Відбивні зі свинини в клярі - 7 рецептів приготування

Відбивні зі свинини в клярі - тонкі, ніжні і м'які скибочки м'яса. Їх можна подавати на святковий стіл або на обід з будь-яким гарніром.

Класичні відбивні зі свинини в клярі на сковороді

Вам знадобиться:

• пшеничне борошно - 65 г;
• сіль за смаком;
• вирізка свиняча - 0,5 кг;
• запашний перець за смаком;
• два курячих яйця.

Готуємо відбивні на сковороді:

1. Свіже свиняче м'ясо розрізаємо на скибки товщиною близько 1 см.
2. Викладаємо пласти м'яса на обробну дошку, посипаємо сіллю і запашним перцем.
3. Дерев'яним молоточком відбиваємо шматочки з усіх боків так, щоб їх товщина зменшилася наполовину.
4. Виливаємо яйця в глибоку чашу, в інший посуд насипте борошно.
5. По черзі мачає кожен шмат спочатку в яєчну масу, а потім в борошно.
6. Добре прогріваємо олію на сковороді.
7. Кладемо шматочки м'яса в шипляче масло. З кожного боку обсмажуємо по 3 хвилини.
8. Пластинки свинини отримують дуже ніжними, тонкими і приголомшливо смачними.

Як приготувати в духовці

Список інгредієнтів:

• одне яйце;
• свинина - 0,4 кг;
• прянощі за смаком;
• борошно біла - 120 г;
• сіль за смаком;
• масло рослинне - 7 м

Поетапне приготування:

1. Промиваємо водою шматок м'яса і ріжемо його на пластинки вздовж волокон товщиною до 2 см.
2. З двох сторін обробляємо продукт молоточком.
3. Насипаємо на м'ясо сіль і приправи і втираємо в м'якоть.
4. Отриману заготівлю обвалюють в тарілці з пшеничним борошном.
5. В окремий посуд виливаємо яйце, додаємо трохи солі і чорного перцю, злегка збиваємо виделкою.
6. Вмочуємо в цю суміш м'ясні шматочки.
7. Вистилаємо дно дека фольгою для запікання, обробляємо її маслом.
8. Викладаємо майбутні відбивні на деко і відправити їх на пів години в прогріту до 200 градусів духовку.
9. Через 20 хвилин перевертаємо шматочки на іншу сторону і чекаємо кінця запікання.
10. Викладаємо ароматне ніжне блюдо на тарілочку і прикрашаємо свіжою зеленню.

Сирний кляр для відбивних зі свинини

Основні продукти:

• масло рослинне - 70 мл;
• шийка свиняча - 0,5 кг;
• перець чорний за смаком;
• шматок сиру - 80 г;
• сіль за смаком;
• яйце куряче - 3 шт.

Як приготувати відбивні з сиром:

1. Промиту м'якоть свинини ріжемо на смужки товщиною 1 сантиметр.
2. Шматочки акуратно обробляємо кухонним молоток по всій поверхні м'яса.
3. Зверху насипаємо суміш солі і перцю.
4. У чашу розбиваємо яйця, додаємо до них подрібнений на тертці сир.
5. Збиваємо віночком яєчну масу, паралельно насипаючи борошно, перець і сіль.
6. Вмочуємо в отриманий кляр відбивні.
7. Прогріваємо сковороду з маслом і ложкою завантажуємо м'ясні смужки.
8. Засмажуємо по 4 хвилини з кожного боку.
9. Якщо рослинного масла в посуді буде бракувати, налийте ще.
10. Залишилося подати на тарілочці соковиті хрусткі відбивні з будь-яким гарніром і свіжою зеленню.

Готуємо на основі пива

Склад рецепта:

Для м'яса:

• петрушка - 5 гілочок;
• свиняча вирізка - 0,6 кг;
• чорний подрібнений перець за смаком;
• масло рослинне;
• сир - 60 г;
• сіль за смаком.

Для клярі:

• пиво - 0,1 л;
• сіль з перцем за смаком;
• борошно вищого сорту - 130 г;
• яйце - 2 шт.

