Як у нашій бабусі гарні оладки! Ці слова відразу виникають в пам'яті, коли заходить мова про цей виріб з тіста. Спогади дитинства настільки сильні, що, здається, в повітрі витає їх аромат і майже виразно на мові відчувається смак улюбленої випічки. У багатьох будинках сильна традиція у вихідні балувати домочадців пишними оладки з яблуками в поєднанні зі сметаною, згущеним молоком, медом. Для тих, хто нічим таким похвалитися не може і хоче навчитися готувати просте і смачне ласощі, в даній статті представлені рекомендації, як швидко і без особливого клопоту створити блюдо, яке полюбиться всієї сім'ї.
Пишні оладки з яблуками на кефірі
Кефіру тесту завжди виходить пишним і м'яким. І чим основа жирніше, тим ніжніше виходить випічка. Додавання яблук робить його більш соковитим і наділяє приємною кислинкою.
Для приготування оладок з яблуками потрібно:
- 0,5 л кефіру;
- 3 яйця;
- ¾ ст. цукру;
- 1,5 ст. борошна;
- 3 яблука;
- 1 ч. Л. соди;
- 1 ч. Л солі.
Порядок дій такий:
- Змішати яйця з цукром в просторій мисці.
- У яєчну масу влити кефір.
- У рідку основу всипати просіяне борошно з содою, замісити тісто.
- У яблук видалити шкірку і насіннєві коробки, натерти на тертці.
- Налити в сковороду тонкий шар масла, розігріти.
- Викладати столовою ложкою тісто на гарячу сковороду і обсмажувати з обох сторін.
Досвідчені кулінари рекомендують готувати оладки на кефірі 5-7-денний витримки. Сода, змішана з борошном, вступає в реакцію з кислотою в кефірі, виділяє вуглекислий газ, утворюючи необхідні для підйому тесту бульбашки. Чим вища кислотність продукту, тим сильніше реакція.
Готуємо на молоці
Якщо хочеться, щоб оладки на молоці були повітряними, дріжджове тісто - найкращий варіант. Сухі пекарські дріжджі відразу починають працювати і швидко піднімають опару.
Інгредієнти для пишних оладок з яблуками:
- молоко - 0,5 л;
- яйця - 3 шт .;
- дріжджі - 2 ч. л .;
- яблука - 3 шт .;
- борошно - 3 ст .;
- сода - 0,5 ч. л.
Багато хто боїться зв'язуватися з дріжджами, вважаючи, що для цього потрібні спеціальні навички або знання. Але нічого складного в поводженні з ними немає. Потрібно підготувати глибокий посуд і почати готувати.
- Розвести сухі дріжджі в молоці - просто висипати їх і розмішувати до розчинення.
- З'єднати в окремій мисці яйця, цукор і сіль.
- Змішати цю суміш з молоком.
- Просіяти борошно, додати соду, висипати в рідину, перемішати до розчинення грудок.
- Залишити на годину до дозрівання. Потрібно періодично підходити і помішувати тісто, щоб воно віддавало зайвий вуглекислий газ. За 15 хвилин до смаження помішування припинити.
- Яблука почистити, вийняти середину, нарізати кільцями, бланшувати 5 хвилин.
- Смажити на середньому вогні, вмочуючи яблучні колечка в рідке тісто.
Консистенцію тесту кожна господиня з часом виробляє на свій розсуд - хтось любить гущі, хтось рідині. Тісто має вийти таким, щоб не стікати, а неквапливо сповзати з ложки.
Рецепт на ряжанка
В основі цього рецепта - улюблений багатьма кисломолочний продукт. Він передає готовому виробу неповторний смак і аромат топленого молока.
Склад рецепта для оладок на ряжанка:
- плодове сировину - 100 г;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 2 ст .;
- ряжанка - 3 ст .;
- яблука - 2 шт .;
- цукровий пісок - 200 г;
- сіль - 1 ч. л .;
- сода - 0,5 ч. л.
Алгоритм дій такий:
- Збити яйця з цукром і сіллю до розчинення сухих речовин.
- Ввести ряжанку в яєчну суміш.
