Оладки на молоці - 17 рецептів смачного приготування вдома

Пампушки, тупоські, млинчики, звичайно, хороші, але оладки на молоці - краще! Можна зібрати дивовижний кулінарний калейдоскоп з майстерно приготованих домашніх виробів. Особливість старовинного страви проявилася не тільки в чудовому смаку апетитного страви, а й в тому ніжному назві, яким люди нарекли улюблене блюдо.

Тісто для оладок

Уміння чекати - головна вимога в приготуванні оладок. Завжди враховуємо, що найкращим виходить тісто, постійно в холодильнику не менше одного дня!

Умови смачного домашнього приготування тіста на молоці:

1. Всі використовувані інгредієнти дістаємо з холодильника заздалегідь, щоб вони придбали температуру приміщення, в якому будемо створювати наші кулінарні шедеври.
2. Незбиране молоко відрізняється відсутністю в ньому кислого середовища, що сприяє розчиненню харчової соди, створення повітряного тіста. Для усунення такого "недоліку", включаємо в рецепт оладок на молоці якісні дріжджі.
3. Замішуючи тісто, орієнтуємося на отримання консистенції, схожою зі сметаною. Щільність приготованого продукту не може перевищувати 15%.Приготована маса повинна бути настільки густою, щоб при розміщенні на сковороді вона не стікала з ложки, а немов "звалювалася" з неї.
4. Велику поширеність отримало приготування домашнього тесту на основі гречаних, вівсяних, ячмінних та інших круп. Якість готових виробів безпосередньо залежить від сорту обраної борошна: чим вище - тим краще!
5. Продукти, що використовуються в якості начинки, нарізаємо на дрібні частини, додаємо дозовано, не зловживаючи кількістю.
6. Щоб тісто не втратило свої кращі якості, перед його використанням, перш за все, розігріваємо суху сковороду, потім поміщаємо жир, а вже потім викладаємо порції приготованого продукту.

Оладки на молоці - класичний рецепт

Існує думка про те, що ці вироби готуються виключно на кефірі. Представлені рецепти оладок на молоці спростовують таке твердження. Отримані вироби відрізняються ніжністю, приємним смаком і дуже привабливим виглядом.

Інгредієнти тесту:

• молоко незбиране (2,5%) - 200 мл;
• звичайний цукор - 30 г;
• просіяне борошно - 130 г;
• вершковий жир - 50 г;
• пакетик розпушувача - 15 г;
• яйце;
• дрібка солі;
• топлене або пісне масло - 100 мл.

Покрокове приготування:

1. Розміщуємо в чашу яйце, додаємо цукор-пісок, щіпку солі, ретельно збиваємо склад, потім всипаємо розпушувач і половину кількості просіяного борошна. Перемішуємо продукти.
2. Тепер вливаємо ½ частина цілісного молока, віночком з'єднуємо розміщені компоненти, додаємо решту пшеничну муку і молоко, що залишилося.
3. Вимішуємо складу більш густої консистенції, ніж на млинці, розбиваємо все грудочки. Таке тісто можна набирати ложкою, не боячись, що воно стече зі столового приладу. Ми залишаємо продукт хвилин на 20 для "відпочинку". При наявності часу, завжди дотримуємося ця умова, за що продукт "віддячить" пишністю смаку.
4. Далі нагріваємо сковороду, викладаємо рослинний або топлений жир, формуємо оладки, підсмажуємо 2 хвилини, силіконової лопаткою перевертаємо, таким же чином прогреваем верхню частину пампушок до освіти на них хрусткої скоринки. Після кожної порції поповнюємо шар жиру.
5. Надлишки масла видаляємо за допомогою паперових серветок, на які маємо в своєму розпорядженні зняті зі сковороди румяненькіе вироби.

Готуємо на сніданок на швидку руку

Необхідні продукти:

• борошно пшеничне - 200 г;
• молочна сироватка - 1 склянка;
• дрібка солі;
• сода харчова - 1 ч. л .;
• пакетик ваніліну;
• пісне масло.