Як приготувати кляр і відбивні:

1. Сушимо промиту свинину паперовою серветкою. Нарізаємо шматок м'яса поперек скибочками завтовшки трохи більше 1 сантиметра.
2. Обертаємо кожен шмат харчовою плівкою і проходимся по ним дерев'яним молотком з усіх боків.
3. Дрібно шаткуємо ножем петрушку і подрібнюємо шматок сиру на тертці.
4. Насипаємо в миску борошно і заливаємо її пивом, перемішуємо. Виливаємо в суміш яєчні жовтки і перемішуємо ще раз.
5. В окремому посуді змішуємо яєчні білки і сіль, збиваємо.
6. З'єднуємо вміст обох чаш. Вийшов кляр для відбивних на основі пива.
7. Половину всієї кількості м'яса викладаємо на обробну дошку, натираємо сумішшю чорного перцю і солі, посипаємо на них тертий сир і рубану зелень.
8. Закриваємо кожен оброблений скибочку свинини іншим шматочків залишився м'яса, щоб вийшло щось схоже на бутерброд.
9. Нагріваємо сковороду, вливаємо олію.
10. М'ясні скибки обмакиваем в кляр і обсмажуємо на сковороді близько 7 хвилин.

Яєчний кляр з гірчицею

Продукти для клярі:

• борошно - 70 г;
• сіль за смаком;
• гірчиця - 16 г;
• шийка свиняча - 0,8 кг;
• два часникових зубчики;
• чорний перець за смаком.

Алгоритм дій:

1. Ріжемо свинину на довгі скиби завтовшки 2 сантиметри.
2. Володіємо шматки на дошці і гарненько розм'якшує їх кухонним молоточком.
3. Рубаємо очищені зубчики часнику в дрібну крихту.
4. Викладаємо м'ясо в глибоку ємність, додаємо гірчицю.
5. Слідом кидаємо часник і сипем чорний перець.
6. Руками змішуємо всі інгредієнти. Нам необхідно, щоб спеції покривали всю поверхню свинини.
7. Ми залишаємо страву маринуватися протягом години.
8. Залишилося посолити підготовлені відбивні і обваляти в борошні.
9. Кладемо їх в масло на розпечену сковорідку і обсмажуємо по 4 хвилини з кожного бочка.
10. Вся гострота гірчиці зникне, залишиться лише м'який смак і неймовірний аромат смаженого м'яса.

Відбивні зі свинини в клярі по-китайськи

Що потрібно взяти:

• томатний соус - 45 г;
• цукор - 15 г;
• два яйця;
• сіль за смаком;
• м'ясо - 0,5 кг;
• голівка часнику;
• одна морквина;
• крохмаль - 10 г;
• оцет - 10 мл;
• соняшникова олія - ​​350 мл.

Покрокова інструкція:

1. З'єднуємо в мисці збиті яйця і крохмаль, перемішуємо.
2. Рубаємо свинину на брусочки довжиною близько 5 сантиметрів.
3. Кожен з них обмакиваем в яєчний кляр і прожарюємо в маслі на сковороді.
4. Дрібно кришимо очищений часник, шаткуємо цибулю півкільцями. Пасерувати подрібнений продукти на іншій сковороді. Через 5 хвилин влити томатний соус і 40 мл окропу.
5. Ще через 2 хвилини насипаємо сіль, цукор, додаємо оцет.
6. Варимо суміш, поки вона не стане густою і готуємо в ньому відбивні 5 хвилин.

Простий рецепт з майонезом

Вам знадобиться:

• вода - 200 мл;
• цибуля - 1 шт .;
• майонез - 100 г;
• кріп сушений за смаком;
• лимон - 1 шт .;
• сіль за смаком;
• щіпка сушеної петрушки;
• свиняча вирізка - 0,5 кг;
• дві жмені борошна;
• олія соняшникова для смаження.

Готуємо кляр для відбивних зі свинини з майонезом:

1. Розрізаємо м'якоть свинини на смужки, відбиваємо дерев'яним молоточком.
2. Збризгуємо кожен шмат лимонним соком, насипаємо сіль і приправу. Ми залишаємо шматочки маринуватися на 15 хвилин.
3. Обвалюють м'ясо в борошні і пасеруємо до утворення золотистої скоринки.
4. Коли свинина присмажився, вливаємо воду, сипем кільця цибулі, петрушку і кріп.
5. Додаємо майонез, розподіляємо по м'ясу і тушкуємо страву протягом 30 хвилин.