- Всипати борошно, попередньо просіяне разом з содою.
- Плоди очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки, дрібно нарізати, додати в тісто.
- Смажити на середньому вогні до красивої скоринки.
Тісто на оладки не любить охолодження. Потрібно заводити таку порцію, яка буде приготовлена в один прийом. З залишеного в холодильнику до завтрашнього дня тесту пишних оладок вже не вийде.
Пісні оладки з яблуками
Дієтичне легке блюдо, яке допускається вживати в їжу в пост. Оладки стануть гідною прикрасою святкового столу на Яблучний Спас.
Рецепт включає наступні продукти:
- яблука - 5 шт .;
- борошно - 200 г;
- цукор - 100 г;
- дріжджі - 10 г
- сіль - 0,5 ч. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Фрукти складають основу тесту для пісних виробів.
Діяти слід наступним порядком:
- Плоди очистити від шкірки і насіння, нарізати шматочками.
- Помістити їх в друшляк, занурити в киплячу воду на 5-7 хвилин.
- Вийняти, по охолодженню розім'яти.
- У пюре ввести муку, дріжджі, цукор, сіль, масло і перемішати.
- Через годину приступити до смаження.
Смажити оладки необхідно на маслі. Навіть при наявності тефлоновим сковороди без нього оладки НЕ пропекутся, і замість рум'яної скоринки утворюється Пригара.
З додаванням банана
Для приготування знадобляться продукти:
- молоко - 1 л;
- манна крупа - 2 ст. л .;
- цукор - 0,5 ст .;
- 1 яблуко;
- 1 банан;
- яйця - 3 шт .;
- борошно - 0,5 ст .;
- дріжджі - 30 г;
- сода - 0,5 ч. л.
Приготування оладок з яблуками:
- З молока, манної крупи і цукру зварити рідку кашу, остудити до кімнатної температури.
- Вбити в кашу яйця, додати борошно, соду, підсолити.
- Яблуко і банан почистити, нарізати маленькими кубиками, змішати з тестом.
- Посмажити з двох сторін до рум'яної скоринки.
Якщо тісто вийшло дуже щільним, рекомендується смажити при закритій кришці. Не потрібно робити їх великими - тесту досить набирати половину столової ложки.
Як приготувати з корицею
Додавання прянощів облагороджує аромат страви. Тут наведено рецепт приготування оладків з вівсяної муки, корисні властивості якої визначаються низьким вмістом крохмалю, високим вмістом клітковини і жирних кислот, багатством вітамінів і мінералів.
Будуть потрібні такі складові:
- вівсяне борошно - 300 г;
- цукор - 3 ст. л .;
- молоко - 500 мл;
- яблуко - 1 шт .;
- сіль - 1 ч. л .;
- яйця - 3 шт .;
- ванілін - 1 п .;
- мелена кориця - 2 ч. л.
Послідовність дій:
- Змішати в мисці борошно, цукор, сіль, соду, прянощі.
- Окремо збити до однорідного стану молоко і яйця.
- Очищене яблуко натерти на тертці.
- З усіх інгредієнтів змушують тісто.
- Посмажити оладки.
Вівсяні оладки можна готувати з пластівців, і на основі каші з цієї крупи. Вітається додавання в рецепт кориці, ванілі, родзинок, кураги.
Тонкощі приготування пишних оладок з яблуками:
- Всі інгредієнти повинні бути теплими або кімнатної температури.
- Кращої якості випічка виходить з пшеничного борошна вищого гатунку.
- Яйця бажано збивати в піну.
- Для змішування інгредієнтів краще використовувати віночок або міксер на малих обертах.
- Борошно обов'язково потрібно просівати для збагачення киснем. Її слід вводити невеликими порціями, промішувати ретельно, до зникнення грудок.
- Тесту після замішування треба дати постояти, тоді воно дозріє - стане еластичним, насититься бульбашками повітря.
- Смажити оладки слід на середньому вогні на сковороді з товстим дном.
- Масло для смаження краще брати рослинну рафіновану.
Впевнені, що наведені в статті рецепти і рекомендації допоможуть вам приготувати чудове блюдо.