приготування:

1. Просіваємо в чашу борошно, додаємо соду, цукор-пісок, сіль, добре перемішуємо компоненти.
2. Поступово тонкою цівкою, вливаємо молочну сироватку, віночком швидко з'єднуємо продукти, розбиваючи найменші грудочки. Отримуємо масу, по консистенції схожу з домашньою сметаною. Якщо отриманий склад недостатньо густий, додаємо невеликими порціями борошно, поки маса не набуде необхідні якості.
3. Розігріваємо сковороду, вливаємо трохи масла. Щоб тісто легко сходило з ложки, занурюємо її в воду, потім відбираємо частину приготованого складу, акуратно викладаємо в гарячий жир. Таким способом розміщуємо наступні порції, намагаючись формувати приблизно однакові вироби.
4. Підсмажуємо оладки на тихому вогні, перевертаємо кружечки, закриваємо посуд кришкою. Таким прийомом користувалися наші бабусі, випікаючи повітряне, незрівнянне на смак страву.

На отримання апетитного і ситного сніданку на швидку руку витрачаємо не більше 15 хвилин.

Пишні оладки на молоці і дріжджах

Склад інгредієнтів:

• просіяне борошно - 500 г;
• швидкі дріжджі - 10 г;
• незбиране молоко - 400 мл;
• звичайний цукор - 100 г.

Поетапне приготування:

1. Нагріваємо в сотейнику молоко до теплого стану (близько 40 ° C). Виливаємо рідину в чашу, додаємо білий цукор, щіпку солі, ретельно все перемішуємо до повного розчинення сипучих компонентів.
2. На наступному етапі розпускаємо в молочній суміші сухі дріжджі, залишаємо склад на чверть години для активізації живих бактерій.
3. Коли маса піднялася пишною "шапкою", приєднуємо невеликими порціями борошно, віночком перемішуємо компоненти їжі, видаляємо всі грудочки.
4. Тепер можна приступити до випікання апетитних виробів. Відбираємо ложкою частину тесту, викладаємо на сковороду, розміщуючи можливу кількість порцій.
5. Намагаємося не допускати зіткнення. Щоб оладки стали пишними, добре пропечений, смажити їх потрібно на середньому вогні.
6. Залишилося використовувати тісто, викласти стопку золотистої здоби на тепле блюдо, подати зі сметаною, джемом або ароматним сиропом.

Оладки на молоці без дріжджів

Наша фантазія воістину безмежна, про що свідчить оригінальний спосіб отримання смачних виробів, запечених в духовці. Процес приготування в запропонованому варіанті скорочений до мінімуму, так як в ньому відсутня стадія смаження оладок.

Необхідні продукти:

• просіяне борошно - 130 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• охолоджене незбиране молоко - 180 мл;
• яйце;
• пакетик розпушувача;
• ванілін;
• масло (топлене або соняшникова).

Спосіб приготування:

1. У зручній чаші розтираємо яйце і цукор-пісок, поки білі кристали повністю не розчиняться. В солодкий склад вливаємо холодне молоко, міксером збиваємо компоненти в однорідну масу.
2. Окремо змішуємо просіяне борошно, розпушувач тіста. Приєднуємо ванілін або корицю, викладаємо сипучий складу в молочну суміш.
3. Додаємо ложку рослинного жиру, замішуємо тісто, отримуємо масу текучої консистенції. У представленому рецепті нам потрібно саме такий склад продукту.
4. Розстеляємо на деко Пекарській папір, обробляємо лист маслом. Набираємо тестоложкой, роблячи це таким же способом, як якщо б смажили оладки на сковороді. Розміщуємо порції на невеликій відстані один від одного, щоб в печі вони не перетворилися на апетитний пиріг. Все ж ми збираємося порадувати сім'ю смачними оладками на молоці без дріжджів.

На випікання пишних виробів витрачаємо до 12 хвилин (t 180 ° C), що значно менше, якби смажили страву.

Оладки без яєць

Секрет представленого рецепта укладений в правильно вивіреному балансі між компонентами тіста, а також послідовності їх сполуки. Дотримання цих умов дозволяє отримати ніжне і дуже смачне блюдо.

продукти:

• незбиране молоко (1%) - 250 мл;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• бутильована вода - 25 мл;
• звичайний цукор - 25 г;
• ваніль або кориця - за бажанням;
• борошно пшеничне - 180 г;
• масло (оливкова або соняшникова) - 40 г.

