнти: 600 м пельменів, по 1 ст. л. вершкового масла і соняшникової олії (можна замінити оливковою), 300 м будь-яких грибів, 200 м жирної сметани, 1 цибулина, 2 картоплини, 150 р плавленого сиру без смакових добавок, сіль, спеції.
Смачний рецепт: пельмені в мультиварці
- Пельмені варяться в солоній воді до напівготовності, після чого перекладаються в сковороду, змащену вершковим маслом, і обсмажуються до легкої рум'яної скоринки. Бульйон, що виливати не потрібно.
- Гриби чистяться, миються, обсушують паперовим рушником і дрібно шинкують. Разом з подрібненою цибулею вони обсмажуються на оливковій або соняшниковій олії до прозорості овоча і випаровування з сковороди всієї вологи.
- Картопля миється, чиститься, нарізається тонкими пластинами і укладається на дно горщиків. Поверх нього відправляються підлозі готові пельмені і цибульний-грибна піджарка.
- Всі інгредієнти заливаються бульйоном, і закриті кришкою горщики ставляться в добре розігріту духовку.
- Приблизно через 20 хвилин, коли бульйон почне випаровуватися, можна додавати в горщики соус. Для його приготування змішується збита з сіллю і спеціями сметана і плавлений сир. За бажанням в масу допустимо додати трохи води.
- Блюдо повинне готуватися не менше 30 хвилин після закладки сметанному соусі.
Перед подачею до столу, пельмені в горщиках з грибами і сметаною можна посипати натертим на крупній тертці твердим сиром.
У горщиках з бульйоном
Пельмені, приготовані в горщиках з бульйоном, зможуть замінити і перше блюдо. Вони нагадують густий східний суп. Для такого частування потрібно взяти: 500 м пельменів, 1 л. заздалегідь звареного міцного м'ясного бульйону, 100 рвершкового масла, 3-4 картоплини, пучок свіжої зелені, сіль, спеції.
- У горщики, змазані розтопленим маслом, укладаються заморожені пельмені і дрібні кубики картоплі.
- Інгредієнти солятся і заливаються м'ясним бульйоном, відступивши на пару сантиметрів від горлечка.
- У гарячій духовці горщики з відкритими кришками готуються 10 хвилин після закипання рідини. Ще стільки ж часу вони повинні провести в захололому духовій шафі.
Перед подачею, пельмені посипаються подрібненою зеленню. Можна додати в кожну порцію по шматочку вершкового масла.
З печінкою по-Амурської
Щоб приготувати по-справжньому ситне "чоловіче" блюдо, варто до пельменів (500 м) додати ще й яловичу печінку (250 м). Крім цих інгредієнтів, потрібно також взяти: по 1 шт. цибулі та моркви, по 30 г. борошна і томатної пасти, 150 мл. води або м'ясного бульйону, лавровий лист, спеції, сіль.
- Цибулю і моркву дрібно нарізати, печінку подрібнюється соломкою. Разом інгредієнти обсмажуються до готовності.
- Заморожені пельмені розкладаються по горщикам, до них додається печінку з овочами, спеції і лавровий лист.
- Борошно обсмажують на сухій сковороді до золотистої, до неї вливається суміш бульйону або води з томатної пасти. Соус буде готуватися на повільному вогні до загусання.
- Залишилося посолити майбутнє частування, залити його томатної масою, і відправити горщики в духовку на півгодини.
Подавати блюдо до столу стоїть зі свіжими або маринованими овочами.
З додаванням копчених ковбасок
Для тих, хто не любить печінку, але хоче додати в горщики побільше м'яса, існує рецепт з копченими ковбасками.
Для такої страви потрібно використовувати: 900 г. пельменів, 2 шт. білої цибулі, 250 р копчених ковбасок, 150 м твердого сиру, 150 г. майонезу, сіль.
- Подрібнену цибулю обсмажують разом з нарізаними товстими скибочками копченими ковбасками.
- Пельмені відварюються до напівготовності в солоній воді і викладаються на дно горщиків.
- Зверху додається піджарка з цибулі і ковбасок.
- Залишилося залити горщики наполовину водою, посипати інгредієнти тертим сиром і змастити майонезом.
- Готуватися блюдо буде 15 хвилин в добре розігрітій духовці.
Вийшло частування можна подавати з будь-яким овочевим гарніром або картопляним пюре.
Пельмені в горщиках з сиром в духовці
Щоб отримати повноцінний обід з запечених пельменів, потрібно щедро присмачити їх сиром і не забути про велику кількість овочів.
В такому випадку господині не доведеться піклуватися про гарнір.Крім 500 м пельменів, потрібно використовувати: 250 м жирної сметани, по 1 шт. моркви, цибулі, болгарського солодкого перцю, 250 р будь-якого твердого сиру, пару зубчиків часнику, сіль.
- Овочі дрібно нарізати будь-яким зручним способом і гасяться на повільному вогні до м'якості. Можна робити це і на воді і з додаванням рослинної олії.
- Відварені до напівготовності пельмені викладаються в горщики. Зверху до них додається підсолена сметана з пропущеним через прес часником, а також натертий на великій тертці сир.
- Готується блюдо в гарячій духовці 20 хвилин.
Якщо обрана дуже густа сметана, то можна злегка розбавити її бульйоном, що залишився від пельменів.
Рецепт з томатним соусом
Дуже смачними виходять пельмені в горщиках з томатним соусом. Для такого варіанту обговорюваного страви потрібно взяти: 700 м пельменів, 6-7 помідорів, 300 г сметани, 100 г. томатної пасти без добавок, 100 г. топленого масла, сіль, спеції.
- Помідори обдати окропом, очищаються від шкірки і розминаються виделкою.
- Заморожені пельмені викладаються в горщики, змазані розтопленим вершковим маслом. Зверху відправляються розім'яті томати, а також суміш з сметани і пасти.На цьому етапі додається сіль і спеції.
- Блюдо запікається в закритих горщиках в духовці 25-30 хвилин.
Якщо помідорів в запасі не виявилося, то їх можна повністю замінити томатною пастою, злегка збільшивши кількість продукту.
Для будь-якого з опублікованих рецептів найкраще брати дрібні пельмені. В ідеалі - домашні зі свининою або яловичиною. В такому випадку страва вийде особливо смачним.