Покрокове приготування:

1. Змішуємо в чаші попередньо просіяне борошно, розпушувач, дрібку солі, цукор, ваніль або корицю.
2. В іншому посуді з'єднуємо незбиране молоко, бутильовану воду, свіже топлене або рослинне масло.
3. Підготовлені "рідкі" компоненти поміщаємо в сипучий склад (не навпаки!), Змішуємо продукти, працюючи без особливого "ентузіазму". В даному випадку гладка структура тесту нам не потрібна. Інакше оладки можуть вийти жорсткими і немов "гумовими".
4. Нагрівання сковороди бажано починати до початку приготування тіста, на що ми витратили зовсім небагато часу.
5. Далі діємо звичним способом. Налаштовуємо середню висоту полум'я, відбираємо ложкою частину ароматну масу,викладаємо кружальця на дно обробленої маслом сковороди.
6. Швидко (по 2 хвилини) підсмажуємо обидві сторони кожного виробу до отримання золотистого відтінку. Перевертаючи оладки, робимо це швидко, щоб верхній, ще не пропечений шар, не «втік»!

Вищим задоволенням стане шоколадний сироп, яким поливаємо гарячі вироби. Справжнє джерело гормонів щастя і радості!

Оладки на кислому молоці

Як не сумно, іноді, повертаючись з магазину з покупками, виявляємо замість свіжого, кисле молоко. Ну не бігти ж назад через пачки простроченого продукту! Тим більше що з'явився привід приготувати чудово смачні оладки.

Необхідні інгредієнти:

• просіяне борошно - до 400 г;
• кисле молоко - 500 г;
• цукор-пісок - 50 г;
• сода харчова і сіль - по ½ ч. л .;
• яйця - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо в чашу кисле (подкісшее), молоко, додаємо харчову соду, сіль, цукор і свіжі яйця.
2. Просіваємо в ємність з розміщеними продуктами пшеничне борошно, перемішуємо компоненти за допомогою вилки або віночка. Наше завдання - отримання "грудкуватого" тесту густої консистенції. У цьому секрет представленого рецепта.Только при дотриманні цієї умови приготовані вироби вийдуть ніжними, смачними і привабливими.
3. Далі підбираємо посуд більшої ємності, ніж та, в якій приготовлено тісто. Наливаємо в таз (каструлю) гарячу воду, акуратно встановлюємо в рідину чашу з продуктом, залишаємо на 20 хвилин.
4. Справжню масу більше не розмішуємо! У цьому секрет приготування оладок на кислому молоці. Тепер прогреваем сковороду, набираємо ложкою тісто, викладаємо в гарячий жир.

Ситні оладки з ковбасою

Представлений рецепт має безперечні переваги. Тісто, приготовлене по кулінарним правилам, "проживе" без холодильника до 6 годин. Спокійно беремо таку заготовку на дачу, не побоюючись за її якість. Після прибуття на місце за п'ять хвилин отримуємо смачну і ситну їжу.

Необхідні інгредієнти:

• ковбаса і сир - по 300 г будь-яких продуктів;
• свіжа сметана - 100 г;
• яйця - 4 шт .;
• просіяне борошно - 60 г;
• пісне (топлене) масло;
• спеції, зелень використовуємо по перевагах.

Спосіб приготування:

1. Крупно натертий сир поміщаємо в зручну посуд, додаємо сметану, яйця і борошно. Перемішуємо компоненти тесту.
2. Приєднуємо нарізані кубиками ковбасні вироби (сосиски, "Докторську", карбонад або шинку), нарубану зелень, ложечку ароматного рослинного жиру.
3. Ретельно вимішуємо склад, забезпечуємо його улюбленими спеціями. Сіль не потрібна, так як її вистачає в м'ясних продуктах. Залишилося нагріти сковороду з маслом, викласти порції тіста, підсмажити ситну страву, отримати чудовий сніданок або вечерю.

Оладки на молоці з содою

Необхідні продукти:

• двовуглекислий натрій (сода) - ½ ч. л .;
• борошно просіяне - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• оцет столовий - 5 г;
• незбиране молоко - 200 мл;
• білий цукор - 50 г;
• щіпка солі і пісне масло.

Покрокове приготування:

1. З'єднуємо цукор-пісок з яйцями, міксером збиваємо суміш до розчинення солодких кристалів, отримання пінної "шапки".
2. Вливаємо в пишну масу тепле молоко, перемішуємо складу, потім просіваємо невеликими частинами борошно.
3. В останню чергу додаємо погашену оцтом харчову соду, знову з'єднуємо продукти до однорідного стану. Ми залишаємо тісто в теплі на чверть години.
4. Остаточно перемішуємо настоявся масу. Прогріваємо сковороду з маслом, підсмажуємо рум'яні пампушки з хрусткою скоринкою.

Як приготувати оладки з бананом

Використання банана, відомого своєю в'язкою сумішей, забезпечить якість тесту, додасть оладок особливий смак і аромат.

Продукти для страви:

• зрілий банан;
• пакетик розпушувача;
• білий цукор - 40 г;
• незбиране молоко - 150 г;
• яйце;
• просіяне борошно - 150 г;
• олія соняшникова.

Поетапне приготування:

1. Подрібнюємо очищений від шкірки банан до консистенції пюре, поміщаємо продукт в чашу. Додаємо яйце, цукор-пісок. Перемішуємо ароматні компоненти, потихеньку вливаючи незбиране молоко.
2. Поєднавши необхідні інгредієнти, всипаємо розпушувач, дрібку солі, просіяне борошно. Замішуємо тісто, отримуючи текучий, але густий склад.
3. Підсмажуємо бананові оладки звичним способом в розпеченій з маслом сковороді. Маємо на увазі, що ароматну ягоду можна додавати в тісто, розділивши на кубики. І, повірте на слово, це дуже смачно!

Оладки з додаванням яблук

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• звичайний цукор - 80 г;
• просіяне борошно - 200 г;
• яблука - 2 шт .;
• незбиране молоко - 20 мл;
• сода харчова - 6 г;
• дрібка солі;
• необхідну кількість масла (топленого або соняшникової).

Спосіб приготування:

1. Викладаємо в чашу яйця, білий цукор, трохи солимо. Збиваємо суміш віночком або міксером, вливаємо незбиране молоко, продовжуємо з'єднання продуктів.
2. Додаємо невеликими частинами просіяне борошно, потім погашену оцтом соду, нарешті, остаточно збиваємо склад.
3. Видаляємо серцевину, крупно натираємо яблука, викладаємо в тісто. Акуратно перемішуємо продукти, смажимо оладки в прогрітій з маслом сковороді.

Посипаємо пишні вироби густим шаром пудри цукру, або подаємо зі сметаною, ароматним медом.

сирні оладки

Необхідні продукти:

• яйце;
• просіяне борошно - 120 г;
• білий цукор - 50 г;
• свіжий сир - до 200 г;
• незбиране молоко - 100 мл;
• сода - 5 м

Покрокове приготування:

1. З'єднуємо в чаші сир і яйце, поміщаємо звичайний цукор, щіпку солі, погашену соком лимона або оцтом соду. Перемішуємо компоненти.
2. Додаємо просіяне борошно, вливаємо незбиране молоко, робимо заміс тесту. Незалежно від обраного рецепта оладок, консистенцію маси завжди регулюємо кількістю використовуваної борошна. У нашому випадку приготований склад буде нагадувати густу сметану.
3. Остаточно розмішуємо тісто, смажимо оладки до отримання двосторонньої рум'яної скоринки.

Готуємо з додаванням родзинок

Складові:

• яйця - 2 шт .;
• цукор-пісок - 70 г;
• незбиране молоко (кисле або свіже) - 250 мл;
• борошно - до 300 г;
• родзинки - 120 г;
• сода харчова - 12 г;
• рослинний жир - за потребою.

приготування:

1. Заливаємо родзинки без кісточок теплою водою, залишаємо ягідки на час в рідини.
2. Збиваємо до стійких піків білки, акуратно відокремлені від курячих жовтків, потім приєднуємо цукор. Продовжуємо працювати міксером до повного розчинення солодких кристалів.
3. Додаємо щіпку солі і жовтки, перемішуємо складу, потім вливаємо незбиране молоко, приєднуємо погашену оцтом соду і просіяне борошно. Виробляємо заміс густого тесту, додаємо віджатий від води родзинки.

Підсмажуємо оладки на повільному вогні, забезпечуючи виробам хороше внутрішнє прогрівання. У подарунок за свою працю отримуємо смачне страва з дивовижно хрусткою скоринкою.

Вівсяні оладки для дітей на молоці

Необхідні продукти:

• яйце;
• незбиране молоко - 500 мл;
• пластівці вівсяні ( "Геркулес") - 100 г;
• цукор-пісок - 25 г;
• борошно - 150 г;
• сода харчова - ½ ч. л .;
• пісне масло;
• дрібка солі.

Поетапне приготування:

1. Заливаємо "Геркулес" скипіла цільним молоком, залишаємо на півгодини в такому стані для набухання.
2. Забиваємо в підготовлені вівсяні пластівці яйце, додаємо цукор, щіпку солі, просіяне борошно, погашену оцтом соду. Замішуємо тісто, отримуємо склад, по консистенції схожий з густою домашньою сметаною.
3. Набиваємо ложкою частину вівсяної маси, викладаємо на розпечену сковороду з маслом можливу кількість вівсяних оладок.
4. Обсмажуємо вироби з двох сторін на тихому вогні до отримання легкої скоринки.

Солодкі шоколадні оладки

Представляємо даний шоколадне диво - вишуканий делікатес, однаково улюблений дітьми і дорослими ласунами.

Склад продуктів:

• яйце;
• цукор-пісок - 60 г;
• какао-порошок -20 г;
• незбиране молоко - 170 мл;
• борошно - 70 г;
• дрібка солі;
• пісне або соняшникову олію.

Поетапне приготування:

1. Забиваємо в чашу яйце, висипаємо звичайний цукор і трохи солі. Віночком перемішуємо продукти, потихеньку вливаємо незбиране молоко, ретельно поєднуючи інгредієнти до повного розчинення солодких кристалів.
2. Далі поміщаємо високоякісний порошок какао, робимо заміс тесту, доводимо склад до консистенції магазинної (не дуже густий) сметани.
3. Збризгуємо нагріту сковороду маслом, відбираємо ложкою трохи тесту, підсмажуємо виріб з обох сторін. Швидко використовуємо весь підготовлений склад.

Викладаємо солодкі вироби стопкою, поливаємо згущеним молоком або карамеллю. Чудова частування доповнюємо чашкою ароматного чаю.

Апетитні оладки з беконом і сиром

Родзинкою представленого рецепта стане англійський сир "Chedder", здатний облагородити тісто своїми унікальними пряними нотками з відчутним горіховим відтінком. Виробники називають цей продукт "насолодою смаком".

Складові:

• незбиране молоко - 200 мл;
• солоний бекон - 270 г;
• борошно пшеничне (130 г) і кукурудзяна (30 г);
• розпушувач - 15 г;
• яйця - 2 шт .;
• сода харчова - 15 г;
• сир (бажано "Чеддер" або інший сорт) - 60 г;
• пісне масло - 30 г.

приготування:

1. Бекон обсмажуємо до рожевого кольору протягом 4 хвилин, потім дрібно нарізаємо.
2. Викладаємо в зручну посуд яйця і незбиране молоко, добре збиваємо міксером до отримання однорідної складу.
3. Просіваємо в чашу обидва види борошна, додаємо дрібку солі, погашену оцтом соду. Вливаємо в сипучі продукти молочну суміш, перемішуємо компоненти не дуже ретельно, допускаючи наявність грудочок.
4. Акуратно вводимо в тісто шматочки бекону, стружку дрібно тертого сиру чеддер, делікатно перемішуємо отриману масу.
5. Викладаємо ложкою порційні частини тесту, обсмажуємо вироби на гарячій сковороді з олією до утворення рум'яної скоринки.

Оладки на молоці з копченою грудинкою

Склад продуктів:

• бульби картоплі -3 шт .;
• яйця - 2 шт .;
• копчена грудинка - 200 г;
• незбиране молоко - 70 мл;
• цибулина;
• зубки часнику - 4 шт .;
• пісне масло;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Крупно натираємо очищений від шкірки картопля (можна нарізати дрібною соломкою). Отриману масу промиваємо під водним струменем, обсушуємо рушником, поміщаємо в зручну чашу.
2. Вливаємо в картопляний склад гаряче молоко, перемішуємо продукти. Додаємо яйця, дрібно нашатковану цибулю, подрібнені зубки часнику. Забезпечуємо компоненти їжі сіллю і перцем, ретельно вимішуємо тісто.
3. Прогріваємо сковороду з невеликою кількістю олії, формуємо круглі вироби, обсмажуємо звичайним способом.
4. Обробляємо деко рослинним жиром, укладаємо оладки в три шари, між якими розміщуємо тонко нарізані шматочки копченої грудинки.
5. Відправляємо страву на 40 хвилин в духову шафу, запікаємо при t 190 ° C.

Секрет приготованого страви полягає у взаємній гармонії смаків сформованого страви. Грудинка вбере сік випічки, яка, в свою чергу, "перейметься" ароматним жиром копченості.

Отримати кращі оладки на молоці з першого разу, можливо, трохи складно. Однак нам нікуди поспішати, а тому продовжуємо задоволення, відкриваючи для себе нові рецепти цього смачного старовинного страви.